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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:高雄市 > 鼓山區

07-5555475
高雄市鼓山區美術東二路47號
作者本次評價:
4.65
美味度
5.00
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.00

去年年底,帶我媽去圓頂吃口碑券

對圓頂道道美味精緻的法式料理、親切的服務和優質的環境留下了深刻的印象

這次因為新一季的菜單出爐,就趕緊帶著我媽再訪

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圓頂是在高雄美術東二路上的法式餐廳

這一帶都是走高檔路線的店家

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而圓頂裡的廚師和人員大多是從高餐體系出來的

可以說是有一定的品質保證?

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【圓頂餐廳】
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────── Cudome Restaurant ──────
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高雄市鼓山區美術東二路47號
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營業時間
11:30-14:00;17:30-21:30
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(07) 555-5475
粉絲專頁
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【交通資訊】

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臺鐵轉搭捷運到「凹仔底站」

出站後搭32路公車到美術館站,再步行5分鐘就能到囉!

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【店外擺設】

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靜謐且大氣的黑色門面相當具格調

而門旁,有別於初訪冬季時的聖誕紅,已隨著季節換上了相應的植栽

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【店內擺設】

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踏入圓頂就覺得很高級

有著寬敞的走道和柔和的微光,氣氛會比較寧靜些

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進門會不自覺順著氛圍輕聲細語

在圓頂,有一種屬於隆重夜晚的氛圍

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一樓的左區是方桌,可以坐2-6人

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樓上有多種適合會議、派對、求婚的空間

( 有最多可以容納50左右的人的場地喔!)

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右區則是圓桌區,半圓形的沙發坐起來很舒適

如果會拍照紀念的話,建議離吧臺近一些,採光好,拍起照來最漂亮

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(座位旁有插座,可以幫手機充電 )

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垂掛的吊燈和垂墜的窗簾增加了店內的高級感

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記得首次到圓頂時,遇到穿著西裝的日本商務客人

而這次有三四對看起來質感好的情侶用餐,感覺圓頂有增加不少青年客群

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在旁邊看著看著,就算人家只是慶生

還是忍不住在心裡對著女生嚷嚷:『快,點,嫁!給!他!』

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桌上的盤子很別緻,看了就好喜歡

待餐點上桌前,服務人員會協助將餐巾布鋪在雙腿上

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並詢問我們要水、氣泡水還是要礦泉水

( 除了水之外,氣泡水跟礦泉水都需要開瓶費 120 元 )

我們選擇一般的水

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【價位表】

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2016.07.18 圓頂出新一季的菜單了!

MENU質感好,但字小比較不好拍,請可愛的鮮肉主廚讓我拍個比例尺

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以下有比較清楚的價位 ↓↓

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(點我看更詳細)

有分單點&商務午餐

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【圖右】單點的話可以先選擇想要的主餐,再去選擇麵包、湯品、前菜
【圖左】 商業套餐,以主餐決定套餐價格

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套餐價格:890-1680元

(含手工麵包、冷前菜、湯品、主餐、甜點、飲品)
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預算有限的朋友,想嚐嚐高級西餐廳的法式料理可以先從商業套餐入門!

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另外新版的菜色有推雅致套餐跟頂級奢華套餐

比商業套餐多了 主廚小品、熱前菜、茶點 三道菜色

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雅致套餐跟奢華套餐差別在於主餐的部份

以及前者冷前菜、湯品、熱前菜是固定的;奢華則是可以二擇一

這次我跟我媽就兩種各來一份,可以兩種都吃到

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雅致套餐:1520-1980 元

奢華套餐:2180-3680 元

(含手工麵包、主廚小品、冷前菜、湯品、熱前菜、主餐、甜點、咖啡茶點、飲品)

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※ 餐點皆須酌收一成服務費 ※

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主廚推薦我們吃牛小排,說是圓頂口碑很好的餐點

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──────── 這次餐點內容 ────────

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手工麵包 & 主廚小品

【冷前菜】千層燻鮭魚 綠胡椒起司幕斯 鮭魚卵 萊姆金桔醬
冷燻鴨胸 橄欖野菜沙拉 馬德拉醬汁
【湯品】波士頓龍蝦濃湯/松露野菇菌菇清湯
【熱前菜】嫩煎加拿大鴨肝 紹興黃酒凍 櫻桃醬汁
班傑大明蝦 百里香鮮菇 香草奶油醬汁

【主餐】美國 Prime 等級無骨牛小排

嫩煎深海鱈魚 海令魚子醬

圓頂法式甜點/茶點/飲品

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【餐點內容】

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?主廚小品?

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晶瑩剔透的水晶餃是當天第一道小品

上頭有乳酪增添濃郁感,小巧且Q的水晶餃和多種食材的搭配

兩三口就能吃到多種層次與風味

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跟上次一樣附上兩種手工麵包,麵包是手工的喔!

和兩款奶油,奶油跟麵包都可以續!

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一款偏紮實的餐包,另一款則是帶有咬勁的法式麵包

前者有些奶香味;後者則是帶有酵母的香氣,越嚼越香

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我個人是會把麵包先撕成一半,再抹上奶油,鹹香帶有咬勁超級好吃!>///<

每次吃圓頂的法式麵包都覺得可惡!想外帶!

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【冷前菜】

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▼??冷燻鴨胸 橄欖野菜沙拉 馬德拉醬汁?

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新菜色的名字很長,可以一看就知道用了什麼食材跟配料

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服務人員建議我們可以先吃吃看原味鴨胸,再配上醬汁食用

切成薄片的冷燻鴨胸肉質相當柔嫩,沒有難分難捨的筋,非常好入口

上頭搭了些生菜增添清爽的口感

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▼?千層燻鮭魚 綠胡椒起司幕斯 鮭魚卵 萊姆金桔醬

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這道最底部是一整片長長的煙燻鮭魚

鮭魚是生的,但新鮮無腥味、有煙燻的香氣

不常吃生魚片的我也覺得好吃

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而鮭魚片上頭有鮭魚幕斯、綠胡椒幕斯,還有新鮮的鮭魚卵跟蝦夷蔥的粉末

上頭還有綠葡萄跟杏仁脆餅,這份建議切成四份食用

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濃郁、紮實、脆口,一次就能全吃到

無論是食物的擺盤造型還是層次及風味,都是平時很難吃到的!

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兩道煙燻路線的冷前菜都相當迷人美味

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【湯品】

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▼??松露野菇菌菇清湯?

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這碗是用雞高湯熬煮出來的湯底

裡頭有綜合野菇、蝦仁和松露,松露讓這碗湯更加鮮甜

上頭飄浮圓形薄片的則是櫻桃蘿蔔

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這碗有一個法式+細緻版香菇雞湯的路線

湯喝起來十分順口清爽,因為菇類多,讓這碗湯味濃,卻不失健康

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裡頭還有相當大塊的蝦仁,紮實且Q!

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▼??波士頓龍蝦濃湯?

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這一碗大概是我人生目前喝過最好喝的濃湯了吧!

據說是用整隻龍蝦下去熬煮,保留了精華

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裡頭每樣食材都分別烹煮、讓每樣食材都熬煮至最佳狀態

除了新鮮之外,口感個個絕佳

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尤其這塊魚!皮酥肉嫩,吃了眼睛會發光

也有紮實的蝦仁、柔嫩新鮮的蛤蜊、Q彈的花枝等食材

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好喝到讓我想舔盤子,龍蝦濃湯榮登我們這次的最愛!

多希望服務人員可以轉頭30秒,讓我可以好好的舔個盤子(欸

總之真的過份好喝啊!

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▼?【熱前菜】

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▼??嫩煎加拿大鴨肝 紹興黃酒凍 櫻桃醬汁?

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這道是煎鴨肝,上面有很多手工果乾,底則下是櫻桃醬汁

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手工果乾裡有難得能吃到無花果果乾

硬硬脆脆的,口感很棒

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而主角鴨肝濃郁溫和,富有油脂,入口即化

搭上上頭的紹興酒凍,帶有一絲絲酒香

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▼??班傑大明蝦 百里香鮮菇 香草奶油醬汁?

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?這一道熱前菜主要是以來自澎湖的班傑大明蝦為主體

切蝦的過程也能感受到蝦的紮實和彈性

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明蝦大大一隻,可以吃得很過癮

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旁邊黑色片狀的則是用墨魚汁製成的薄片

是可以吃的喔!是鹹鹹香香的味道

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▼??雪霜冰沙?

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初訪吃到的是楊桃水果片配葡萄柚

這次則是 奇異果片搭上水蜜桃口味 的雪霜

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圓圓的奇異果乾很像雪霜戴上小皇冠

每次看圓頂的雪霜都覺得好可愛>///<

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奇異果片有點酸,讓底下的雪霜吃起來更加香甜

除了清口腔也小小開了胃

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吃到這邊,我媽跟往常一樣說:『好好吃、好高級,還有嗎?』

我說:「等等還有主餐跟甜點飲料」

她有點驚訝說:『是喔!我以為剛剛吃完主餐了耶~』

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【主餐】

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▼??美國 Prime 等級無骨牛小排?

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我點的這份是無骨牛小排,Prime 是牛排八大等級中的最高級!

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底下是波特醬汁(不是血水 )?旁邊還有附上紅酒鹽

服務人員建議我們先配紅酒鹽,覺得鹹味不夠再搭配醬汁

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這道因為是低溫烘焙,熟度大概是五至七分熟

可以保持肉質的軟嫩,但又不會見血水

好切好咬好好吃,可以吃得非常輕鬆優雅

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肉質香醇、帶有本身的甜味

細緻度跟外頭餐廳的牛排是完全不一樣的

Juicy 卻不油膩

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而旁邊的配菜有可愛小巧的蜜釀紅蘿蔔

還有成本比一般絲瓜來的貴、口感脆度更棒的澎湖絲瓜

及溫和順口又濃郁的薯泥、櫻桃蘿蔔等配料

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配料每樣也都不馬虎,熟度、脆度都恰恰好!

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▼??嫩煎深海鱈魚 海令魚子醬?

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這份是我媽的主餐

加拿大的深海鱈魚不附任何醬汁,主廚希望能品嘗出食物本身的風味

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有多種配料,圖解如下

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主餐都會有順口柔和的馬鈴薯泥,帶點奶油香氣

配料比較特別的是龍蝦泡泡,據說是用特殊的方式將龍蝦的組織破壞製成

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鱈魚肉質嫩而紮實,大概是鱈魚界的海軍陸戰隊吧

我吃一塊而已,我媽蠻喜歡的,她說吃魚很健康 ( 很膚淺的評論

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我個人比較愛牛排溜,因為好吃?(也是膚淺評論

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不吃牛的話,雅致套餐的主餐有鴨胸、海鮮跟伊比利豬可以選

雅致套餐又比我這次吃的奢華套餐便宜些

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價位落在 1520-1980 元喔!

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▼??飲品-柳橙汁?

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飲料可以選咖啡、茶和果汁,我跟媽媽都選柳橙汁

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柳橙汁是鮮榨的喔!裡面喝的到纖維渣渣

甜度夠而且很自然,是出自柳橙本身的甜味

跟初訪一樣好喝!

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▼??圓頂法式甜點?

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甜點很精緻之外,盤子也好美啊!(一直摸盤子邊邊

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這份是巧克力,外面那一圈看起來很像粽葉還器皿的也是巧克力喔!

中間層層布朗尼,和巧克力脆塊,上頭有水果塊

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這一份很巧克力,各種巧克力

個人覺得巧克力元素太多,可能嗜甜的人會比較喜歡

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旁邊圓點狀的則是香濃的太妃糖

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盤子中間是炙燒過的蛋白霜

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這份酸酸甜甜的,覆盆子口味的半圓球,底下是小圓餅

入口即化、輕盈不膩口

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甜點擺盤也敲口愛!兩樣甜點我媽比較喜歡這道

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【茶點】

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最後還有茶點!還好裝甜點的是另一個胃

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茶點是水果小塔和手工巧克力

巧克力是中間有香濃稠狀內餡的那種,我媽很喜歡

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而水果小塔小歸小,上頭還是很有誠意的放了一堆水果

造型雖然是塔狀,但底部吃起來是法式小蛋糕費南雪喔!

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【小總結】

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這次再訪,覺得圓頂的手藝跟初訪一樣的好

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主廚在出甜點時有跟我們小介紹

說圓頂在這季有採用更高級的食材和提升食物上的搭配

將餐點做的更精緻

也有更多優質的人員加入,讓圓頂更至善至美

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像圓頂這樣高級、高價位的餐廳平常也該多收集幾間

在重要節日、商務聚餐

或是公司親友願意請客時,才有一飽口福的機會

適合情侶、任何重要節日、犒賞自己、求婚、商務會議、派對

更多圓頂照片請看初訪文末(請點)

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道道精緻、用心,食材跟餐點一絕

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老樣子,跟大家建議的如下:

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??預算有限可以先從商業套餐下手??

??如果有合照的打算,可以請服務人員安排離吧臺近一點的位置比較亮??

??圓頂有代客叫車服務,可以安心喝酒後搭車回家??

??有需要會議場地或預算,圓頂可以客製化配餐??

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以上,圓頂法式餐廳 & 最新一季菜色分享給大家溜!

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【延伸閱讀】

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初訪圓頂 ↑↑ 圓頂採整棟經營,初訪這篇可以看到更多店內照片和場地喔!

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附上我們這次用餐照

真覺得我媽真是個幸福媽媽啊?

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快快快,來小食代接收更多即時好吃好玩的訊息喔?!!!

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