去年年底，帶我媽去圓頂吃口碑券
對圓頂道道美味精緻的法式料理、親切的服務和優質的環境留下了深刻的印象
這次因為新一季的菜單出爐，就趕緊帶著我媽再訪
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圓頂是在高雄美術東二路上的法式餐廳
這一帶都是走高檔路線的店家
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而圓頂裡的廚師和人員大多是從高餐體系出來的
可以說是有一定的品質保證?
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【圓頂餐廳】
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────── Cudome Restaurant ──────
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高雄市鼓山區美術東二路47號
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營業時間
11:30-14:00；17:30-21:30
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(07) 555-5475
粉絲專頁
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【交通資訊】
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臺鐵轉搭捷運到「凹仔底站」
出站後搭32路公車到美術館站，再步行5分鐘就能到囉！
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【店外擺設】
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靜謐且大氣的黑色門面相當具格調
而門旁，有別於初訪冬季時的聖誕紅，已隨著季節換上了相應的植栽
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【店內擺設】
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踏入圓頂就覺得很高級
有著寬敞的走道和柔和的微光，氣氛會比較寧靜些
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進門會不自覺順著氛圍輕聲細語
在圓頂，有一種屬於隆重夜晚的氛圍
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一樓的左區是方桌，可以坐2-6人
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樓上有多種適合會議、派對、求婚的空間
( 有最多可以容納50左右的人的場地喔！)
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右區則是圓桌區，半圓形的沙發坐起來很舒適
如果會拍照紀念的話，建議離吧臺近一些，採光好，拍起照來最漂亮
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（座位旁有插座，可以幫手機充電 )
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垂掛的吊燈和垂墜的窗簾增加了店內的高級感
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記得首次到圓頂時，遇到穿著西裝的日本商務客人
而這次有三四對看起來質感好的情侶用餐，感覺圓頂有增加不少青年客群
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在旁邊看著看著，就算人家只是慶生
還是忍不住在心裡對著女生嚷嚷：『快，點，嫁！給！他！』
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桌上的盤子很別緻，看了就好喜歡
待餐點上桌前，服務人員會協助將餐巾布鋪在雙腿上
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並詢問我們要水、氣泡水還是要礦泉水
( 除了水之外，氣泡水跟礦泉水都需要開瓶費 120 元 )
我們選擇一般的水
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【價位表】
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2016.07.18 圓頂出新一季的菜單了！
MENU質感好，但字小比較不好拍，請可愛的鮮肉主廚讓我拍個比例尺
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以下有比較清楚的價位 ↓↓
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有分單點＆商務午餐
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【圖右】單點的話可以先選擇想要的主餐，再去選擇麵包、湯品、前菜
【圖左】 商業套餐，以主餐決定套餐價格
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套餐價格：890-1680元
（含手工麵包、冷前菜、湯品、主餐、甜點、飲品）
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預算有限的朋友，想嚐嚐高級西餐廳的法式料理可以先從商業套餐入門！
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另外新版的菜色有推雅致套餐跟頂級奢華套餐
比商業套餐多了 主廚小品、熱前菜、茶點 三道菜色
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雅致套餐跟奢華套餐差別在於主餐的部份
以及前者冷前菜、湯品、熱前菜是固定的；奢華則是可以二擇一
這次我跟我媽就兩種各來一份，可以兩種都吃到
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雅致套餐：1520-1980 元
奢華套餐：2180-3680 元
（含手工麵包、主廚小品、冷前菜、湯品、熱前菜、主餐、甜點、咖啡茶點、飲品）
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※ 餐點皆須酌收一成服務費 ※
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主廚推薦我們吃牛小排，說是圓頂口碑很好的餐點
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──────── 這次餐點內容 ────────
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手工麵包 ＆ 主廚小品
【冷前菜】千層燻鮭魚 綠胡椒起司幕斯 鮭魚卵 萊姆金桔醬
冷燻鴨胸 橄欖野菜沙拉 馬德拉醬汁
【湯品】波士頓龍蝦濃湯／松露野菇菌菇清湯
【熱前菜】嫩煎加拿大鴨肝 紹興黃酒凍 櫻桃醬汁
班傑大明蝦 百里香鮮菇 香草奶油醬汁
【主餐】美國 Prime 等級無骨牛小排
嫩煎深海鱈魚 海令魚子醬
圓頂法式甜點／茶點／飲品
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【餐點內容】
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?主廚小品?
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晶瑩剔透的水晶餃是當天第一道小品
上頭有乳酪增添濃郁感，小巧且Q的水晶餃和多種食材的搭配
兩三口就能吃到多種層次與風味
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跟上次一樣附上兩種手工麵包，麵包是手工的喔！
和兩款奶油，奶油跟麵包都可以續！
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一款偏紮實的餐包，另一款則是帶有咬勁的法式麵包
前者有些奶香味；後者則是帶有酵母的香氣，越嚼越香
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我個人是會把麵包先撕成一半，再抹上奶油，鹹香帶有咬勁超級好吃！>///<
每次吃圓頂的法式麵包都覺得可惡！想外帶！
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【冷前菜】
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▼??冷燻鴨胸 橄欖野菜沙拉 馬德拉醬汁?
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新菜色的名字很長，可以一看就知道用了什麼食材跟配料
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服務人員建議我們可以先吃吃看原味鴨胸，再配上醬汁食用
切成薄片的冷燻鴨胸肉質相當柔嫩，沒有難分難捨的筋，非常好入口
上頭搭了些生菜增添清爽的口感
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▼?千層燻鮭魚 綠胡椒起司幕斯 鮭魚卵 萊姆金桔醬
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這道最底部是一整片長長的煙燻鮭魚
鮭魚是生的，但新鮮無腥味、有煙燻的香氣
不常吃生魚片的我也覺得好吃
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而鮭魚片上頭有鮭魚幕斯、綠胡椒幕斯，還有新鮮的鮭魚卵跟蝦夷蔥的粉末
上頭還有綠葡萄跟杏仁脆餅，這份建議切成四份食用
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濃郁、紮實、脆口，一次就能全吃到
無論是食物的擺盤造型還是層次及風味，都是平時很難吃到的！
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兩道煙燻路線的冷前菜都相當迷人美味
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【湯品】
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▼??松露野菇菌菇清湯?
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這碗是用雞高湯熬煮出來的湯底
裡頭有綜合野菇、蝦仁和松露，松露讓這碗湯更加鮮甜
上頭飄浮圓形薄片的則是櫻桃蘿蔔
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這碗有一個法式＋細緻版香菇雞湯的路線
湯喝起來十分順口清爽，因為菇類多，讓這碗湯味濃，卻不失健康
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裡頭還有相當大塊的蝦仁，紮實且Ｑ！
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▼??波士頓龍蝦濃湯?
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這一碗大概是我人生目前喝過最好喝的濃湯了吧！
據說是用整隻龍蝦下去熬煮，保留了精華
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裡頭每樣食材都分別烹煮、讓每樣食材都熬煮至最佳狀態
除了新鮮之外，口感個個絕佳
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尤其這塊魚！皮酥肉嫩，吃了眼睛會發光
也有紮實的蝦仁、柔嫩新鮮的蛤蜊、Q彈的花枝等食材
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好喝到讓我想舔盤子，龍蝦濃湯榮登我們這次的最愛！
多希望服務人員可以轉頭30秒，讓我可以好好的舔個盤子(欸
總之真的過份好喝啊！
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▼?【熱前菜】
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▼??嫩煎加拿大鴨肝 紹興黃酒凍 櫻桃醬汁?
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這道是煎鴨肝，上面有很多手工果乾，底則下是櫻桃醬汁
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手工果乾裡有難得能吃到無花果果乾
硬硬脆脆的，口感很棒
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而主角鴨肝濃郁溫和，富有油脂，入口即化
搭上上頭的紹興酒凍，帶有一絲絲酒香
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▼??班傑大明蝦 百里香鮮菇 香草奶油醬汁?
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?這一道熱前菜主要是以來自澎湖的班傑大明蝦為主體
切蝦的過程也能感受到蝦的紮實和彈性
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明蝦大大一隻，可以吃得很過癮
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旁邊黑色片狀的則是用墨魚汁製成的薄片
是可以吃的喔！是鹹鹹香香的味道
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▼??雪霜冰沙?
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初訪吃到的是楊桃水果片配葡萄柚
這次則是 奇異果片搭上水蜜桃口味 的雪霜
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圓圓的奇異果乾很像雪霜戴上小皇冠
每次看圓頂的雪霜都覺得好可愛>///<
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奇異果片有點酸，讓底下的雪霜吃起來更加香甜
除了清口腔也小小開了胃
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吃到這邊，我媽跟往常一樣說：『好好吃、好高級，還有嗎?』
我說：「等等還有主餐跟甜點飲料」
她有點驚訝說：『是喔！我以為剛剛吃完主餐了耶～』
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【主餐】
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▼??美國 Prime 等級無骨牛小排?
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我點的這份是無骨牛小排，Prime 是牛排八大等級中的最高級！
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底下是波特醬汁（不是血水 )?旁邊還有附上紅酒鹽
服務人員建議我們先配紅酒鹽，覺得鹹味不夠再搭配醬汁
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這道因為是低溫烘焙，熟度大概是五至七分熟
可以保持肉質的軟嫩，但又不會見血水
好切好咬好好吃，可以吃得非常輕鬆優雅
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肉質香醇、帶有本身的甜味
細緻度跟外頭餐廳的牛排是完全不一樣的
Juicy 卻不油膩
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而旁邊的配菜有可愛小巧的蜜釀紅蘿蔔
還有成本比一般絲瓜來的貴、口感脆度更棒的澎湖絲瓜
及溫和順口又濃郁的薯泥、櫻桃蘿蔔等配料
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配料每樣也都不馬虎，熟度、脆度都恰恰好！
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▼??嫩煎深海鱈魚 海令魚子醬?
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這份是我媽的主餐
加拿大的深海鱈魚不附任何醬汁，主廚希望能品嘗出食物本身的風味
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有多種配料，圖解如下
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主餐都會有順口柔和的馬鈴薯泥，帶點奶油香氣
配料比較特別的是龍蝦泡泡，據說是用特殊的方式將龍蝦的組織破壞製成
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鱈魚肉質嫩而紮實，大概是鱈魚界的海軍陸戰隊吧
我吃一塊而已，我媽蠻喜歡的，她說吃魚很健康 ( 很膚淺的評論
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我個人比較愛牛排溜，因為好吃?
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不吃牛的話，雅致套餐的主餐有鴨胸、海鮮跟伊比利豬可以選
雅致套餐又比我這次吃的奢華套餐便宜些
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價位落在 1520-1980 元喔！
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▼??飲品-柳橙汁?
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飲料可以選咖啡、茶和果汁，我跟媽媽都選柳橙汁
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柳橙汁是鮮榨的喔！裡面喝的到纖維渣渣
甜度夠而且很自然，是出自柳橙本身的甜味
跟初訪一樣好喝！
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▼??圓頂法式甜點?
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甜點很精緻之外，盤子也好美啊！（一直摸盤子邊邊
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這份是巧克力，外面那一圈看起來很像粽葉還器皿的也是巧克力喔！
中間層層布朗尼，和巧克力脆塊，上頭有水果塊
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這一份很巧克力，各種巧克力
個人覺得巧克力元素太多，可能嗜甜的人會比較喜歡
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旁邊圓點狀的則是香濃的太妃糖
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盤子中間是炙燒過的蛋白霜
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這份酸酸甜甜的，覆盆子口味的半圓球，底下是小圓餅
入口即化、輕盈不膩口
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甜點擺盤也敲口愛！兩樣甜點我媽比較喜歡這道
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【茶點】
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最後還有茶點！還好裝甜點的是另一個胃
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茶點是水果小塔和手工巧克力
巧克力是中間有香濃稠狀內餡的那種，我媽很喜歡
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而水果小塔小歸小，上頭還是很有誠意的放了一堆水果
造型雖然是塔狀，但底部吃起來是法式小蛋糕費南雪喔！
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【小總結】
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這次再訪，覺得圓頂的手藝跟初訪一樣的好
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主廚在出甜點時有跟我們小介紹
說圓頂在這季有採用更高級的食材和提升食物上的搭配
將餐點做的更精緻
也有更多優質的人員加入，讓圓頂更至善至美
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像圓頂這樣高級、高價位的餐廳平常也該多收集幾間
在重要節日、商務聚餐
或是公司親友願意請客時，才有一飽口福的機會
適合情侶、任何重要節日、犒賞自己、求婚、商務會議、派對
更多圓頂照片請看初訪文末（請點）
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道道精緻、用心，食材跟餐點一絕
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老樣子，跟大家建議的如下：
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??預算有限可以先從商業套餐下手??
??如果有合照的打算，可以請服務人員安排離吧臺近一點的位置比較亮??
??圓頂有代客叫車服務，可以安心喝酒後搭車回家??
??有需要會議場地或預算，圓頂可以客製化配餐??
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以上，圓頂法式餐廳 ＆ 最新一季菜色分享給大家溜！
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【延伸閱讀】
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初訪圓頂 ↑↑ 圓頂採整棟經營，初訪這篇可以看到更多店內照片和場地喔！
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附上我們這次用餐照
真覺得我媽真是個幸福媽媽啊?
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快快快，來小食代接收更多即時好吃好玩的訊息喔?!!!
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