京都正統(tǒng)懷石料理與鐵板燒的結(jié)合，創(chuàng)造出一場美麗而又令人著迷的日式饗宴
由香格里拉臺北遠(yuǎn)東國際大飯店ibuki所推出，將純正鐵板燒的技藝與細(xì)節(jié)完美呈現(xiàn)，滿足於，享受這頓豐盛美食的晚宴時光。
香格里拉臺北遠(yuǎn)東國際大飯店 ibuki by TAKAGI KAZUO | FB
電話：02-77112080
店址：臺北市敦化南路二段201號七樓
營業(yè)時間：午餐 AM 11：00 ～ PM 14：30、晚餐 PM 18：00 ～ PM 21：30
官網(wǎng)：http://www.shangri-la.com/tc/taipei/fareasternplazashangrila/
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其實對 Far Eastern plaza hotel 並不算陌生，因為還蠻喜歡到 遠(yuǎn)東 café 吃自助餐的，尤其最近還推出臺南美食的季節(jié)性活動，菜色感覺很強(qiáng)大說，整個讓我興緻勃勃阿！不過今天要來介紹的，則是擁有米其林二星級主廚高木一雄指導(dǎo)設(shè)計的ibuki，巧妙運(yùn)用四季舖陳與擺盤，把美食的精髓發(fā)揮到極緻！
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Ibuki 位於遠(yuǎn)東國際的七樓，一走進(jìn)去，便是洋溢著日式簡約風(fēng)格的字樣迎接我們。
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這層樓總共提供四種餐型模式，寬闊的開放式座位及壽司檯，想保有一點(diǎn)隱密性包廂，以及鐵板燒的座位，品嚐菜色及價位皆不同，可以選擇的空間又更多了。
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ibuki by TAKAGI KAZUO主要是將懷石料理以鐵板燒的方式呈現(xiàn)，這區(qū)總共可以容納16位客人，喜歡它明亮的用餐空間，還有窗外綠意相伴，感覺非常舒服。
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套餐方面以午餐及晚餐為主，午餐是比較精緻簡約，而晚餐小品變多、食材也不盡相同，吃得會更加豐富，當(dāng)然價格也是不太一樣的，而我們這天造訪，是點(diǎn)選晚餐秋套餐及椿套餐，秋套餐依客人喜好有肉品及海鮮，椿套餐則是一種食材集結(jié)、海陸綜合的呈現(xiàn)。
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開胃小品清爽質(zhì)樸，可以充份感受高木一雄以美學(xué)聞名的料理擺盤，冷麵滋味很夏日，簡單卻是如此令人意猶未盡，為這道饗宴拉開了美麗的前奏序曲。
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前菜精選季節(jié)性蔬菜
如果你留心注意，會發(fā)現(xiàn)幾乎搭配了五種配色，顏色看起來討喜又能增進(jìn)食慾，沒有過度調(diào)味，可以吃到食材本身的清甜。
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穴子魚握壽司肉質(zhì)甘甜，而干貝使用有點(diǎn)像是孜然的山椒油，讓人驚喜的是地瓜好好吃呦！泡入檸檬片更能逼發(fā)它的甜味。
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三品生魚片
石斑、鯛魚及甜蝦，光是擺盤就相當(dāng)引人入勝，因為視覺效果著實美麗的很。
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裡面最喜歡石斑的緊實肉質(zhì)，不用沾哇沙米就很可口。
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牛蒡釀明太子襯時蔬
這道完全讓我有種在吃藝術(shù)品的感覺，把牛蒡挖成空心，再釀入氣味鮮明的明太子，從來不知道這兩種食材的組合竟是如此契合，牛蒡巧妙中和了明太子的腥鮮味，脆脆口感中還混入細(xì)膩顆粒，好特別。
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每日鮮魚及干貝
鮮魚部份端看漁獲而有不同，其實午、晚餐所提供的魚種也不太一樣呦！
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今天晚餐使用的是鰆魚，也許鰆魚對大家來說可能有點(diǎn)陌生，其實它就是臺灣常吃到的土魠魚，但兩者還是那麼一些不同，因為鰆魚是小時候，雖然味道有點(diǎn)接近，但魚肉吃來更加細(xì)膩而精緻，干貝本身的甜度很好，相當(dāng)好吃。
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主菜上桌，我想看到這麼一大盤的生猛食材，讓人不流口水也難吧！哈哈～整個也太青操，天阿！突然覺得我們的舌頭在此刻竟是如此幸福 >///<
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秋套餐 – 半隻波士頓龍蝦(NT.2180元)
喜歡吃海鮮的我，看到龍蝦立馬眼晴一亮，完全沒有考慮就直接下訂它，從開胃小品一直到茶品甜點(diǎn)，總共有九道佳餚，符合懷石料理慢磨極緻，你可以好好細(xì)膩地嚼咀每道菜色的滋味與美色呦！
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首先主廚先為我們呈上半隻波士頓龍蝦，先用鐵板的文火慢慢烘熱，接著再用噴槍火烤，是說認(rèn)真的男人最帥氣，這句話完全在主廚身上可以看到：）
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這個龍蝦肉果然不是開玩笑的，肉質(zhì)緊實有彈性，竟然還能保有一點(diǎn)點(diǎn)脆度，洪先生才吃一口就瞬間驚呼，是說這道好像是我點(diǎn)的耶！都不曉得他是在搶食什麼XD
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尤其它的蝦膏也好甜好鮮，吃來完全無腥味，微微黏稠的口感盡是海鮮的甜美，如果你也是海鮮喜好者，那麼點(diǎn)這道準(zhǔn)沒錯。
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椿套餐(NT.2880元)
基本配菜都跟秋套餐相差不大，只有主菜的部份是把海陸都集合了起來，基本上鐵板海陸你可以選擇大蝦抑或鮮魚，也可以再加200元換成活鮑魚。
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新鮮的鮑魚說有美味就有多美味，幾乎不用加什麼調(diào)味。
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極緻鮮美完全表露無遺，肉質(zhì)也超有彈性的。
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澳洲和牛沙朗牛肉捲
吃鐵板燒就是有這種好處，可以看主廚表現(xiàn)它的絕佳廚藝，尤其在烹煮這和牛沙朗時，深深為它美麗油花而沉醉。
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高湯使用北海道昆布及九州鮪魚所熬製，不得不說，這高湯根本無敵，其實湯品也是高木主廚非常拿手的，在日本可是享有靈魂第一高湯的美名，香味清雅、尾韻悠遠(yuǎn)縈繞整個味蕾呢！
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和牛的油花本身還挺豐脥的，喜歡它夾著時蔬之後增添的爽脆度，而紅味噌的甘醇也把這道菜色陪襯地更美好。
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邊吃還能邊欣賞表演。
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美國和牛肋眼及牛筋
Sauce使用海鮮及肉品燉煮，和牛切成小塊狀，三分熟度可以吃到它極為軟嫩的口感，依稀還在舌尖上湛了一些清甜肉汁。
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牛筋則較富有嚼勁，我把是點(diǎn)綴也是調(diào)味的紫蘇葉夾著一塊吃，那枝葉特有的香氣還蠻能增添清爽的呦！
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吻仔魚炒飯
這道可是ibuki的招牌炒飯，使用日本吻仔魚及細(xì)碎狀糥米椒拌炒。
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米粒充份裏上醬汁般非常入味，感覺把整個湯汁緊緊都鎖進(jìn)白米中，吃來有些焦脆，呈粒粒分明的口感，個人還挺喜歡的。
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味噌湯添加了海帶，鹹度與香氣都蠻剛好的。
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接下來的甜點(diǎn)時間，則會安排到包廂外的位置，這裡也是點(diǎn)餐及等候區(qū)呦！
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冰淇淋濃郁還伴隨著抹茶特有韻味，與紅豆是完美搭配，一旁也有時令水果幫助消化。
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茶品有咖啡及綠茶可以選擇，它的茶香非常醇厚，一喝就知道它的迷人之處，我本身其實是不怎麼喝綠茶的，但卻深深為它的茶味而著迷。
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評語時間：到ibuki品嚐餐點(diǎn)，就像在享受一場美妙又而華麗的美食饗宴，各式食材不僅講究，為了滿足饕客味蕾，更是精心挑選，高木主廚副手工藤將和Kudo Masakazu常駐香格里拉遠(yuǎn)東，好味道自然不在話下，尤其那隨著四季而設(shè)計的擺盤更是美得令人醉心，是吃美食，更是吃極緻藝術(shù)品。
(此為邀約文)
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