(本文同步發表「SJKen?的浮光掠影 」與SJKen「FB粉絲頁」，美食體驗是版主食用後個人主觀感受，口感因人而異不具任何商業促銷意圖。) ?

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「雅苑粵菜港式飲茶」(另稱是「雅苑粵菜海鮮樓」)於民國 73年12月28日來臺開業，以石板建材和房地產生意起家的澳門老板，最早在澳門開雅苑當副業經營，後來分別在中港臺都開設了分店，臺灣是開在臺北市中山區長春路26號 2樓，「雅苑粵菜港式飲茶」長春店一開就是30年，老板當年特別以高薪禮聘港澳名廚主理，跳脫一般臺式港式飲茶餐廳，常見以推車穿梭桌邊，叫賣港式小點的窠臼，主打「現點現做」的即蒸點心，「現撈現煮」的海鮮料理，因為主廚藝高超群，料理美味有口碑，加上服務周到親切細膩，一路引領臺北粵菜、港式飲茶業的潮流至今不墜。

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30多年來，「雅苑粵菜港式飲茶」不僅接待過不少名人，如電影「五億探長雷洛」中的真實人物，前香港總華探長呂樂、曾志偉的父親曾啟榮，以及許多香港移民臺灣的警長等貴賓，更從平日商務宴客、親友聚餐、生日賀宴、到年節節慶如媽祖誕、師傅誕宴，有口皆碑名傳中外，累積了不少忠實老顧客!

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以致去年3月29日，「雅苑粵菜港式飲茶」原長春店因租約期滿，吹了熄燈號之後，在各界極度關注，老客人百般不捨的頻頻呼喚中，接棒的第二代老闆決定覓地重開，經過一年的尋尋覓覓，終於選擇?2016年7月在臺北市大安區光復南路202號 2樓重新開業，好消息一傳開，兩個月來許多忠實老客人陸續回歸，還有不少三代同堂的家庭，扶老攜幼再次前來捧場，就是忘不了「雅苑粵菜港式飲茶」老店，傳承30多年的絕妙好滋味 !

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週一晚上和朋友三人相約前往，這家老字號新店面的「雅苑粵菜港式飲茶」，搭乘臺北捷運板南線國父紀念館站下車，從5號出口出站，隔著光復南路，遠遠就可看到 2樓以中英日韓文書寫的「雅苑粵菜港式飲茶」明亮的 L形店招在發光閃耀，吸引著來往飢腸轆轆的旅人。

過了紅綠燈向右轉，步行 1分鐘，即抵達這家有著32年歷史，由港澳創業伙伴一起打拼，所有餐點堅持現點現做的「雅苑粵菜港式飲茶」。大樓樓下是星展銀行，「雅苑粵菜港式飲茶」門口開設在右邊，從大樓門柱四面燈箱都可看到「雅苑粵菜港式飲茶」的歷史與餐飲特色，讓人一目了然!?

「雅苑粵菜港式飲茶」一耬入口還有指示牌，對於行動不便或是年長的客人，也有指標引導從後方的花都大樓乘坐電梯上樓，設想十分體貼週到。

「雅苑粵菜港式飲茶」一樓門口的地面擺放了「歡迎光臨」的地毯，讓人備感溫馨，門前左側還擺放了門前立柱，則擺放著菜單，想用餐的客人可以先看其中「主廚特別介紹」與「港式小點」的推薦餐點，作為點餐的參考。

循著樓梯上二樓，大理石的樓梯，懸掛著金碧輝煌的雕畫，顯得氣勢非凡雍容大器，上了二樓有個寫著「雅苑粵菜港式飲茶」的迎賓立臺，上樓右後方是結帳櫃臺，牆上懸掛著源自於老店熟悉的牌匾「海味珍饈」，讓人有種重返美好舊時光的愉悅。

「雅苑粵菜港式飲茶」整個大廳設計，延續老店沉穩低調、明亮溫馨親切的風格，用餐空間十分寬敞，桌與桌之間有足夠的間隔，讓每桌客人各自保有用餐的隱私。

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當晚剛抵達的時候，店內服務生正忙著整理桌椅擺設與清潔相關事宜，沒過多久，晚餐用餐的客人就陸續湧入，從不同的角度放眼望去，都可以看到店內熱鬧的用餐場景，大廳的餐桌主要分成圓桌與方桌，方桌以4或 6人桌，圓桌則以8 ~ 10人座為主，每桌桌上都已擺放好菜單、小菜、碗筷餐盤與免洗紙巾。

順著「雅苑粵菜港式飲茶」二樓門口左邊，往內走到底就是透明的廚房，旁邊還有供奉能保佑店家生意興隆的神祇，偌大的長方形廚房，隔窗可以看到廚師們，正在其中忙錄著，現點現作各樣的燒臘與港式小點。

除了開放式的用餐區，「雅苑粵菜港式飲茶」店內還有不同大小的包廂，最寬敞的包廂，除了可擺放兩桌可容納10 ~ 15人的大圓桌之外，還有多餘的空間，沿牆放置了整排椅子，方便公司行號進行員工活動、商務宴客、中小企業尾牙、春節等不同類型的節慶餐會，裡面佈置十分典雅，還有活動隔間牆板，可以依來客人數多寡隨時移動，將原本的大空間一分為二，設計上極具功能性，方便店家迅速彈性調整。

更令人驚豔的就是，在靠近光復南路一側的包廂，除了俱備前述包廂該有的相關設施，最棒的是擁有絕佳的101賞景窗，一年一度的新年倒數施放煙火時，這裡就成了最棒的賞景餐聚場所，大家可以一邊吃著「雅苑粵菜港式飲茶」主廚大展廚藝的功夫粵菜與港式點心，一邊以最佳視野角度，觀賞101煙火美景，完全不用擔心人擠人的壅塞。

當晚招呼我們的朱錦耀朱經理，以及主廚阿富都是30年前，從澳門被禮聘前來臺開設「雅苑粵菜港式飲茶」的元老，將一生最菁華的黃金歲月，都投注在這家餐廳的經營上，自然也選擇在臺灣，娶妻生子落地生根，而店內的員工，也都是一做十幾二十年，店家與老客人都建立起綿長久遠的情誼，所以常見到三代同堂的客人前來光顧，成了跨越歲月鴻溝的美食好伙伴。

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當晚在服務生的引領下入座後，朱經理還特別前來打聲招呼，並請服務生多送了兩份菜單，方便大家參看點餐，店內餐點分成「港式燒臘」、「魚翅鮑魚海味」、「湯羹」、「煲仔菜」、「海鮮」、「肉類」、「蔬菜」、「素食」、「粉麵飯類」、「港式點心」與「飲品(咖啡/精緻花茶/聖代水果/果汁飲料/酒類)」。

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單點之外，店家還提供不同價位的桌菜，同時也在首頁放上「主廚特別介紹」菜色，都是招牌中的招牌菜色，餐點種類齊全大菜小點任君點選，一整個琳瑯滿目圖文並茂，勾起大家的食欲，大家也可上官網觀看完整菜單介紹。

當晚我們在「雅苑粵菜港式飲茶」餐廳內 ，一共點了10道菜，包括了1道麵食、1 道例湯、7道港式點心與 2道粵菜，店家還招待了一壺餐前菊普茶與一盤餐後水果，一共花了NT$2,622，使用餐券可打9折，總價為NT$2,433，十分劃算!

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(一) 「乾燒伊麵」(?NT$260)

(二)「明火煲例湯」(NT$120/例，3例 一共NT$360)

(三)「雅苑蝦餃皇」( NT$130)

(四)「芋絲炸春捲」( NT$ 80)

(五)「蜜味叉燒腸粉」( NT$100)

(六)「蟹子蒸燒賣」( NT$120)

(七)「鮮蝦腐皮捲」( NT$150)

(八) 「蘿蔔牛雜盅」( NT$280)

(九)「清蒸石斑魚」( NT$812)

(十)「西施賽螃蟹」( NT$330)

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接下來就跟大家一一分享，當晚享用「雅苑粵菜港式飲茶」芳香四溢回味無窮的十道好菜。

在正式上菜前，我們先點了一壺菊普茶，服務生很快送上，在中秋過後開始有涼意的夜晚，來上一壺入口溫熱，融合了菊花茶的清香，與普洱茶的苦澀回甘香氣，讓人在用餐前先暖暖胃，準備迎接接下來的頂尖粵菜料理，與道地港式小點，很棒的開胃茶飲。

(一) 「乾燒伊麵」(?NT$260)

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「乾燒伊麵」是廣東的一種麵食，濕軟的口感上，比乾硬的廣東炒麵，更容易被習慣臺灣傳統麵食的客人所接受。

「乾燒伊麵」食材包括有有冬菇與草菇絲伊麵，再以韭菜及蠔油汁炒製而成，一般傳統的「乾燒伊麵」比較油，但「雅苑粵菜港式飲茶」製作的「乾燒伊麵」，顯然經過改良，保有了麵條的濕軟芳香，吃起來爽口卻不會過於油膩，份量又很夠，讓大家吃得十分飽足。

(二)「明火煲例湯」(NT$120/例，3例NT$360)

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港式煲湯遠近馳名，一般都用新鮮時令的蔬菜加豬骨頭，或是剩下的燒肉骨頭來煲湯。「雅苑粵菜港式飲茶」這道「明火煲例湯」湯頭熱而不過燙，入口溫潤順喉，還可以吃得到軟嫩的豬肉與冬瓜，有一種安神清肺的新鮮感受。

(三)「雅苑蝦餃皇」( NT$130)

「蝦餃皇」是一款非常具代表性的廣東小吃，傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶，主要食材有蝦仁，冬筍，豬肥肉，澄粉等，一般以一層澄面皮，包著一至三隻蝦為主餡，大約二兩多，份量大小多以一口為限。

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「雅苑粵菜港式飲茶」的「雅苑蝦餃皇」是店內的招牌港點，內餡的蝦肉重達四兩，份量飽實領先業界，皮薄餡多蝦大的「雅苑蝦餃皇」的稱號，完全名符其實，一籠三顆，水晶麵皮是店內師傅每天到店現做的，餃皮半透明又薄，十二條折痕讓人賞心悅目，內餡的蝦肉入口鮮潤有汁十分彈牙，讓大家吃得心滿意足!

(四)「芋絲炸春捲」( NT$ 80)

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春捲又名春餅、薄餅，源自福州民間流行的傳統小吃，是由古代的春餅演化而來的，流傳至今，港臺到日本都有各自發展出的風味版本。「雅苑粵菜港式飲茶」這道「芋絲炸春捲」炸得外脆內實，靠近聞得到芋絲獨有的香氣，咬起來香脆可口，入口甜鹹適中，蠻有嚼勁的一道港式點心。

(五)「蜜味叉燒腸粉」( NT$100)

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「腸粉」也是一道粵式代表性的點心，通常是港澳廣東等地傳統粥店中早餐常見的一道餐點，「腸粉」是使用米漿製成，外表是一條卷狀物，以布拉成的稱為「布拉腸粉」，沒有布拉的稱「手拉腸粉」，厚度不如布拉那樣薄。「腸粉」傳統以碎牛肉、魚片、鮮蝦仁或廣東叉燒為餡料，所以衍生出各種口味的腸粉，像是鮮蝦腸粉、牛肉腸粉、叉燒腸粉等等。

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「雅苑粵菜港式飲茶」的「蜜味叉燒腸粉」，外皮有一定的厚度但入口鮮嫩，內餡的叉燒香嫩，鹹中帶甜，吃來Q彈軟而不爛，搭配扁豆一起享用，口感別有一番滋味!

(六)「蟹子蒸燒賣」( NT$120)

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根據維基百科簡介，「燒賣」，又稱「稍麥」、「燒麥」、「捎賣」、「稍美、「乾蒸」、「燒梅」、「肖米」與「鬼蓬頭」，是一種以開水和成的半熟麵團，再加入冷水和麵，以特殊搟麵杖搟皮，搟出的皮薄而不平，四邊如同花邊。中間放餡，不用包，一提就成型，放進蒸籠蒸熟的小吃。

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「燒賣」傳說源起於元代大都，另一說則是源自內蒙古歸化。一路發展至今，燒賣在內蒙古、北京、天津、東北、山西、山東、湖北、江蘇、浙江、福建、廣東、越南、香港、臺灣、日本等地都有各自發展出的作法。在「燒賣」的原產地中國北方，「燒賣」的餡料以肉類為主，傳到南方之後，糯米成了主料。在海外，因為上海菜的影響，大部分「燒賣」餡都加糯米。

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廣式燒賣一般比較小，長度不過2厘米，一個小籠子內可以放下3至4顆，「蟹子蒸燒賣」原本該是「蟹黃蒸燒賣」，但因為成本考量，現在多以替代蟹黃。

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「雅苑粵菜港式飲茶」的「蟹子蒸燒賣」，同樣是走精緻小巧路線，一籠4顆，以切碎豬肉、鮮蝦為主要餡料，用鮮黃色的薄皮包裹，再在燒賣上面加一點蟹子來點綴，然後蒸製就大功告成，入口紮實軟綿，蟹子清香入口有餘韻。

(七)「鮮蝦腐皮捲」( NT$150)

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「鮮蝦腐皮捲」也是大家熟悉的一道港點，外表的腐皮，搭配鮮蝦仁、韭菜、香菜等上多種內餡油炸而成，外皮酥脆內餡軟嫩，吃得到豆腐皮的酥脆，與鮮蝦仁的鮮甜Q脆彈牙，沾點店家準備的奶油櫻桃，甜鹹交錯的口感，讓人耳目一新!

(八) 「蘿蔔牛雜盅」( NT$280)

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這道「蘿蔔牛雜盅」是「雅苑粵菜港式飲茶」必點的招牌菜之一，用料紮實而新鮮，不管是牛肚、牛筋與蘿蔔樣樣都肥碩，又都燒煮得十分軟爛，就算牙口不好的長輩也能品嚐，一上桌香氣四溢，辣度也夠，再加上簡單的蔥末調味，讓大家吃得口舌生香，一整個意猶未盡!?

?(九)「清蒸石斑魚」( NT$812)

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這道「清蒸石斑魚」也是老饕來店必點的招牌菜之一，「雅苑粵菜港式飲茶」港式做法的「清蒸石斑魚」，採用現點現撈現宰，鮮度完全媲美在港口魚市的鮮魚，經過放血、刮鱗、挖開內臟處理過後，就可放入蒸箱蒸到七分鐘，再放上大量的蔥花，淋上熱油與店家特調的醬油後，一道鮮嫩無比的「清蒸石斑魚」就大功告成。

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店家清蒸火候掌握得恰到好處，魚肉入口無比鮮嫩，魚刺也沒有想像得多，入口容易又鮮甜，擺盤也很吸睛，一整個讓人驚豔!

(十)「西施賽螃蟹」( NT$330)?

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當晚享用最後一道「西施賽螃蟹」，是道非常考師傅廚藝的功夫菜，食材有牛奶、雞蛋白、干貝、蟹肉、帶子與蝦仁，蟹肉與干貝一同入鍋，過濾掉水份後，再倒入牛奶、雞蛋白太白粉，以極高溫的油下去烹調，火喉要掌握得好，雞蛋白才能炒成上桌看到的白色固體，最後將濾乾後的食材，再加入調味重新翻炒後，加上香菜綴飾擺盤後，才算完成。

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「西施賽螃蟹」入口清爽滑口，滴上幾滴處醋，風味更佳，是一道色香味俱全的功夫菜，前去的朋友千萬別錯過!

在享用完「雅苑粵菜港式飲茶」十道頂尖粵菜與道地港點之後，店家再送上西瓜與柳橙組成的綜合水果盤解膩，為當晚的聚餐，畫下了完美的句點。

為了慶祝105年7月8日「雅苑粵菜港式飲茶」喬遷開幕，老字號嶄新登場重返榮耀，店家特別推出了「勁爆回饋大行動」，即日起凡是來店消費，購買餐券每本2000元，內含有10張200元餐券，店家再贈送三道特色菜餐券，加碼再送上永久有效的貴賓卡，憑卡可享受來店消費 9折的折扣優惠，這是店家以感恩的心，回饋多年來舊雨新知的支持的具體行動。

?很開心能看見「雅苑粵菜港式飲茶」這家傳承30多年的老店，重新選在臺北市大安區光復南路202號 2樓，以嶄新的店面重返榮耀，喜歡吃道地正宗的粵菜料理與港式點心的朋友，一通電話(02)27521112預約，馬上就可和親朋好友一起前往享用多道美味的招牌菜!

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雅苑粵菜港式飲茶

營業地址：臺北市大安區光復南路202號2樓(捷運國父紀念館站5號出口)

營業電話：(02)27521112

營業時間：週一到週日 11:00 ~ 22:00

官? ? ?? 網：http://www.yayuen.com.tw/

FB粉絲頁：雅苑粵菜港式飲茶

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