過年前沙拉曾這裡吃尾牙，昨天沙拉又來到燈燈庵用餐，炎炎夏日就是日本料理最對(duì)胃，而燈燈庵的餐點(diǎn)因?yàn)槊恳辉露紩?huì)做更換，讓您每次來都有不同的體驗(yàn)，所以商務(wù)宴客或聚餐都很適合『燈燈庵』位在捷運(yùn)信義安和站步行10分鐘內(nèi)可到達(dá)，交通便利雖然頂著大太陽，但只要看到門口這一排竹子林，就會(huì)有一股清新放鬆的感覺推開大門迎接大家的花藝會(huì)隨著季節(jié)更換，上回放的是梅花延續(xù)日本本店『自然流』會(huì)席料理精神，環(huán)境設(shè)計(jì)以「古宅再生」 的空間概念，包廂隱密、氣氛沉靜營(yíng)業(yè)空間是一樓及地下室，約可容納40人，拉上門後都可以變成包廂喔也有圓桌還記得這裡的雙頭尖筷子嗎，外面很少見，這筷子叫休筷，一端可以夾生魚片另一頭可以吃熟食或是一端給自己用，另一端是給"天"用等人員到齊我們就開動(dòng)囉~8寸旬菜八品最能代表燈燈庵自然流料理風(fēng)格的菜色就是八寸了，他細(xì)膩的手工菜，真的是令人難忘那顆像是金棗的就是玉米味噌漬使用花蓮壽豐鄉(xiāng)“鄉(xiāng)庭畜牧場(chǎng)”的優(yōu)質(zhì)無毒雞蛋，只取蛋黃部分以低溫方式蒸煮至半熟，再以日本白味噌醃漬入味，增加蛋黃的彈性，蛋香更加提升雲(yún)丹夕顏「夕顏」為瓠瓜的日文，簡(jiǎn)單以昆布高湯醃漬後，再撒上自製的蛋黃海膽粉，創(chuàng)新獨(dú)特海老青龍椒?將青龍椒內(nèi)加入自製蝦漿後油炸，最後浸漬柴魚醬汁入味，豐富層次口感不油膩勾玉豆腐是燈燈庵的招牌菜，上次來有吃過他不是豆腐，而是以腰果、葛粉、牛奶及鮮奶油製成，長(zhǎng)的像豆腐而已，吃起來有濃厚的奶香新丸十，主廚選用的是日本金時(shí)地瓜，口感細(xì)緻綿密，吃起來甜蜜蜜生魚片依序?yàn)樾胖蒗q魚、紅甘、黃雞、白甘沒有吃生食的朋友可以先告知喔其實(shí)這些魚我平常都吃過，可是切法不同口感大不同切的不算大塊，但很厚，每一塊魚都很有口感，就像在吃肉一般鮪魚肚吃起來入口即化，油脂豐富，意猶未竟?玉蜀黍濃湯這碗玉米濃湯會(huì)不會(huì)太費(fèi)工了，沒看到一顆玉米粒，只有沙沙的口感，繁複的作法讓宜蘭豪鴨融入新鮮玉米醬汁與柴魚高湯中最後配上冬瓜、皇宮菜、小番茄、茗荷絲、青柚多種食材太刀魚炭火照燒夏季是太刀魚最肥美的季節(jié)，光看上面的油脂就可以看的出來一旁搭上芥末香氣的韭黃卷相當(dāng)清爽，不說的話我以為是地瓜卷呢由日本燈燈庵總店指派廣中新輝主廚來臺(tái)駐店，結(jié)合茶藝、陶藝、花藝、廚藝，今天有幸請(qǐng)到主廚秀菜，連分配菜都這麼雅酪梨豆腐茶碗蒸太健康了吧，採用花蓮壽豐鄉(xiāng)的無敵雞蛋、有機(jī)豆腐、美國進(jìn)口的酪梨，加入柴魚湯一起打成泥，上面在擺上蝦子與乳酪蒸煮，增添口感及鮮甜度，最後在淋上海老香氣的柴魚芡汁箸休這是晚餐才有的廣中主廚使用臺(tái)灣在地食材紅新芭樂，將芭樂打成泥後，簡(jiǎn)單以橄欖油，日本米醋與醬油調(diào)味，再搭配海帶芽、大黃瓜、帆立貝一起吃，清清味蕾，相當(dāng)清爽伊比利豚味噌燒，紅酒無花果使用西班牙伊比利豬的梅花部位，油脂豐厚均，在沾上無花果醬，單吃豬肉的話感覺較重口味旁邊搭上竹筍，火龍果花第一次吃火龍果花這樣呈現(xiàn)，以及新鮮酪梨製成的蛋黃醬，鹹甜口味交織著，風(fēng)味獨(dú)特鮎御飯鮎御飯是香魚的漢字，使用日本北海道的冠軍米-夢(mèng)美米來料理，粒粒分明稍待黏性，口感軟硬中，吸收了柴魚高湯讓米飯吃起來更加香甜?最後的果物夏瓜看到這種顏色就知道夏天吃西瓜就對(duì)了，色彩鮮豔，清涼解暑，以新鮮西瓜原汁製成凝凍，搭配西瓜及芒果果肉，淋上哈密瓜製成的慕斯，相當(dāng)爽口另外一杯則是蜜桃甲州煮 藍(lán)莓優(yōu)格一樣使用在地食材，拉拉山的水蜜桃，使用迷迭香、白葡萄酒蜜煮，淋上新鮮藍(lán)莓製成的藍(lán)莓優(yōu)格醬，在撒上椰子粉提味，美味又美觀最後也在這美麗的甜點(diǎn)中畫下了午後約會(huì)完美句點(diǎn)地址：臺(tái)北市敦化南路2段81巷20號(hào)電話：02-2705-0101粉絲團(tuán)：『燈燈庵』延伸閱讀臺(tái)北長(zhǎng)安東路美食『魚紳海鮮美食餐廳』中山區(qū)日式料理/無菜單/宵夜
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