會知道這家乳酪蛋糕，是因為某一次看到非凡大探索報導
當時就想一定要找一天訂購想吃的品項
無奈冰箱裡一直清不出足夠的空間，就這麼忘記這件事
直到行政院被學生攻占時，行政院副秘書長辦公室裡的的乳酪蛋糕被偷吃
才讓我想起來該是訂購的時候了，花了點時間清空冰箱
上網敲敲鍵盤訂購位在潮州的心之和乳酪工坊，等了幾個禮拜才收到
融入德國製作乳酪蛋糕的基本觀念、日本的層次感，以及法國-5℃的概念
運送時的保冷袋與裁切餐具皆有附，雖然業者有研發新潮的冷凍吃法
但我迫不及待準備大快朵頤，無暇嘗試先冷凍再解凍的口感
法式烤布蕾(六入)
砂糖的比例低，是可以一次不只吃一個的甜度
鮮奶和鮮奶油的雙重夾擊讓奶香比蛋香醇厚，香草子不明顯
是我喜歡的固狀布蕾，比水水的布蕾更有口感
經典原味 Classic，乳酪蛋糕怕吃不過癮全點六吋
考量到紐約乳酪會加入酸奶、檸檬汁、玉米澱粉等，口味偏酸大家的接受度不高
所以他們家的乳酪蛋糕顛覆原有作法，僅加入純奶油和乳酪
不添加麵粉和水，100公克的乳酪蛋糕，光是乳酪就有80公克
散發出的清香很迷人，味道就像香氣一樣簡單而純粹
沒有大部分人不愛的酸味，爽口奶香濃而不膩
厚實的綿密感用舌頭多壓擠下就滑順的化開，不會有卡喉嚨的煩膩感
底下的消化餅乾增加層次，邊品嘗邊確信他們得獎的原因
日光香橙 Orange的香氣多了水果的香
原先就很好吃的乳酪蛋糕，加入香橙絲助陣，多了果酸更開胃
這款甜中帶酸又有餅乾的口感，最受長輩的青睞
只是退冰後的日光香橙黏性較經典原味高，要美美的吃乾淨好困難
糖炒栗子 Chestnut是三款中人氣最高，最快消失代表最老少咸宜
有發酵奶油和法國鮮奶油的乳酪蛋糕多了帶甜度的焦糖
有口感的消化餅乾不孤單的多了日式栗子陪伴，整體甜度依舊不高
除了肉眼可見的整顆栗子，乳酪蛋糕裡夾著栗子泥
對平常就把栗子當點心的我很討喜
如果對乳酪蛋糕有刻板印象的消費者不妨從這個口味下手
看來可以把剩下的口味都吃過一輪了
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《呷飽資訊》
心之和乳酪工坊 官網
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