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原文看此:angelaenjoylife.pixnet.net/blog/post/148994306
早在用餐之前，就已經久仰?鮨一 Sushi ichi 的名號一段時間了
因此來用餐時的心情就如同剛戀愛要約會時的感覺一樣，真是既緊張又期待
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店裡的有分午餐和晚餐兩種時段，午餐供應的是限定的動丼飯、握壽司和套餐
我當天看到的價位分佈在NT380~NT980
而我們體驗的是晚餐的無菜單料理，共有三種價位(NT1500、NT2000、NT2500)
這次和大家介紹的是NT1500的價位/1人
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店裡的座位數不多，才剛用餐沒多久，吧檯的位置就已經坐滿了
因此建議來用餐前可以事先訂位，以免坐不到吧臺的位置喔!
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一入座後就看到擺放整齊的餐具擺放在檯上，樣子好精緻美麗
尤其是日本的筷子，又尖又細，長度也比較短，方便用來吃魚
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就連裝醬油的小壺也很精美，讓人看得上賞心悅目
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首先上檯的是醃蘿蔔、薑片和山葵
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前菜是櫻桃和鴨，選用的是宜蘭的櫻桃鴨
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質地柔軟又有嚼勁，上層的油脂增添口感，醃過後味道真好
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鮫鰈薄造，所謂的鮫鰈是比目魚的一種，薄造則是指師傅將食材切成薄薄的一片
薄造的上面蛇放有醃過的蘿蔔泥、食用菊花以及蔥
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很貼心的是，師傅在客人用餐前都會先問有沒有不吃的食材
我因為不吃蔥，所以薄造沒有加蔥
這款薄造的吃法是把薄造捲起來吃，薄造雖薄薄的一片，但口感軟滑中帶有嚼勁
味道酸酸鹹鹹的，十分開胃
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我們這次坐的位置，很幸運能夠看到師傅切生魚片的畫面
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只見這次看到師傅在製作餐點時，非常的小心
彷彿食物是小寶寶一樣，需要細心呵護(製作)
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這款生魚片是夏鰤，夏天的鰤魚
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厚厚的生魚片中夾有日本愛知縣的芽蔥
雖然我不吃蔥，但貼心的師傅說這芽蔥沒什麼蔥味，建議我可以淺嚐一點
我當時一聽到師傅這麼說，就直接一口吃進嘴裡
只能說鰤魚的口感飽滿又有滑嫩，完全沒有土味(我之前在其他地方吃的有點土味)
且愛知縣的芽蔥真的沒有蔥味耶，加在夏鰤裡增添青翠鮮甜的感受
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鯃仔魚經過炙燒後，香氣非常的明顯
上層微脆，肉質鮮嫩肥美，飽滿中帶有一點油潤的口感
這款魚因為油脂較厚，所以醬油的味道較重一些，這是我這次最喜歡的料理
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醃漬鮪魚使用的是夏天的大目鮪魚
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肉質沒有什麼油脂，口感很特別，彷彿有膠質
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享用完生魚片，接著是師傅幫我們送上了蒸物
店裡很貼心的是，因為裝盛的蒸物的盛具是燙的，因此底部會放不燙的小碟
讓客人在吃得時候不會燙到手
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打開小鴕鳥蒸物的蓋子後，可以看到美麗的蟹黃干貝映入眼簾
上層的干貝使用的是生食等級的北海道干貝，稍微烤過後把甜味和汁鎖住
口感札實而飽滿
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干貝的下方是蒸豆腐，滑嫩柔軟，真是美味
蟹黃的味道濃郁，配上蛋花使得口感增添軟嫩的口感
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臺灣野生黃雞魚的新鮮飽滿，簡單的沾上醬油就很好吃
至於這款魚為什麼叫黃雞魚呢? 原來這魚原本的鰭立起來就像公雞一樣
黃雞魚雖然四季都可捕獲，但盛產期是在夏季
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軟絲大根燒，軟絲的份量給得很充足
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軟絲煮得軟而不爛，蘿蔔鮮甜，軟中帶有一點脆度
湯汁鹹鹹的帶有一點蘿蔔的鮮甜
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日本真鯛上面放有些許柚子皮增添風味
記得在拍照時，小幫手說這壽司紅紅的好好看
我一開始還以為還以為是我眼睛不夠利，看不出來，所以只虛應點頭
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後來想想不對勁才把握壽司轉面看，發現原來小幫手說的是這一面
所幸我有拍到，不然一個不小心就把真鯛吃下肚了，還沒發現紅色的那一面
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日本白干的味道鮮美柔軟，簡單的沾上醬油提味就能嘗到鮮美
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這款握壽司也是在小幫手的發掘下才發現背面比較美
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紅干則是選用臺灣的野生紅干
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粉紅色的夢幻色澤真是美麗極了，一口吃下去真是滿足
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臺灣甜蝦使用的是宜蘭大溪漁港的甜蝦
肉質真是飽滿，上面點有松露
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甘蔗玉米來自雲林，改良自日本的水果玉米
是有機的可以生吃，口感多汁，味道鮮甜
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炸真鯛白子，所謂的白子就是精囊
這炸真鯛白子炸的又香又酥脆
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咬下去後，滑嫩柔軟的白子跑出來，真是好吃
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上海膽握壽司時，貼心的師傅告訴我們要趕快吃，免得海苔軟掉
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我一開始以為要我們趕快吃是怕海膽會苦掉
後來把海膽放入口中後，發現原本的擔心是多餘的
因為這海膽真的好鮮甜，好好吃，完全沒有一絲苦味
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星鰻握壽司帶有一點油脂，口感飽滿
味道甜甜的，經炙燒後不只香氣迷人，味道也更加凸顯
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蒸川紋大骨湯的蒸川紋魚肉質札實鮮美，大骨湯油而不膩，溫順暖胃
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最後的甜點是桂花豆漿豆腐，味道汁好
桂花釀又香又甜，豆漿的味道濃郁，口感彈嫩
分量適中，讓整個用餐過程有個美好的 Ending
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整體來說，這次所品嘗到的料理，每個都能感受到師傅的用心和講究
除此之外，師傅們雖然忙碌，但當我在問他們魚類的名稱是什麼時
即便重複問了幾次，且問他們字怎麼寫時
他們都很有耐心的告訴我，完全沒有不耐的感覺，也都沒翻我白眼
只能說店裡的美味讓人覺得幸福，但親切的服務態度讓人備感溫暖
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店家資訊
鮨一 Sushi ichi
地址: 臺北市中山區民權東路3段60巷4號
電話: 02-2502-5488
營業時間: 週一至周六 11:30~14:00、17:30~21:00
交通資訊: 搭乘捷運至中山國中站(文湖線)，步行約6分鐘即可抵達
粉絲專頁:?鮨一 Sushi ichi