阿龍香腸熟肉
【地址】臺(tái)南市中西區(qū)保安路34號(hào)(Google地圖)
【電話】0927198280
【時(shí)間】早上1030~賣完為止(最晚到2000)
【公休】依店家公告
【網(wǎng)址】粉絲團(tuán)
【公車】6(公車動(dòng)態(tài)資訊)於保安路下車，步行約2~3分鐘。
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? ? ? ? ? ? ? (詳情請依相關(guān)單位公告為準(zhǔn))
【刷卡】僅提供現(xiàn)金交易
【停車】有路邊收費(fèi)停車格及海安路地下收費(fèi)停車場
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【吃香腸熟肉日期】2016年08月
因?yàn)橥馄偶揖驮诒０猜犯浇?，所以小編從小就在這一帶穿梭，也因?yàn)橛性S多吃的所以自然形成了保安路美食商圈，只是小時(shí)候吃的美食幾乎都是魚羹、肉燥飯這類的，還有那個(gè)讓我難忘的你我他排骨飯，會(huì)喜歡上香腸熟肉是因?yàn)槊看瓮獾氐挠H戚回來臺(tái)南，家裡都會(huì)買一些回家招待親戚，也或許這樣漸漸地愛上了香腸熟肉。在臺(tái)南就有一家傳承三代從民國五年就開了的香腸熟肉店『阿龍香腸熟肉』，原先是在小西門圓環(huán)，小西門拆除後幾度遷徒，最後搬到約保安路與國華街口，每到用餐時(shí)間總是要排隊(duì)一下。
到底是叫黑白切，還是叫做香腸熟肉呢？其實(shí)兩種東西基本上都是一樣的，北部人習(xí)慣稱黑白切，南部人常說香腸熟肉。
檯子上擺了滿滿的食材共有30多種，店內(nèi)內(nèi)用座位不多也沒有價(jià)目表，所以想吃什麼直接櫃臺(tái)看直接點(diǎn)，現(xiàn)點(diǎn)老闆現(xiàn)切，看到不認(rèn)識(shí)的食物就直接問老闆，檯面上的切料都是店家一大早處理、自製的。店裡共有八種湯品。最重要的就是這一味『醬油膏+哇沙米』，兩個(gè)把它拌在一起後，將食材直接沾著吃，嗆辣的味道為食物加分不少，對我來說沒有沾過這個(gè)的，不能說是吃過香腸熟肉。以上的食物加上五碗肉燥飯花了我們500元，我們切料點(diǎn)了香腸、大腸、鯊魚肉、鯊魚皮、粉腸、秋葵、茄子等料，聽老闆說每天凌晨四點(diǎn)就要開始備料，每種食材的處理、火侯和時(shí)間控制都不同，切料幾乎都是自家手工灌製、燙煮，在切料旁邊都有附上醃蘿蔔片，酸酸的口感好解膩。
鯊魚肉肉質(zhì)較有咬勁，鯊魚皮QQ的。
蟹丸的外觀看起來像蛋糕，口感較軟，這是使用雞蛋、馬鈴薯、豆薯，但因?yàn)椴缓帽４妫袁F(xiàn)在沒有添加蟹肉。
香腸就是要搭配大腸，所以兩樣都要點(diǎn)，香腸有古早味的感覺。
粉腸使用麵粉、地瓜粉及瘦肉丁灌入腸膜中再去煮。
肉燥飯很多人滿推薦，因?yàn)闆]有菜單所以自然不會(huì)出現(xiàn)在菜單上，所以要熟客才知道他們家有肉燥飯，肥肥的肉帶點(diǎn)瘦瘦的肉，甜甜的口感，吃之前拌一拌讓米粒吸收肉燥的湯汁更有味。
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