? 愛評網簡介: 【靚品私廚】以超過20年的餐飲經驗， 製作出一道道美味佳餚， 不僅嚴選食材更格外講究品嚐時機， 如此用心，只為了能將最棒的美味完美上桌！ 不妨找個時間與三五好友一同前往， 邊享用邊享受這足以讓人陶醉其中的美味時刻吧！ ? 在愛評網看到這間靚品私廚時， 就被那美味的烤鴨給吸引住了， 當下標到口碑卷時，我都歡呼起來了。 到現場後，要不是門廄上寫著靚品私廚， 我真心以為自已走錯走方。 在一整排豪宅裡， 竟然有這種無菜單料理的廚房? 同行的人無不抱著懷疑的想法。 ? 熱情的老闆娘其實在我們靠近時， 就已經發現我們， 連忙招呼我們進到裡面坐， 裡頭的環境感覺真的超居家的呀! 兒子進去就說有個小女孩， 然後二個小孩兒就玩起來了， 只能說小孩子的世界真的很單純， 看到玩伴就會互相吸引。 ? 經由老闆娘的介紹， 原來一樓也有用餐的地方， 空間可以容納15-20人， 二樓則是20-24人的空間。 ? 等友人陸續到達後， 我們前往二樓， 這是今天用餐的地方。 ? 一上樓就看見一個帥氣的身影在忙進忙出， 這就是我們今天的大廚。 完全不馬虎，身著整套廚師裝， 整體用餐的氣氛就提升許多， 讓人感覺好像身處在五星級餐廳用膳! 而平臺上已放置今日的前菜。 只待我們入座後即可供餐! ? 老闆娘早已先將二樓冷氣打開， 讓我們一進到包廂即可享受到消暑感， 一旁放置了等一下會使用到的餐盤用具， ? 二樓的某個角落則放置了許多不同的杯子， 讓有飲酒的朋友們，能有適合的酒杯使用。 ? 入座後，可以發現連餐桌上都擺放整齊。 講究衛生的靚品私廚還有提供公筷， 黑色-公筷夾取大家食用的品項， 白色-為自已食用時使用。 ? 今日使用愛評網口碑卷。 ? ?

◎體驗內容

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一上桌時就看到有三盤小菜， 去皮小蕃茄 使用桂花與蜂蜜釀製， 帶有微微的甜味， 利用桂花與蜂蜜， 整體削弱了蕃茄的酸度， 搭上表皮梅子汁的微酸甜， 連不敢吃蕃茄的我都吃了二顆。 ? 蜜芋頭 芋頭不死甜，但感覺上可以再蒸久一些， 讓內部能夠再透一些，會更好吃。 ? 黃金泡菜 略帶淡淡的甜味，辣度佳! 敢吃辣的一定要多吃幾口。 泡菜則是吃起來， 有種發酵後的濃醇感與香氣， 我們一開始還在猜那濃郁的口感到底是什麼? 有些像是起司粉，但卻沒有奶香... 詢問老闆娘得知，裡頭有加了豆腐乳! 難怪吃起來這麼特別。 ? 烏梅汁 老闆親自熬煮的，生津解渴， 酸度與甜度恰到好處，可續壺， 不過我們都忙著吃，所以沒有續。 ? 梅汁魚子醬柚香沙律 利用萵苣、食用花與法國艾素糖當基底， 生菜淋上優格醬汁與一旁裝飾食用蔓越梅醬， 於蝦子本體上再佐柚醬與魚子醬， 一口吃進去，馬上就感受到鮮甜滋味， 底層的馬鈴薯泥也是軟綿易入口。 光是沙拉就讓我們驚喜連連， 十分期待接下來， 主廚會帶給我們什麼樣的美食響宴。 ?

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不一會兒，就看到主廚推著餐車進包廂， 餐車上諾大的鴨子(5斤重)，就是今日主角， 人氣招牌「片皮櫻桃鴨」， 只見主廚一邊俐落的將鴨皮片下， 老闆娘一邊熱情介紹，這是來自宜蘭的櫻桃鴨， 必須先經過一天的醃漬過程， 接著再進烤爐烘烤45分鐘，等到皮脆肉香時， 才上夠上桌招待客人的， 等一下也會全身利用這櫻桃鴨， 做出創意的一鴨五吃。 ? 肥美的櫻桃鴨，油脂一直從切口處滲出。 ? 主廚將片好的鴨肉，與壽司做結合。 ? 今天的鴨肉五吃之一，鴨肉壽司! 米飯裡頭有些許黃芥茉， 上頭有一片起司， 再利用鴨皮包覆住米飯， 利用鴨皮的餘溫化開了起司， 一口咬下，馬上就能感受到， 鴨皮的脆與豐富油脂， 再搭上起司與飯整個結合在一起， 搭配黃芥茉略微的嗆辣感，這真的好美味。 不過我們一致認同較可惜的， 就是米飯入口時的感覺略為鬆散， 如果能是較緊實的口感， 會更提升整道菜的美味度與整體感。 ? 一鴨五吃之二-烤鴨捲餅 ? 這貌似較傳統的吃法， 但其實也有創意之處， 配料裡頭還有剝皮辣椒， 而那一絲絲如同高麗菜的， 細看會發現是蒜苗絲! ? ? 把所有好料全都一次包到自製餅皮裡。 ? 一口咬下，剝皮辣椒略帶鹹度， 辛辣的蒜苗絲配著甜甜的甜麵醬， 那入口的滋味真是提升烤餅單純的層次感。 ? 摩卡咖啡豆佐比目魚 上桌時我們馬上就被那蝴蝶吸引住， 原來這是利用糯米紙與食用色素做出來的， 老闆娘說以後還會在上頭印上自家LOGO哦， 這真的是太有趣了，我是第一次吃到米紙做的產品。 ? 比目魚本身口感細緻， 搭上咖哩醬與摩卡， 味道倒是出奇的合， 連兒子都吃得一乾二淨， 還想要繼續吃。 ? 比目魚片一翻開， 裡頭還有菇與洋蔥， 搭著吃也是好美味。 ? 接著老闆娘端進來一鍋像湯的鍋品， 說是鴛鴦泡飯，也是許多客人愛吃的品項。 ? 老闆娘說鴛鴦泡飯裡頭的飯， 有二種，一種是常見煮食好的白飯， 另一種，則是像碰米香一般炸過的飯， 口感酥脆，帶有米粒香氣。 ? 一邊倒下時，鍋內是滋滋作響的， 連遠方的小孩兒都看傻了。 現場看鍋子裡頭還有些微的冒泡! ? 拌勻後，可以發現裡頭滿滿的海鮮食料， 而黃色的湯頭則是利用蝦殼熬煮出來的。 ? 不僅出場華麗，內容豐富， 就連湯頭也是一級棒。 ? 舀起，隨便都有海鮮食材， 鮮蝦、魚肉、蟹肉、鮑魚... 送入嘴中，那酥炸過的米飯， 吸滿了濃濃的湯汁， 一口咬下還帶有些許酥脆口感， 真的不僅僅是美味，還能兼顧吃飽。 而且完全沒有腥味!!!! ?

一鴨五吃之三蔬果琉璃炒鴨鬆 利用與沙律相同的艾素糖， 做出更大的底座，將鴨鬆盛盤， 既新奇又漂亮，而且除了底盤， 目前為止盤上的物品全都能入口， 真的是讓人嘆為觀止的功夫。 ? 鴨鬆裡頭除了滿滿的鴨肉、 筍子、蘋果、鳳梨、花菇， 竟然還有酥脆的油條.... ? 包著蘿蔓的鴨鬆， 帶有爽口的感覺， 裡頭散發著咖哩香與孜然氣息， 鴨肉雖切成細丁， 但吃起來不會柴或澀， 真的一不小心就吃掉二片了.... ? 煨公普提靜心蓮 這一上桌也是讓人我們覺得很新奇， 娃娃菜利用刀子的切割， 竟綻放成一朵蓮花， 搭上枸杞增色不少。 ?

不過兒子的說法更是可愛， 他問我...麻麻， 為什麼要放鳳梨葉子在盤子裡! 害我噴笑，喂! 明明老闆娘就是說漂亮的蓮花， 現在卻被兒子惹得我揮之不去的鳳梨尾葉子.... ? 黃色的湯頭則是利用老母雞、 龍骨與南瓜燉出來的， 香濃的口感裡又帶有一絲甜味。 ? 一鴨五吃之四?蔥薑雙冬乾鍋鴨 一上桌香氣四溢，份量雖然沒有很多， 但我們其實已經飽得差不多了， 所以這樣子的份量真的是恰到好處。 ? 醬汁吃起來有點像三杯， 但又沒有搭配九層塔， 口味也較重， 筍子清脆又帶有嫩度， 而冬菇則是香氣十足。 ? 特別的是，裡頭的薑片， 吃起來是嫩薑的口感， 咬下又清脆，如同劍筍般， 味道則保有薑特有的辣度， 超合我的胃口， 一旁的友人也對它讚譽有加。 ? 一鴨五吃之五?客家酸菜鴨骨湯 湯頭看起來清清(臺語)， 裡頭滿滿的金針菇與酸菜。 ? 喝起來不油不膩，酸度較弱，口味適中， 整個是很順口，可以想像得到靚品私廚的用心， 在最後的一道熟食， 反倒讓我們能夠在重口味之後， 取得一些平衡，細細品嚐這道， 微酸中帶有清甜湯品。 ? 甜品?芒果香草千層凍 芒果香氣很夠，口感酸甜， 與一般常見的飯後點心不同， 更可感受到靚品私廚的誠意， 連甜品都是親自做，不假手他人。 ? 水果?西瓜 很甜，很沙(臺語)，就是好吃的西瓜!! ? 當我們用餐完畢，出包廂後， 桌上早已收拾乾淨。 ? 所有用具全都歸位且收拾整潔， 可看得出來主廚是個重視衛生的人， 再觀看所有食物幾乎全都能入口， 以及醬汁都自已製作， 可以了解，主廚很重視食安方面的問題。 ? 在我們一用完餐後， 就與友人商量起來何時要再來用餐。 就知道他們真是讓我們太驚豔了! 尤其是沒看過片鴨秀的我們~ 超希望以後每個節日都能來這裡用餐呀!!! ? 最後附上今日詢價 老闆娘是說，如果用餐人數: 二人，則每人收費1500元 三人，則每人收費1000元 四人以上(含四人)，每人收費880元 目前沒有收服務費，亦接受客製化點餐， (依客製化程度需重新報價)。 ? 此文為愛評網口碑券誠實試吃， 感謝靚品私廚與愛評網的招待。
食記純屬個人當天口感與感受表達， 請依自已口味斟酌食用。
每一篇都是本人食用後，用心打出來的! 私人招待所, 創意美食, 軍福十六路, 大坑美食, 靚品私廚, 北屯區, 無菜單, 無菜單料理, 一鴨五吃, 鴛鴦泡飯, 創意料理, 節日好去處, 慶祝, 招待朋友, 有面子, 好吃