?

『有機(jī)草飼牛排?Black Bull Farm?捷運(yùn)象山站』＊微醺食酒-臺(tái)北 @。Geschmack a大眼電臺(tái)

?

大眼妹這次，非常榮幸可以跟各位讀者介紹這家遠(yuǎn)近馳名的“有機(jī)草飼養(yǎng)牛排”旗艦店。

?

大家知道臺(tái)灣一年至少要吃掉多少肉嗎？

臺(tái)灣人光2015年就吃掉3萬7千噸美國牛排，連全球數(shù)量稀少的澳洲和牛也有數(shù)千噸賣到臺(tái)灣，

這不僅僅是數(shù)量的變化，更是品質(zhì)的改變。應(yīng)該說臺(tái)灣人從過去喜愛吃到飽的冷凍肉片，

演變到現(xiàn)在完整肉塊的進(jìn)口冷藏牛肉，並且在超市就買得到，吃牛排稍稍嚴(yán)然成為另一種生活風(fēng)格。

在早期臺(tái)灣的吃到飽、燒肉店、家庭牛排館的風(fēng)格不外乎要便宜且份量要大，並且醬汁塗抹上肉片的吃肉風(fēng)格。

但這幾年已經(jīng)在轉(zhuǎn)變了，臺(tái)灣人更在乎健康飲食，還有食品安全問題，當(dāng)然經(jīng)濟(jì)起飛、冷藏牛肉叩關(guān)進(jìn)口，臺(tái)灣人願(yuàn)意多花點(diǎn)錢吃好肉。

這次的主角是BLACK BULL FARM所提供的澳洲有機(jī)草飼牛排，這是廳主人吳仲茵與Bill夫婿所用心經(jīng)營的餐廳，

希望可以推廣這樣健康飲食的理念給他們所愛的臺(tái)灣人，讓臺(tái)灣人放心的食材，從牛隻食物管理、產(chǎn)地到運(yùn)送，全部公開化的呈現(xiàn)給所有食用著。

這著實(shí)讓人很安心。

吃遍全世界的BILL說：其實(shí)最好最健康的烹調(diào)方式，是“媽媽的餐桌”，全家人要吃的東西，

是世界上最好的東西，所以在BLACK BULL FARM裡面的烹調(diào)手法，是來自主廚IAN跟BILL先生的媽媽餐桌烹飪法，

搭配BILL先生所挑選的有機(jī)肉品，呈現(xiàn)健康品質(zhì)又好的餐點(diǎn)。

接下來要跟讀者們介紹，大眼妹造訪餐廳的實(shí)錄，要與各位分享。

↓↓↓↓

【BLACK BULL FARM】

位在信義區(qū)象山捷運(yùn)站旁的BLACK BULL FARM，地理位置非常好，2號(hào)出口一上來就看到他富有設(shè)計(jì)性的招牌。

一進(jìn)門，看到如此明亮的採光，不由的瞇起眼睛好好享受一下天然的打光啊！（自然就是美的概念）

?

寬敞的用餐環(huán)境，家具燈飾的高低擺設(shè)，很有品味。

原木桌椅，讓人感受到很沈穩(wěn)內(nèi)斂的踏實(shí)，配上溫暖的花與盆栽，在顏色的參與下，可以看出BILL夫婦的心意。

餐廳主人Bill夫婦特地前往印尼訂製原木餐桌、餐椅，以合歡木的厚實(shí)質(zhì)感與淡色木紋來做餐廳的風(fēng)格。

Black Bull Farm的擺設(shè)是一目了然，大方的給進(jìn)來的客人看到所有的商品肉品與食品，公開整潔透明化的理念。

BILL夫妻，從事貿(mào)易進(jìn)出口，有很多酒類、食品、橄欖油等，

都是他們依照自己的信念去找尋挑選好的品項(xiàng)，在進(jìn)出口貿(mào)易給大家享受。

櫥櫃非常整潔，每天都有專人打理，做食品的整潔細(xì)緻度品質(zhì)非常高。

由專人帶領(lǐng)進(jìn)入自己的位子，之後就有服務(wù)人員幫大眼妹，斟了一杯2011年的紅酒。

口感非常溫順與薄薄的果香，當(dāng)下品了一口覺得，連挑酒都很適合今天的牛排主題。

服務(wù)員先把開胃菜提供給已經(jīng)入座的賓客，裡面有一些義大利口味Prosciutto di Parma帕瑪森火腿跟自製的歐式麵包

搭配上BILL夫婦自選的 橄欖油與有機(jī)紅酒醋，份量剛好，麵包有歐麥的香味。

紅酒搭配開胃菜盤上的起司，大眼妹可以光這盤開胃菜就把一整支紅酒給享用光呢（唉唷，又不留點(diǎn)形象給人探聽了）

這是BLACK BULL FARM的主廚IAN，是英國人但是他長期都住在柏林，大眼妹不小心的就用簡(jiǎn)單德文跟主廚打聲呼與寒暄。

主廚IAN很細(xì)心的教大家，如何製作奧地利媽媽風(fēng)味的家鄉(xiāng)蘋果派，希望大家都能吃得健康。

這位就是BLACK BULL FARM的主人之一，BILL先生，他細(xì)細(xì)跟大家講解牛肉來源，還有要食用食物原味的重要性。

非常幽默風(fēng)趣的一位老闆。

Black Bull Farm信義路旗艦店設(shè)有乾式熟成設(shè)備，Bill特別指出，在氣候潮溼的臺(tái)灣做乾式熟成，

除了得留意調(diào)節(jié)溫濕度，「時(shí)間」是另一個(gè)重要變因，Black Bull Farm每批進(jìn)口牛肉，

也因而都清楚加註屠宰時(shí)間，平均至少需時(shí)21天的熟成，必須自屠宰日起算，才能精準(zhǔn)推估熟成的階段變化。

這是今天的主角『澳洲有機(jī)草飼牛』，是屬是一種取自牛前腰脊肉的牛排，在澳洲又稱無骨西冷牛排，也有些人會(huì)稱說“紐約客牛排”。

橫切面是非常新鮮無滴血水的狀況，脂肪是非常薄，肉品的紋理非常順與緊實(shí)。

在BLACK BULL FARM所食用購買的牛隻，都有產(chǎn)地證明、如何飼養(yǎng)證明、牛隻所食用的草、環(huán)境證明，最後這隻牛是何時(shí)宰殺輸出都有名單紀(jì)錄。

人道飼養(yǎng)「澳洲OBE有機(jī)牛」

在此大眼妹要跟大家說一下，油花太多的肉品真的不能太常吃，會(huì)有心血管疾病的危害。

這樣的肉品，很受健康食用者的喜愛。

?

這是主廚IAN介紹教學(xué)，如何簡(jiǎn)單的“原食烹飪法”，基本上很多五星米其林主廚的做法都是如此，因?yàn)樵胶?jiǎn)單越好吃。

BILL在解說要如何使用新鮮的迷迭香與蒔蘿，在餐廳外面BILL有栽種新鮮的盆栽，以供餐廳需要的香料。

BILL先生邀請(qǐng)大眼妹切切看，烹飪起鍋的牛排手感，真的是非常滑順肉質(zhì)很嫩，非常好切。

?

以下是分別撒上海鹽、新鮮芥末、辣籽 的牛排口感，是鮮甜富有草香味的，五分熟的鮮嫩側(cè)面，看到真的食慾大開，迫不及待的想要把它食光。

這是主廚IAN 當(dāng)場(chǎng)所製作的奧地利媽媽的家鄉(xiāng)蘋果派，這是百年食譜的比例，烤得金黃酥脆的外皮，濃濃的肉桂與青蘋果香味，真的很誘惑。

這是蘋果派的側(cè)面照，滿滿的青蘋果、肉桂、葡萄乾....真的真的很好吃！

吃完我嘴巴有濃濃的蘋果甜味，而後跟朋友說話，他竟然說氣味很誘人誒，讓大眼妹真的是很害羞。

?

?

大眼妹最愛跟帥哥拍照了，謝謝IAN主廚。

天然手作的Home Baking呈現(xiàn)自然溫暖，「蘋果派」甜而不膩的香滑酥脆，真的很有歐洲風(fēng)味。

?

?

給大家看的澳洲有機(jī)牛飼養(yǎng)管理的影片，〈Black Bull Farm〉冷藏牛肉櫃湊近觀察，

該餐廳所用的澳洲有機(jī)草飼牛是在澳洲頗有知名度的〈OBE有機(jī)牧場(chǎng)〉飼育。

〈OBE〉是澳洲歷史最久、規(guī)模最大的有機(jī)牛肉生產(chǎn)商，在上個(gè)世紀(jì)的90年代，在澳洲康乃爾地區(qū)的近30戶的有機(jī)草飼牛養(yǎng)殖戶，基於相同的理念共組了合作企業(yè)，並以「OBE Organic」為品牌，

飼養(yǎng)繁殖有機(jī)牛。除了草飼外，並堅(jiān)持不用生長激素、營養(yǎng)添加劑。

?

?

?

Black Bull Farm 餐廳
餐廳地址：臺(tái)北市信義路五段124-126號(hào)1樓
訂位電話：02 2723 5988
營業(yè)時(shí)間：10:00 am ~ 23:00 pm

facebook粉絲團(tuán)：?https://www.facebook.com/blackbullfarm/

▄▄▄▄▄▄麻花妹的大眼電臺(tái)▄▄▄▄▄▄

＃安安你好我是麻花妹，來自臺(tái)灣的捲髮雀斑女孩。

＃周遊列國不是我的偉大志向，是一種生活的樂趣。

?

麻花妹的大眼電臺(tái)facebook粉絲團(tuán)：

https://goo.gl/HOI9aB

＃＃喜歡請(qǐng)按讚分享，您的鼓勵(lì)是我們分享的動(dòng)力

?

?

?

?

?

＿＿＿花旗活動(dòng)＿＿＿

BestChoice?
買一送一？壽星免費(fèi)？這些超強(qiáng)優(yōu)惠到底在那裡？「BEST CHOICE 食在優(yōu)惠」提供你在享用美食、旅遊、購物、娛樂、加油前，透過提供的信用卡比較及分析功能，輕鬆找到最適合的信用卡優(yōu)惠！

Black Bull Farm 品味饗宴最優(yōu)9折
即日起至2016/9/30至 Black Bull Farm 牛排館刷花旗信用卡消費(fèi)享下列優(yōu)惠：
1. 天天不限時(shí)段用餐享9折
2. 晚間6:00過後點(diǎn)用4客套餐再享紅酒乙瓶
3. 現(xiàn)切有機(jī)牛肉/生鮮食材9折優(yōu)惠

注意事項(xiàng)：
1. 本優(yōu)惠限刷花旗信用卡方得享有(大來卡恕不適用)，且不得與其它優(yōu)它並用，不得折抵現(xiàn)金或退款，須另加原價(jià)之10%服務(wù)費(fèi)，恕不與其他行銷活動(dòng)合併使用；酒水飲料、VIP包廂/包場(chǎng)不適用
2. 特殊節(jié)慶或主題美食節(jié)不適用上述優(yōu)惠，如七夕情人節(jié)、中秋節(jié)連假、耶誕節(jié)及跨年等，另平日假日之定義、相關(guān)使用條件/限制需於用餐前洽詢配合餐廳並以餐廳公告為主。
3. 本活動(dòng)之商品服務(wù)係由Black Bull Farm餐廳提供，花旗銀行僅提供各項(xiàng)優(yōu)惠訊息，並非商品或服務(wù)出售人與餐廳間並無代理或提供保證，持卡人對(duì)所提供服務(wù)內(nèi)容有任何爭(zhēng)議，請(qǐng)逕洽餐廳尋求協(xié)助。合作廠商保有修改及終止本活動(dòng)之權(quán)利，未盡事宜以現(xiàn)場(chǎng)公告為準(zhǔn)。相關(guān)優(yōu)惠權(quán)益或服務(wù)細(xì)節(jié)與限制條件請(qǐng)洽餐廳或上本行網(wǎng)站查詢。
謹(jǐn)慎理財(cái)、信用至上 花旗信用卡循環(huán)利率：6.88%~15% 循環(huán)利率基準(zhǔn)日為104年9月1日；預(yù)借現(xiàn)金手續(xù)費(fèi)：預(yù)借現(xiàn)金金額乘以3.5%加上新臺(tái)幣100元 其他費(fèi)用請(qǐng)上花旗網(wǎng)站www.citibank.com.tw查詢 。