? ? ? ?【新竹美食海瑞摃丸|西門(mén)街總店|親子摃丸DIY|摃丸工廠製作過(guò)程】
? ? ? ? ?這次小米的體驗(yàn)分享很特別, 不是單純來(lái)吃摃丸而已, 是來(lái)參觀新竹摃丸工廠製作及DIY體驗(yàn)活動(dòng)(假日開(kāi)放), 讓受邀前來(lái)採(cǎi)訪的小米來(lái)說(shuō)眼界大開(kāi)了~ 老實(shí)說(shuō)小米在新竹多年來(lái)在家煮麵或帶回澳門(mén), 很常吃他們家的摃丸, 因?yàn)樽≡诮涣鞯栏浇?gòu)買(mǎi)相當(dāng)方便XD 而且特別指定是香菇口味
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???海瑞摃丸免費(fèi)抽獎(jiǎng)活動(dòng):
(每禮拜都有更新啊
? ? ? 一早小米來(lái)到他們位於牛埔摃丸製作工廠, 先參觀他們的摃丸是如何生產(chǎn), 還有檢驗(yàn)的流程~
新竹人新竹事FB社團(tuán):
https://goo.gl/8hwOAX
15萬(wàn)人新竹美食好吃報(bào)你知FB社團(tuán):
http://goo.gl/bd8ATH
? ? ?走吧, 小米已經(jīng)穿好工作服準(zhǔn)備為大家揭開(kāi)他們的製作過(guò)程了~ 不過(guò)想先問(wèn)一下大家這樣穿有沒(méi)有比較瘦一點(diǎn)XD 自我感覺(jué)有點(diǎn)像白色巨塔的E師
? ? ? ? 要進(jìn)入工廠前, 還需要經(jīng)過(guò)洗手及吹particle, 有在園區(qū)半導(dǎo)體工作朋友應(yīng)該很有感覺(jué)吧XD 這一道是來(lái)控管負(fù)責(zé)摃丸生產(chǎn)人員潔淨(jìng)度, 讓食品能保持衛(wèi)生品質(zhì)
? ? ?聽(tīng)廠長(zhǎng)說(shuō)他們摃丸製作很簡(jiǎn)單, 就是使用屠宰場(chǎng)現(xiàn)殺處理後快速冷凍豬肉切片．絞肉．加入調(diào)味料豬油香菇打成肉漿．再擠摃丸煮熟．機(jī)器X光機(jī)檢查摃丸．包裝進(jìn)入冷凍庫(kù)~ 所以並沒(méi)有加入其他成份來(lái)降低豬肉比例, 難怪吃起來(lái)口感是有肉汁彈牙
? ? ? ??這臺(tái)機(jī)器就是取代人工打肉漿, 一次可以製作上千顆摃丸漿呢
? ? ? 這臺(tái)會(huì)一直在裡面攪動(dòng), 會(huì)將絞肉變成肉漿, 其間再加入豬油．香菇．獨(dú)家秘方調(diào)味(獨(dú)門(mén)的東西小米不能隨便看XD) 再人工協(xié)助拉動(dòng)讓食材更均勻"混"在一起, 想想這也算半手工製作吧?
? ? ? 小米今天終於看到最?lèi)?ài)吃的香菇口味的原始材料了XD 不知為何有點(diǎn)熟識(shí)的感覺(jué)~~~?
? ? ? ? 最後打成是新鮮又粉嫩的肉漿, 以色澤來(lái)看是感覺(jué)到其新鮮所在, 不管是廠長(zhǎng)或領(lǐng)班會(huì)定期每桶抽檢, 依他們的經(jīng)驗(yàn)看會(huì)判斷此桶肉漿口感及品質(zhì)是否符合他們的要求
? ? ?聽(tīng)廠長(zhǎng)說(shuō)他們規(guī)定這些器具每天使用完畢後必須清洗, 不會(huì)留到隔日.?
? ? ? ? ?打好肉漿會(huì)被送到另一個(gè)區(qū)塊, 使用這臺(tái)機(jī)器自動(dòng)擠摃丸, 超神奇的XD 就好像是一臺(tái)生雞蛋機(jī)器, 摃丸會(huì)一顆一顆自動(dòng)擠出來(lái), 之後經(jīng)過(guò)長(zhǎng)長(zhǎng)"熱水長(zhǎng)河"煮熟後再送去風(fēng)乾進(jìn)行包裝囉~
? ? ? 就是這麼簡(jiǎn)單香菇摃丸就完成了! 沒(méi)有複雜製作過(guò)程才會(huì)吃到豬肉丸原始味道
? ? ? 前面有提到摃丸大軍會(huì)經(jīng)過(guò)風(fēng)乾再送到另一個(gè)區(qū)塊進(jìn)行包裝, 小米還是第一次同時(shí)看到這麼多摃丸非常壯觀
? ? ?小米覺(jué)得最神奇的地方是他們還有摃丸X光機(jī), 會(huì)自動(dòng)檢測(cè)包裝好摃丸是否有其他雜質(zhì)或有很大空洞, 如果OOC(超過(guò)規(guī)格)就會(huì)自動(dòng)掉到不合格品, 不會(huì)販賣(mài)出去, 小米沒(méi)想到現(xiàn)在科技進(jìn)步到用X光器看摃丸, 賭神你用液晶鏡片也只能看到薄薄撲克牌, 應(yīng)該看不穿摃丸吧, 哈哈哈...(謎之聲:笨蛋米, 你看電影看太多了!)?
? ? ? 經(jīng)過(guò)ISO認(rèn)證的摃丸就是這麼嚴(yán)格卻簡(jiǎn)單步驟完成了, 或許以前遇到一些意外風(fēng)雨, 小米相信超過(guò)68年以上企業(yè)是不會(huì)那麼容易放棄原始初終, 謹(jǐn)供大家參考囉~
? ? ? ?最後小米還有參觀他們食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室, 這是抽檢廠商提供豬肉是否有藥物殘留, 避免不易發(fā)生一些意外狀況, 這樣大家吃起來(lái)也比較安心.?
? ? ? 參觀完工廠後小米來(lái)到體驗(yàn)摃丸DIY, 這是禮拜六日在西門(mén)街總店提供民眾報(bào)名活動(dòng), ?一人費(fèi)用從0元~350元不等, 很適合外地遊客或?qū)曂栌信d趣新竹人. 小米試過(guò)後蠻好玩的, 而且可以瘦身啊, 為什麼會(huì)瘦身? 待會(huì)就知道了XD 以後小米會(huì)想說(shuō)幫粉絲爭(zhēng)取打折來(lái)揪團(tuán)辦這個(gè)活動(dòng), 敬請(qǐng)期待!
? ? ? 西門(mén)街總店小米也是第一次來(lái), 因?yàn)橹岸荚诮涣鞯澜?jīng)銷(xiāo)商購(gòu)買(mǎi), 特別提一下, 在光復(fù)路往市區(qū)方向靠近金城一路的全興海瑞摃丸是一位伯伯在賣(mài)的, 他人很好也會(huì)算比較公道價(jià)(現(xiàn)金不能刷卡), 不住在市區(qū)的朋友可以去這家買(mǎi)唷. 小米買(mǎi)很多年了!
? ? ?今天小米很幸運(yùn)看到黃海瑞先生本人, 他可是第一代掌門(mén)人, 看不出來(lái)已經(jīng)87歲了, 聽(tīng)店長(zhǎng)說(shuō)因?yàn)橛行├峡腿藭?huì)想吃手工打的摃丸, 所以阿公有體力有時(shí)間就會(huì)到店製作一些給老客人.?
? ? ?今天就有阿公先教小米怎麼手工作摃丸, GO!?
? ? ? 在店內(nèi)會(huì)有他們歷史由來(lái), 原來(lái)最早是經(jīng)營(yíng)麵攤, 只是沒(méi)想到自己做的摃丸更受歡迎才專(zhuān)職在做摃丸呢~
? ? ? 原來(lái)以前的摃丸製作更簡(jiǎn)單, 就是拿木鎚對(duì)著豬肉狂敲猛打....(謎之聲:小米你形容太暴力啦!) 不是開(kāi)玩笑的, 真的是一下一下打下去, 找到豬肉變成肉漿, 這個(gè)可是需要不少力氣, 阿公現(xiàn)在年紀(jì)還敲到很勁呢XD ?
? ? ?對(duì)了, 門(mén)口有放一臺(tái)後來(lái)阿公發(fā)明第一代搥摃丸機(jī)!
? ? ? ?打成肉漿加入豬油及調(diào)味料後就用手來(lái)擠摃丸了~ 阿公超猛的, 直接用手去攪拌熱水來(lái)煮摃丸, 果然是功力深厚唷
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<<黃海瑞先生手工摃丸影片>>
? ? ? ? 接下來(lái)?yè)Q小米出場(chǎng)了! 這是為參加DIY 摃丸客人準(zhǔn)備好的桌檯.
? ? ? 因?yàn)榇蠹也幌癜⒐@麼利害, 要從原肉打成肉漿大概要30分鐘以上, 打完後大家會(huì)沒(méi)力擠摃丸了, 所以店家會(huì)先準(zhǔn)備好半成品, 讓體驗(yàn)小米搥出肉漿的膠質(zhì)就可以了
? ? ?真的不要小看, 這樣搥也超累, 需要用很大力氣將肉漿打出膠質(zhì), 像小米這樣會(huì)"牽絲"還蠻有成就感的
? ? ?大家想要吃小米的手工摃丸嗎? 很好呷唷XD 擠完後就可以自己煮自己吃, 另外店家還會(huì)有一些炒米粉提供給報(bào)名朋友來(lái)吃唷, 說(shuō)真的手工摃丸口感更為彈牙, 再配上湯頭很好吃呢. (謎之聲:小米你老黃賣(mài)瓜啊, 自己說(shuō)自己做的摃丸好吃XD) 如果吃不完還可以將摃丸帶回家, 但提醒最後3天內(nèi)吃完, 不然放太久手工會(huì)變比較硬一些.
? ? ?另外在禮拜六日營(yíng)業(yè)時(shí)間他們店內(nèi)也有販賣(mài)炒米粉．肉圓．各式摃丸湯, 在附近逛街的朋友可以參考一下, 來(lái)這裡吃摃丸也可以買(mǎi)等路帶回家囉
? ? ? ? 這是他們價(jià)目表提供給大家參考. 小米發(fā)現(xiàn)原來(lái)現(xiàn)在多了不少口味, 還有麻辣跟墨魚(yú)耶, 待會(huì)來(lái)試看看~
? ? ? 這一碗炒米炒淋上香噴噴滷肉汁就讓人開(kāi)始流口水了
? ? ? 鹹香帶點(diǎn)甘甜滷肉汁, 配上新竹爽Q米粉還不錯(cuò)吃~ 再來(lái)配上摃丸湯就更棒了!?
? ? ? ? ?接下是四大摃丸天王出場(chǎng)了!?
? ? ? ?原味摃丸是他們的招牌, 咬開(kāi)是可以感受到裡面的肉汁甜味及彈牙口感, 不是一些軟趴趴有加魚(yú)漿的非新竹摃丸不能相比. SIZE上他們也比較大顆, 所以?xún)r(jià)格上也比較高一些些.
? ? ? ?墨魚(yú)摃丸, 這個(gè)除了有墨魚(yú)鮮味外還有豬肉甜味, 同時(shí)能享受不同食材口味摃丸, 蠻特別口味也很不錯(cuò)吃, 不過(guò)相對(duì)價(jià)格高一些囉, 不過(guò)CV值對(duì)等的食品個(gè)人可以接受啦, 又不是天天在吃的
? ? ? 香菇摃丸一直是小米的最?lèi)?ài), 帶有菇菇香豬肉丸真的好好吃, 第一次吃的朋友這是小米第一推薦的!
? ? ? 這個(gè)麻辣摃丸是愛(ài)吃辣的朋友可以試看看, 帶點(diǎn)中辣口味不用再沾辣醬, 比較不會(huì)被辣油蓋過(guò)豬肉甜味. 這個(gè)對(duì)小米來(lái)說(shuō)是一個(gè)新口味, 以後會(huì)再想買(mǎi)來(lái)吃XD 因?yàn)閭€(gè)人也是吃辣一族啦
? ? ? ?他們也有賣(mài)新竹傳統(tǒng)肉圓, 肉圓皮有帶一些嚼勁, 不過(guò)Q度再多一點(diǎn)會(huì)更好XD 小米還是先推薦大家來(lái)到這記得吃摃丸湯配炒米粉, 這是絕配
? ? ? 來(lái)到這裡做完DIY摃丸或吃小吃, 覺(jué)得不錯(cuò)可以現(xiàn)場(chǎng)再購(gòu)買(mǎi)回家慢慢享用囉, 幾乎新竹一些名產(chǎn)摃丸．米粉．花生醬等..... 對(duì)了, 結(jié)帳時(shí)有花旗或華南信用卡記得使用, 可以打9折~ 外縣市朋友除了來(lái)新竹購(gòu)買(mǎi), 還可以到他們網(wǎng)路商城下單唷.
海瑞摃丸網(wǎng)路商城:?http://shopping.hairei.com.tw/
? ? ?後記: 其實(shí)摃丸不只是吃而已XD 還可以用來(lái)打球, 沒(méi)啦... 是用來(lái)DIY啦, 假日如果想來(lái)一些親子活動(dòng), 不妨可以來(lái)到新竹西門(mén)街海瑞摃丸總店預(yù)約唷!
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店家資訊:海瑞摃丸西門(mén)總店
地址:新竹市北區(qū)西門(mén)街98號(hào)
電話(huà):03-5261115
營(yíng)業(yè)時(shí)間:08:00–21:30
海瑞摃丸網(wǎng)路商城:?http://shopping.hairei.com.tw/
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