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在永大路因地震倒塌的永康維冠大樓附近。
快12點(diǎn)用餐時(shí)間竟然都沒(méi)人，無(wú)聊的老闆在前面切菜。
這家是網(wǎng)友介紹的特色牛肉火鍋，因地震唯冠大樓倒塌附近店家生意慘淡（網(wǎng)友轉(zhuǎn)述），當(dāng)小高知道有這種狀況當(dāng)然要特地跑一趟，是不是之前媒體有報(bào)導(dǎo)負(fù)面新聞，說(shuō)有人看到有的沒(méi)的傳出靈異事件，讓很多人卻步不敢前往附近消費(fèi)，這麼剛好小高的好友姊姊住這附近，開(kāi)店也因地震關(guān)係生意慘淡收起來(lái)，但說(shuō)也奇怪據(jù)老闆轉(zhuǎn)述三大牛肉火鍋，就在他附近但生意還是很好，也許是網(wǎng)路名店影響有限吧。
老闆名字叫洪敏才今年55歲未婚????，我猜老闆的名子有個(gè)「才」字所以取名「天才」????，老闆轉(zhuǎn)述他從事這個(gè)行業(yè)已經(jīng)20多年，之前在高雄開(kāi)過(guò)牛肉火鍋店，於六年前遷移至永大路現(xiàn)在地址，爆漿牛肉丸是他獨(dú)特的研發(fā)菜色之一，據(jù)說(shuō)僅少數(shù)老饕才知的究極美味,且小高要來(lái)品嚐之前特地有做功課，老闆的創(chuàng)意料理還真的是很多，三大牛肉火鍋我常關(guān)顧是很傳統(tǒng)料理方式，生意就是那麼好有點(diǎn)顛覆小高常說(shuō)的「創(chuàng)意」，一家店生意要好除了美味的創(chuàng)意之外，服務(wù)與清潔也是非常的重要，這是環(huán)環(huán)相扣缺一不可，除非您的美味是無(wú)法取代就另當(dāng)別論。
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店家創(chuàng)於1995年也算是老店。
店家並沒(méi)有什麼裝潢就是很傳統(tǒng)。
牆上的Menu價(jià)錢(qián)不貴算是合理。
牆面上掛了許多自行研發(fā)特色料理照片。
店家招牌爆漿牛肉丸純手工製成，絕無(wú)參雜其他肉類(lèi)100%純牛肉製成，還分為原味、咖哩與黑胡椒等口味。
店家招牌之一霜降牛肉，是採(cǎi)用健康牛隻下肩胛頂級(jí)牛肉部位，肉體呈現(xiàn)霜降大理石油花、肉色鮮明、肉質(zhì)香甜柔嫩多汁。整頭牛僅二十餘斤。實(shí)乃珍貴，限量售完為止。
老闆說(shuō)高級(jí)牛肉還有另一種吃法，就好像是臺(tái)南一般店家牛肉湯吃法只是DIY而已。
老闆另外創(chuàng)意涮烤兩吃牛肉爐真的值得期待。
店家自助白飯區(qū)還有肉燥可供品嚐。
店內(nèi)自助醬料區(qū)有沙茶醬、醬油、醬油膏、豆瓣醬、辣油、辣椒、青蔥、薑絲等。
加點(diǎn)的火鍋料很特殊以號(hào)碼區(qū)分，每盤(pán)50元不貴超劃算的（牛肉除外）。
Menu主要以牛肉各部位料理為主，右下角的號(hào)碼是與上面的桌牌相對(duì)應(yīng)。
涮烤兩吃是在1999年老闆自創(chuàng)的吃法，老闆會(huì)親自來(lái)調(diào)整火爐的火焰大小，且都會(huì)提醒我們不要再調(diào)整火焰。
湯頭是用了牛大骨、牛腩、洋蔥、芹菜、玉米等等，多種新鮮的蔬果及獨(dú)家的辛香料，小火耗時(shí)熬煮數(shù)小時(shí)熬煮而成，重點(diǎn)是不添加味精喔相當(dāng)健康。
湯底看到有扁魚(yú)、高麗菜、洋蔥、蔥段、番茄、芹菜、香菜等食材，湯頭濃濃扁魚(yú)的香甜喝起來(lái)超級(jí)好喝。
重點(diǎn)是據(jù)說(shuō)會(huì)爆漿的牛肉丸品嚐看看，湯頭相當(dāng)?shù)那宄悍浅Ｌ鹈馈?/p>
牛肉丸超級(jí)Q彈有嚼勁濃郁好吃值得推薦，小心真的會(huì)爆漿喔秘密就是右邊的空洞，老闆說(shuō)他的手工製作的獨(dú)家秘方。
值得推薦手工牛肉丸老闆有賣(mài)喔，網(wǎng)路查店家臉書(shū)資訊，一斤450元10斤免運(yùn)費(fèi)，如果有興趣請(qǐng)問(wèn)店家06－2071255電話。
當(dāng)作熬湯頭的牛腩肉吃起來(lái)，柔軟且保有一點(diǎn)筋的Ｑ彈也非常美味。
牛肉爐的第一盤(pán)是溫體牛後腿肉，這盤(pán)牛肉主要是供我們燒肉之用。
雖然不是頂級(jí)的但這種油花真的是太厲害了，每片厚度是燒肉片厚度約0.5cm
這一盤(pán)也是溫體牛後腿肉供涮牛肉使用。
這盤(pán)份量也是相當(dāng)多真的很超值????。
這種牛肉油花也有視覺(jué)感急著想要品嚐????。
新鮮的牛肉千萬(wàn)不要涮太熟喔！
涮牛肉以5秒為主約七分熟．肉質(zhì)柔嫩甘甜入口即化超級(jí)好吃????。
烤肉用的奶油派上用場(chǎng)。
厚片牛肉放至鐵盤(pán)上塗上奶油來(lái)燒烤，單面烤出血水後馬上翻面再烤10秒。
烤到如此熟度顏色即可。
竟然還用羅蔓菜當(dāng)食材，這一般是較偏西餐的高級(jí)生菜????。
這碗是老闆特調(diào)的洋蔥醬。
烤好的牛肉還帶有新鮮的血色。
拿起羅蔓菜包著烤好的牛肉，淋上洋蔥醬口感超級(jí)爽口好吃
小高最近常吃牛肉湯現(xiàn)在派上用場(chǎng)，先把牛肉擺在碗中再把高湯淋下，只要輕輕地在鍋裡涮約5秒鐘，約7分熟的牛肉口感超級(jí)軟嫩好吃，不會(huì)輸永樂(lè)街牛肉湯喔????。
芥藍(lán)牛肉130元，口感較重一點(diǎn)但牛肉還是相當(dāng)軟嫩好吃。
蔥爆牛肉130元口感相當(dāng)軟嫩好吃。
叫老闆幫我們換個(gè)大鍋?zhàn)樱偌狱c(diǎn)牛肉丸一份100元。
主角來(lái)了這盤(pán)油花超美的霜降牛肉，整頭牛僅二十餘斤物以稀珍貴。
霜降牛肉是使用下肩胛頂級(jí)牛肉片。
份量超多的真超值期待心情不用多說(shuō)。
稍微涮一下肉色真美????。
頂級(jí)霜降牛肉超級(jí)軟嫩鮮甜好吃????????。
品嚐牛肉爐後，好玩的D l丫熬煮牛肉粥將要開(kāi)始，食材有牛肉末．生米．雞蛋．?花．芹菜珠等，牛肉粥基本費(fèi)用250元（3人份），多1人加50元以此類(lèi)推。
老闆端來(lái)火鍋用的高湯，倒下生米準(zhǔn)備先煮成熟飯。
生米像瀑布似的下鍋小心濺到。
老闆好像給了太多生米。
全部倒下等待熬煮也可以聊天。
千萬(wàn)記得要攪拌喔不然會(huì)焦掉。
熬煮倒湯頭濃度度像如此。
米太多拜託老闆再加點(diǎn)高湯。
先打3顆雞蛋最後才下鍋。
先把雞蛋打散掉。
剁好的溫體牛肉末先放入。
鮮紅色牛肉末看起來(lái)真棒。
記得要攪拌讓牛肉末均勻受熱，但切記小心高湯會(huì)濺出來(lái)燙到手。
再放入?花。
再放入芹菜珠。
再淋下雞蛋就完成了。
拜託這一鍋絕對(duì)足夠6位大人吃????。
先品嚐還未加入任何配料的粥，口感還是非常鮮甜好吃。
先撒下一些胡椒粉品嘗看看。
牛肉粥真的超級(jí)美味小高我吃了三碗，今天這一餐美味的牛肉饗宴只花1810元整。
樂(lè)天小高食後主觀心得分享（僅供參考）：天才現(xiàn)宰牛肉老闆真的很天才，自創(chuàng)許多特色料理真令人激賞，這也是代表老闆對(duì)牛肉的料理非常的專(zhuān)業(yè)，餐飲業(yè)如此競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代除了美味，相對(duì)門(mén)面與服務(wù)也是相當(dāng)重要，老闆牛肉料理的超值的美味，值得樂(lè)天小高誠(chéng)心極力大大推薦給您。
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住址：臺(tái)南市永大路二段73號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間:11:00 ~ 14:00、17:00 ~ 22:00
電話: 06-2071255
手機(jī): 0952038899
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