{食記}{高雄}{苓雅區}覓奇頂級料理Michelin House Restaurant~挑逗味蕾的奢華饗宴
覓奇頂級料理Michelin House?Restaurant
地址： 高雄市苓雅區廈門街14號
電話：07 226 9088
營業時間：11:00–14:30, 17:00–22:00
官網：覓奇頂級料理Michelin House Restaurant
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覓奇頂級料理Michelin House?Restaurant，
位於廈門街靠近光華路地段，
從金禾別苑歐法雅廚轉進廈門街，
一直走就能夠看到佔地廣大的覓奇，
且自備停車場，
讓人吃個飯不用再費力尋找停車場，
甚至提心吊膽擔心被拖車。
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還有看到中時電子報的報導，
覓奇是孫家小館的分支，
以米其林等級餐廳自詡，
期許每次都能夠帶給客人截然不同的感覺，
以食材完成米其林等級饗宴，
以環境、服務帶給客人賓至如歸的感受。
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此外，
隔壁是朵莉甜廚，
是老闆的女兒開的甜點店，
主打法國藍帶甜點~
讓同一個地點發揮1+1>2的功效。
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整間店主要是由「2016米蘭設計大賽」銀牌得主
由他的設計哲學“融音樂於設計，融藝
懸空的吊燈十分美麗，
彷彿帶人進入了一個如夢似幻的世界。
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在點餐後，
先四處走走、看看囉~~
1F是屬於人數較少的個人用餐環境，
中西合璧的設計，
再加上各式各樣的藝術品，
讓享受美食的同時，
亦能夠淨化心靈，
讓人感謝老闆的用心，
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踏上樓梯，
玄關處有一個沙石設計的藝術品，
十分療癒。
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樓梯旁邊的閒置空間也以雕花窗做裝飾，
十分古色古香，
魔鬼藏在細節裡，
絲毫不馬虎。
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一上樓入眼即見戶外吸煙區，
給吸煙的客人更多方便。
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酒櫃裡還展示了老闆的收藏品。
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藝術品們~
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除了1F個人用餐區之外，
2F則有包廂、宴會廳設計，
全家團聚、喜宴、公司聚會都十分便利。
還聽說有300人Buffet式的餐點訂桌呢~~
整個是走free style、客製化路線，
因客人要求做各種不同的變化，
以滿足不同客源的要求。
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包廂的拉門亦可拉開，
讓空間更廣闊。
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宴會廳的吊燈十分華麗。
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宴會廳除了數個10人桌之外，
還有2個超大的桌子。
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你看看這桌子也太大了吧!!!
可以坐20~30人耶。
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廁所外面也有一個很有質感的桌子，
超美的。
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菜單~
黑底金字十分有質感。
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因為是獲得「1767一起來吃」的鮮蒸海鮮品嚐機會才來享用美食，
超級感謝的，
不過當天似乎有點小狀況，
因為覓奇中午、晚上的菜單略有不同，
中午增加了商業午餐，
並將鮮蒸海鮮移至晚餐時段，
想吃鮮蒸海鮮，
要晚上才吃得到喔。
所以覓奇老闆娘跟我們推薦他們最近在研發的無菜單料理雙人套餐，
是一魚二吃的概念。
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桌上還有貼心服務鈴，
有需要可以按鈴，
服務人員就會來囉~
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點餐前，
先來杯檸檬水，
潤潤喉。
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雙人套餐的沙拉有2，
分別是當日嚴選沙拉、冰釀蕃茄，
生菜沙拉吃得到新鮮的蔬菜口感，
十分清爽，
而冰釀蕃茄，
則是酸酸甜甜，
略帶梅子味，
可惜有點不太入味。
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緊接著登場的是「泰式涼拌海鮮小品」，
酸辣醬搭配新鮮海鮮，
主角是花枝、魚皮，
再配上洋蔥絲，
魚皮有點厚度，
吃起來很有口感，
花枝也非常新鮮，
真的好好吃^^
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「日式炸時蔬」，
感覺很無國界料理，
泰式小品之後，
以日式炸物挑逗味蕾，
師傅的日式炸時蔬超級美味，
熱騰騰的炸物外酥內軟，
有花椰菜、茄子、香菇、地瓜、芋頭、牛蒡絲、玉米筍
保留了新鮮蔬菜的原味。
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鮮蝦燒賣
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燒賣，
除了豬肉之外，
上面還有魚卵點綴，
皮薄餡多。
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通常蝦子如果不新鮮的話，
在剝殼的時候就會有感，
像是蝦殼會沾黏在蝦子上，
無法剝乾淨，
而我們剝的蝦子連尾部都超美麗，
可以看出蝦子非常新鮮!!!!
姊姊是容易過敏的人，
吃了這一餐，
完全沒有過敏，
由此可見，
真的是新鮮~~~
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秋季現蒸處女蟳~
秋天是挑選菲律賓沙攤走跳的處女蟳，
其實跟放山雞有種異曲同工之妙，
「處女蟳」指的是尚未交配、授精的母蟳，
此時腹部的未授精卵稱「蟹膏」，
而已完成交配的母蟳就是俗稱的「紅蟳」，
牠腹部的授精卵就是我們所稱的「蟹黃」。
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新鮮的海鮮用最簡單的料理，
就能夠擁有最不簡單的美味，
看看這黃澄澄的蟹黃，
讓人口水直流~
肉質十分札實、有嚼勁，
在咀嚼中，
逐漸釋放肉質的鮮甜。
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清蒸鮮魚~
一魚二吃的主角登場，
清蒸的魚最能吃出新鮮，
是凌晨去採買的新鮮漁獲，
比淡水養殖的魚更美味，
因為淡水養殖的魚可能會有土味。
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上面翻滿了蔥絲，
下面則是以軟嫰的豆腐做底，
雖然不知道是什麼，
但也是超美味。
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香煎牛肉~
採用紐澳牛肉，
香煎至完美熟度，
並有紅酒醬、玻瑰鹽可以沾著吃，
擺盤也好美^^
因為本人不能吃牛肉，
所以就交給姊姊了，
姊姊說肉質恰到好處，
不柴不老，
美味滿分~~
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一魚二吃的主角二，
魚肉火鍋，
湯頭以昆布湯敖煮，
再加上大量的新鮮蔬菜，
會由服務人員幫忙放蔬菜、海鮮，
服務十分完善，
真是太感謝了。
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除了菜盤之外，
還有魚、蛤仔，
山珍海味，
讓湯更美味。
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喝起來十分甘甜，
有種充電、補充活力的感覺~
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火鍋的沾醬，
五味醬，
有蒜丁、蔥花、蘿蔔泥、紫洋蔥、御椒醬。
色彩鮮豔，
可依喜好添加調味料。
御椒醬，
麻麻辣辣的，
沾著吃，
滿好吃的。
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櫻花蝦琉金飯，
以小蒸籠裝載的櫻花蝦琉金飯，
從外表看來最十分吸引人，
上面有紫地瓜、山藥、南瓜、櫻花蝦，
口味恰到好處，
地瓜、南瓜、山藥都蒸得很熟軟，
米糕的米很Q，
櫻花蝦不會有腥味，
好吃!!
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美好的時光總是咻~咻~咻~
一下子就過去了，
終於到了甜點時間，
甜點是由隔壁朵莉甜廚製作，
是老闆的女兒開的甜點店唷!!!
芭樂也很甜耶~
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黑啤酒布朗尼~
黑到發亮的蛋糕，
點綴核桃，
十分吸睛，
吃起來滿綿密、軟嫰的，
不會太甜。
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拿鐵咖啡~
也滿好喝的，
拉花有點小失敗的感覺，
不過無妨^^
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有機蝶豆花冰茶~
超夢幻的顏色，
最近漸層感飲料很夯，
是加上檸檬才會變色唷!
其實喝起來就是檸檬汁啦~
蝶豆花本身沒什麼味道。
來認識一下蝶豆花，
蝶豆花在東南亞是常見的食品天然染色劑，
富含比一般植物多10倍的花青素，
成份是有血小板的凝集抑制成分，
特別要提醒的是，孕婦不能喝蝶豆花。
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因為最後的火鍋的沾醬好吃，
就帶了一瓶回家囉~
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櫃臺旁邊還有活跳跳的海鮮呢~
好奇詢問為何要綁著？
服務人員說是類似「吐沙」的概念，
在料理前不會餵食，
才能夠讓客人品嚐到無雜質的海鮮唷!!!
而且處女蟳、龍蝦之類的海鮮，
容易打鬥，
導致水質變差，
或是缺腳，
所以綁著也是為了衛生、美觀著想，
真是不經一事、不長一智啊。
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吃到最後，
老闆還熱情分享當天凌晨1:30到東港海口採買新鮮漁獲的照片，
真是值得我們為他們拍拍手!!!
感覺老闆十分用心在為覓奇找尋新奇、新鮮的食材，
而且會隨著每日漁獲的不同而有不同的料理，
致力於給客人最頂級、美好的用餐體驗喔^^
也謝謝「1767一起來吃」、覓奇頂級料理Michelin House帶給我們的美好時光&美好食光~