▲這次來臺南，冒著被太陽曬到脫水的風險，排了一個半小時的隊，終於順利吃到胖樺吃過最好吃的豬肝，不虛此行。 ? ▲臺南中西區保安路上面的「阿明豬心冬粉」，胖樺上次來臺南，下午跟半夜各來訪一次，不過看到兇猛的人潮就打退堂鼓了。 吃飯排隊我可以，排兩個小時就要考慮一下了。 ? ▲大概有三四家店門口都有店家黃色的招牌，寫著排隊請在這個招牌之後，不然擋到隔壁店家做生意也不太好。 雖然附近的店家東西好像也不錯，不過在阿明旁邊整個被比下去了。 ? ▲除了豬肝豬心，還有鴨翅等等。 胖樺以後鴨翅會很硬所以沒點(..牙套妹怕啃不動)，回家爬文後發現他的鴨翅滷的相當軟爛的樣子，後悔死沒有點了啦！ 都沒寫價格，不過胖樺覺得這種特色小店，不管價格如何都一定要吃到。 ? ▲老闆阿明老神在在，講話很幽默，胖樺坐到店內等老闆叫號的時候恍神了，老闆還跟我開玩笑一下，問我是看什麼這麼好看，看到這麼入迷。 我想應該是在看老闆您的英姿煥發吧…(逃 ? ▲豬心跟豬肝等等內臟類，如果在滾水燙太久就老了不好吃了。 老闆阿明將食材以及高湯、調味料等放在鋁杯中，採用隔水加熱的烹煮手法。 ? 豬心冬粉 ▲帶點粉嫩色澤的七分熟豬心薄片，浸泡在充滿豚骨菁華的鮮美高湯中，裡頭的冬粉想當然爾吸飽了滿滿的熱湯，就是這一碗，讓眾多食客願意心甘情願為他排隊到天荒地老。 ? ▲第一次吃豬心的胖樺可是相當期待，阿明的豬心完全沒讓胖樺失望，一點讓人害怕的腥味或是豬騷味都沒有，取而帶之的是Q彈帶脆的口感以及微微調味料提出的好滋味，配上鮮到無比的高湯，熱騰騰的好吃耶！ ? ▲湯很好喝，是胖樺喜歡的味道，配上冬粉跟豬心，就算是夏天喝上一碗，也很享受。 不過冬天一定更爽快！ ? ▲說這是胖樺吃過最好吃的豬肝一點都不浮誇，經過放在鋁杯中隔水加熱保留住豬肝的柔嫩，質地細緻讓人不敢相信這是豬肝，怕豬肝腥味的朋友必訪，阿明的豬肝會讓您對豬肝改觀，驚豔於怎麼豬肝可以這麼好吃。 ? ▲蒜蓉豬腳也是必點的一品，無法克服心理障礙不敢吃豬心的朋友，這裡也有其他東西可以選擇。 滷的看起來膠質滿滿的豬腳，碩大數枚一字排開看起來就很美味(?) ? 蒜蓉豬腳 ▲推薦必點中的必點，切成一口大小的豬腳穠纖合度，一入口膠質立即融化在唇齒間綻放甘甜，瘦肉部分也不柴，口感相當扎實，大量蒜頭增加辛辣刺激食慾，這要胖樺一人吃兩盤都沒問題。 ? 骨髓湯 ▲腦髓沒了(胖樺開店20分鐘後就來排為了ㄟ)只能點骨髓湯。 不知道老闆怎麼處理的，可以把骨髓處理得如此完美，吃起來跟豆腐口感有些雷同，但是多了豬肉的味道。 聽說營養價值很高，胖樺覺得好特別。 ? ▲對了，一入坐到店內，工作人員就會先送上薑絲以及醬汁，並給你一枚號碼牌讓你等帶老闆叫號點餐。 胖樺個人覺得一定要一定要先吃原味再來沾醬，甚至你會覺得不用沾醬就夠了。 ? ▲色澤艷麗、新鮮看的到的各式食材。 看老闆跟老闆兒子手起刀落將很難切的的些內臟類切成薄片，覺得佩服。 ? ▲等待的時候超火大的，拿著大包小包的行李，在烈日高照下汗如雨下，吃到後怒氣全消，心中唯一的想法是：我一定還要再來一次。 還有一大桌人客一邊吃一邊跟老闆讚美說超好吃的，我看老闆已經被稱讚的相當習慣了。 ? ▲下午五點才開始營業的「阿明豬心冬粉」，胖樺建議想吃的人四點半就來排隊，如果五點之後來就要等一個半小時起跳了，不誇張。 這樣吃下來305元，樺覺得相當超值。 可以讓我排隊這麼久還覺得很值得的店家，「阿明」應該算是第一家了。 臺南才有的好滋味，其他地方吃不到，下次我還要再來！ ?

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