臺中市火鍋 .適合臺灣人口味的川味天然湯頭──鼎城麻辣火鍋
?
[麻辣鍋/臺中東區(qū)]
鼎城麻辣火鍋的主廚練昶宏先生出身餐飲家族,
親自到麻辣鍋的發(fā)源地四川去尋找食材與靈感,
幾經(jīng)研究之後,不僅推出適合臺灣口味,健康天然的湯頭,
而且選用上等食材,包括海鮮、肉品、特色丸餃等,
讓人吃了安心又開心!
喜歡道地川味美食料理的,文末務(wù)必幫推按讚喔!
#火鍋?#川味?#麻辣鍋?#臺中市?#東區(qū)
?
過了夏至,
就算再怎麼鴕鳥不願承認(rèn),臺灣真的進(jìn)入了炎熱無比的夏天!
不管外頭日頭赤炎炎,
臺灣人對於鍋物的喜愛依然不減,
反正關(guān)起門來冷氣開涼一點(diǎn),一樣可以吃得過癮!
尤其是味道較重的鍋物像是麻辣鍋之類,
只要注意火氣大的問題,帶點(diǎn)辛辣的口感反倒更具有開胃的效果。
這幾個月以來,希沙良也吃了不少好吃的麻辣鍋。
像是上一回下臺中的時候,居然連續(xù)兩天都在麻辣鍋趴中度過,
可見得大家有都多麼愛了!
繼之前介紹了老闆娘來自四川的道地?zé)u公之後,
希沙良這回要介紹當(dāng)時所吃的另外一家美味川味鍋物──鼎城麻辣火鍋
臺北的麻辣鍋店當(dāng)然不少,
東區(qū)小王子希沙良所以會大老遠(yuǎn)跑到臺中去吃,
除了老闆很誠懇之外,還有一個最大的原因,就是在臺中吃飯真的很舒服,
不但CP值高,而且環(huán)境總是寬敞,加上老闆又不趕人,吃來相當(dāng)令人放鬆。
這家鼎城位於鐵道另一側(cè)的臺中市東區(qū)(所以還是東區(qū)小王子,大笑),
對於老是混在草悟道、大墩以至於市府一帶的希沙良來説,是比較不熟悉的區(qū)塊,
然而利用環(huán)繞臺中市區(qū)大半圈的74號快速道路,倒是可以輕易地到達(dá)。
要是由市區(qū)方向前來的話,則是在過了旱溪夜市附近,沿著振興路繼續(xù)前行,
店家就在十甲東路口左手側(cè),而右手側(cè)的7-ELEVEn旁則備有停車場。
店員笑著説,其實入夜之後,即使是暫停在店門口也是無妨的。
看了一下營業(yè)時間,直開到23點(diǎn),
雖然沒有半夜場,但也確實是滿晩的,顧到了夜貓子吃美食的需求。
※燒雞公的詳情請參見《臺中北區(qū).全臺唯一真正來自四川重慶道地的鍋物好口味──帝珍燒雞公》一文。
? ?
這一天我們也是預(yù)約得較晩,八點(diǎn)以後才到達(dá),
店面乍看起來不大,已經(jīng)有幾桌一群好朋友們正吃得開心,
本想説大概安排我們坐在門口的座席,沒想到店員卻引領(lǐng)我們往裡面走…
二樓空間寬敞
櫃臺後面有樓梯通往2樓,具有古風(fēng)的拼花馬賽克磁磚十分具有特色。
登上二樓,轉(zhuǎn)角處放有許多具有禪意的佛像以及頗具古風(fēng)的古董器皿等,
看起來似乎都是來頭不小的東西。
後來詢問之下果然得知這些都是價格不菲的真品,是老闆家族多年來的收藏。
希沙良對這些東西沒有透徹的研究,就當(dāng)作藝術(shù)品來欣賞,也別有一番不同樂趣。
上/樓梯轉(zhuǎn)角的古董佛像裝飾;下/仔細(xì)看一下,牆上的説明還滿有趣的…原來馬超是小鮮肉啊!笑
[PHOTO by KISARA]
二樓的空間倒是不小,有種別有洞天的感覺。
挑選喜歡的位置入座後,就請服務(wù)人員幫我們介紹餐點(diǎn)。
在菜單上頭大概分成幾個項目,
從肉類與海鮮開始,包括滷類、丸類,餃類、手工漿類、乾料類、蔬菜類與菇類,
還有最重要的鼎城風(fēng)味,也就是店內(nèi)最具有特色的部分!
我們就一個一個項目來看,從服務(wù)人員的推薦裡頭選擇我們所喜愛的品項。
點(diǎn)完餐點(diǎn)之後,在鍋底送上之前,
服務(wù)人員先送上了鼎城川味涼粉(NT$88)以及小菜,
讓我們在等候的時候不至於無聊。
涼粉本身帶Q度,上頭灑上花生、乾辣椒、以及自製的調(diào)味辣醬,吃起來相當(dāng)開胃。
小菜則是豆乾小魚,特製的豆乾先油炸處理過,吃起來更有嚼勁,
旁邊雖然也看得到乾辣椒,不過可能是因為豆乾的質(zhì)地較為緊緻,
裡頭吃起來倒是不會太辣,愈嚼愈能吃出裡頭的風(fēng)味。
另外還有一道辣香腸,是以豬腸灌製而成,
外頭的腸衣真正具有Q度,裡頭這是充滿辛香,吃來十分夠勁,
讓希沙良聯(lián)想到以前過年時臺南大姑媽所做的外省辣香腸家郷味,
光是這東西就十分下飯,如果需要白飯的話,記得跟服務(wù)人員講一聲,會免費(fèi)提供喔!
飲料方面,除了酒類之外,
有一些汽水沙士蘋果西打,還有開喜烏龍茶之類,
我們點(diǎn)選的是和麻辣最搭的烏梅汁(NT$99/壺),
喝來生津止渴,酸酸甜甜,開胃又兼解辣。
?
鍋底送上,我們點(diǎn)選的當(dāng)然是紅白雙色的鴛鴦鍋
養(yǎng)生白鍋是以海鮮搭配豬骨熬煮而成,也就是所謂的W湯頭,
結(jié)合雙方優(yōu)點(diǎn),喝來鮮美,越煮越香;
川味麻辣鍋的部分是以豬大骨加上數(shù)十種中藥材,
搭配上特等大紅袍花椒炒料,湯頭自然回甘,香而不辣。
原來生長在餐飲家族的主廚練昶宏先生從小跟著父親學(xué)習(xí)成為廚師,
有一年在與妻子回娘家聚餐時,品嘗到四川舅公的麻辣火鍋好手藝,
就覺得如此道地的風(fēng)味應(yīng)該要讓臺灣人也能夠嘗到。
然而因為正宗四川麻辣火鍋過辣過鹹,不合臺灣人的口味,
幾經(jīng)研究之後,從網(wǎng)路銷售開始,慢慢讓親朋好友了解到天然火鍋也能夠如此好喝。
[PHOTO by KISARA]
食安風(fēng)暴之後,加緊腳歩,並親自到麻辣鍋的發(fā)源地四川去尋找食材與靈感,
終於在2015年底,創(chuàng)立適合臺灣口味,湯頭健康天然的鼎城麻辣火鍋。
事實上,一直吃到最後,希沙良還是有辦法拿湯頭來喝,溫和而不嗆,證實所言不虛。
由於湯頭風(fēng)味十足,希沙良倒是沒有再特別使用其他的醬料,
臺中的友人小海則還是依習(xí)慣先去拿了佐料,自助式的醬料臺備有各種佐料,
小海最主要是搭配蔥花和辣椒之類的配料,增加不同的香氣。
肉品方面我們點(diǎn)了兩款,
愛吃牛肉的我們點(diǎn)選的當(dāng)然是最高等級的安格斯無骨牛小排(NT$458),
油花層次分布均勻美麗,吃來不但水嫩,而且風(fēng)味十足。
豬肉方面點(diǎn)選的也是較高檔松阪豬(NT$228)
松阪豬的口感嚼來Q彈,削下來的時候一片一片捲曲,
呈現(xiàn)出松阪豬肉質(zhì)原本的樣貌,不會因為賣相而想要以小片組合成大片,
自然的樣子反而擺起來像是一片片粉色的花瓣,而且更令人安心。
因為小海和攝影師崔董都很愛吃海鮮,所以我們在這方面倒是點(diǎn)了不少:
蟹管肉(NT$128)、大明蝦(NT$168),
還有帆立貝(NT$138)、蛤蜊(NT$158),以及鮮蚵(NT$158)
蟹管肉送上來時透亮帶著粉色,一看就知道十分新鮮,
而且肉又大塊,清涮一下變色即可入口,相當(dāng)美味;
明蝦上桌的時候也讓我們吃了一驚,沒想到一份就是一隻,而且真的有夠大,
從頭到尾剛好橫跨鍋子這端到那端,這樣的水準(zhǔn)以這個價錢看來,實在是太劃算了。
[下/PHOTO by KISARA]
嚴(yán)選的大顆帆立貝也不遑多讓,不但粉嫩,而且毎一只的大小都讓人開心,
不僅只是貝柱的部分很大顆,這個在日本壽司店可是要價不菲,
連粉綿綿的內(nèi)臟以及具脆度的裙帶部分都很好吃。
蛤蜊和鮮蚵個頭也算不小,而且不帶腥味,吃起來很過癮,
果然新鮮最重要,喜歡吃海産的人一定會喜歡上這裡的各式海鮮。
(↓↓↓請繼續(xù)看下去↓↓↓)
再來談到這裡的特色食材,也就是鼎城風(fēng)味這一項,
全都是精選知名的店家手作産品,或者是自製而成,剛才的鼎城川味涼粉就是其一。
推薦必點(diǎn)的鮮味虎皮卷(NT$138),
是以非基因改造大豆所製成的腐皮,抹上新鮮豬肉漿,再經(jīng)煎煮而成,
吃來口感豐富,讓人讚不絶口。
據(jù)説連總統(tǒng)級人物都親自品嘗過的二林扁食燕(NT$138),
如果希沙良記得沒錯,是以新鮮豬後腿肉手工打薄製作而成的外皮,
所以相當(dāng)費(fèi)工夫,外皮比一般僅以麵粉皮製作而成的扁食(即餛飩)更具嚼感,
在吸附湯汁後,美味更是難以言喻。
[下/PHOTO by KISARA]
手工牛肉川丸子(NT$188)則是以上等美國牛絞肉,
加上洋蔥、大蒜、上等大紅袍花椒等多種天然辛香料,以手工拍打製成,
裡頭吃得到清脆的洋蔥,牛肉的風(fēng)味也足,即使在鍋中煮久了都一樣很好吃。
以精選的大支帶肉豬排骨所製成的特製排骨酥(NT$168)
比市面上的同質(zhì)産品來得更加大塊,真的有在吃肉的感覺,也是相當(dāng)特別。
這裡的滷類也是一定要點(diǎn)的推薦,
我們點(diǎn)了滷水牛肚(NT$138)、以及滷水大腸(NT$168),
牛肚的皺褶層次豐富,入味又有嚼勁 ;
大腸的部分看來肥嫩,吃起來又有不同的口感與彈牙度,
可惜羅姐姐不在場,不然這些一定會讓她吃得非常開心。
再來還要提一下這裡的丸類,
同樣出自二林名店的燕丸,手工的花枝丸、蝦丸,還有阿文師貢丸等都非常推薦,
因為怕吃不下,我們這次只點(diǎn)了二林燕丸(NT$138),
還有裡頭包有芋頭的芋香貢丸(NT$88),口感都十分特別。
餃類的部分當(dāng)然種類該有的都有,這回因為前來用餐的人數(shù)不夠多,
所以希沙良只加點(diǎn)了一份蛋餃(NT$68)
外頭的蛋皮細(xì)緻粉嫩,不管放哪一種湯頭都非常適合。
手工漿類的部分,我們點(diǎn)的是比較少見的干貝魚漿(NT$188),
送上來的魚漿白皙,而且重點(diǎn)是這一份的量非常大,
一般通常用來裝漿類的容器都呈扁型,然而鼎城這兒所使用的容器真的是360度一圈的標(biāo)準(zhǔn)圓形筒,
以致於毎一顆下鍋的干貝魚漿都非常大粒,
不光看起來就相當(dāng)討喜,吃起來更是鮮香可口。
?
吃多了各種肉類食品,一定要有一些蔬菜來調(diào)劑,
這個部分我們不囉唆,直接麻煩店家?guī)臀覀冏龀?span>蔬菜拼盤(NT$168)
菜盤的東西不少,臺中的物價總是讓臺北人不太習(xí)慣,
單價乍看之下雖然差異不會太大,但是通常裡頭的內(nèi)容物都是大或多到令臺北人吃驚,
這樣的大小三~四個人吃絶對足夠,
想想我們剛才點(diǎn)了一大堆美味的特色食材,顯然之後可以準(zhǔn)備外帶了。
菇類一樣作成菇類拼盤(NT$168),
裡頭包括香菇、金針菇、杏鮑菇、以及雪白菇,吃起來各有各的風(fēng)味。
不知為何,崔董拍到這裡一整個開心了起來(主因應(yīng)該是剛才的大明蝦吧? ),
把照片拍得美極了,放在我這小小部落格簡直浪費(fèi),應(yīng)該拿去做成商業(yè)海報才對嘛!
大家説説看,是不是該拿去做成商業(yè)海報才對啊!
再接下來,我們就各自依照自己的喜好來下料,
大致上海鮮跟蔬菜以放白鍋為主,肉類大多放紅鍋,丸餃類我們大概也都是放紅鍋…。
不過,這種事情其實也沒有一定,吃多了哪一種口味,也可以換換另外一種口味,
像是松阪豬放在紅白兩鍋都很適合,而菇類也是分成兩派,
反正吃得開心就好!
只有一項大家一定會放在紅鍋裡頭的,
就是乾料類的老油條(NT$58),
放進(jìn)火鍋裡頭輕涮滾個幾回,上頭滾上辣油湯汁,
在還保持微酥的時候入口最是美味,這可是希沙良吃麻辣鍋的必點(diǎn)!
[PHOTO by KISARA]
這一餐吃到最後,大家當(dāng)然還是吃到不會動為止。
連老闆忙完上來打招呼問説還要不要加鍋底的鴨血、豆腐時,
我們也是一個勁地?fù)u頭,再鮮嫩再美味,塞不進(jìn)肚裡也是沒辦法的啊!
話説其實就我和崔董這兩個從臺北來的人看來,大概在菜色上到一半時就很感到壓力了!
老是會忘記臺中跟臺北的物價差異,
在同樣的預(yù)算之下,通常出現(xiàn)的東西至少會有臺北的一點(diǎn)五倍以上啊~抱頭
小海似乎已經(jīng)很習(xí)慣我們這些臺北下來的朋友老是自以為凱子亂亂點(diǎn)(其實真的不是啊~嘆),
有些青菜來不及煮的,乾脆直接打包回家炒,
而湯底(裡頭當(dāng)然還有很多好料)則也是直接交給在地的小海帶回家,
聽説第二天中午他帶到公司去幫同事加菜,口味也獲得了吃到的人一致好評。
? ?
[左&中/PHOTO by KISARA]
服務(wù)人員説鼎城的位置比較偏離市區(qū),是在前往太平的方向,
希望我們這些前來用餐過的人多多幫忙介紹給朋友,
我想這就是最好的宣傳,好的口味連希沙良這個臺北人都被吸引下來了,
對於開車騎車趴趴走的臺中人來講,這小小的距離怎麼會是問題呢!
何況店家還備有停車場,
相信之後一定會有更多的人因為這裡的好味道而慕名而來的!
對了對了,最後的冰品是麻吉冰毎人一份,
小海説是很傳統(tǒng)的冰品,
麻糬包上冰淇淋希沙良覺得很有趣,想想以前應(yīng)該有吃過,
據(jù)説還有多種口味,就看大家當(dāng)日的運(yùn)氣了!
其他相片請見KISARA的天空相簿
《20160602 鼎城麻辣火鍋》
http://album.blog.yam.com/kisara
↑↑↑相簿開放中↑↑↑
[本篇影像照片除特別標(biāo)示外,all by 九色影像崔峰豪]
《本篇為愛體驗之免費(fèi)體驗,基於實際試用試食後推薦》
?
鼎城麻辣火鍋
臺中市東區(qū)振興路427-8號
04-2211-3222
一~五/11:30~15:00、17:00~23:00;六日11:30~15:00、17:30~23:00
※低消NT$250,白飯及沾醬免費(fèi)供應(yīng);外帶消費(fèi)最低金額NT$800,包含鴛鴦鍋底NT$200 (鍋底均不提供單賣)+NT$600以上自選菜色,鴨血豆腐四人份+麻辣沾醬四人份,其他詳情請洽店家。
FB→鼎城麻辣火鍋
?
──各式鍋物的延伸閲讀《新北市》──
板橋火鍋.南瓜牛奶慢燉湯頭好味道──品川精緻鍋物
頂溪火鍋.又一家講究肉品的鍋物登場──沸騰 Boiling Shabu Shabu
新埔火鍋.專搭海味的獨(dú)門黑色湯頭──幸福日式小火鍋(已歇業(yè))
冬令進(jìn)補(bǔ).來份熱騰騰的鴨肉火鍋吧!──鴨味仔薑母鴨臺中河南旗艦店(臺中店已改變業(yè)態(tài),請至三重等其他分店)
永和的鍋大俠
──各式鍋物的延伸閲讀《臺中市》──
臺中北區(qū).全臺唯一真正來自四川重慶道地的鍋物好口味──帝珍燒雞公
冬令進(jìn)補(bǔ).來份熱騰騰的鴨肉火鍋吧!──鴨味仔薑母鴨臺中河南旗艦店(臺中店已改變業(yè)態(tài),請至三重等其他分店)
非咖啡店非沙龍,來個豆腐煲──豆腐35
2009臺中二日遊之3──鼎王,我來了!!
?
《希沙良的FB粉絲專頁》
希沙良的部屋
?
喜歡吃喝玩樂的朋友都?xì)g迎您讚一下,加入希沙良的專頁,
給努力寫文的希沙良一個鼓勵。也可以來找我聊聊天唷!
FB的方式又改了,如果想第一手看到希沙良好吃好玩的資訊,記得要按「搶先看」喔!
鼎城麻辣火鍋的主廚練昶宏先生出身餐飲家族,
親自到麻辣鍋的發(fā)源地四川去尋找食材與靈感,
幾經(jīng)研究之後,不僅推出適合臺灣口味,健康天然的湯頭,
而且選用上等食材,包括海鮮、肉品、特色丸餃等,
讓人吃了安心又開心!
喜歡道地川味美食料理的,文末務(wù)必幫推按讚喔!
#火鍋?#川味?#麻辣鍋?#臺中市?#東區(qū)
?
過了夏至,
就算再怎麼鴕鳥不願承認(rèn),臺灣真的進(jìn)入了炎熱無比的夏天!
不管外頭日頭赤炎炎,
臺灣人對於鍋物的喜愛依然不減,
反正關(guān)起門來冷氣開涼一點(diǎn),一樣可以吃得過癮!
尤其是味道較重的鍋物像是麻辣鍋之類,
只要注意火氣大的問題,帶點(diǎn)辛辣的口感反倒更具有開胃的效果。
這幾個月以來,希沙良也吃了不少好吃的麻辣鍋。
像是上一回下臺中的時候,居然連續(xù)兩天都在麻辣鍋趴中度過,
可見得大家有都多麼愛了!
繼之前介紹了老闆娘來自四川的道地?zé)u公之後,
希沙良這回要介紹當(dāng)時所吃的另外一家美味川味鍋物──鼎城麻辣火鍋
臺北的麻辣鍋店當(dāng)然不少,
東區(qū)小王子希沙良所以會大老遠(yuǎn)跑到臺中去吃,
除了老闆很誠懇之外,還有一個最大的原因,就是在臺中吃飯真的很舒服,
不但CP值高,而且環(huán)境總是寬敞,加上老闆又不趕人,吃來相當(dāng)令人放鬆。
這家鼎城位於鐵道另一側(cè)的臺中市東區(qū)(所以還是東區(qū)小王子,大笑),
對於老是混在草悟道、大墩以至於市府一帶的希沙良來説,是比較不熟悉的區(qū)塊,
然而利用環(huán)繞臺中市區(qū)大半圈的74號快速道路,倒是可以輕易地到達(dá)。
要是由市區(qū)方向前來的話,則是在過了旱溪夜市附近,沿著振興路繼續(xù)前行,
店家就在十甲東路口左手側(cè),而右手側(cè)的7-ELEVEn旁則備有停車場。
店員笑著説,其實入夜之後,即使是暫停在店門口也是無妨的。
看了一下營業(yè)時間,直開到23點(diǎn),
雖然沒有半夜場,但也確實是滿晩的,顧到了夜貓子吃美食的需求。
※燒雞公的詳情請參見《臺中北區(qū).全臺唯一真正來自四川重慶道地的鍋物好口味──帝珍燒雞公》一文。
這一天我們也是預(yù)約得較晩,八點(diǎn)以後才到達(dá),
店面乍看起來不大,已經(jīng)有幾桌一群好朋友們正吃得開心,
本想説大概安排我們坐在門口的座席,沒想到店員卻引領(lǐng)我們往裡面走…
二樓空間寬敞
櫃臺後面有樓梯通往2樓,具有古風(fēng)的拼花馬賽克磁磚十分具有特色。
登上二樓,轉(zhuǎn)角處放有許多具有禪意的佛像以及頗具古風(fēng)的古董器皿等,
看起來似乎都是來頭不小的東西。
後來詢問之下果然得知這些都是價格不菲的真品,是老闆家族多年來的收藏。
希沙良對這些東西沒有透徹的研究,就當(dāng)作藝術(shù)品來欣賞,也別有一番不同樂趣。
上/樓梯轉(zhuǎn)角的古董佛像裝飾;下/仔細(xì)看一下,牆上的説明還滿有趣的…原來馬超是小鮮肉啊!笑
[PHOTO by KISARA]
二樓的空間倒是不小,有種別有洞天的感覺。
挑選喜歡的位置入座後,就請服務(wù)人員幫我們介紹餐點(diǎn)。
在菜單上頭大概分成幾個項目,
從肉類與海鮮開始,包括滷類、丸類,餃類、手工漿類、乾料類、蔬菜類與菇類,
還有最重要的鼎城風(fēng)味,也就是店內(nèi)最具有特色的部分!
我們就一個一個項目來看,從服務(wù)人員的推薦裡頭選擇我們所喜愛的品項。
點(diǎn)完餐點(diǎn)之後,在鍋底送上之前,
服務(wù)人員先送上了鼎城川味涼粉(NT$88)以及小菜,
讓我們在等候的時候不至於無聊。
涼粉本身帶Q度,上頭灑上花生、乾辣椒、以及自製的調(diào)味辣醬,吃起來相當(dāng)開胃。
小菜則是豆乾小魚,特製的豆乾先油炸處理過,吃起來更有嚼勁,
旁邊雖然也看得到乾辣椒,不過可能是因為豆乾的質(zhì)地較為緊緻,
裡頭吃起來倒是不會太辣,愈嚼愈能吃出裡頭的風(fēng)味。
另外還有一道辣香腸,是以豬腸灌製而成,
外頭的腸衣真正具有Q度,裡頭這是充滿辛香,吃來十分夠勁,
讓希沙良聯(lián)想到以前過年時臺南大姑媽所做的外省辣香腸家郷味,
光是這東西就十分下飯,如果需要白飯的話,記得跟服務(wù)人員講一聲,會免費(fèi)提供喔!
飲料方面,除了酒類之外,
有一些汽水沙士蘋果西打,還有開喜烏龍茶之類,
我們點(diǎn)選的是和麻辣最搭的烏梅汁(NT$99/壺),
喝來生津止渴,酸酸甜甜,開胃又兼解辣。
?
鍋底送上,我們點(diǎn)選的當(dāng)然是紅白雙色的鴛鴦鍋
養(yǎng)生白鍋是以海鮮搭配豬骨熬煮而成,也就是所謂的W湯頭,
結(jié)合雙方優(yōu)點(diǎn),喝來鮮美,越煮越香;
川味麻辣鍋的部分是以豬大骨加上數(shù)十種中藥材,
搭配上特等大紅袍花椒炒料,湯頭自然回甘,香而不辣。
原來生長在餐飲家族的主廚練昶宏先生從小跟著父親學(xué)習(xí)成為廚師,
有一年在與妻子回娘家聚餐時,品嘗到四川舅公的麻辣火鍋好手藝,
就覺得如此道地的風(fēng)味應(yīng)該要讓臺灣人也能夠嘗到。
然而因為正宗四川麻辣火鍋過辣過鹹,不合臺灣人的口味,
幾經(jīng)研究之後,從網(wǎng)路銷售開始,慢慢讓親朋好友了解到天然火鍋也能夠如此好喝。
[PHOTO by KISARA]
食安風(fēng)暴之後,加緊腳歩,並親自到麻辣鍋的發(fā)源地四川去尋找食材與靈感,
終於在2015年底,創(chuàng)立適合臺灣口味,湯頭健康天然的鼎城麻辣火鍋。
事實上,一直吃到最後,希沙良還是有辦法拿湯頭來喝,溫和而不嗆,證實所言不虛。
由於湯頭風(fēng)味十足,希沙良倒是沒有再特別使用其他的醬料,
臺中的友人小海則還是依習(xí)慣先去拿了佐料,自助式的醬料臺備有各種佐料,
小海最主要是搭配蔥花和辣椒之類的配料,增加不同的香氣。
肉品方面我們點(diǎn)了兩款,
愛吃牛肉的我們點(diǎn)選的當(dāng)然是最高等級的安格斯無骨牛小排(NT$458),
油花層次分布均勻美麗,吃來不但水嫩,而且風(fēng)味十足。
豬肉方面點(diǎn)選的也是較高檔松阪豬(NT$228)
松阪豬的口感嚼來Q彈,削下來的時候一片一片捲曲,
呈現(xiàn)出松阪豬肉質(zhì)原本的樣貌,不會因為賣相而想要以小片組合成大片,
自然的樣子反而擺起來像是一片片粉色的花瓣,而且更令人安心。
因為小海和攝影師崔董都很愛吃海鮮,所以我們在這方面倒是點(diǎn)了不少:
蟹管肉(NT$128)、大明蝦(NT$168),
還有帆立貝(NT$138)、蛤蜊(NT$158),以及鮮蚵(NT$158)
蟹管肉送上來時透亮帶著粉色,一看就知道十分新鮮,
而且肉又大塊,清涮一下變色即可入口,相當(dāng)美味;
明蝦上桌的時候也讓我們吃了一驚,沒想到一份就是一隻,而且真的有夠大,
從頭到尾剛好橫跨鍋子這端到那端,這樣的水準(zhǔn)以這個價錢看來,實在是太劃算了。
[下/PHOTO by KISARA]
嚴(yán)選的大顆帆立貝也不遑多讓,不但粉嫩,而且毎一只的大小都讓人開心,
不僅只是貝柱的部分很大顆,這個在日本壽司店可是要價不菲,
連粉綿綿的內(nèi)臟以及具脆度的裙帶部分都很好吃。
蛤蜊和鮮蚵個頭也算不小,而且不帶腥味,吃起來很過癮,
果然新鮮最重要,喜歡吃海産的人一定會喜歡上這裡的各式海鮮。
(↓↓↓請繼續(xù)看下去↓↓↓)
再來談到這裡的特色食材,也就是鼎城風(fēng)味這一項,
全都是精選知名的店家手作産品,或者是自製而成,剛才的鼎城川味涼粉就是其一。
推薦必點(diǎn)的鮮味虎皮卷(NT$138),
是以非基因改造大豆所製成的腐皮,抹上新鮮豬肉漿,再經(jīng)煎煮而成,
吃來口感豐富,讓人讚不絶口。
據(jù)説連總統(tǒng)級人物都親自品嘗過的二林扁食燕(NT$138),
如果希沙良記得沒錯,是以新鮮豬後腿肉手工打薄製作而成的外皮,
所以相當(dāng)費(fèi)工夫,外皮比一般僅以麵粉皮製作而成的扁食(即餛飩)更具嚼感,
在吸附湯汁後,美味更是難以言喻。
[下/PHOTO by KISARA]
手工牛肉川丸子(NT$188)則是以上等美國牛絞肉,
加上洋蔥、大蒜、上等大紅袍花椒等多種天然辛香料,以手工拍打製成,
裡頭吃得到清脆的洋蔥,牛肉的風(fēng)味也足,即使在鍋中煮久了都一樣很好吃。
以精選的大支帶肉豬排骨所製成的特製排骨酥(NT$168)
比市面上的同質(zhì)産品來得更加大塊,真的有在吃肉的感覺,也是相當(dāng)特別。
這裡的滷類也是一定要點(diǎn)的推薦,
我們點(diǎn)了滷水牛肚(NT$138)、以及滷水大腸(NT$168),
牛肚的皺褶層次豐富,入味又有嚼勁 ;
大腸的部分看來肥嫩,吃起來又有不同的口感與彈牙度,
可惜羅姐姐不在場,不然這些一定會讓她吃得非常開心。
再來還要提一下這裡的丸類,
同樣出自二林名店的燕丸,手工的花枝丸、蝦丸,還有阿文師貢丸等都非常推薦,
因為怕吃不下,我們這次只點(diǎn)了二林燕丸(NT$138),
還有裡頭包有芋頭的芋香貢丸(NT$88),口感都十分特別。
餃類的部分當(dāng)然種類該有的都有,這回因為前來用餐的人數(shù)不夠多,
所以希沙良只加點(diǎn)了一份蛋餃(NT$68)
外頭的蛋皮細(xì)緻粉嫩,不管放哪一種湯頭都非常適合。
手工漿類的部分,我們點(diǎn)的是比較少見的干貝魚漿(NT$188),
送上來的魚漿白皙,而且重點(diǎn)是這一份的量非常大,
一般通常用來裝漿類的容器都呈扁型,然而鼎城這兒所使用的容器真的是360度一圈的標(biāo)準(zhǔn)圓形筒,
以致於毎一顆下鍋的干貝魚漿都非常大粒,
不光看起來就相當(dāng)討喜,吃起來更是鮮香可口。
?
吃多了各種肉類食品,一定要有一些蔬菜來調(diào)劑,
這個部分我們不囉唆,直接麻煩店家?guī)臀覀冏龀?span>蔬菜拼盤(NT$168)
菜盤的東西不少,臺中的物價總是讓臺北人不太習(xí)慣,
單價乍看之下雖然差異不會太大,但是通常裡頭的內(nèi)容物都是大或多到令臺北人吃驚,
這樣的大小三~四個人吃絶對足夠,
想想我們剛才點(diǎn)了一大堆美味的特色食材,顯然之後可以準(zhǔn)備外帶了。
菇類一樣作成菇類拼盤(NT$168),
裡頭包括香菇、金針菇、杏鮑菇、以及雪白菇,吃起來各有各的風(fēng)味。
不知為何,崔董拍到這裡一整個開心了起來(主因應(yīng)該是剛才的大明蝦吧? ),
把照片拍得美極了,放在我這小小部落格簡直浪費(fèi),應(yīng)該拿去做成商業(yè)海報才對嘛!
大家説説看,是不是該拿去做成商業(yè)海報才對啊!
再接下來,我們就各自依照自己的喜好來下料,
大致上海鮮跟蔬菜以放白鍋為主,肉類大多放紅鍋,丸餃類我們大概也都是放紅鍋…。
不過,這種事情其實也沒有一定,吃多了哪一種口味,也可以換換另外一種口味,
像是松阪豬放在紅白兩鍋都很適合,而菇類也是分成兩派,
反正吃得開心就好!
只有一項大家一定會放在紅鍋裡頭的,
就是乾料類的老油條(NT$58),
放進(jìn)火鍋裡頭輕涮滾個幾回,上頭滾上辣油湯汁,
在還保持微酥的時候入口最是美味,這可是希沙良吃麻辣鍋的必點(diǎn)!
[PHOTO by KISARA]
這一餐吃到最後,大家當(dāng)然還是吃到不會動為止。
連老闆忙完上來打招呼問説還要不要加鍋底的鴨血、豆腐時,
我們也是一個勁地?fù)u頭,再鮮嫩再美味,塞不進(jìn)肚裡也是沒辦法的啊!
話説其實就我和崔董這兩個從臺北來的人看來,大概在菜色上到一半時就很感到壓力了!
老是會忘記臺中跟臺北的物價差異,
在同樣的預(yù)算之下,通常出現(xiàn)的東西至少會有臺北的一點(diǎn)五倍以上啊~抱頭
小海似乎已經(jīng)很習(xí)慣我們這些臺北下來的朋友老是自以為凱子亂亂點(diǎn)(其實真的不是啊~嘆),
有些青菜來不及煮的,乾脆直接打包回家炒,
而湯底(裡頭當(dāng)然還有很多好料)則也是直接交給在地的小海帶回家,
聽説第二天中午他帶到公司去幫同事加菜,口味也獲得了吃到的人一致好評。
[左&中/PHOTO by KISARA]
服務(wù)人員説鼎城的位置比較偏離市區(qū),是在前往太平的方向,
希望我們這些前來用餐過的人多多幫忙介紹給朋友,
我想這就是最好的宣傳,好的口味連希沙良這個臺北人都被吸引下來了,
對於開車騎車趴趴走的臺中人來講,這小小的距離怎麼會是問題呢!
何況店家還備有停車場,
相信之後一定會有更多的人因為這裡的好味道而慕名而來的!
對了對了,最後的冰品是麻吉冰毎人一份,
小海説是很傳統(tǒng)的冰品,
麻糬包上冰淇淋希沙良覺得很有趣,想想以前應(yīng)該有吃過,
據(jù)説還有多種口味,就看大家當(dāng)日的運(yùn)氣了!
其他相片請見KISARA的天空相簿
《20160602 鼎城麻辣火鍋》
http://album.blog.yam.com/kisara
↑↑↑相簿開放中↑↑↑
[本篇影像照片除特別標(biāo)示外,all by 九色影像崔峰豪]
《本篇為愛體驗之免費(fèi)體驗,基於實際試用試食後推薦》
?
鼎城麻辣火鍋
臺中市東區(qū)振興路427-8號
04-2211-3222
一~五/11:30~15:00、17:00~23:00;六日11:30~15:00、17:30~23:00
※低消NT$250,白飯及沾醬免費(fèi)供應(yīng);外帶消費(fèi)最低金額NT$800,包含鴛鴦鍋底NT$200 (鍋底均不提供單賣)+NT$600以上自選菜色,鴨血豆腐四人份+麻辣沾醬四人份,其他詳情請洽店家。
FB→鼎城麻辣火鍋
?
──各式鍋物的延伸閲讀《新北市》──
板橋火鍋.南瓜牛奶慢燉湯頭好味道──品川精緻鍋物
頂溪火鍋.又一家講究肉品的鍋物登場──沸騰 Boiling Shabu Shabu
新埔火鍋.專搭海味的獨(dú)門黑色湯頭──幸福日式小火鍋(已歇業(yè))
冬令進(jìn)補(bǔ).來份熱騰騰的鴨肉火鍋吧!──鴨味仔薑母鴨臺中河南旗艦店(臺中店已改變業(yè)態(tài),請至三重等其他分店)
永和的鍋大俠
──各式鍋物的延伸閲讀《臺中市》──
臺中北區(qū).全臺唯一真正來自四川重慶道地的鍋物好口味──帝珍燒雞公
冬令進(jìn)補(bǔ).來份熱騰騰的鴨肉火鍋吧!──鴨味仔薑母鴨臺中河南旗艦店(臺中店已改變業(yè)態(tài),請至三重等其他分店)
非咖啡店非沙龍,來個豆腐煲──豆腐35
2009臺中二日遊之3──鼎王,我來了!!
?
《希沙良的FB粉絲專頁》
希沙良的部屋
?
喜歡吃喝玩樂的朋友都?xì)g迎您讚一下,加入希沙良的專頁,
給努力寫文的希沙良一個鼓勵。也可以來找我聊聊天唷!
FB的方式又改了,如果想第一手看到希沙良好吃好玩的資訊,記得要按「搶先看」喔!