[牛肉麵／桃園中壢區]

中壢牛肉麵遠近馳名，而位於SOGO．海華商圈一角的匠骰子牛肉麵，
除了湯頭之外的另一大特色，就在於以炙燒過的骰子牛製作牛肉麵。
所使用的牛肋條部位，據説是一頭牛只能提供10份的精品，
吃來外表帶有焦香，內裡肉汁滿溢，配上現點現煮的手工生麵，
Ｑ彈口感與清爽的調味，令人感到幸福。

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希沙良前兩個禮拜和友人一同做了一次火車小旅行，
目的地是北臺灣的工商業都市──中壢。

説到中壢這個地方，希沙良雖然不是在地人，倒也不是完全不熟悉，
因為以往希沙良家曾經在楊梅的山上有過一間別墅，
當時流行周末就要到郷間去度假，所以爹娘也跟上了這股風潮，
幾乎毎到周六，有時甚至是周五一下班，就一定會開車下去住個一兩晩，呼吸新鮮空氣。

到家安頓好行李後，第一件事當然就是外出採買，
把冰箱給通通塞滿，等著周日親戚朋友的到訪。
除了楊梅當地的大賣場、超市外，
有時候興致一來，想要順便逛逛街，最近的都會區就是中壢，
是以對哥來説也算是舊地重遊。



中壢市區大致分為幾個商圈，
站前的商圈重新整理過，目前最具代表性的，是年輕人也很喜歡逛的中平商圈；
而再走遠一點，則是以中壢SOGO為中心的海華商圈。

這邊除了有百貨公司、有影城，有許多的精品店以及各式各樣的美食餐廳，
就連咖啡廳也不少，光是STARBUCKS就在鄰近的街區有兩家店面，
果然不愧是被我們戲稱為小強店的代表格。
這一天，我們幾乎都在中壢最熱鬧的這一帶打混。


我們在中壢SOGO．海華商圈所找到的美味清爽牛肉麵

中午在吃過了美味的韓式料理之後，晩上肚子感覺不是那麼餓，
但是卻又想先填飽肚子再回臺北，
這時候，哥想到了這兒最有名的庶民小吃──中壢牛肉麵。

是啊，既然來到中壢出遊，豈有不吃上一碗牛肉麵再回去的道理！

據説中壢地區牛肉麵之所以盛行，
乃是由於中壢在早期可是北部地區最大的禽畜市場集中地，
製作肉類商品的手藝也愈益精良，尤以路邊攤所賣的牛雜最為價廉物美，受到消費者喜愛。
以此為發端，演申成了四處林立一家家的牛肉麵館，
這些牛肉麵館在中壢百家爭鳴，研發出不同的口味，
不但有以四川為主的外省作法，也有較清淡的客家風味。

※美味韓式料理詳情請參見《中壢韓式料理．創意起士料理韓國春川炒雞鍋──Agma起司惡魔》一文。



畢竟因為還是沒有那麼熟悉，我們不是特地去找什麼聞名全臺的知名牛肉麵店家，
而是就在海華商圈威尼斯影城附近亂逛的時候，
於其後側發現了一間小巧的牛肉麵館，店家的名字叫做匠骰子牛肉麵

所謂的「匠」，是指對自己的産品追求極致、精巧，具職人手藝的技術者。
而骰子（該再説一次這個字其實要念「頭」嗎？哈），在此指的是骰子牛，
這家店的特色，就在於以炙燒過的骰子牛製作牛肉麵。
這不是高級鐵板燒、牛排館，還是日本料理店才會出現的東西嗎？
也令我們非常期待。



根據官網説明，
主廚林泰山將所學中華料理博大精深的功夫全融入了這碗原創的匠骰子牛肉麵裡。
選用紐西蘭潔淨水養殖的草飼牛，不用帶有碎骨的部分，而只取其牛胸部位的肋條製作成骰子牛。
此部位的肉質結實，帶有甚多油筋，最是頂級。
經過炙燒之後，油花及肉質融為一體，鮮嫩瞬間鎖住，
形成『汁多味美，入口即化』的口感效果。




點完餐正要坐下之際，店家跟我們講可以自行取用飲料，
原來在暑假期間，為了回饋顧客，點牛肉麵內用，只要NT$135起，
即加贈主廚前菜再加飲料喝到飽！
雖然只是提供一般的可樂、汽水以及品牌果汁等的汽水機，不過光是有這份心意就很棒了！
在炎炎夏日裡頭，來到店裡，享受一下冷氣，喝杯冰涼的飲料，
再來上一碗美味的牛肉麵，確實是很棒的享受！

這一天的提供主廚前菜是糖心蕃薯，
這一道也是涼菜，吃起來又香又綿，不管是作為開胃菜，或者是當作飯後的小甜點都很適合。


主廚前菜．糖心蕃薯看來就綿綿鬆鬆，十分美味。

在牛肉麵送上之前，還可以先來一些滷味小菜，
點餐的時候希沙良就看到放在櫃臺上的各式滷味，醬色上得非常漂亮，令人垂涎。
我們點選了其中一些，
基本款的海帶、黑豆干，再加上顆滷蛋，
還有老闆所推薦的牛肚以及蘭花干、百葉豆腐，
價位不算高，切起來分量卻很足。


櫃臺上的各式滷味令人垂涎。

百葉豆腐（NT$20)吃來軟嫩，
口感細緻的滷蛋（NT$10／顆)的味道很香，卻又不會過鹹；
大黑豆乾（NT$20)的口感則是較偏乾爽，細細嚼來還具有豆香…

毛肚一份NT$75的單價雖然略高，
不過吃起來Q中帶軟，更燉煮到入味，倒是十分美味，
這也是希沙良在這幾項裡頭最喜愛的一品。




牛肉麵正式送上，希沙良點的是紅燒半筋半肉麵（NT$185)
紅燒算是牛肉麵的基本湯頭，不過並不馬虎，
使用鶏、豬、牛等大骨，鮮甜味必備的四大蔬果──白蘿蔔、玉米、洋蔥、胡蘿蔔，
再加上自榨精燉牛油熬製，不添加防腐劑與人工香精，
就是要提供給客人最健康的食物。
這一鍋湯可得熬上一天，讓最硬的牛骨頭鈣化，
才能熬出匠骰子牛肉麵乳白色的濃郁黏唇原湯。




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