牛肉湯、鱔魚麵、虱目魚粥、魚皮湯、豬心冬粉?，臺(tái)南去了好幾回，卻好像永遠(yuǎn)也吃不完?

每每來到臺(tái)南，就覺得像是在集滿美食地圖一樣，想要把府城有名的小吃都嚐過一回，

這次要來分享的也是臺(tái)南相當(dāng)經(jīng)典的美食小吃：蝦仁飯。

矮仔成蝦仁飯，在臺(tái)南是間非常有名的老店，可以看到牆上掛著滿滿的新聞報(bào)導(dǎo)。

簡(jiǎn)單的小店，裝載的是好幾代的傳襲與堅(jiān)持，至今已有超過九十年的歷史，更走過了四代的傳承。

菜單算是簡(jiǎn)單，主要就是蝦仁飯，另外還有小菜和湯品。

其中較為特別的是竟然有親子丼，據(jù)說因?yàn)閯?chuàng)始老闆葉老先生起初是從事日本料理店的工作，後來將丼飯自行改良成現(xiàn)在的蝦仁飯。

這天我們沒有點(diǎn)親子丼，還蠻好奇親子丼的樣貌與口味。

走到開放式廚房邊，工作人員熟稔地將一碗碗飯盛上蝦仁，看著眼前的景象肚子都開始陣陣哀嚎！

蝦仁飯 $45元

看似簡(jiǎn)單的蝦仁飯，其實(shí)不像我們常吃的蝦仁炒飯那樣，它是將蝦與飯先分開料理的。

米飯據(jù)說是沿用傳統(tǒng)大灶炊煮方式，吃起來口感較彈口些，且本身就帶有淡淡的鹹香、米香。

上頭的主角蝦仁，事先經(jīng)過去殼、去腸泥，是完整且乾淨(jìng)的蝦仁肉，口感Q彈，且吃得到蝦仁的鮮味。

其實(shí)吃起來沒有太過驚豔、驚喜的味道，畢竟就是簡(jiǎn)單的蝦仁和炊飯，雖平淡但是好吃。

份量上，一碗下來並不會(huì)有太大的飽足感，所以建議要搭配其他小菜或是湯。

另外也可以加肉或是加蝦仁，可參考菜單上的價(jià)錢，還有肉絲加蝦仁的綜合飯，吃起來也較有份量。

＋香煎鴨蛋 $15元（全熟/半熟/散蛋）

很推薦一定要在蝦仁飯上加一顆鴨蛋，如果不介意生蛋的朋友就試試有蛋汁的半熟嫩蛋吧！

蛋汁沾上蝦仁和米飯，再一口吃起來，整個(gè)味道變得有層次、且蛋液滑滑的口感很不錯(cuò)。

鴨蛋湯 $25元

如蛋花湯的簡(jiǎn)單口味，裡頭除了有蛋與蔥段，還加入了些許肉絲，適合配著蝦仁飯品嚐。

其他小菜還有炒青菜、蒜泥白肉?等，可以點(diǎn)來與蝦仁飯搭配著吃！

?

矮仔成蝦仁飯

地址/Add：臺(tái)南市中西區(qū)海安路一段66號(hào)

電話/Tel：06-220-1897

營業(yè)時(shí)間/BH：07:00-19:30

Loading...