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食用日期：2016/08/23 (二) 中午 12:30

很久沒吃無菜單料理了，應該至少有一年以前。
這次朋友受邀訪到?翰品酒店，
就一同帶我到?福明廳?享用他們特別的無菜單料理，

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這天是來到翰品酒店新莊餡六樓的福明廳用餐。


福明廳主要是以港式餐點為主打，
但是裡頭的裝潢和一般的港式餐廳很不一樣，
結合了東西方的元素─中式用餐的圓桌、
但一旁有書櫃、書本、歐方飾品妝點著。


牆上的畫看似是中國畫，但是是出於一位西班牙畫家之手。


無菜單料理?(NT$800+10%) (須預定)

福明廳一般是供應中式港式菜色，
不過這天是要來吃特別、須要前一天預定的無菜單料理。

一般常見的無菜單料理通常是多人合菜，
不過翰品酒店的無菜單料理是以套餐的形式呈現，
也就是一個人也可以吃。印象中有分1200與800兩種價位，
這天吃的是$800/人，另加10%服務費。


翰品前菜集

因為是無菜單料理，每天的菜色會依食材而變化。
先看到的是前菜，一長盤上頭就有三種不同的料理。


從最右邊吃起。最右邊是較為清爽的菜捲，
沒有太多的調味，吃來有點醋酸與菜甜，很開胃。

中間那個很特別，長得很像某種零食餅乾，
吃起來也有一點類似。外頭炸得微酥，
吃起來鹹鹹甜甜的、很涮嘴。


最左邊這個是裹粉油炸的小鮑魚。
雖然是油炸的，但並不會太油膩。鮑魚的口感很嫩實。


翡翠芙蓉鮮干貝

接著這道是裡頭我非常愛的一道。


蝦仁裹上粉漿，吃起飽口鮮甜，加上高湯的甜味，
湯底的調味很溫合，裡頭還有藏著山藥蛋白糊，
是一道吃起來很舒服的料理。

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竹筍燉雞湯?

接著是湯品。這天是竹筍燉雞湯，裡頭有微脆鮮甜的筍片，
還有口感緊實的帶骨雞肉塊。不同於一般的竹筍湯，
較特別的是湯頭的部份有淡淡的人蔘味，讓這雞湯味道更多層次。


黃金玉簪蝦?

接著這一道外型很特別，蝦子中間插了一根蘆筍，
就像是女孩的髮簪。整體調味是以南瓜為基底，
吃的到南瓜的甜與泥口感，南瓜的甜與蝦的鮮很搭呢。


蒜香一字骨

原本想說上頭那道已經算是主餐了，沒想到接著還有這一大塊肉出現!

這一字骨聽服務人員介紹說是豬膝骨，肉質緊實而不會有乾柴口感，
鹹甜味道適中、不像一般吃豬肋排會有的厚重感，
一點點的蒜泥讓整體滋味更豐富。


味噌烤鮮鮭

接著是兩小塊味噌烤鮭魚。


這味噌烤鮭魚吃來意外的不會偏鹹(想說看到味噌就覺得很鹹)，
主要還是吃鮭魚本身的鮮甜味。後來加了一點一旁附的金桔汁液，
發現味道更提升。以前還真的沒發現金桔加烤鮭魚的味道這麼棒。


五行養生涼麵?

最後是主食，是很特別的五行養生涼麵。
五行是指由五種食材製成的麵條，
都是用天然的食材製成，不是色素喔。

像是灰黑色的是竹炭，紅色的是用紅麴。


以胡麻醬為基底，其中還多了點辣油與椒麻的淡淡微辣香氣，
麵條非常Q彈，其實吃這裡已經滿飽了，
但是這涼麵真的讓我忍不住一口接一口。

後來友人了一口吃不下，我也吃掉他的那一盤~:9


季節水果盤

最後是用水果劃下這餐的句點。
水果還有特別擺盤過，而且種類很多。
看到櫻桃還滿開心的說~
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這次托友人的福，到翰品酒店來享用無菜單套餐，
一個套餐裡頭吃的到多種食材與不同的料理方式，
真的覺得這一餐吃得很精緻也飽足。

?【翰品酒店 CHATEAU de CHINE】(新莊)

地址：新北市新莊區中正路82號 (福明廳位於6F)
TEL：02-2993-9788
營業時間：福明廳 11:30~14:00 17:30~21:00
網站：http://sinjhuang.chateaudechine.com/zh-tw/

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