【菜寮站美食-頂味執(zhí)餃-雲(yún)彩涼麵】推薦度:★★★★1/3☆
三重我吃的不多、寫的不多，但只要常常FOOLOW我食記的一定知道「頂味執(zhí)餃」。他們家的水餃我吃的太多、寫的太多那自是不在話下，早前我也曾推薦過他們家的乾麵。這次聽說他們趁夏季推出「雲(yún)彩涼麵」，但我一直找不到時間過去嚐嚐。這一拖「秋天」都悄悄來了，搞不好很多跟我一樣喜歡他們家的朋友都早吃過了(泣)。
基本上雖然「頂味執(zhí)餃」是賣水餃的，但因為老闆、老闆娘太愛煮，常常沒事就把員工的乾麵、涼麵給來買水餃的客人吃;吃到後來客人也愛上，常常吵著要吃，只好另外在店前開了個小攤。
一開始就是賣店裡的水餃，之後又開始賣乾伴麵、雙麻麵等，客人的反應都還不錯，所以就變成來賣水餃順便坐下來吃碗麵再回家XD。
一開始我網(wǎng)路上看到是「五彩」，但不知何時變成只有「三彩」(泣)。最後問了一下說是因為這些麵都是用天然的蔬果做成的，實在太厚工，而且每一種只有一點點，不好備料.....
雲(yún)彩涼麵有兩種口味，一是頑皮二是麻醬，另外最近還賣起滷味，用的是黑豬肉和仿土雞，而且都是當日的溫體豬、雞。
因為是溫體的，所以每天滷的份量都不多，有一些比較受歡迎的晚到就吃不到囉.....據(jù)說上面的只有2/3，有1/3我下午兩點左右到就賣光了XD。
雲(yún)彩頑皮涼麵60元，看了才知原來是加了皮蛋才叫頑皮。三種麵的顏色分別來自於「墨魚」、「南瓜」和「紫心芋頭」，不過我要老實說拌上醬汁其實也吃不太出來味道..單吃的話可能勉強能嚐到一點點風味，尤其是「墨魚」相對明較明顯。然後，據(jù)說這雲(yún)彩會不定時變色...。
好，即然如此那這盤涼麵的關鍵就在醬汁。這醬汁入口比我想像中來得清爽許多，帶著各種我說不上來的中藥香和蕃茄的甜味，當然最重的味道就是「皮蛋」，但因為我超愛吃皮蛋，所以愛炸了這醬汁，加上微涼的口感超涮嘴，唏哩呼嚕一盤不到五分鐘就吃光了...而且那皮蛋獨特的香甜一直在嘴裡糾纏著..意猶未盡，好吃的亂七八糟!!
麻醬雲(yún)彩麵50元，不知是不是刻意的用兩種不同的擺法，上面還加不少小黃瓜和花生。
說是麻醬但風味還是偏向清爽，最少吃來不會太纏太膩口，然後有一抹非常舒服的醋酸，甚至咀嚼後會帶出一點甘甜，雖然這麻醬也頗好吃，但我更愛更推「頑皮」涼麵就是了。
再來是老鄉(xiāng)滷味，黑豬肉巴(每兩20元)。我愛滷味但非常不愛豬尾巴，以前只有一家例外臺北捷運美食地圖】【圓山站美食】老麵店(再薦神祕四醬麵)，現(xiàn)在多了一家叫「頂味執(zhí)餃」。不過兩家還是有點不一樣，或者應該說很多不一樣(笑)。老麵店的豬尾巴比較Q甚至有一點脆，而頂味執(zhí)餃的比較軟嫩，吃起來肉的口感和甜度也比較厚實，滷汁的味道比較想像來的輕卻很迷人，不鹹不膩帶點吮指的痛快，我的意思是如果你用手拿XXD。不過，那酸菜我倒是有一點不太喜歡，酸得有一點嗆...但口感端很脆爽是真的。
仿土雞雞翅每份50元。醬汁我們剛剛說過了鹹香油甜不死味，雞翅的皮比我想像來的有口感甚至是微拖牙的Q，比較讓我訝異的是這雞翅的肉居然這麼有口感，不像一般的雞翅只有細滑嫩而已，非常厲害、非常有口感的雞翅。
這份是雞心、雞肝和雞輸卵管和非常珍貴未成形的蛋蛋...相較來說雞心脆Q甜搭配入口的滷味個人超愛，雞肝我覺得可能見人見智，因為畢竟它帶著多上一點的內(nèi)臟味，愛的人一定很愛，怕的人也肯定還是不敢吃，口感端是比較偏粉的，尤其是咀嚼後。
豬皮也是我上麵館常常愛店的，但有賣的卻越來越少，因為光是處理那些毛就不夠成本...加上敢吃愛吃的也不多。這豬皮入口是2到3口的微Q，接著是2、3口的微黏，最後2、3口則是化。味道端前面自然是滷過的醬香，之後則是豬皮化開的甜度，當然也夾雜著一點點豬皮揮之不去的獨特氣味XD。
另外這一盤超軟超嫩超甜，本來我以為是豬腱肉，但又覺得口感沒那麼札實，況且又帶點討喜的油質(zhì)甜，細問了一下才知是前胸靠近「豬奶奶」的地方，淋上帶點微甜微辣的醬汁，好吃的亂七八糟大推加必點!!!
涼伴黑木耳我只記得酸溜清爽，其他沒太多感覺XD。
頂味執(zhí)餃地址:新北市三重區(qū)光明路70號，電話:02-8973-2000，營業(yè)時間:10:00-21:00(賣完就收)
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