許多農民或通路，說起為什麼投入有機的動機，滿常見的狀況都是因為自身或家人身體出了狀況，因而發現無毒有機食物的重要而投入，位於花蓮的東豐米廠也是因此投入有機種植。

民國八十四年時，花蓮改良場開始在當地推動有機種植時，東豐的老闆與一起打拼的產銷班就已經跟著投入，初期臺灣人對於有機食品的觀念還不盛行，推動銷售上非常困難，後來接觸了慈心認證，因緣際會下而開始步上坦途。

不得不說現在臺灣農業從事者，能每年有安穩保障收入者，還是屬於幸運者，有機種植作物的產量常只有慣行農法的一半，甚或不到，成本高加上現在很難找到農業從事者，收割採收都有時限，必須在短時間內全部處理完畢，在人口外移嚴重的鄉村地方，人力不足是雪上加霜的問題，看到還有人願意陸續投入有機或無毒種植，我覺得都應該給予掌聲鼓勵。

現在東豐不只種有機米，甚至種起大豆、小麥，與稻米輪替耕種，這在當地都是屬於創舉，在臺灣也很少見，而更有趣的是，他們種的小麥還發展出了釀造"臺灣小麥啤酒的DIY體驗"。

整個DIY過程大概要兩個多小時，得有耐性在一個充滿加入小麥味道的空間裏....。

首先，把紗布整個浸在鍋裏，放入小麥後，底部開火加熱....，因為好幾桌的人一起煮著小麥，那味道聞久了...還真是...不太習慣。使用的是臺中赤色二號小麥，由臺中改良場所培育。

放入溫度計保持溫度在65-68度之間，超過溫度就要關火，等溫度降下來再開火，得顧在鍋旁，這過程叫作"糖化"，

夥伴無聊到拿起溫度計表演假吞的戲碼，還以為在吞火呢，哈哈哈哈！

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根據農委會統計，臺灣一年食用的小麥有130萬公頃，但自己種植的本土小麥卻只有900公噸的產量，自給率低於0.1%，東豐也希望透過自己種植的過程，把臺灣的小麥產能給種回來，挺有雄心的歐！

有機小麥種植過程跟種植其他有機作物都一樣艱辛，沒有農藥、除草劑，害蟲就會隨時到田裏大飽口福，收成量其實也很低。

糖化過程是為了利用麥芽中的酵素來進行蛋白質與澱粉酶的分解，這過程得煮上約一小時。之後，進行"糖化休止"，把過濾袋中的麥汁擠出，這麥渣可以拿來煮紅豆、綠豆、仙草等，很可口呢。

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將鍋中的麥汁加入砂糖、啤酒花，再加溫至沸騰，煮上一小時。這裏使用的啤酒花是少產量的蛇麻花。

一小時後，另起一鍋放入鹽巴與冰塊，鹽巴是為減緩冰塊溶解的速度。

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將小麥汁整鍋放在冰塊中降溫。再將小麥汁、酵母菌液一起倒入發酵瓶中。

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再依序放入礦泉水。

將發酵瓶蓋上蓋子，插入矽膠管，另一端接入裝水的寶特瓶中進行二氧化碳排出，也讓氧氣能進入發酵瓶，讓酵母能在瓶中進行有氧呼吸，然後努力繁殖。

這後續的釀造過程得等上一個月，才能拿到成品。現場還會幫大家拍照，未來的瓶身上就會有你照片印成的酒標，是專屬你的啤酒呢！平時這種DIY體驗是一人一鍋，這次一大群人來，兩人一鍋，一人可以分到幾瓶。

##2016年6月30號以前，四人成行即可體驗小麥工藝釀造，1個人$850元(含運費)，若享用東豐割稻飯包共$950。##(割稻飯真值得品嘗呢)?

下圖，是我要特別介紹的東豐特產--割稻飯，這種屬於早期農夫在種田時，為解決三餐的簡單料理，現在成了美食顯學。

再來拍拍打開後的內容，雖然都是我們平時吃得到的材料烹調而成，但每一樣都很美味，白飯用的是東豐的有機米，口感跟香氣自然不用說，我後面還有自己煮的東豐米可以給大家參考，

便當裏的滷五花肉真是太好吃了，入味又軟嫩，南瓜入口即化，最最最特別的是下方有一塊手工蔭瓜，跟外面我們買的罐頭蔭瓜口感差異甚大，不死鹹還帶著淡淡甜味，超下飯。反正，大家幾乎都把便當給吃得底朝天了就是。

來東豐，當然要帶點東豐的伴手禮回家阿，分為大小包裝，禮盒式的方便送禮。

這是小包裝的米，小手提袋還可以用來裝便當盒。

我一直是有機米的愛用者，煮過吃過有機米的人，很難再接受一般白米的口感，我回家後就急著把米煮來品嘗看看，

煮的時候，我在米裏加了一點橄欖油，避免黏鍋，過程中，廚房充滿清新的米香氣，就像小時候聞到媽媽煮的飯一樣氣息，單一純粹。

下圖，這是成品，其實當天煮好，我迫不及待的也來不及弄啥菜，灑點香鬆，還配著去馬太鞍欣綠農園買的豆腐乳，拿雙筷子就吃起來了，真是太美味了。

白飯，一直只是來稀釋菜的配角，但如果你吃到好吃的有機米，那時配角就成了主角，你有啥菜都不太重要，

且你可以一口氣扒上兩碗都不厭倦，看看這一顆顆飽滿的白米，渾圓有緻，水分飽滿，讓人充滿食慾。

各位飯桶們，看了心動嗎？^^

東豐米廠地址：花蓮縣玉里鎮東豐里71-3號，電話：03-8880181

想了解更多東豐的故事，或是要買東豐米，或是預約小麥啤酒體驗，請上網址：http://www.dongfon.com/

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