為了推廣高雄在地食材，高雄市政府農(nóng)業(yè)局舉辦了一系列的廚藝課程，
「打狗食趣玩味高雄」要讓民眾們對於食在地，吃當(dāng)季這個概念更能貼近日常生活，
特別在7至11月邀請了各式知名主廚現(xiàn)場示範教學(xué)，
不僅讓參與的民眾們學(xué)到各種美味的料理還能品嘗當(dāng)季食材。
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▼高雄物產(chǎn)館蓮潭旗艦店
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點連結(jié)可看完整大圖文版
http://buuzkuo.pixnet.net/blog/post/115749718
廚藝教室就選在高雄物產(chǎn)館蓮潭旗艦店的二樓，
這邊不只是高雄物產(chǎn)館的館址，
他們一樓戶外廣場還是高通通樂園園地。
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▼高通通樂園
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可以看到一樓內(nèi)外有許多高通通公仔，雖然這天下雨天，
還是有不少民眾帶著自家小朋友來這邊跟高通通玩耍。
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▼小朋友樂在其中
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高雄物產(chǎn)館一樓有許多高雄各區(qū)域農(nóng)漁業(yè)產(chǎn)品或是加工伴手禮，
來蓮池潭這邊逛逛順便走進來會有不少收穫。
二樓則有他們規(guī)劃的廚藝教室，也是這次活動的會場所在，
這天下午到場時他們已經(jīng)布置好座位跟相關(guān)推廣食材。
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▼打狗食趣玩味高雄廚藝教室
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▼高雄在地食材
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參與廚藝教室的民眾可以拿到高雄在地食材的簡介、食譜、
活動DM、當(dāng)天課程的介紹及合作廠商提供的商品優(yōu)惠。
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▼簡介及食譜
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另外一頭廚房這邊可以看到主廚正在做最後的細節(jié)確認，
廚藝教室這邊也擺放這次會用到的相關(guān)器材，
可以看到這邊設(shè)備很齊全，空間也很寬敞，
的確很適合作為廚藝教室的場地。
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▼主廚正在做最後的確認
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▼廚藝教室環(huán)境
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好der～就在主廚他們做最後確認的同時，
我們就先來了解一下這天有用到的重要食材，
也就是高雄美濃當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的無籽檸檬。
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▼相關(guān)人員介紹檸檬
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這個時間點剛好是檸檬的盛產(chǎn)期，
美濃生產(chǎn)的無籽檸檬可說是又漂亮又美味，
而且他們還有獲得吉園圃安全蔬果的認證標章。
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▼美濃無籽檸檬
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挑檸檬的小訣竅：
檸檬頭比較尖比較凸的比較酸唷！
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▼好光滑
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真的不誇張！好光滑！
檸檬外就像是上了一層蠟一樣，
而且沒有坑坑疤疤的外觀，看起來就很讚～
接著就開始進入這天廚藝課內(nèi)容啦～
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▼客家藍帶主廚邱聿涵
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這天邀請到的是客家藍帶主廚邱聿涵主廚為我們示範三道菜，
邱聿涵主廚擅長利用高雄在地及當(dāng)季食材，料理出客家美食的餐飲，
並且融合中式五行之美，去呈現(xiàn)法式精緻客家料理～
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▼料理沙拉
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第一道菜是「香檸三薯沙拉」～
將地瓜、馬鈴薯、芋頭切丁川燙熟，再撈起來冰鎮(zhèn)，
之後淋上在地的龍眼蜂蜜跟些微檸檬汁拌勻即可上桌。
（也可以用山藥等根莖類取代馬鈴薯等食材
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▼香檸三薯沙拉
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第二道則是「薑汁QQ紫玉紅薯」～
這部分就是要先來揉製芋圓跟地瓜圓，
將蒸熟的芋頭、地瓜依照比例跟地瓜粉、糖、水去揉成糰。
（一人份量是地瓜300g、地瓜粉200g、糖40g及水60cc）
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▼揉製地瓜團
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▼大夥動手搓
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這一道很適合親子一同DIY～
當(dāng)揉好的地瓜團或是芋頭團，需要用手搓成條狀，
這時候就可以讓小朋友們參與其中，一起體驗一下搓芋圓的樂趣。
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▼煮芋圓、地瓜圓
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等水滾後將搓好的芋圓、地瓜圓下鍋去煮，
類似煮水餃的方式，等第一次芋圓浮起來後再加一次水去煮，
第二次浮起來後便可以撈起來，撈起來後加些二號砂糖去拌就會很好吃。
（這個拌糖方式就像是坊間煮珍珠的方式增添風(fēng)味
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▼煎雞腿排
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第三道則是主菜「嫩雞腿排佐食令鮮蔬果」～
主廚先示範一次整個雞腿排的過程，
像是雞腿肉沒有皮的那面要先劃上幾刀方便待會煎熟，
甚麼時候要翻面或是要怎麼去觀察雞腿排已經(jīng)熟惹～
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▼裹粉跟沒有裹粉的雞腿排
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煎雞腿排先煎帶皮的那面，
以中火去煎10分鐘左右，
讓皮呈現(xiàn)金黃色時就可以翻面，
另一面也是同樣方式。
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▼呈現(xiàn)金黃色煎熟後起鍋
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要觀察整塊雞腿排是否都有熟透，
最直接的方法就是拿起剪刀切開最厚的部位，
熟了就代表可以起鍋啦～
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▼擺盤
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再來就是擺盤，將預(yù)先川燙好的時蔬擺上，
中間放上剛剛煎好的雞腿排，再淋上調(diào)味醬油，
盤子旁的沾醬則是高雄在地的老梅膏、老梅醬。
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▼醬燒嫩雞腿排完成
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看完主廚示範後，接下來就換我們自己上場煎雞腿排啦！
主辦單位已經(jīng)在每桌料理臺上擺好所需的食材跟佐料，
再來就是照剛剛主廚示範的方式自己試著動手作。
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▼去骨雞腿及相關(guān)佐料
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▼煎雞腿排剩下的油可以拿來炒洋蔥
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只要掌握好剛剛的要領(lǐng)，基本上大夥都能煎出美味的雞腿排，
煎完雞腿排剩下的油還可以拿來炒洋蔥唷～
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▼三薯沙拉
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三薯沙拉吃起來帶點檸檬微酸跟蜂蜜的甜，
中間還有拌入一些白胡椒粉，
那個鹹鹹香香的氣味讓整個沙拉吃起來不會太過膩，
而且根莖類的食材吃起來也有飽足感，涼拌方式很適合夏天吃～
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▼雞腿排佐時蔬
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去骨的雞腿肉吃起來很嫩，帶點焦焦的皮吃起來也很香，
沾點老梅醬或是調(diào)味醬油基本上風(fēng)味就很足夠，
或是說夾點蔬菜、洋蔥，蔬菜本身的甜味與雞肉的美味非常搭！
（自己煎的雞腿排特別好吃～哈哈哈～
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▼嫩雞腿
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甜湯的部分就是剛剛煮好的芋圓、地瓜圓再加入薑汁甜湯，
也有加入切片的檸檬片，這樣甜湯中有著薑汁微辣跟檸檬馨香，
芋圓、地瓜圓吃起來非常的Q彈。
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▼甜湯
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芋圓、地瓜圓剔透小訣竅：
要搓成地瓜圓之前可以灑些太白粉在地瓜團上，
之後搓成圓下水煮後就會在外層形成晶瑩剔透的模樣。
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▼美味的一餐
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這天參與打狗食趣玩味高雄廚藝教室活動，大夥都非常歡樂，
除了能夠認識高雄在地的檸檬，還有學(xué)到料理以及一些小撇步，
自己下廚還能跟家人一起互動，可以說是好吃有趣又好玩，
富含寓教於樂的活動，真的很適合假日跟家人朋友一起來這邊學(xué)廚藝～
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▼歡迎大夥一起來
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