芎林鄉在新竹來講並不算是一個熱鬧繁華的地方，但在芎林交流道附近的烤雞店就足足開了３間。其中在當地開業最久的是阿東窯烤雞，再來是近幾年從宜蘭展店到新竹的宜蘭甕窯雞和火山爆發雞，
這三間店全部都集中在富林路二段開設，此路段可說是當地的『烤雞大道』啊！！
此番要為大家介紹的是來自宜蘭的火山爆發雞，這間店在宜蘭礁溪可說是赫赫有名，但檸檬從未品嘗過。
很慶幸這次家庭聚餐選在此，讓檸檬有榮幸品嚐到耳聞已久的火山爆發雞
▲店面旁附設有專屬停車場，停車場面積可說是非常非常之大，但因為是用手機拍攝所以無法取得超廣角畫面提供給大家看，總之來這用餐絕對是不需要擔心停車這方面問題啦！！
▲店內空間非常寬敞，桌子全部使用折疊式的大圓桌，近５０張桌子放眼望去好似喜宴會場般
▲店內提供兩個大冰箱存放啤酒和飲料，如有需要的客人可自行取用，結帳時再告知店家拿了幾瓶即可
▲餐具和白飯採用自取方式，另外燉鍋裏頭還保溫著豬油，如喜歡古早味豬油拌飯的朋友也可來上幾碗
▲招牌火山雞一隻６５０元，快炒類價格皆在２００元以下，算是非常平實的價位
雖這菜命名為紅燒豆腐，但口味比較偏向鐵板的做法，加入了許多黑胡椒醬汁，口味偏重，需搭配白飯一同食用
加入了些許的豬肉和榨菜一同拌炒，吃起來口感香爽、鹹香得宜，且帶點榨菜微酸的風味，檸檬很喜歡加入榨菜的風味，有別於一般加蛋拌炒過貓的方式，感覺相當新鮮
不知道是本身粉漿的關係還是炸的時間稍微過久？外面的裹粉吃起來口感偏硬，檸檬喜歡鳳梨蝦球的裹粉是酥軟的口感，所以這酥硬的裹粉檸檬不是很愛
中卷裡頭充滿著麻油、老薑、九層塔的香氣，整體風味鹹香四溢，非常下飯或下酒
這道養身湯裡頭燉煮的全是雞腳，搭配上甘蔗、紅棗、枸杞...等配料，喝起來非常甘甜，且帶有類似竹筍的風味在裏頭，非常微妙的好喝
臺灣鯛事先油炸熟透後，在淋上糖醋醬汁，味道表現算是中規中矩，沒讓人太多驚艷
店家所挑選的綠竹筍品質相當不錯，吃起來非常清甜且不帶苦味，簡單搭配上美乃滋就是很消暑的一道料理
老實說，檸檬並不愛吃紅菜，因為紅菜裡頭帶有特殊的苦味，但還是有嚐試一口味道，依然是無法接受。
這道菜是當天打卡店家所贈送的，不過打卡活動只到7/9號，不知道後續是否有其他活動推出。
大家用肉眼看一定就能發現，這道客家小炒的豆乾比例未免也太多了，或許是因為打卡免費贈送的關係，所以豆干暫的比例比較多，肉絲和魷魚幾乎寥寥無幾，不過幸好魷魚的量並不多，因為口感過於乾硬有點難以咀嚼。
芹菜和醬油的香氣也不是很足，整體表現不是讓檸檬太滿意
這道塔燒茄子居然還別有心機加了蔥末在裏頭，除了九層塔香氣外還多了股蔥香，且醬汁鹹度拿捏得宜，伴隨著肉末與白飯一同食用非常好吃
這道菜裡頭加入了肉絲和香菇一同拌炒，整體風味清爽、鹹淡適中，且水蓮還保有一定的脆度，火侯拿捏得相當不錯
等所有的菜都上完之後，終於輪到火山爆發雞登場，光是那油油亮亮的外皮就足以讓人口水直流啦！！
▲在大快朵頤之前，當然要給牠好好的分屍一下（這樣的講法好像很殘忍），特別錄製了一段分屍處理過程，如有興趣的朋友可以點來觀看
▲這是解體後的樣子，上面綠綠的葉子是店家極為機密的香料配方。
檸檬覺得是剪碎的荷葉，但不是很確定，因為香氣並不明顯，肉裏頭也吃不太出來有甚麼特殊香料味
▲火山爆發雞提供兩種沾醬，一種是胡椒粉，另一種則是用宜蘭腐乳所調成的醬汁，味道不重，吃起來甜甜的且帶有黃豆發酵的香氣。
但檸檬覺得腐乳醬與烤雞並沒有很搭，還是胡椒粉與烤雞最為速配
▲檸檬選了一隻雞腿肉來品嘗，但肉質似乎不如預期的好，吃起來並沒有很juicy反而還略有一點澀 ，雞皮吃起來居然是脆硬的口感，且硬到有點咬不太斷，整個超讓檸檬大打槍的
不過先前有來吃過的邱媽說，那次吃到的口感跟這次完全不一樣，當時的烤雞還滿好的吃。
看來似乎是品質上沒有把關好，希望店家能在招牌菜上面多用點心。
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