【新埔站美食-莒光路40巷米粉湯】推薦度:★★★★1/4☆

多說幾次我都要說，我實在是愧對板橋美食里里長這個稱號，即便這只是我們那群朋友開玩笑的自封。會這樣說的主因是我雖然住在板橋，但對於開發板橋美食這件事上實在沒什麼貢獻，甚至談不上用心。只要在板橋沒出門，我吃來吃起幾乎還是住家附近那幾家。在這些店中我有沒有一、兩家沒寫過、沒介紹過的?有，這家米粉湯就是。而且我還蠻愛的!

從新埔站搬到江子翠的這六、七年，我的飲食生活圈一直沒離開過「40巷」，相信這附近的居民也是。雖然不是每天來這覓食，但一星期來上個2、3次也是常有的事。

這條巷子裡的店我幾乎全吃過，最常吃的是這個攤位的夜間部，我總是羊肉羹(北部較少見)、乾麵、皮蛋加豆干，但有趣的是我吃了幾十次卻從沒想過要寫。而午間部的米粉湯雖然我也頗愛，但因為中午較熱之故反而很少坐下。

談到米粉湯這樣臺灣小吃口水總會忍不住直流，最主要就是那一鍋煮了許多食材的湯頭?？促那逸^米粉湯中放的食材越多，通常湯頭越鮮美，最少我是這樣覺得XD。而這抹米粉和各式食材交匯而成的湯頭，也是「米粉湯」誘人最重要的元素。

在大臺北這家米粉湯可能排不上我味覺中的前三位，但在板橋這一代我也幾乎吃不到更美味的了。若然有，請板橋美食里的里民通報一聲，感謝。但，雖然它不是我的最愛，可有一味是別家沒有的，那就是加了「酸菜」這個元素。

這酸菜讓這鮮美的米粉湯頭多了一抹「回甘酸」在喉頭、在味覺的後端討喜的勾著舌，便這纏味讓人一口接一口的喝，好喝的亂七八糟也是當之無愧!

微脆的米粉口感是米粉湯讓人喜歡的令一個主因，這攤的口感、水準大致上也相當不錯，最少順口。

找個攤、尋間店，坐下來喝碗米粉湯的另一個樂趣是「黑白切」。油豆腐、蘿蔔和各式豬內臟是主要的配菜，在基隆沒準還能吃到「吉古哇」這種魚漿製品。在豬肉方面通常以「嘴巴肉」和「肝褳」為代表性，前者吃的是軟嫩的肉質，後者則帶有一點脆勁的口感。這小攤的嘴巴肉處理的很是乾淨，肉的甜度和口感也都相當好，搭上一點薑絲便是米粉湯最好的朋友。

大腸是眾黑白切中我最愛，不過我較不愛這種白滷的腸子，一來味道較淡，二來油質較少甜度也較低，也不那麼的好咬、咀嚼，即便這家的腸子其實還算是不錯。

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最後是這攤我最常吃、也最常點的「豬皮」。說來有趣小時候我很討厭吃豬皮和豬肺;討厭倒不是它不好吃，而是這兩樣總在我口袋沒啥零用錢時才點，因為它也是眾黑白切中肉類最便宜的兩樣XD。通常食物我愛化口感好一點的但豬皮除外，我就喜歡帶著一口脆、二口Q、三口才化的豬皮，並且沒有任何豬騷味當然也是重點。最後就是得有一匙鹹甜不膩的好醬酒搭配，畢竟豬皮單吃的味道談不上美味。

莒光路40巷米粉湯:板橋莒光路40巷內，營業時間為中午時段，通常到3點左右，賣完也會提早收(不定休)。

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