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水戶日本料理
開店已經35年的老字號懷石料理，卻相當隱密
低調的日式門面門口的小橋流水，環境相當舒適，
在店裡你看不到年輕的服務生，大部份都是上了年紀的阿姨
但對待客人的服務卻是更熱忱更有活力，這樣的優質餐廳，即使在附近工作了5年
卻遲遲沒有機會發現他，這天透過水戶的邀約，讓我有了認識這間優秀餐廳的機會
品嚐30多年傳承的好手藝，高品質的食材在價位上卻相對劃算，相當值得推薦
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?相當低調的門面，門口的日式建築門面，周圍全都是商業大樓
在假日的水戶顯得更加寧靜
附近離松江南京捷運站相當近，步行大約5-10分鐘就可以抵達
交通算是便利
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一進店裡第一個見到的是這尊觀音菩薩的木雕
相當穩重的感覺，雕刻的很美
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??服務生阿姨很快地帶我們入座，店裡的座位很多，
一樓有吧檯 四-六人的座位，另外還有獨立包廂可供選擇
另外還有二樓的用餐區， 空間相當大
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?吧檯
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包廂
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標準的日式餐具很漂亮
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很久沒有在店裡拿到這溫熱的擦手毛巾
果然是35年的日本料理店，只有老字號才有的服務
這在現在餐廳真的少見，溫溫的擦手好溫暖
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?招待的毛豆
毛豆簡單用鹽水煮，味道清爽沒有太重的鹹味，
一開始的印象就很不錯
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?這天我們體驗的是水戶的1580元懷石套餐
第一道是三色開胃菜
裡面有鯖魚卵 甜柿餅 蝦卵黃瓜 還有相當好吃的山藥絲鮭魚卵
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水戶的切菜刀工從第一道菜就讓我們兩個很佩服，
山藥絲雖然不難見到，但是能夠切到粗細完全一樣那就是真功夫
山藥滑順的口感搭配底下的高湯還有上面的鮭魚卵，味道相當開胃?
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?同樣也是講求刀工的蝦卵黃瓜，光是外面這一圈圈的黃瓜
就可以看的出來師傅的好手藝，切的那麼漂亮一點都捨不得吃阿
中間的蝦卵包得很扎實，黃瓜的清爽搭配裡面鮮味的蝦卵，很清爽開胃
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?清魚卵是經過醬燒，魚卵扎實
醬燒得味道充分滲入魚卵中，鹹香的口味相當好吃
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?時鮮綜合生魚片
懷石料理重視的排盤在水戶裡表現得淋漓盡致，每道料理都像是藝術品一樣
這盤生魚片裡面有紅甘 鮪魚 旗魚 甜蝦跟軟絲
食材看起來常見，但裡面所呈現的卻是大不同?
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不管哪個角度看都好美
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紅柑品質很好，切出來的生魚片帶點厚度
但不會過厚，紅甘本身的甜只要簡單沾一點點芥末醬油就可以入口
咬下去沒有惱人的筋，油脂味道不重，更能吃出魚肉本身的鮮甜味
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?甜蝦
新鮮就是好吃，這樣精美的擺盤讓我每個角度都想拍一下
甜蝦已經處理好，只要抓起尾巴就可以張大嘴入口
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?涼拌軟絲，跟調味過的蝦卵搭配，底下還有鮪魚肉末
整體搭配起來更鮮
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?握壽司水戶搭配了兩款
比目魚緣側跟海膽握壽司
海膽給的很大方，滿滿的海味讓人捨不得吞
比目魚邊鰭的部分經過炙燒，讓油脂的焦香氣四溢，一次入口
整個化開在嘴裡，超美味阿~
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?白酒煎鮑魚
這款鮑魚用白酒調味，白酒揮發後的香氣配上鮑魚原有的鮮味
味道真的逼人，一顆鮑魚切三塊，我跟珍小姐猜拳贏的吃一塊
真的很怕自己猜輸，只要能多吃到一塊就好
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?厚實的鮑魚肉質真的很彈牙，煎煮後的香味更迷人
一次一口感覺雖然奢侈但是這樣吃才能感受到鮑魚最直接的鮮美
老闆可以再多來一顆嗎???
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接下來這個是我相當佩服的蔬果雕刻，大家應該很常在餐廳裡看到
師傅將水果或是蔬菜雕刻圖案或是動物造型
水戶這個光看就覺得超強，雖然只是在旁邊做餐點擺飾的，但可以用紅蘿蔔雕刻成蝴蝶，而且栩栩如生
這技術絕對不是隨便餐廳可以做得到的
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?甘鯛馬頭魚蒸
這款炊物同樣相當有水準，底下的是口感相當美味的馬頭魚，
平常吃馬頭魚基本上不是煎就是炸，用蒸的還是少見
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?底下的馬頭魚跟上面的碎甘鯛肉還有特調的高湯汁
讓整盤魚肉香氣十足，原本看到白色的以為是蘿蔔泥，其實並不然
兩種魚類細緻度不同，再加上甘鯛是使用碎肉，口感的層次就出來了
有機會一定要品嘗看看
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?揚物-日本金石南瓜
這款南瓜品質相當好，切成條狀裹粉去油炸，就像是梅干薯條
一樣，外酥內軟的口感真的很不錯，趁熱吃絕對一口接一口，
裡面的南瓜甜度高，不說是南瓜還會誤以為是地瓜
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?竹筍明太子燒
竹筍雖然單吃就很好吃，但是有了新的做法可以讓美味的竹筍更加分
上面的明太子經過焗烤，掛上一層淡淡的深褐色
畫面看起來更美味
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?竹筍本身就有甜度，所以明太子醬的味道就需要帶點鹹香
這樣兩者搭配在一起更能吃到這竹筍的原味
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?這個同樣也是這天體驗的品項之一，水戶除了澎湃的懷石料理外
另外還有這款只提供外帶的便當可以選
從一開始的外觀真的不知道這便當裡面賣的是什麼葫蘆
每個只要200元，來看看裡面有什麼厲害的吧
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?打開外包裝終於見到裡面的雙層便當
你覺得200元的便當你可以吃到什麼樣的料理呢?
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?不打開還好，一打開我們兩個都嚇到
這200元便當也太豐盛了吧
光是用目測就有烤鯖魚 烤雞腿 跟炸蝦天婦羅
另外一盒是白飯使用的是越光米
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烤雞腿的味道很入味，皮酥肉軟相當好吃
滿滿的配料已經看不出哪個是主餐，或是其實大家都是主餐
這炸蝦天婦羅剛起鍋還能夠感受到炸蝦的溫度跟脆度
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?蝦子本身甜度高，外面的麵衣裹得剛剛好
即使是炸物卻沒有油膩的感覺
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?不要以為上面就是這便當的全部，在往底下翻
竟然還有這一大塊的炸豬排，根本就是藏寶箱來的
同樣麵衣裹得恰到好處，已經斷筋的豬排更加軟嫩好咬
大個頭的豬排光是吃完他就有飽足感
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最後還挖到這個玉子燒，真的很實在的便當，
能夠在中午吃到他，整天的活力都夠了，改天想吃好一點就來這裡帶個
便當回公司吃就好，對了~這便當限內用喔
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?看完相當驚人的外帶便當後，再把視線拉回來
這碗是懷石套餐的大蛤蒜頭盅
整碗湯一打開蓋子濃郁的蒜頭香氣就竄出來
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?裡面的大蛤真的有大，用50元硬幣已經不足以形容
裡面的蛤蠣肉個頭也不小
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?說是蒜頭盅，一點都不假
濃郁的蒜香全部來自這一顆顆飽滿的蒜頭
而且每顆都已經燉煮道相當軟嫩
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?精華中的精華就是這一杓乳白色的湯頭
只用大蛤跟蒜頭去蒸煮，相當有水準的一碗湯品
簡直就是男人的聖品阿~
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最後上桌的是寶島四季果跟花式冰淇淋做結尾
香草冰淇淋上加上穀片，增加口感再配上水果這餐真的是營養滿分了
這天有機會認識到水戶這間35年的日本懷石料理老店真的相當開心
美味的料理跟到位的料理手法與刀工，頓時有種相見恨晚的殘念，
如果你跟我一樣是個日本料理愛好者，這裡的好味道絕對不要錯過
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水戶日本料理
地址:臺北市中山區吉林路16號
電話:02-2521-8868
營業時間:11:30~14:30 17:30~21:30
粉絲團:FB
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(此為水戶邀約體驗，內容為當天體驗真實感受)