小菜是黑豆與泡菜，其實黑豆雖然是半成品，但我倒是頗為喜愛。

主餐的無骨牛小排丼飯，醬汁是較為濃厚的壽喜燒豆油味，和洋蔥下去一起調理，呈現焦糖豆油風味，牛小排的厚度比夜市牛排厚實不少，而且量多味美，咬下去肉汁與血水充滿口中，吃的很過癮，無骨牛果然還是最好吃的牛排之一。

吃完之後我就訂了八月十日晚上的位置，再請好友山山來吃晚餐，山山本身也是餐飲業者兼老饕，約他來再好不過。

FOCUS附近停車不便，幸好之前的員工停車場己改成收費停車場，一小時十元，停一整天收費三十，比外頭市府停車格好很多，請多加利用。

?

坐電梯上十樓，可以用走的上去，途中會經過大創，十一樓是二鍋，沿途可鳥瞰火車站周圍市容

到十二樓會發現，過去佐佐義如今變成了牛角，而這兩尊終極戰士與鋼彈和變型金鋼的綜合體，則是之前鐵火炙燒牛排留下來的飾品，頗為吸睛，鐵火炙燒牛排則為過去同樓層“私房泰”的品牌。

?

鬥牛士經典牛排位於十二樓電梯開口處，門口擺放展示櫃，使用的是美國CAB級冷藏牛肉，看得我口水直流

內裝帶點現代爵士工業風，不同於過去的典雅沉醉風。

桌上的紅色口布，也是顯著的回憶啊，有種似曾相似的感受。

黑扁帽帥哥負責冷盤與甜點類

感覺蠻不錯的吧檯空間，在這裡煎牛排一定很有趣！

最末端別有洞天，是個挑高圓弧狀的大包廂，視野可以環顧火車站商圈，相當典雅大氣，晚上似乎有大宗訂位。

場中央則是自助飲料吧，有咖啡機、水機、冰沙、熱帶水果茶與冷泡茶，葡萄柚汁與各式碳酸飲料，小冰箱頗具質感，更甚汽水機數倍，可無限取用。

先來點餐吧，山山吃499元的超值海陸雙主餐，海的部份有香煎干貝、生食級鮭魚排、鮑魚、雙天使紅蝦，陸的部份他選擇嫩肩牛排七分熟，當然也有其它豬、羊、雞的選擇。

我則是點最愛的無骨牛小排，也是499元，選七分，重量是十盎司。

特選大份量牛排是二十盎司，怕吃不下就下次吧，我們都加200元升級成全餐

座位上除了刀叉與紅色口布外，還有研磨綜合胡椒與玫瑰鹽，特別說明是綜合胡椒，有紅、黑、白、綠，現磨的香氣才會出來，頗為用心。而打卡有送環保袋，目前來消費還送八盎司的嫩肩牛排卷，看來我九月份又得來吃一次了，哈哈，開心！

口布蓋在我的豬腿上，感覺好像回到第一次吃鬥牛士的國中生靈魂上身哪

來吧，上菜了，我會用心地品嘗並真實呈現完整說明。

開胃菜︰鮮嫩煙燻鮭魚佐檸汁酸豆

有沒有發現許多早午餐店的煙燻鮭魚木盆沙拉都只放一點點鮭魚？為什麼？因為近半年“生食鮭魚”己上漲兩倍價格，燻鮭的漲幅雖沒那麼大，但也是昂貴，所以當我看到這開胃菜的份量時非常開心，何等大氣的份量。

淋上一點橄欖油，油的味道也有清新青草味，品質也不錯，擠上檸檬汁配上紫洋蔥丁與酸豆，再咀嚼燻鮭美好的油脂風味和底下冰鎮過的洋蔥絲，真是好吃開胃！第一道菜就覺得值得，單點可是要180哩。

開胃菜︰煙燻鴨胸佐橙汁醋醬

這就常見了，尤於我是那種會自己帶陳年巴沙米可醋膏去牛排店吃飯的人，但還是有值得一提的地方。

雖然市面上的所謂煙燻櫻桃鴨大都是廠商半成品，但廠商的品管會有很大的口感差別，這份燻鴨的品質就不錯，看肉的切面和鴨油皮脂的呈現可以略知一二，後頭的蘆筍和蜜漬水蜜桃也很搭，巴沙米可醋膏也確實為這鴨胸帶來豐沛的層次感，這也是最近我在做舒肥料理時得到的體認，每種食材都會有適合它的醬料。

湯品

美式海鮮巧達濃湯

這是山山的湯，我喝了一口，奶濃的蠻到味，是記憶中鬥牛士的原始配方，記得以前好像有酥皮，喝完很飽。湯裡料不少，有蛤肉、花枝、與白蝦，滑口的濃度可以知道加了不少比例的鮮奶油，而且是品質不差的品牌。

義式蔬菜牛肉湯

這是我的湯，一挖下去也嚇一跳，牛肉很多，雖然是多的筋膜部位，但己燉煮軟爛，湯的蕃茄味也很濃，是近期喝過最濃烈的義式蔬菜湯，可能很多人忘了，但我還記得，這就是鬥牛士的味道沒錯。

麵包

大蒜麵包與牛角麵包。取名牛角的可頌，外層有薄薄的糖衣，內部的多層酥皮奶香夠，是好吃的麵包，大蒜麵包也有水準。

主廚沙拉

提供三種醬汁，千島、凱撒與油醋，我們選了前兩者來搭配，沙拉以蘿蔓為底，提升香氣的南瓜籽有炒過，用心！覺得最好吃的是豌豆，燙完有再冰鎮，很脆！

499元的超值海陸雙主餐，海的部份有香煎干貝、生食級鮭魚排、鮑魚、雙天使紅蝦，陸的部份他選擇嫩肩牛排七分熟

店家會等客人海鮮的部份吃完才上肉，害山山以為怎麼沒有肉？這點也值得稱讚，分兩盤呈現給人物超所值的感覺，塞在同一個盤子上的效果就不一樣了…

看一下內容吧，兩只天使紅蝦，這天使紅蝦是近五年來許多餐廳與火鍋店喜愛使用的一款，老實說吧，這蝦子適合生食，頭的香氣帶有一種熟成香蕉味，若煎食要好吃，勢必得為客人將蝦背剖半取出沙腸，可惜許多店家沒做到這點，尤其是燒烤店，那沙腸可是又粗又大，吃到口中格外噁心，看來阿根廷的海沙顆粒頗粗，不過鬥牛士做到了去沙腸這個動作，第一次讓我覺得不再害怕，謝謝你們。

開胃菜時說明的鮭魚近半年己漲價兩倍左右，要降成本只能找冷凍貨，但那乾澀無肉汁又有臭味。那這裡的呢？嚇到了，煎的時候沒有調味，讓客人可以磨玫瑰鹽沾著吃，口感是完全生食級鮭魚的水準，鮭魚排僅兩面炙燒，剩下的魚肉用餘溫催熟，所以內部的魚肉是七分熟，低溫烹調的技術體現，讓人吃到外酥內嫩的口感，大塊而柔嫩多汁，誠意到了，還是只能道謝。

海的部份吃完了，店家就會上牛排，有三種醬可以沾，蒜蓉醬、黑胡椒醬與蘑菇醬，山山選了蒜蓉醬，真的比較少見

八盎司左右，嫩肩是所謂的嫩肩里肌，牛的肩部總是比較結實帶筋，但這塊肉是我相當喜愛的部位，雖然很多人說他適合燉煮，但我把它筋去掉之後再舒肥，可是有菲力的口感呢

切開看斷面，仍帶有些許筋，但分切時己盡量避開筋膜部位，所以口感相當不錯，當然沒法跟牛小排相比，兩者油花與部位、價位都相差甚多，吃牛排還是得有基本的SENSE才行，也希望我打的手這麼酸，能夠有懂吃的人看到我的辛苦面，打文真的很辛苦啊…

有靜置過，所以切開肉時，血水是立馬奔出，這是美味的科學，這嫩肩煎的好吃，很欣賞！

我的無骨牛小排，牛小排位於胸腔兩側，含肋骨，所以會有分無骨牛與帶骨牛，帶骨牛我會推薦天下，料理的不錯。

牛小排的大理石紋豐富，油花漂亮，肉汁也甜美，是國內最多人吃的高級牛肉部位之一。

我選擇黑胡椒醬，店家煮的不錯，雖然我主要是磨完玫瑰鹽在牛肉上品嘗原味，但仍不避免地想品嘗多重口感。

我其實己吃遍各大牛排館及餐廳的無骨牛小排，鬥牛士的牛小排雖然是CAB等級的安格斯牛，但口感相當好，冷藏牛肉的肉汁豐沛，以499這樣的價格，若真要相比，這裡的CP值可說是最高了

外酥內嫩，肉汁甜美，油脂柔嫩可口，比許多碳烤牛排專賣料理的都還要好，以後都來這裡吃就好啦

甜點

布丁我沒吃，據山山說口感相當札實，也確實看的出來。

而我的奶酪很大一杯，其實奶酪好不好吃，看它表面搖晃的程度就能略之一二了，不會動的那種就是加入了大量的吉利丁去偷料。

鬥牛士的奶酪不僅份量大，而且搖晃的厲害，可見得加了大量的牛奶與鮮奶油，這都是成本，裡頭的藍莓醬甜度剛好，但巴西里有點嚇到我，建議可改成薄荷葉或山蘿蔔葉，哈哈

很有特色的飲料吧，一罐罐的碳酸飲料放在那小冰箱裡帶來質感。

一柱擎天的熱帶水果茶不僅吸睛，也很解渴。

奶酪可以單點，真的很不錯。

吃完的尾聲，人聲鼎沸了起來，我好想去包廂裡吃牛排哦，感覺一定更棒！