在現今網路資訊發達的社會中，仍有許多深受當地居民喜愛的美食店家，在網路上是搜尋不到任何資料的，只能靠自己碰碰運氣不斷的去嚐試或透過朋友間的口耳相傳方能得知。
此番要介紹的蔡姐沙茶魷魚麵就是一間在網路上非常低調的店家，要不是透過同事口中得知，檸檬就算是仁和路上走９遍，也很難察覺到這家店的存在
▲蔡姐沙茶魷魚麵營業時間是早上５點至下午１點半。
大家別以為一大早會吃麵食的人應該很少，這間店從早上開始生意就相當的好，有時候外帶還須排隊等待呢！！
▲內用環境算是相當寬敞，座位之間留有相當大的空間，裏頭共有３桌４人座椅和３桌８人座椅。
店內雖有看到一臺獨立式冷氣機，但來訪兩次都沒遇過店家開啟，只有天花板上的吊扇和一旁的直立式電風扇有在轉動而已，但好險檸檬來用餐的時間都是早上８點左右，如果是中午來此用餐肯定熱的受不了（建議怕熱的朋友可以選擇外帶回家，吹著冷享用）
▲店內主要招牌餐點為魷魚麵和肉羹麵，但茶葉蛋和銀耳蓮子湯也是相當受歡迎。
價位介於＄１０~ ＄５５之間，算是相當親民的價格。
另外，不管是內用還是外帶，茶葉蛋和銀耳蓮子湯皆為自取?。。。▋扔每稍诩埳系怯浐盟璺輸?，再自行拿取）
▲銀耳蓮子湯放置進門左手邊的聲寶小冰箱。
▲茶葉蛋放置在門口的煮麵區爐臺上，以燉鍋保溫。
每顆茶葉蛋的蛋殼幾乎都有裂痕，且還看的到些許茶葉在滷汁裡漂浮著
▲內行的老饕都知道，茶葉蛋一定要選有裂痕的，才夠入味。
檸檬很幸運的在燉鍋裏頭，夾道一顆蛋殼幾乎去掉一半的茶葉蛋，光看顏色就覺得超級好吃啦??！
▲茶葉蛋殼相當好剝，蛋殼幾乎會隨著裡頭的內膜整片剝落。
特別挑選的半殼茶葉蛋，顏色跟只有裂縫的茶葉蛋相差許多。
▲別以為顏色較淺的茶葉蛋味道就一定不足，看看照片中的橫切面，裡頭的蛋白顏色都帶有微微的琥珀醬色，品嚐起來是醬香與茶香完美的結合。
蛋黃還保有些微的濕潤口感，吃起來不會讓人有噎到不舒服的感受，且散發著醬油的鹹香在裏頭，真是非常厲害（吃了這間的店茶葉蛋，完全不會讓人想再去小七或全家買嘛！?。?amp-img width="48" height="48" src="https://cdn.walkerland.com.tw/images/upload/poi/p63756/m58280/7fa4920b463459385d4d49bc455f78b472d6c2fb.gif" alt>
▲銀耳蓮子湯裏頭不單單只有銀耳和蓮子這兩種配料，還多了桂圓和薏仁在裡頭，配料給得十分大氣，幾乎有９成滿都是，完全不會讓人覺得只有在喝湯而吃不到料的感受，且食材皆煮的相當透爛，甜度拿貼的相當剛好，大約只有微甜程度而已，喝起來讓人感覺清涼舒服之外，還相當解膩、解渴?。?！
湯頭是以高麗菜和筍絲熬煮，喝起來十分鮮甜，搭上些許的沙茶和胡椒，非常的對味好吃。
且湯頭的芡汁芶得相當微薄，還保有『喝湯』感受，不會像似在喝太白粉漿的感受
▲這裡的肉羹味道頗類似宜蘭的林場肉羹，吃的到肉味的香氣和口感，而不是只有在吃魚漿的感受
▲肉羹飯裡頭，難免會有飯粒結成一球的現象，所以在吃之前，一定要將羹裡頭的飯粒用湯匙戳散來，這樣才會比較好吃
▲魷魚麵(小)＄４５
魷魚湯和肉羹湯的基底都是一樣，差別只在於主食材的配料不同。
魷魚使用的是曬乾後泡發的魷魚，吃起來帶有曬乾後魷魚的香氣，口感吃起來ＱＱ脆脆的，但依喜好程度而言，檸檬比較愛肉羹多過於魷魚
▲如果敢吃辣的朋友，一定要試試店家自製的豆豉辣椒。
這款豆豉辣椒非常的神奇，直接品嚐是有辣度的，但加入羹湯裡辣味反而不是這麼的明顯，反而是豆豉的鹹香味超級濃郁，與羹湯中的沙茶味非常的速配（檸檬來到這才知道，豆豉原來跟沙茶這麼的搭啊?。。?amp-img width="20" height="20" src="https://cdn.walkerland.com.tw/images/upload/poi/p63756/m58280/810150550766e8f978c867122f17c3c92f5b47d8.gif" alt>?
通常滷肉飯搭配的是滷蛋或煎蛋，這裡的滷肉飯居然搭配的是蒸蛋耶??！相當罕見的組合，一旁還加入高麗菜（每天所附的菜不盡相同），簡直像一個小便當了嘛?。?/p>
滷肉幾乎是以純瘦肉下去滷製，味道不會過於油膩或死鹹，屬於清爽型的滷肉飯類型。
蒸蛋的鹹度相當剛好，且還吃的到濃郁的蛋香，口感也十分軟嫩
控肉飯與滷肉飯一樣，上面都會附上蒸蛋和青菜。
控肉滷得還算透爛，但滷汁香氣就略為單薄了些，且底下的飯所淋的滷汁並不多，整體表現並不是相當出色
湯頭表現得相當一般，是有加入鹽和味精調味的方式。
餛飩烹煮的熟度拿捏的還算不錯，麵皮不會過於糊糊爛爛的。
內餡的絞肉並不飽滿，但肉質的香氣還算不錯，整體表現算是中規中矩。
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燙青菜＄３０
燙青菜上有加入些許的肉燥，另外再加入些油膏，口味上還算不錯，青菜也保有一定的脆度。
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