海外、異國料理的餐飲品牌大軍壓境臺(tái)灣的態(tài)勢(shì)越來越明顯，吸引許多臺(tái)灣民眾瘋狂排隊(duì)，但也有人想努力的把臺(tái)灣品牌的餐飲揚(yáng)名世界，如何將臺(tái)菜固有「鮮、香、清、淡」，中華菜系鮮明的地方風(fēng)味特色的料理手法，加以創(chuàng)新，用好的包裝、賣相發(fā)揚(yáng)出去，光想就不簡(jiǎn)單；經(jīng)由格友的介紹認(rèn)識(shí)了與 Daphne 年齡相差不遠(yuǎn)，但料理經(jīng)歷豐富又輝煌的「阿弟師傅」Roger，是擅長將中華料理打造成精品的佼佼者，阿弟師傅為法國藍(lán)帶協(xié)會(huì)榮譽(yù)會(huì)員，經(jīng)營「華潮手創(chuàng)料理」的同時(shí)，也常往返臺(tái)灣、上海間，在國際間汲取各國料理的優(yōu)點(diǎn)，去蕪存菁地將中華料理改良，加入西式料理的細(xì)緻烹調(diào)次序與工法，但仍保有中華料理的廣度、臺(tái)菜的清爽味鮮，且不流失本土的草根精神，讓人感到有距離；可在視覺、味覺、飽足感、實(shí)惠度一次滿足。
?
阿弟師傅主理的「華潮手創(chuàng)料理」，雖然地址上是桃園龜山，但其實(shí)離林口非常近，近?GlobalMall 環(huán)球購物中心與林口長庚醫(yī)院，並在桃園捷運(yùn)線上的 A8 長庚醫(yī)院站，剛好介於臺(tái)北車站與桃園國際機(jī)場(chǎng)之間，交通非常方便，捷運(yùn)通車後，在桃園機(jī)場(chǎng)出入境時(shí)還可以順便來吃，自行開車前來，可利用附近的付費(fèi)停車場(chǎng)，停車方便。
店位於環(huán)球後方的文化一路的巷弄，在邊間，並不難找，外觀沒有非常像餐廳，有點(diǎn)像是藝術(shù)工作室之類的，而3樓也真的設(shè)有視覺設(shè)計(jì)的空間，四樓會(huì)用來做無菜單料理。木製門與落地玻璃窗有現(xiàn)代感的風(fēng)尚，與兼具反璞歸真，與家庭式的溫暖。
最引人注意的就是這個(gè)招牌，使用生鏽產(chǎn)生的不規(guī)則鏽斑，顯露歲月的痕跡，與工業(yè)風(fēng)的粗獷、滄桑感。
一樓僅有數(shù)張座位，主要座位區(qū)在二樓，廚房在一樓，因?yàn)橐恼眨瑑?yōu)先選擇自然光較多的一樓座位，旁邊是半開放式廚房，在外部以木質(zhì)紋理強(qiáng)化了似家庭或是私廚料理的溫度。
一樓主要規(guī)劃做廚房，是半開放式，看到幾位年輕的廚師在忙著料理菜色，這些廚師都是阿弟師傅親自傳授，阿弟師傅除了會(huì)做菜，也任職餐飲顧問，進(jìn)行廚藝、烘焙的培訓(xùn)，加上曾於具規(guī)模的餐廳任職，因此對(duì)餐廳的內(nèi)外場(chǎng)流程非常熟稔，深知其中的 SOP 細(xì)節(jié)、食材的來源、管理、烹調(diào)到出菜，因此能在極短的時(shí)間籌備開幕並運(yùn)作順暢。
由一樓通往二樓的樓梯間掛畫，剛好是刀叉與湯匙，線條如勾出細(xì)線的草圖般，也以遞增來製造漸層的明暗變化，如製作料理的初心。
因當(dāng)天還沒到正式營業(yè)的時(shí)間，就先衝來了，才得已拍攝到空景。二樓就有點(diǎn)輕工業(yè)風(fēng)格，沒有太過粗獷感，看到好想來一杯咖啡，異材質(zhì)結(jié)合的桌椅看來堅(jiān)實(shí)耐用，增添暖度，牆上掛了阿弟師傅獲頒的獎(jiǎng)狀、獎(jiǎng)牌、照片，表露店的個(gè)性與溫度，也在輕工業(yè)風(fēng)中注入了料理藝術(shù)與人文感，備有兒童椅。
聚會(huì)包廂，想更保有隱私感，備有簾子可以拉下，白天的採光也很不錯(cuò)。
照片中的人物就是阿弟師傅，畢業(yè)於法國藍(lán)帶廚藝學(xué)院上海分校，是法國藍(lán)帶協(xié)會(huì)榮譽(yù)會(huì)員，像阿弟師傅這樣的人才，國外會(huì)有更多餐廳祭出優(yōu)厚的待遇搶著要他常駐，但他選擇每個(gè)月舟車勞頓往返兩岸工作，在上海看上了什麼好東西，是餐廳可以使用到的，馬上就搬回來，人在上海時(shí)也心繫餐廳內(nèi)的營運(yùn)，堅(jiān)持把好的料理留在家鄉(xiāng)。
餐廳空間內(nèi)記錄阿弟師傅廚藝生涯的輝煌事蹟與或頒的獎(jiǎng)牌、獎(jiǎng)狀，有國際烹飪藝術(shù)大賽暨海峽兩岸三地名廚廚藝交流賽的金獎(jiǎng)獎(jiǎng)牌、創(chuàng)意名廚證書、廚藝評(píng)委聘書、國際烹飪金廚獎(jiǎng)、奧古斯廚藝學(xué)院、法國藍(lán)帶廚藝學(xué)院上海分校所頒發(fā)的獎(jiǎng)牌，在自領(lǐng)域有所成就，也願(yuàn)意擔(dān)任顧問培訓(xùn)後進(jìn)的年輕廚師。
阿弟師傅常兩岸往返，店內(nèi)使用的不少食器、餐具等物品，都是自上海帶回，讓客人在用餐時(shí)，體驗(yàn)別有一番氛圍的中菜料理情境。
不倒翁杯在一開始都不敢倒太多水，深怕打翻，但很穩(wěn)的。
當(dāng)次造訪的菜單提供單點(diǎn)、套餐、商業(yè)午餐、下午茶、飲料、酒品(喝酒不開車，開車不喝酒)，以吃慣大牌檔、熱炒店的人來說，屬中價(jià)位，習(xí)慣吃餐廳的話，便不會(huì)特別貴，何況檔次也不同，且不收服務(wù)費(fèi)，是阿弟師傅認(rèn)為提供好的服務(wù)本就是一間好餐廳應(yīng)該做出的價(jià)值。有些菜名取得很幽默，都還能看得出來是用什麼肉類或海鮮烹調(diào)，不吃特定肉類或海鮮的人就能避開。
註：文章發(fā)佈時(shí)，店家正調(diào)整菜單中，請(qǐng)以現(xiàn)場(chǎng)菜單為主
小太陽雞油飯?NT.40、黑嚕嚕香拌飯?NT.45
黑嚕嚕醬拌飯把傳統(tǒng)的滷肉飯改良，用皮蛋、魯肉、松子拌炒製成滷汁淋在飯上，吃不到一塊塊肥膩的五花肉，可能有的人很愛肥膩的五花肉，但 Daphne 不愛，純以咬感來說，皮蛋軟彈感剛好可以替代五花肉，松子富含油脂，香鬆可口，滷汁似焦化般的顏色深，有滷汁鹹香但沒有讓人不適的肉油膩味，採用替代食材一樣好吃。
小太陽雞油飯是加了雞油、醬油、油蔥酥、炙烤過的半熟蛋，把蛋弄破再攪拌著吃，讓半熟蛋快速黏著飯粒與油蔥酥，瞬間油香竄出，跟豬油拌飯比起來，豬油是濃豔，較重油香，雞油則顯清淡一點(diǎn)，但吃了不會(huì)有一層厚油黏嘴，改良得有健康概念
川味豬手 NT.390
端上來時(shí)還附了一杯乾冰，拍照要趁早。這是先以白滷的方式處理德國豬腳，以鹽來取代醬油，不掩蓋原味與鮮味，再油炸起鍋，用店家特調(diào)醬汁煨軟入味，淋上義大利白酒與蜜醬，灑上微辣的四川辛香料，將德國豬腳用四川菜的手法處理，演繹川菜料理滋味變化萬千。
如此做法的好處是，比較看不出它是豬腳。豬腳普遍取自脂肪較厚的豬後小腿，有的人看到那明顯的形體，又有厚厚脂肪就不敢吃(本人就是)這一道不但將德國豬腳成功改良，也將外觀美化，看了比較有食慾，沾上一點(diǎn)蜜醬，滋味香辣迷人又醒胃，皮脆、骨香、肉軟甘滑有汁，嚼起來有勁。
花香炒百菌 NT.290
用彩椒、杏鮑菇、香菇，加入桂花蜜拌炒，菇類被炒得很透，充分出水，收了醬汁，也不減天然的甜度，有韌度之下又滑溜順口，切得厚度適中保有好口感，是源自於上海菜的改良，守住上海菜濃油赤醬、糖重色豐的特點(diǎn)，伴隨著桂花香的幽雅細(xì)膩。
野菌叢林沙拉?NT.280
蕃茄、生菜、菌菇，灑上起司粉，並用炸得金黃的牛蒡絲堆疊，非油炸的牛蒡絲是涼爽酸脆，炸過的牛蒡絲變得香脆，也把沙拉襯得更好看，佐上醬料，醬料也是將菇類處理得細(xì)碎調(diào)製，吃得出有橄欖油的清香，感覺還有加點(diǎn)醋混合的油醋醬，大塊有汁的菌菇、新鮮生菜產(chǎn)生的甜度之外，還有微微的乳香，風(fēng)味特別樸實(shí)。
爐烤蜜芥豬肋?NT.380
以蜂蜜為基底，加入桂花醬、芥末籽調(diào)製出的蜜汁，擦醬烘烤，搭配醃漬過的蕃茄，還有炸薯?xiàng)l、花椰菜，醬汁在豬肋排外層被烘烤成焦糖化的程度，表面還灑有桂花，為這海派粗獷的料理增進(jìn)一些歐式料理的高雅，切開後，富有油脂的部份不出油，外皮焦甜酥香，內(nèi)部肉嫩多汁、遍佈煙燻香氣。
海鮮奶奶烘蛋??NT.250
邊緣焦黃的熟蛋盛著中間的生蛋白，加入了中卷、蛤蜊、蝦子、扇貝等海鮮，一上桌後，把握砂鍋的溫度攪拌，讓蛋白加熱變熟，還仍能保持半熟，留有滑蛋的嫩度、與蛋汁的程度，在攪拌過程中也一併讓蛋液吸收海鮮的鮮甜，挖個(gè)一匙，外焦內(nèi)滑嫩，夾帶著海鮮，顯得更大塊厚實(shí)，視覺與味覺都滿足，比紮實(shí)的義式烘蛋口感多變化又清爽。
醬味膠原牛筋 NT.290
置於鐵板上有現(xiàn)做上桌的臨場(chǎng)感，醬汁在經(jīng)由鐵板加熱後，醬味會(huì)更加濃郁，讓牛筋變得透軟入口即化，被醬汁上色得油亮誘人，醬汁微甜不會(huì)太鹹，牛筋有豐富的膠原蛋白，脂肪含量比肥肉低，再搭配各色蔬菜，降低油膩感。
娘惹風(fēng)味咖哩雞
調(diào)和多種香料風(fēng)味的泰式紅咖哩，與甜味較重且溫和的日式咖哩，取其兩種特色咖哩的優(yōu)點(diǎn)，附上層次分明，富有空氣感的可頌麵包沾著吃，讓咖哩醬汁浸潤可頌麵包，變得有滑潤度又更柔軟，奶油香氣十足，味辛，不辣，辣且濃郁，很有滋味卻不會(huì)感到負(fù)擔(dān)，不浮油，大塊彈嫩的雞腿肉、馬鈴薯、紅蘿蔔，創(chuàng)造視覺的豐富性。
?
自慢松露野菇湯(280元)
冠上「自慢」，就表示有非吃不可的理由，是以廣式煲湯的靈感，用缽在烤箱內(nèi)烤出，烹調(diào)出獨(dú)特的鮮濃味，湯料看起來都是素食蔬菜，清清淡淡的，一喝卻欲罷不能，食材有枸杞、紅棗、蔥段、香菇、鮑魚菇、白玉菇等菇類，最主要的靈魂就是，加入不少法國料理三寶之一的松露，附在菇少黑黑一點(diǎn)即是松露，為湯底提鮮增香，帶有菌菇、麝香的特殊氣味，菇類軟嫩爽口，是看似樸實(shí)卻有深入火侯的菜色，真的喝到一滴都不剩。
黑鑽布朗 NT.98
你以為店家只是做精緻的中華料理很厲害而已嗎？甜點(diǎn)也是他們的強(qiáng)項(xiàng)！一般的簡(jiǎn)餐店或是西式排餐的餐廳，有的甜點(diǎn)都不是自行製作，而是外購，並不是說不可以，外購也有很多高質(zhì)感，味道好的甜點(diǎn)，只是在這樣的中式餐廳，還有能力自製甜點(diǎn)的不多見。
有點(diǎn)像是盆栽甜點(diǎn)的概念，但視覺衝擊感更強(qiáng)烈，像是用鐵鏟在土壤內(nèi)掘了一抔土，看起來像提拉米蘇，其實(shí)是布朗尼結(jié)合冰淇淋，上面灑上 65% 的可可粉，並用深淺各色的水果裝飾，挖一口就會(huì)吃到如布朗尼般的深邃紮實(shí)，冰淇淋的冰黏，可可粉的苦甜，與曾經(jīng)吃過，都是分開擺放的的冰淇淋布朗尼，兩種要配在一起，製作難度應(yīng)該更高，比例，及冰淇淋融化的速度，都要仔細(xì)計(jì)算過吧！若是甜點(diǎn)吃不過癮，可再另外安排下午茶套餐。
在用餐時(shí)，師傅剛好在準(zhǔn)備客人預(yù)訂的黃金芝士年輪，用紐西蘭乳酪、英國淡奶油、韓國幼砂糖等頂級(jí)原料手工製作， 是在上海製作再運(yùn)來臺(tái)灣，數(shù)量有限需要先預(yù)訂，不然也很想帶一個(gè)走啊！
特約公司優(yōu)惠
附上地圖參考
華潮手創(chuàng)料理吃的不單是吃飽、吃美味，也是吃出阿弟師傅多年來在自臺(tái)灣起步、放眼異地，將中華菜系中菜西做，融會(huì)貫通、廣納百味、改良缺點(diǎn)、放大優(yōu)勢(shì)的烹飪技藝，在菜色的妝點(diǎn)，注重食器的選用，菜的配色、擺盤有獨(dú)到的手創(chuàng)美學(xué)，當(dāng)不習(xí)慣於大牌檔或小吃店觥籌交錯(cuò)，又夾雜著吆喝聲的氣氛，也不想在高檔餐廳受到拘束，料理手法獨(dú)到的華潮手創(chuàng)料理是中庸的選擇。
華潮手創(chuàng)料理
地址：桃園區(qū)龜山區(qū)文化一路10巷42弄43號(hào)
電話：03-3181528(建議先電話預(yù)約)
營業(yè)時(shí)間：11:30~21:30(週一至週日)
粉絲團(tuán)：https://www.facebook.com/huachao.restaurant