從單品咖啡到法式甜點(diǎn)，在臺(tái)灣越來(lái)越多年輕人投入創(chuàng)業(yè)行列，帶著思想復(fù)刻在展店的靈魂裡。但這一路走來(lái)，並不是這麼這麼順?biāo)欤F(xiàn)實(shí)考量的售價(jià)反映了原物料的堅(jiān)持，卻也無(wú)形將普羅大眾阻擋在門(mén)外，儘管這幾年藉由故事和品質(zhì)拉近與大家距離，過(guò)程經(jīng)營(yíng)卻也相當(dāng)艱澀，當(dāng)民生社區(qū)的Project25甜X食計(jì)劃暫時(shí)告一段落時(shí)，我內(nèi)心也不禁哀傷又一顆巨星消弭，沒(méi)想到，不出一個(gè)月以更豐富、更完整的穿石和大家見(jiàn)面了！
穿石 CHANTEZ Patisserie
臺(tái)北市大安區(qū)濟(jì)南路三段31號(hào)
(02)2778-6865
12:00-21:00
從忠孝新生站出來(lái)，對(duì)於路癡界代表並不是那麼簡(jiǎn)單抵達(dá)，正在又進(jìn)入迷路迴圈的懊惱中，吸引目光的是這一排別出心裁的花籃，有別於過(guò)往熟悉的開(kāi)幕道賀花籃，穿石所擁有的道賀花籃美的讓人讚嘆，試想，會(huì)讓我在花籃也費(fèi)盡功夫，除了這間店的主人品味獨(dú)到，另外就是和主人非常要好的情誼才會(huì)如此著心吧！
像是進(jìn)入莊園，推開(kāi)柵欄，進(jìn)入了屬於穿石刻意營(yíng)照的甜點(diǎn)空間
從擺盤(pán)、刀具和水杯，紛紛獨(dú)具一格
簡(jiǎn)單切分兩個(gè)獨(dú)立用餐空間，坦白說(shuō)更喜歡裡頭能坐擁落地窗的四人位。以潔白和靛藍(lán)組成的環(huán)境，甜點(diǎn)櫥窗背板是水墨揮毫設(shè)計(jì)，缺乏美學(xué)造詣的我說(shuō)不上來(lái)什麼經(jīng)典的話(huà)，但就是在不算寬敞的二人桌位置裡，也不會(huì)讓人覺(jué)得擁擠和不耐，相當(dāng)舒適的悠閒感，一旁還有拿起三角函數(shù)教科書(shū)的學(xué)生戴著耳機(jī)K書(shū)，倘若你念的是地理，姊姊(該不會(huì)要叫阿姨了？)就可以陪你討論了呢！
拿鐵 NT.150
先說(shuō)喜歡靛藍(lán)和金色的設(shè)計(jì)，非常美非常協(xié)調(diào)！
穿石的咖啡豆和最近也很紅的The folk合作，細(xì)緻拉花當(dāng)然無(wú)話(huà)可說(shuō)，整體溫潤(rùn)尾韻帶著陳皮香，以香氣及飽和度是我偏愛(ài)的一款
不過(guò)對(duì)我來(lái)說(shuō)重烘培還是稍微重了些，無(wú)法非常順利喝完一整杯，真是對(duì)不住咖啡師了
普羅旺斯 NT.180
經(jīng)由服務(wù)生推薦，這款花茶非常清新順口，仔細(xì)瞧茶具，除了小茶杯的杯盤(pán)是銀器，這茶壺真是有意思極了
茶湯浸泡已足夠時(shí)，可以不必?fù)?dān)心苦澀而將茶包整個(gè)拿出來(lái)
則是使用這個(gè)小機(jī)關(guān)調(diào)整成垂直90度角
茶包就會(huì)順應(yīng)升起，和茶湯保持一定距離，和同行友人都非常喜歡這個(gè)設(shè)計(jì)呢??
XO醬辣炒豬肉鹹派 NT.160
若你有一天安排來(lái)穿石，除了很多食客雙手推薦的抹茶千層，我真心推薦穿石所有鹹派，非！常！酥！脆！
坦白說(shuō)完全不輸甜點(diǎn)大軍們！獨(dú)自完成一塊鹹派應(yīng)該頗膩，建議有多少人就點(diǎn)多少鹹派分享著吃，最令人陶醉的第一口派皮濃香撲鼻，和最後一口連派皮屑屑都想吃乾淨(jìng)
鮭魚(yú)檸香起司鹹派 NT.170
在臺(tái)灣的甜點(diǎn)店相當(dāng)孤單，因?yàn)樽R(shí)貨的消費(fèi)者目前還太少，黑！我也是不識(shí)貨之一喔！隱約衍生出了兩條路線(xiàn)的臺(tái)灣法式甜點(diǎn)圈。一條帶有濃厚的法式經(jīng)典色彩，在技術(shù)上與食材上都力求貼近道地法式甜點(diǎn)，如臺(tái)北的「雷斯里」、「15區(qū)」和臺(tái)中的「CJSJ」。另外一條路線(xiàn)，則希望將法式甜點(diǎn)視為一種「創(chuàng)作形式」，製作者彷彿是在表達(dá)特定的想法，並且與某些符號(hào)連結(jié)。比如臺(tái)北的「河床」用甜點(diǎn)表現(xiàn)「橡實(shí)」或「雲(yún)朵」等自然意象；新北的「稻町森」的甜點(diǎn)以「在雪上耍寶」、「小林村當(dāng)國(guó)王」來(lái)命名，也有獨(dú)特的意義<取自自由作家 朱宥勳老師的看法 >
在我感受到的穿石，應(yīng)該是第二種，對(duì)吧？
太專(zhuān)注品味鹹派的後果．就是都有點(diǎn)飽了怎麼辦XDDD還是很貪心再點(diǎn)兩個(gè)甜點(diǎn)畫(huà)上句點(diǎn)
孔雀 NT.160 ?沒(méi)看錯(cuò)！就是標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)的四顆小泡芙組成的巧克力塔
用力將其剖半，可以看到非常豐富的層次，切得很醜，但本人很美！
抹茶橙花千層 NT.200 喜歡這個(gè)盤(pán)子！哪裏買(mǎi)的可不可以跟我說(shuō)！
就是它！讓臺(tái)北甜食控們瘋狂的千層派，使用京都小山園抹茶和蒸溜擷取的橙花水，上下二樓口感大不相同
淡淡抹茶香氣，入口的苦味回甘衝擊味蕾，倘若剛剛的孔雀是20年代花漾青春女孩，抹茶橙花千層就是屬於外柔內(nèi)剛，身段柔軟，但內(nèi)心一定要堅(jiān)強(qiáng)的40年代女性，很有故事的甜點(diǎn)
Review
環(huán)境氣氛：4.5★（以5★為滿(mǎn)分）
美味指數(shù)：4.5★
推薦菜色：全部都值得一試
平均消費(fèi)：NT.600