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打開(kāi)哆啦A夢(mèng)的任意門(mén)~
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今天羽諾來(lái)到位於臺(tái)北市大安區(qū)通化街巷弄內(nèi)的
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由於藍(lán)大姊是道地四川人 滷製許多小菜 手藝也是相當(dāng)了得 雖然藍(lán)玲四川牛肉麵才開(kāi)幕一個(gè)多月
但是當(dāng)天已經(jīng)看到許多熟門(mén)熟路的老客人 前往用餐
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用餐環(huán)境乾淨(jìng)明亮 ?店內(nèi)座位不算多 大約能容納20人左右
牛肉來(lái)源也有清楚標(biāo)示 ?可以吃得很安心
?牛油 ?辣油 酸菜 白醋 餐具都是自取的
價(jià)格就清楚掛在牆面上
雖然價(jià)格略貴 但是吃得出來(lái)是真材實(shí)料的
藍(lán)玲四川牛肉麵的招牌菜色
有牛肉麵 ?雞湯麵?哨子麵三種麵食
滷味也不能少 當(dāng)然要都點(diǎn)來(lái)吃吃看囉
?沒(méi)過(guò)一會(huì)兒 ?各種小菜 麵食 就都上桌了!!
小黃瓜口感爽脆 ?酸溜溜的美妙滋味 ?夏天吃最消暑惹~
沒(méi)有過(guò)多的調(diào)味 口感軟Q不硬 ?吃的到花生天然的甜味
小菜則是選了豆干跟海帶
豆乾海帶都滷的相當(dāng)入味 口感軟嫩 ?沾些醬油膏 ?有著濃濃的眷村味?
這道冰涼爽口的經(jīng)典涼拌菜 也是必點(diǎn)菜色 好吃又開(kāi)胃
香噴噴的滷大腸 ?滷的剛剛好 ?不會(huì)過(guò)鹹 口感香Q有嚼勁
牛腱&牛肚切薄片後淋上一點(diǎn)香油 簡(jiǎn)單撒上一把蔥花就超好吃惹~
藍(lán)大姊果然了得 連黑白切常見(jiàn)的小菜滷豬舌&豬耳朵也都有
每種都滷的不軟爛 有嚼勁 ?配上麵食超適合
?這是藍(lán)大姊的手路菜 ?
用上四川肉燥 加上特製麵條 ?藍(lán)大姊還說(shuō)可以搭配辣油會(huì)更好吃
比較特別的是 裡面還有加上芹菜 ?味道非常特別
不會(huì)有油膩感 ?反而有種清爽的味道 ?非常推薦
而這個(gè)特製麵條是當(dāng)中的靈魂
是藍(lán)大姊精挑細(xì)選好幾家麵條選出來(lái)的
加上花椒辣油 ?更是讓這碗麵除了花椒與辣油香麻濃郁
每一口都是咬勁十足
麵條一樣無(wú)敵 超Q彈 加在雞湯麵內(nèi) ?吸收著雞湯的香氣 ?每一口都超滿足
而雞肉則是選用臺(tái)灣土雞肉 ?
難怪口感超鮮嫩 ?而雞湯更是羽諾的最?lèi)?ài)
?每一口都喝的到雞肉鮮甜味
原來(lái)店家是使用大量雞骨熬煮出來(lái)的
健康美味 好吃無(wú)負(fù)擔(dān) ?
難怪當(dāng)天有一位高齡80的阿嬤
也都特別跑來(lái)吃這碗雞湯麵
最後這碗更是店裏的招牌麵食
藍(lán)大姊說(shuō)他完全沒(méi)有使用牛肉精等其他調(diào)味劑?
每次用40斤牛骨 ?熬煮出來(lái)的
吃起來(lái)沒(méi)有外面那麼重的口味
但是吃得出來(lái) 是真材實(shí)料的
而這個(gè)牛肉 ?更是讓坐在電腦前的羽諾 口水直流
牛肉燉的相當(dāng)柔軟有香氣 ?而牛肉湯喝起來(lái)卻清爽無(wú)油膩感 ? ?鮮甜溫潤(rùn)順口
加上這Q彈有嚼勁的麵條 ?真的是無(wú)敵?
再來(lái)當(dāng)然也要加一下酸菜 ?可以讓牛肉麵美味更加升級(jí)
辣牛油 這可是藍(lán)大姊的秘密武器 敢吃辣的朋友 ?
一定不能錯(cuò)過(guò)這讓牛肉麵美味升級(jí)的秘密武器?
藍(lán)大姊最後還邀請(qǐng)羽諾去參觀它所熬煮的牛肉湯頭
每天以40斤牛骨將湯頭熬煮出濃郁甘甜
也很注重時(shí)間和火侯的掌握?
過(guò)程中完全不添加牛肉精或牛油?
難怪湯頭喝起來(lái)滑順好入喉
藍(lán)大姊笑稱(chēng) ?同業(yè)中 都笑她傻 ?但也是就是這份傻勁
才能熬煮出讓顧客推薦不已的好滋味
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