前陣子看到熱血的文章，就一直對鮨次郎的“炙燒火山丼”感到印象深刻，就跟酷愛吃鮭魚的SUMMER約個晚上來吃好料。
今天來到裕農路靠近後甲圓環的「鮨次郎壽司專賣」，這裡停車位不好找，幸好剛開的曼頓咖啡旁邊有個大型收費停車場，走過來大約三分鐘，很近，提到曼頓總會下意識的想到周子瑜，16歲卻有超齡的美（離題）。
鮨次郎外觀走的是黑白簡約風格, 有別於傳統日料的木造庭園風格，隔壁是過去70元吃到飽的素食自助餐，有一陣子沒來吃了，己漲到90。
鮨次郎開幕約三個月左右，算是年輕的新店，剛到時是晚上六點，用餐時間已呈現半客滿狀態，生意很好。
店面深長，空間頗大，開放式的水泥板前吧臺，黑色的輕鋼架天花板與工業風吊燈，多了幾許年輕的氣息
板前是開放式吧枱，可清楚看見師傅料理的神情和手法！用的食材也可以清楚看見
引起我的注目的是海膽和比目魚側緣肉，個人頗愛此兩樣食材，相當美味。
我們點了綜合刺身，刺身裡有鮪魚，鮭魚，旗魚等基本魚種，刺身厚實，吃的出解凍技術很不錯，魚肉的綿牙度表現不俗
特別的是底下的蘿蔔絲吃的出是師父手工切絲，口感與機器就是不一樣，會脆！旁邊附的山葵醬也令人欣喜。
魚子醬牡丹蝦握，牡丹蝦一向是甜蝦之王，頭身分離之後，蝦頭炙燒發出濃烈蝦味，蝦身則擠上蟹膏，添上魚子醬，入口鮮甜，多麼希望師父能幫我把蝦頭拿去煮味噌湯。
以前我去第一代益田吃飯時很龜毛，蝦頭一定要烤過再煮味噌湯，個人習慣不同，哈哈。
這兒的醋飯，米粒成份混合的不錯，維持著該有的濕潤感與澎鬆空氣感，與牡丹蝦身一起咀嚼，甜味加乘於齒舌之間。
鮭魚卵軍艦卷、鮪魚蔥軍艦卷
鮭魚卵粒粒飽滿，吃的出是優品海味。鮪魚蔥有種特殊紅肉酸氣，與甜醬油和諧，蔥則嗆在舌後。
蟹膏軍艦、海膽軍艦
蟹膏就濃郁多了，而海膽則建議最後入口，吃之前配口熱麥茶，是種享受，海膽的美味無庸至疑，許多形容詞都太多餘。
松葉蟹手捲，海苔上面鋪上滿滿的松葉蟹肉，是真的進口松葉蟹，不是魚漿抽出物做成的合成松葉蟹，肉眼可輕易分辨。
底下是苜蓿芽與美乃滋和萵苣，夾帶一點柳松菇，上頭佐上一點蟹膏，很不錯的搭配。
海老厚蛋燒，這是最令人驚訝的一品，為何驚訝，因為費工。
老編有加入日本料理廚師團的社團，常看許多高手在分享此厚蛋燒做法，正面小火烤三十分鐘，反面烤二十分鐘，其中蛋液的比例和製作過程也有些難度，所以一般日本料理店不常見到，最多就只有蛋捲般的玉子燒。
店家融合了蝦泥和日本山藥！做法讓吃起來的口感綿密帶濕潤，吃的到蝦子鮮甜和蛋香，也有相當扎實的咀嚼感，口感實在有點飽，哈。
「炙燒火山丼」
火山丼的基底是用壽司米先堆疊，壽司米口感酸香也粒粒分明，有澎鬆空氣感。底下醋飯有日式甜醬油的味道。
火山相當有份量，火山的基底是由醋飯做成，所以女生可能吃不完，因為醋飯份量可是不少。
附有鮮魚味噌湯和海帶小菜，幾乎每個桌上都看得見它的身影，可見得是店內招牌。
味噌湯的魚肉偏魚骨邊緣，但上頭又浮了一層香氣濃郁的魚油，甚至像是魚肚的肚油，個人有愛。
「大漁海鮮丼」
附味噌湯，料有鮪魚、鮭、旗魚，干貝、甜蝦、玉子燒蛋捲與日式小菜 ，生魚片部份都有抹上甜醬油，表現就中規中矩。
北海道生干貝握，生食干貝成本日益升高，愛食之人不會管這個，個人尤愛用奶油兩面中小火香煎十秒
久吃不厭的一道食材…
林林總總吃了不少，帳單自然小小可觀，然仔細端倪，其實價位合理。
其料理用心度、服務態度、用餐環境、創意與創新，都能與價格確實的接軌，讓人留下深刻的再訪意願。
店家服務親切，男的帥女的美，但我覺得有點討厭的，就是一進門就聞到火槍炙燒鮭魚和各種海鮮的味道，這讓人肚餓難耐。
而且這味道是持續有效，不斷引起人們食慾，為了寫食記拍合體照而肚餓等待的痛苦，我想只有同道中人才能體會了。
其實也不一定要這樣做，只能說是個人習慣
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鮨次郎壽司專賣，推！
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【臺南市東區】鮨次郎壽司專賣
臺南市東區裕農路390-1號，06-2095866
11:00~14:00、17:00~21:00
店家臉書︰鮨次郎 壽司專賣