在澳洲，和牛分為9個(gè)等級(jí)，一般而言，等級(jí)8~9的牛肉油花分佈比例最漂亮，烤出來(lái)的牛肉肉汁特別飽滿(mǎn)，但是在臺(tái)灣卻很少有店家可以提供，第一個(gè)成本高，第二個(gè)不好保存，一定得新鮮低溫配送，才能讓肉質(zhì)維持得跟在澳洲現(xiàn)場(chǎng)一樣的感覺(jué)。

位在桃園中壢的「青石代」，選用上等伊比利豬、澳洲9+和牛，以及知名品牌哈根達(dá)斯，並提供小包廂、和室包廂、吧臺(tái)區(qū)等座位，不論一個(gè)人來(lái)、兩個(gè)人來(lái)，或是同事聚餐都很方便。

店門(mén)口極富禪意的擺設(shè)，來(lái)此用餐可以感受到都市裡難得一見(jiàn)的平靜，以黑色為主體的裝潢，在夜裡格外閑適。

一樓為大廳及櫃臺(tái)，二樓及三樓為用餐空間，若用餐座位滿(mǎn)了，可在此稍待一下，建議先訂位再過(guò)來(lái)，可以減少等得時(shí)間。

「金翅鳥(niǎo)」是印度神話中的巨鳥(niǎo)，後來(lái)被佛教引用到天龍八部裡，在金翅鳥(niǎo)壽命終了之時(shí)，仍堅(jiān)持飛翔到須彌山，全身燃燒後留下青石，帝釋將它做為裝飾的寶石。

忠心耿耿的座騎，默默在「青石代」裡成為神獸，守護(hù)每一位來(lái)訪的客人，還可跟牠拍照玩活動(dòng)喲！

?走到用餐區(qū)，一片綠意盎然，還有美感獨(dú)具的插花藝術(shù)，滿(mǎn)足每一個(gè)人對(duì)美的要求。

座位上的烤爐有自動(dòng)抽風(fēng)設(shè)備，而這個(gè)設(shè)備的風(fēng)速也經(jīng)過(guò)縝密的計(jì)算，包括冷氣下壓時(shí)，熱煙會(huì)上揚(yáng)到什麼高度，需要用多強(qiáng)的轉(zhuǎn)速來(lái)抽風(fēng)，小小細(xì)節(jié)就可以觀察出店家的用心。

等餐的同時(shí)，再來(lái)三樓看一下包廂長(zhǎng)什麼樣子。

來(lái)到此處，就好像來(lái)到美術(shù)館一樣，每一件木雕都很漂亮，線條、光澤、設(shè)計(jì)的角度，讓餐廳的質(zhì)感大大加分。

日式的榻榻米，還有日本才會(huì)出現(xiàn)的牆紙，打上間接燈，呈現(xiàn)低調(diào)華麗的質(zhì)感。

回到用餐座位上，店員送來(lái)清涼的果汁，還有熬煮多時(shí)的雞湯，今天我們點(diǎn)的是「金翅．雙人套餐」，包括清燉鮮雞湯、日式牛蒡絲、韓式辣泡菜、和風(fēng)海龍鬚、青石沙拉、青石野菜、田園雞腿肉、櫻桃豪野鴨、醬燒豬五花、玫瑰牛五花。

此外，還有主廚限定肉品，今天是骰子牛。再搭配上選牛小排、蝦品、北海道干貝、霧峰香米飯、甜點(diǎn)及飲品。對(duì)兩人份的餐點(diǎn)來(lái)說(shuō)，絕對(duì)能吃得很飽。

用梅汁淋在生菜上面，吃起來(lái)很開(kāi)胃，裡面有蕃茄及各式蔬菜，用料豐富。

日式牛蒡絲、韓式辣泡菜、和風(fēng)海龍鬚三個(gè)一組，算是冷盤(pán)的前菜，牛蒡絲的脆、泡菜的鮮、海龍鬚的Q度，都是開(kāi)胃菜不錯(cuò)的選擇。

附上包肉生菜，吃起來(lái)才不會(huì)太油，飲料則是檸檬紅茶，去油解膩。

?四色小菜的份量不多，但調(diào)味都很清淡，可以與肉類(lèi)均衡一下。

接著店員為我們送上像是下午茶一樣的肉品擺盤(pán)，有田園雞腿肉、櫻桃豪野鴨、醬燒豬五花，看起來(lái)就很豐富！

田園雞腿肉一定要連雞皮一起烤，才會(huì)有雞油香，微微黃金色的焦感最棒，吃起來(lái)帶脆度！

產(chǎn)自宜蘭的櫻桃鴨，生長(zhǎng)在好山好水的好環(huán)境，有的與稻米共生，有的自由走在田園裡，也因?yàn)槌缘米匀唬匀赓|(zhì)沒(méi)有腥味，鴨皮厚實(shí)的油脂，烤起來(lái)特別脆，一看到血滲出就立即翻面，烤一會(huì)兒就可食用，風(fēng)味特棒！

伊比利豬在幼豬時(shí)期，照顧就要非常細(xì)心，餵食的東西主要以橄欖、香草、橡木子等等，長(zhǎng)大之後，再以穀料養(yǎng)肥，吃得如何，就長(zhǎng)得如何。我曾經(jīng)看過(guò)「海藻豬」，吃的是海藻材料，炸出來(lái)的豬油竟然不呈現(xiàn)金黃琥珀色，而且冷卻不會(huì)變白，也間接證實(shí)好的豬肉，從養(yǎng)育開(kāi)始。

烤起來(lái)會(huì)自然捲曲，邊邊焦香的感覺(jué)，吃起來(lái)有點(diǎn)脆脆的，沒(méi)有腥味，反而富含肉汁，配著白飯一起吃，真的好幸福！

再來(lái)這道椒鹽雞軟骨很特別，我們?cè)诔噪u排的時(shí)候不是會(huì)有軟骨嗎？對(duì)，就是這個(gè)部份，調(diào)味之後單獨(dú)拿來(lái)烤，吃起來(lái)脆脆帶點(diǎn)硬度，鹹香鹹香，其實(shí)蠻適合當(dāng)下酒菜。

重頭戲來(lái)啦！澳洲冠軍黑毛和牛，等級(jí)為9+，色澤紅潤(rùn)，為了呈現(xiàn)不同口感，還可分為骰子牛、玫瑰牛五花，以及上選牛小排。

骰子牛的油脂分佈呈現(xiàn)雪白色，在烤的時(shí)候滲透出來(lái)，一口的大小恰恰好，吃得到軟中帶脆的口感。

店員也提醒烤牛肉的時(shí)候用小火，吃起來(lái)才會(huì)飽滿(mǎn)帶汁，原來(lái)有這麼多烤肉的專(zhuān)業(yè)在其中，這點(diǎn)「青石代Zendon YAKI 燒肉專(zhuān)門(mén)」做得不錯(cuò)。

牛小排吃得到紮實(shí)的感覺(jué)，厚度不厚，但卻能呈現(xiàn)不同的口感。而牛五花切成短長(zhǎng)度，烤得焦脆，沾一點(diǎn)醬油，熱呼呼吃最適合。

精選蝦品以當(dāng)季食材為主，而且特別大隻，店員幫我們烤的時(shí)候還能排成一個(gè)愛(ài)心，真的很有創(chuàng)意。而干貝的湯汁精華在烤的時(shí)候全部都濃縮在一起，吃起來(lái)軟綿綿的，口感很棒！

最後附上哈根達(dá)斯冰淇淋，吃起來(lái)很濃郁，而且還吃得到顆粒，用料豐富，也是高級(jí)冰淇淋的代表。

如果想來(lái)點(diǎn)紅酒，一整面牆的紅酒櫃，裡面有來(lái)自各地的紅酒可供選擇。

廁所裡面也不馬虎，洗完手之後，還有嗽口水消除烤肉味，真的很貼心。

整體而言，「青石代Zendon YAKI 燒肉專(zhuān)門(mén)」以精緻的燒肉食材，優(yōu)雅的用餐環(huán)境，在中壢地區(qū)難得一見(jiàn)，與親朋好友聚餐，或是同事下班吃飯都很適合，也是燒肉店的新典範(fàn)。

青石代Zendon YAKI 燒肉專(zhuān)門(mén)

地址：中壢市復(fù)興路3號(hào)

電話：(03)422-2000

FB：https://www.facebook.com/zendonyaki/

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