小蛇跟大部份的臺南鄉(xiāng)親一樣也非常擁護跟熱愛臺南美食
說到臺南美食尤其是早餐的部分
除了牛肉湯當然就不能忘記
有天小蛇上網(wǎng)搜尋
發(fā)現(xiàn)臺南很多肉燥飯都各有擁護者
小蛇決定幫喜歡肉燥飯的大家做個重點整理
更歡迎大家分享自己的口袋名單喔?
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※食記為小蛇各人喜好不代表大眾立場
建議大家可以親口品嘗為主
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【 國榮肉燥飯 】
價位：內(nèi)用 - 小$15 ? ? 中$20 ? 大$30
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 外帶 - 小$20 ? 大$30
地址：臺南市中西區(qū)大同路一段142號
營業(yè)時間：11:00 ~ 凌晨 (提早賣完就收工)
以臺南肉燥飯界比較起來，國榮的甜度比較適中
外地人吃應(yīng)該也很能接受
滷的夠久已經(jīng)滷出膠質(zhì)所以有稍微黏黏的口感
手切的肉燥跟其他家比起來國榮算是比較一般大小的
飯不會太濕也不會太乾軟硬適中
感覺出是日經(jīng)月累的老滷鍋所以肉燥的醬香味濃郁
小編最喜歡搭著半熟荷包蛋一起吃了!!!
喜歡重一點的口味的話國榮算是不錯的選擇
就算不搭著肉塊吃醬汁的鹹香也可以沾滿整碗飯
不過蠻好玩的是
雖然國榮的肉燥不會太甜
但是配菜跟湯反而比較甜一點
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【 阿和肉燥飯 】
價位：內(nèi)用 $20 ? 外帶 $25
地址：臺南市中西區(qū)府前路一段12號?
營業(yè)時間：?06:30 - 15:30
阿和是臺南30年老店
也是很多臺南人從小的記憶
阿和肉燥飯明顯不同於其他家肉燥飯
甜味的部分比較少鹹味也少了點不同於一般臺南口味
以醬油、味增、紅蔥頭先炒過肉塊
燉煮時間較短所以少了黏黏的膠質(zhì)口感
相對的肉燥的部分有比較Q一點喔!
這裡的肉燥飯是這幾間裡面最不油的比較清爽一點
跟其他家比當天吃起來白飯個人覺得略輸一點，比較軟跟碎一些些
另外
小蛇必點的荷包蛋也只有阿和加了醬油
有點好奇阿和老闆根源會不會是臺北呢XD
建議可以點他們的生的虱目魚湯
一整尾好霸氣~
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【 福泰飯桌 】
價位： $20
地址：臺南市中西區(qū)民族路2段240號
營業(yè)時間：07:00 ?- ?14:00?
福泰飯桌三代店除了有舒適的空間外也是難得有冷氣供應(yīng)的肉燥飯店
對小蛇來說
在的用餐菜色很有回家的感覺
肉燥飯是中規(guī)中矩的口味
相信不管外地客還是臺南人都能很容易接受
肉燥滷的很軟爛，醬油跟甜味都不會太重
黏黏的膠質(zhì)跟豬油香也都很適中
相對的這樣不搶戲的口味非常適合搭配店裡的其他菜色
這裡也算是小蛇比較常來用餐的地方
除了空間比較舒適的原因外
這裡服務(wù)的阿姨也很親切口味都還不錯
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【 炮店-無名米糕?】
價位：小$15、中$20、大$30
地址： 臺南市中西區(qū)中山路8巷5號
營業(yè)時間：09:30 - ?15:00 ? ? ?17:00 - ?20:00(周日公休)?
無名手切肉燥切的比較大塊一點
肥肉的部分比較多
特色是豬油香味比較重
會想起小時候媽媽在家裡弄的豬油拌飯
跟國榮比較起來這裡的肉燥飯不黏口
但也相對油一點點
肉燥的甜味比較重
如果沒有搭著肉燥的部分白飯口味會稍微淡些
肉燥的部分滷的非常的入味單吃會越咬越甜
↑↑↑不管怎樣一定要配荷包蛋才好吃XD
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【 永記虱目魚丸?】
價位：內(nèi)用 $20 ? 外帶 $25
地址： 臺南市中西區(qū)開山路82之1號?
營業(yè)時間：06:00 ?- ?13:30 ?(不定期公休)
永記是全臺南少數(shù)有規(guī)模的小吃店吧!
不是說開的多大間
而是此家店人潮多到要領(lǐng)號碼牌
店內(nèi)不但有冷氣供應(yīng)還會開發(fā)票耶!
這家店大最為人知的除了肉燥飯還有料超多的綜合湯啦!
永記的肉燥飯也是稍微偏油的
要跟一樣偏油的炮店無名米糕比較起來的話
永記的豬油會比較沒這麼香
醬的部分甜度適中是外地客應(yīng)該也能接受的
永記的肉是目前最大塊的而且是最Q的
有點像吃魯味豬皮的那種Q度很有特色
醬汁的部分帶著紅蔥的香氣
米飯的部分粒粒分明又飽滿
還會搭配醃漬過的黃瓜很解膩
另外小蛇覺得永記的油條比炮店的無名米糕好吃一點
肉燥的味道比較夠啦!
料的部分小蛇沒細數(shù)大概5.6種吧!
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【 江川肉燥飯 】
價位： $20
地址： 臺南市中西區(qū)民族路3段19號
營業(yè)時間：08:30 ?- ?18:30 ?(週二公休)?
江川的肉燥滷正是老一輩人喜歡吃的口味
微重的醬香很下飯
肉燥比較小塊滷的很爛
但是拌在飯裡幾乎每口都能吃到
跟福泰飯桌一樣走自助餐式的方式
兩家比較起來
將穿稍微油一點但是價格比較實惠
福泰口味較清淡價位高一咪咪但是環(huán)境舒適
兩家都是不錯的選擇!
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感想：
臺南肉燥飯共同的優(yōu)點就是傳統(tǒng)手切肉燥
而且多是肥肉居多
搭配店裡的招牌湯品跟實惠的價格
下次有朋友來臺南玩的話
先別管牛肉湯了!!!肉燥飯也是一頓元氣滿滿的早餐選擇喔!
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