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<按個讚。讓我跟你分享好吃好玩與小屁孩的搗蛋生活>
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聽說才開幕沒多久的藍玲四川牛肉麵看大家的分享都說很好吃
特色是眷村家傳的味道
小米我很喜歡吃眷村菜，約了同學一起去嘗鮮
從捷運信義安和出口步行約莫五分鐘即可抵達
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藍玲四川牛肉麵
02-2709-9909
臺北市大安區通化街38巷25號
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快抵達店門口時，就傳來一股牛肉湯香氣
才在店門口拍照，就看很多像是住附近的家庭組客人，進入店裡準備用餐
店裡的環境乾淨明亮，座位數不多
晚餐時段就快要客滿，還有許多客人是來外帶回家的
藍玲四川牛肉麵只有販售三種類型的麵點：牛肉麵、雞湯麵、哨子麵
點餐時如果不吃蔥與香菜，可以事先告知
各式小菜
店裡使用的肉品來源
同學剛生完寶寶不久，食量大增，加上她本身不吃牛肉
她點了哨子麵與雞湯麵，小米我則要來試試招牌的牛肉麵
湯鍋裡的牛肉湯上頭浮現一層紅油，店家在加湯時會避開浮油
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這些牛筋光是用看的，就令人流口水耶
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店家的秘訣在把牛肉湯與牛腱肉分別用各20斤的牛大骨熬煮湯底
牛肉塊跟牛肉湯頭分成兩鍋熬煮，不是一起煮好後先把牛肉先撈出來
選用的是臺灣本土黃牛肉，可以看出有用老薑片去爆香
一旁有酸菜、辣油、辣醬，都是店家自己炒的，可以自行添加
我們用餐的當天是星期日晚上，很多好吃的小菜在中午就完售
雞湯麵
雞湯麵是店家提供給不吃牛肉的捧友另一種選擇
選用仿土雞腿肉
雞湯的調味很淡，入口就覺得鮮，飽滿的雞鮮味全都鎖在湯裡頭了
雞骨與雞肉可以輕易分離，肉質很軟真的不會柴口
同學在哺乳中，吃雞湯麵超適合，營養滿分
哨子麵
豆干、皮蛋丁、肉末、芹菜切成大小一致的丁狀
哨子麵醬汁收的比較乾，上面的哨子醬足以拌勻整碗麵，這碗吃起來很清爽
麵條很Q，延展性很不錯，入口滑順令人印象深刻
原來麵條也是大有來頭，特地請專人使用高筋麵粉手工製作的拉麵麵條
牛肉麵
這湯頭超好喝的，我忍不住一直在喝湯
來吃藍玲的四川牛肉麵不會覺得很油膩
店家觀察到現代人的用餐習慣不喜歡吃太油
餐點上桌前會盡量把牛肉湯的浮油去除
如果像小米我就是喜歡油花香的，可以請店家另外加
(一開始不知道，就一直添加店家的辣醬，因為辣醬就是以牛油為基底調製而成)
選用的是小牛腱肉，肉塊飽滿的肉香，厚實完整不鬆散
細細咀嚼細緻的川味益發明顯
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小菜拼盤
在藍玲四川牛肉麵點小菜是不用再添加任何油膏
當然如果你喜歡店家的辣油與辣醬，可以沾取適量
小米我們當天吃原味，就覺得味道很夠了
豆干、海帶、滷蛋，很經典的小菜，最推海帶，非常柔軟
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?小黃瓜吸飽蒜香，油亮順口，口感清脆，麻油香氣持久
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牛腱跟牛肚拼盤，真的這樣入口就很好吃，抄適合當下酒菜的
牛肚的色澤很美，口感軟Q適中
牛腱筋肉分布均勻，還有嚐到膠凍的部份
滷的入味就不用再多添加任何醬料，覺得這樣很棒
店家是真材實料在製作餐點，更將廚房備料的湯頭公開給大家看
這是原始的湯頭，送到桌上的牛肉湯是會將上頭的油撈除
這一鍋裡有20斤的牛骨，真的超重的，小米我怎麼費力氣鏟都鏟不起牛骨上來
離開前剛好看到廠商送牛骨過來，都是黃牛肉的牛骨，每一袋都很重
（本篇為邀約體驗，內容為真實心得分享）
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藍玲四川牛肉麵
02-2709-9909
臺北市大安區通化街38巷25號
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藍玲四川牛肉麵跟其他店家是家族企業
藍家最出名的以麻辣鍋起家，有機會可以去吃吃看