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《原文出處：http://kaokao12.nidbox.com/diary/read/9244802》
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這天收到覓奇頂級(jí)料理的邀約，
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來(lái)試吃他們即將推出的新菜色『雙人海鮮蒸鍋』。
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一訪覓奇時(shí)就已經(jīng)拍過(guò)許多覓奇餐廳環(huán)境照片，
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所以這次就專心享用美食就好，
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有興趣的朋友可點(diǎn)入我一訪食記查看照片：
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《【高雄】苓雅區(qū)。覓奇頂級(jí)料理 Michelin House 巖燒極黑金牌和牛》。
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已經(jīng)事先將我們座位上的餐盤、煮火鍋鍋具都準(zhǔn)備好了，
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就等我們?nèi)说搅⒓撮_煮。
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入座後先送上沁涼的檸檬水讓我們解解渴。
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套餐小菜，毛豆和醃漬蘿蔔都相當(dāng)脆口好吃，蘿蔔尤其入味深得我心。
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由於今日品嚐的雙人海鮮蒸鍋內(nèi)容有需要?jiǎng)儦さ纳秃ｕr類，
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所以覓奇貼心的幫我們準(zhǔn)備了洗手水。
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火鍋醬料，
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前者是偏酸味的泰式風(fēng)格醬料，使用醋、新鮮辣椒、新鮮香菜調(diào)和而成，
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由於我本身不是很愛(ài)香菜，所以只有略嚐一小滴試試味道，
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香菜香氣挺重、喜歡香菜的朋友應(yīng)該會(huì)喜歡；
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後者是風(fēng)味很柔和清爽的日式和風(fēng)醬料，
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使用日式醬油、蘿蔔泥、蒜末、及新鮮蔥花調(diào)配，
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嚐起來(lái)清爽又帶點(diǎn)甜味、蒜香氣，蘿蔔泥也相當(dāng)爽口又可解油膩，
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我自己很喜歡這款醬料。
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我們?nèi)ピ嚦缘哪翘欤p人海鮮蒸鍋的菜單內(nèi)容還沒(méi)附在正式菜單上，
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因此這邊我將覓奇mail給我參考的菜單附上。
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雙人海鮮蒸鍋一共有分為兩種，
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一種是不含肉盤的純海鮮套餐（再加其它配料像是菜盤甜點(diǎn)…等）為1980+10％，
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我們這天吃的是含有一份『頂級(jí)綜合肉盤』的頂級(jí)和牛海鮮套餐2980+10％，
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頂級(jí)綜合肉盤的內(nèi)容有『極黑金牌和?！?、『認(rèn)證無(wú)骨牛小排』、『匈牙利松阪豬』三種。
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雙人海鮮蒸鍋的海鮮類都是使用『蒸』的方式料理，
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這樣可以保持海鮮的鮮美度。
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最近好像很流行吃這種海鮮蒸鍋料理？
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前幾日朋友才跟我抱怨她都訂不到另外一間海鮮蒸鍋料理餐廳，
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沒(méi)想到我竟然搶先她一步先嚐到了這美味的海鮮蒸鍋，實(shí)在是太幸福了。
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覓奇的海鮮蒸鍋一共有三鍋，層層疊放在一起，
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由於每一層蒸鍋內(nèi)容物加熱的時(shí)間不同，所以在品嚐這種海鮮蒸鍋時(shí)，
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都是由服務(wù)人員桌邊服務(wù)幫忙計(jì)時(shí)，我們只要坐著等東西煮好就可以吃了。
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三層蒸鍋中，海鮮佔(zhàn)了兩層，這是其中一層。
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內(nèi)容有許多新鮮的蝦子、花枝、生食等級(jí)的大干貝。
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這種大干貝我初訪時(shí)就有吃過(guò)，超級(jí)好吃的！
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只是不知道用這種蒸鍋方式料理，嚐起來(lái)的美味度會(huì)不會(huì)相同？
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另外一層的海鮮則是有滿滿滿的蛤蜊（我的愛(ài)）、九孔鮑魚、鯖魚。
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還有一層是蔬菜，有玉米筍、紫地瓜、南瓜、櫛瓜、白蘿蔔。
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蒸鍋在煮的時(shí)候就是像這樣層層疊放。
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火鍋附的菜盤，都是新鮮蔬菜哦！沒(méi)有一般的火鍋料。
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菜盤內(nèi)容也滿豐富，底下有滿滿的高麗菜，
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其它還有花椰菜、青江菜、南瓜、雪白菇、鴻喜菇、香菇、蕃茄等，
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都是很健康的蔬菜。
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火鍋的頂級(jí)綜合肉盤，真的是頂級(jí)，牛肉的油花都超美！
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中間呈現(xiàn)玫瑰花狀態(tài)的是匈牙利松阪豬肉。
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另外還有附白飯、蛋汁、蔥花、海苔絲，
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這是等鍋吃到最後時(shí)，可以拿來(lái)煮粥用的。
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整套雙人海鮮蒸鍋－頂級(jí)和牛海鮮套餐的內(nèi)容就像這樣，非常的豐富。
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等蒸鍋內(nèi)的食材都熟了後，服務(wù)人員會(huì)來(lái)幫忙將蒸鍋分別擺放開來(lái)。
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基本上我們這天吃到的海鮮都讓我很滿意，
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不但食材本身鮮度很高，
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而且用蒸的方式料理，由於時(shí)間拿捏的剛剛好關(guān)係，
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所以每一種海鮮都能嚐得到它最鮮美的滋味。
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帶有自然鹹鮮的蛤蜊，雖然個(gè)頭不是很大，但都很飽滿又多汁。
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九孔鮑魚口感很有彈性及嚼勁。
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我原本以為鯖魚用蒸的，口感可能會(huì)略乾一些，
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沒(méi)想到這薄鹽鯖魚還保留著魚肉的水分，口感柔軟相當(dāng)有厚度，
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是出乎我意料的好吃。
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我對(duì)蝦子認(rèn)識(shí)不深，所以不知道這是什麼蝦，
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但肉質(zhì)緊實(shí)又十分鮮甜帶有蝦黃，吃得出鮮度極高。
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有生食等級(jí)的大干貝也保留了湯汁，口感相當(dāng)柔軟又鮮美，
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原來(lái)這種大干貝只要火候時(shí)間拿捏的剛剛好，就算清蒸也好吃。
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花枝口感也是相當(dāng)?shù)膹椦溃缘贸鲺r度。
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這邊各種海鮮類我都沒(méi)有沾醬汁、純粹嚐原味就很好吃了，
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也要海鮮夠新鮮才能像這樣原味品嚐就好吃。
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蔬菜類則是味道都滿清淡的，因?yàn)槭乔逭舻年P(guān)係，
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不過(guò)南瓜和紫地瓜都很甜。
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當(dāng)上面的三層蒸鍋拿起來(lái)後，就可以將蔬菜盤放入火鍋內(nèi)烹煮了。
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本來(lái)以為這個(gè)季節(jié)的高麗菜一定不好吃，
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沒(méi)想到這邊的高麗菜還滿甜的，所以使用的應(yīng)該是高山高麗菜吧！
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其他像是菇類飽滿多汁、花椰菜清脆、搭配點(diǎn)和風(fēng)醬汁就很好吃。
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湯頭是屬於清爽的風(fēng)味，滿順口的。
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海鮮蔬菜類吃得差不多，接下來(lái)就是要來(lái)涮肉片啦！
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由於這些肉片品質(zhì)都很好，所以稍微涮一下就可以挾起來(lái)吃了，
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千萬(wàn)不要煮太久讓肉質(zhì)變老變硬。
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頂級(jí)綜合肉盤一共有使用兩種牛肉，
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一種是無(wú)骨牛小排，一種是極黑金牌和牛，
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無(wú)骨牛小排吃起來(lái)十分肥美柔軟、甜美的油脂也非常鮮甜；
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極黑金牌和牛的油花要比牛小排來(lái)得少一些，但牛肉香氣卻更醇厚，
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結(jié)論是兩種都好好吃，不過(guò)我會(huì)愛(ài)極黑金牌和牛來(lái)得多一些。
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因?yàn)闃O黑金牌和牛的油花剛剛好，所以多吃也不會(huì)覺(jué)得膩，
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完全都不用沾醬就覺(jué)得超級(jí)好吃；
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無(wú)骨牛小排由於油花很肥美，所以多吃幾片後會(huì)覺(jué)得稍微膩口些，
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這時(shí)候可以沾點(diǎn)和風(fēng)醬汁搭配品嚐，
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由於和風(fēng)醬汁裡面有放入解膩首選蘿蔔泥加持，
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所以沾些和風(fēng)醬汁吃起來(lái)可以提昇其爽口度，讓美味度上升不少。
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松阪豬肉口感十分脆口彈牙，也是超好吃的！
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吃到一半時(shí)，服務(wù)人員端來(lái)招待的梅醋冰沙來(lái)讓我們解解膩，
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梅醋冰沙酸酸甜甜的很好喝。
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火鍋吃到差不多時(shí)，就該來(lái)煮粥啦！
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這鍋粥是覓奇美麗的老闆娘親自為我們桌邊服務(wù)的，
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看老闆娘細(xì)心先將湯頭內(nèi)的渣滓撈乾淨(jìng)，再放入白飯慢慢熬煮，
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煮到最後時(shí)還要不時(shí)將米飯稍微壓制一下讓這鍋粥可以呈現(xiàn)濃稠度，
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待完成前再慢慢倒入蛋汁、蔥花。
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我是個(gè)不太愛(ài)吃粥的人，尤其滿害怕吃煮過(guò)各種肉品後的火鍋湯頭煮的粥，
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但這天瞧見(jiàn)老闆娘非常細(xì)心呵護(hù)我們的這一鍋粥，
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說(shuō)什麼我都要好好的來(lái)品嚐一下。
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煮好的粥可以灑上些海苔絲增加其美味度。
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不是我在浮誇，這粥真的是非常好吃！
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另外可以看得出來(lái)，這粥湯相當(dāng)乾淨(jìng)，完全都沒(méi)有我會(huì)害怕的肉類渣滓，
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（這都是老闆娘在煮粥的過(guò)程中，一直有在細(xì)心撈渣滓的功勞）
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這鍋粥湯內(nèi)融合了最先蒸煮海鮮時(shí)的精華、燙煮蔬菜的香甜、
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最後涮牛肉豬肉的肉香，
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嚐起來(lái)的味道是十分鹹香且入味、口感又滑順，
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若不是老闆娘在桌邊為我們親自煮粥，
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很難想像這味道那麼豐富有層次的粥，
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是沒(méi)有再另外加調(diào)味料的呢！
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（明明一開始喝的湯頭味道還滿清淡的）
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吃完火鍋後還有甜點(diǎn)飲料，這樣是一整個(gè)套餐。
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其實(shí)我們吃完粥都已經(jīng)超級(jí)飽的，
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（還有很多吃不完最後打包帶走）
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我一開始根本也沒(méi)注意到，吃完火鍋後還有甜點(diǎn)可以吃，因此頗有驚喜感。
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覓奇的當(dāng)日特製藍(lán)帶甜點(diǎn)，是隔壁朵莉甜廚的甜點(diǎn)主廚製作的，
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因?yàn)槊咳諘?huì)供應(yīng)的甜點(diǎn)品項(xiàng)可能會(huì)有所不同，這也增添了期待感。
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這天我們吃到的是覆盆子塔和藍(lán)莓塔，
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水果塔塔皮跟一般常吃到的偏硬口感不同，是屬於鬆軟輕盈口感，
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內(nèi)層是有著溫和甜味的卡式達(dá)醬，再搭配頂層的新鮮莓果酸甜氣味，
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一口吃下覺(jué)得很享受。
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熱拿鐵是我喜歡的偏苦風(fēng)味，搭配甜點(diǎn)一起品嚐剛剛好。
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覓奇頂級(jí)料理
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07-226-9088
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高雄市苓雅區(qū)廈門街14號(hào)
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營(yíng)業(yè)時(shí)間 11：00-14：30，17：00-22：00
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官網(wǎng)：http://www.michelinhouse.com.tw/
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