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學校美麗的義工媽媽一直找我去吃涼麵，
可能知道夏天一到我就是個涼麵控
當然啦~~
夏天不吃涼麵還要吃甚麼？
他說有一家不加鹼的好吃涼麵，那肯定要去品嘗一下才是！
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一到門口還不到中午，但是天氣炙熱，
已經很多人都提早在12點前報到先用餐
想必是怕一會兒上班族人潮一多，沒位置了吧
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原來是從饒河夜市附近一家小店面開始做起
七月才搬到八德路靠近監理站的地點
喜歡作東弄西的阿成，本業是藥商
閒暇之餘喜歡煮東西
他說：「看到這麼多黑心商品，怎麼會安心吃嘛！
乾脆自己做來吃才安心！」
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原本在小店的工作攤位也捨不得放棄
直接放在大店面中擺放，直接現煮起來
算一算，阿成涼麵賣的東西很單純
涼麵、肉粽、碗粿為主
味增湯為主，夏天則還有個竹筍湯，冬天則為菜頭湯
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一進門，跟一般小吃店一樣，用單子自己填寫要吃的，
內吃或是外帶皆可喔^^
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不到12點鐘，已經有人來買中餐了~~(動作真快)
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?阿成說，裡個小平頭的就是他的涼麵師傅
從當藥廠業務開始就認識開他
還時不時的跟他央求教他怎麼做涼麵
很有個性的他就是不教，甚至還退休不賣了！
直到有天，聽到阿成真的要開店了
才把真功夫交給他，不過閒不下來的阿城老闆
還是把煮麵的工作交給老師傅做
專業的他，選擇不含鹼的麵條
把今天送來的麵條一早就開始煮麵、過水、和麵
將一大盆的冷卻涼麵舖好網蓋待中午客人現點使用
這些麵賣完就沒了，是他們的堅持！
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從秤重、到淋醬、切黃瓜絲，在放一大匙的皮蛋製作的醬
就是阿成的招牌涼麵
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阿成的招牌涼麵在吃之前一定要攪拌均勻才好吃喔 ?
這位美麗的媽媽大力推薦吃這道涼麵
?因為她說：每次來都點這個
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除了涼麵，還有熱騰騰的碗粿
其實老實說，我一點都不愛吃碗粿
不知道為什麼，總覺得不好吃也不喜歡太多的淋醬
但是為了試一試老闆自製的醬汁，以及菜脯一起搭配的味道
試了一口，打破了我對碗粿的既有印象
好~~綿~~~密
尤其是那不嫌膩的醬汁，搭配去過鹹水的菜脯
嗯~~~~吃一口，還真不錯！
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甚麼都自己DIY的老闆，淋上蒜頭汁，也是現打的
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這個老饕什錦麵，剛看擺放的食材就知道很澎拜
花枝、蚵仔、蝦子、木耳、宏蘿蔔、白菜~~~~
老闆阿成現叫現煮，不到五分鐘，熱騰騰的什錦麵上桌
一大碗100元
也是吃過的人必點的人氣品喔
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?檯上的所有小菜，通通都是阿成自己做的
滷豆干、滷蛋、豬耳朵、甚至式泡菜、烤麩
都是阿成利用晚上的時間，自己在廚房切切弄弄做出來的
聽說下午是他變身成藥品業務，真好奇怎麼會有這麼多時間搞這些阿？
真的要好好請教他的時間管理分配時間的方法！
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?那就更不用說肉粽了！來自石門自家的肉粽
淋上醬汁就很銷魂~~~看朋友這個表情就知道啦
(等我拍完照也給我吃一口啦！)
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?喜歡吃辣的人也可以淋上點辣椒醬
聽說這個也是老闆自己做的，還用上四川的花椒呢~~
(老闆，真懷疑你有沒有在睡覺啊?)
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?二話不說，馬上偷偷蹲在廚房附近看老闆阿成都是用甚麼醬汁
讓涼麵、肉粽、還有碗粿加分不少
首先發現的是：創立於民國36年的赫赫有名的鬼女神頂級調味極品金味原液
舉凡各大餐廳、小吃店、食品加工廠的神奇祕方
鼎泰豐、鴨肉扁，可都是鬼女神的愛用者呢
它的醬油色澤琥珀金黃，風味清新，味道香醇甘甜
阿成說這還有分淺色及深色的醬油
就好像是廣東人使用的老抽、生抽的意思是一樣的
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?涼麵使用的是信成油廠出品的芝麻醬
一打開聞就很香耶，果然是由廠出品的才有這種香味
已經傳承到第三代了呢
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成立於1903年的高家五印醋，現由第五代傳承，
民國102年高家傳人高奇平有感於創辦人一直以（仁義禮智信）君子五賢作為傳家之寶，再推出五賢醋品牌
這也是許多知名餐廳的愛用品牌，例如鼎泰豐、
高記、度小月擔仔麵、周氏蝦捲、新港奉天宮鴨肉羹等臺灣美食，增添不凡風味。?
阿成老闆經營的雖是小店，但是產品都很講究呢！
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?連店內的冬瓜茶飲品也是自己的，
用的就是百年老店府城冬瓜世家的義豐冬瓜塊
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阿成說飲品也要自己做的才有誠意 茶飲是冷泡茶做的 冬瓜茶自己煮的
這樣一杯才25大洋
?真的很值得呢
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連過濾器都是用最好的
因為用水量很大，裝了兩隻，讓水更清純乾淨
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?嚴格說起來，阿成涼麵店的外表一點都不起眼
就跟認真的阿城一樣
看不出來實際是個有生技藥品背景的人呢
選用好的商品，加上勤奮的上進心
根本沒有打廣告
開幕也才一個多月，生意就好極了
印驗：實力、誠懇、好吃，才是最重要的:)
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阿成川味涼麵
臺北市松山區八德路三段199巷1弄2號
02-25772701
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