打破燥熱迷思－夏日養生配麻油，溫補養陽抗冬病！

好懷念麻油雞的味道啊～炎炎夏日午後，不聽話的舌頭總是想嚐些特別味道，尤其平日工作繁忙，來上一點媽媽味最療癒了！拿起廚房中的麻油，腦海突然閃現「夏日忌麻油，易燥熱」、「麻油宜四季，適量即可」、「麻油其實沒那麼燥熱」等等坊間說法，是不是讓你有點左右為難了呢？

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臺灣芝麻王國「義香食品」指出，麻油會被認為燥熱是因為過去烹調方式多屬「爆香」、「乾煸」，而傳統煮起麻油雞還強調「全米酒、不加一滴水」，更讓人吃起來口乾舌燥。其實只需要經過適當烹調，拿捏用量，就算夏日也可舒服享用麻油清香風味！

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多數人習慣「天冷喝湯，暑熱嗜冰」，義香食品提醒民眾千萬別以為夏天不容易感冒就忽略保養，中醫養生認為「春夏養陽，秋冬養陰」、「冬病夏治」，夏天應該把握機會好好調養身體，多喝水、多運動，謹記「多溫陽，忌冷飲」的飲食原則。屏東十大伴手禮之一，義香食品已經營超過二甲子，百年麻油老舖隨時間推移，發展出更多相關產品，除了拿手芝麻油產品外，還是臺灣第一家推出芝麻調理包的業者！今天，百年老店要發揮古老智慧，搭配輕食概念，為大家介紹輕麻油料理，讓民眾滿足口腹還可起到養生作用喔！

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＊麻油清炒高麗菜

枸杞不但護目，甜味還可代替味素，再加上水分多又輕甜的高麗菜，加上一點麻油，風味更上一個檔次，入口有淡淡麻油香，咬開後是蔬菜的甜味，鹹甜味道在熱到沒胃口的天氣裡讓人欲罷不能！

【材料】：高麗菜1/4顆、枸杞一小把、義香麻油一小匙、鹽少許

【做法】：

1.高麗菜沖淨後撕成小片備用。

2.枸杞洗淨泡開備用

3.起熱鍋，麻油稍熱後加入高麗菜，炒勻關小火蓋上鍋蓋悶5分鐘

4.高麗菜8分熟後再拌入枸杞、鹽(依個人口味，也可再加入黑胡椒)

5.蓋上鍋蓋，餘溫把菜悶熟後即可起鍋

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＊麻油醬魔芋

蒟蒻又稱「蒟蒻芋」，俗稱「魔芋」，含豐富纖維素，熱量也較低，Q彈口感淋上麻油醬汁，同時滿足嗅覺和味蕾，偶爾代替澱粉類主食，讓滿身大汗的夏天更加輕盈沒、負、擔！

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【材料】：蒟蒻 280g、義香白芝麻油2大匙、蔥綠一段、白芝麻適量、醬汁(砂糖15g、水100cc、醬油2cc、酒50cc)

【做法】：

1.蔥綠切圓丁備用

2.醬汁材料混合煮開至糖充分溶化

3.蒟蒻汆燙3～4分鐘撈起，用刀在表面畫出菱形，切成小塊

4.熱鍋，放入蒟蒻略炒，加入醬汁煮至收乾，淋上麻油拌炒後盛盤，撒上白芝麻即完成。