[用餐時(shí)間 2016/8/13，晚餐]
如雨後春筍在臺(tái)北冒出頭的日本美食在今年初又多了間來(lái)自名古屋的矢場(chǎng)味噌豬排
號(hào)稱自昭和22年(1947年)傳承迄今 從最開始充滿庶民風(fēng)情的街頭小攤演變到現(xiàn)在知名的連鎖餐廳
同樣都是炸豬排 關(guān)東區(qū)沾豬排醬而關(guān)西區(qū)則大多搭配味噌醬 尤其以味噌料理出名的名古屋最普遍
關(guān)查網(wǎng)友對(duì)店家的評(píng)價(jià)很兩極而且還得排隊(duì)所以遲遲沒(méi)有想衝的動(dòng)力 直到之前剛好有朋友想吃才成行
矢場(chǎng)味噌豬排臺(tái)灣1號(hào)店就位在競(jìng)爭(zhēng)激烈的永康商圈 離東門站7號(hào)出口近到步行不用1分鐘的距離
櫥窗裡製作精美的sample看起來(lái)好美味但最搶眼的是旁邊牆上仿彿說(shuō)著來(lái)吃我歡迎光臨的相撲豬仔
早先聽說(shuō)想吃得排隊(duì)所以當(dāng)天特意趕在6點(diǎn)前用餐 結(jié)果抵達(dá)時(shí)還有空位以為店家人氣soso而已..
還想著人氣怎麼下滑這麼快時(shí)瞄到店外居然開始排隊(duì)？！看來(lái)是我誤會(huì)了XD
相撲豬仔不只像門神般鎮(zhèn)守在店外 踏進(jìn)店內(nèi)的第一步可得小心別踩到他的臉(笑)
結(jié)帳櫃檯上的店家名片當(dāng)然有
半開放廚房上的menu旁也有
筷套和濕紙巾
朋友提醒才發(fā)現(xiàn)就連椅背也有圓滾滾的豬仔臉 隨處可見的存在很難不對(duì)它印象深刻
最特別的是居然有販?zhǔn)圬i仔圖像的馬克杯、背袋和杯墊 好奇真的會(huì)有人愛吃到想把豬仔帶回家嗎？XD
menu當(dāng)然也用相撲豬仔當(dāng)封面 旁邊數(shù)量限定的"極上厚切里肌肋排"標(biāo)榜加倍的厚度讓口感更讚 好誘人~~~
入座後店員快速送上menu和茶水 整體來(lái)說(shuō)店員服務(wù)快也算親切但有時(shí)在顧客旁大喊抱怨流程的場(chǎng)景有點(diǎn)混亂...
矢場(chǎng)豬排從1947年從小攤起家傳承至今 源自顧客不經(jīng)意將炸豬排串放進(jìn)味噌土手鍋而發(fā)現(xiàn)的美味
經(jīng)過(guò)第一代店長(zhǎng)無(wú)數(shù)次嘗試終於製作出最理想的味噌醬汁 名古屋名物"味噌豬排"便是來(lái)自矢場(chǎng)味噌豬排
現(xiàn)在吃法多是將赤味噌直接淋在豬排但矢場(chǎng)仍部份維持將炸豬排浸入土手鍋的傳統(tǒng)←But當(dāng)天並沒(méi)有看見
矢場(chǎng)的豬排和白飯都選用臺(tái)灣食材 麵包粉是由日本空運(yùn)來(lái)臺(tái)而味噌醬汁更是職人每天限定手工製作
看完文字介紹覺(jué)得每樣食材都經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選的定食應(yīng)該會(huì)很美味~~~
旁邊還解說(shuō)讓美味豬排更好吃的方法是先將豬排/味噌醬汁→中間加青蔥→最後再加調(diào)味料(黃芥末)
店內(nèi)豬排分成有彈性且油脂較多的『里肌』和沒(méi)有油花較為軟嫩的『腰內(nèi)』 最招牌的是鐵板味噌豬排
特製味噌醬汁在桌邊淋在熱騰騰鐵板的豬排上 剛聽到滋~~~一聲就聞到隨高溫?zé)熿F瀰漫的味噌香氣 真的有香！
只是定食有附漬物、豬肉味噌湯和可續(xù)的(臺(tái)灣)越光米、高麗菜絲 但超過(guò)400元再加10%服務(wù)費(fèi)的定價(jià)不便宜
考量荷包深度最後只點(diǎn)最常見的味噌豬排定食 上上句是看隔壁點(diǎn)鐵板味噌豬排上桌的實(shí)況D-Live(笑)
調(diào)味料的黃芥末是真的會(huì)嗆 原以為很溫和結(jié)果沾了一大口被嗆到眼淚直流T^T
桌上並沒(méi)有看見可以讓豬排更美味的青蔥 原來(lái)想把美味加倍得另外再付30元加購(gòu)...
號(hào)稱深受女性顧客喜歡的味噌腰內(nèi)豬排(定食/320元)上桌
是擺盤的問(wèn)題嗎？覺(jué)得炸豬排的份量看起來(lái)好少 老實(shí)說(shuō)視覺(jué)的美味度有點(diǎn)弱...
近看腰內(nèi)肉的切面多汁粉嫩有稍稍扳回點(diǎn)印象分?jǐn)?shù) 低溫油炸的腰內(nèi)肉的確軟嫩但吃不太到豬肉本身的肉甜
外層酥脆的炸衣偏薄比之前常吃的勝博殿和杏子豬排爽脆度有差 而且有時(shí)會(huì)覺(jué)得刮舌...
味噌醬可以選擇先淋上或等上桌再淋 為了保持炸衣的酥脆和吃到豬排原味所以選擇上桌再自己淋
號(hào)稱使用一年半的天然釀造豆味噌且由職人手工製作的味增醬汁有鹹味又豆香 但私心覺(jué)的味道跟豬排醬沒(méi)差很多
(到底是我嘴拙還是忙著跟朋友聊天沒(méi)仔細(xì)吃呢
猜想店家來(lái)臺(tái)後有調(diào)整味道所以濃醇度比在赤峰街名古屋臺(tái)所吃到的赤味噌醬差很多 完食後並沒(méi)留下印象深刻的特色
可以免費(fèi)續(xù)碗的白飯是亮點(diǎn) 閃閃發(fā)亮且粒粒分明又帶點(diǎn)濕潤(rùn)的微黏fu 好吃
鹹酸不油膩的柚子沙拉醬搭高麗菜清爽開胃而且續(xù)的量也不算小氣 想吃回本就靠它和白飯了(大誤)
沒(méi)拍到的豬肉味增湯續(xù)碗要加20元 湯裡豬肉片給的也很大方但可能因此變太油 表面浮了層油且味噌味好淡...
定食+60元可加點(diǎn)飲料 唔~點(diǎn)的可爾必思喝起來(lái)就是那味道 不想多花錢喝店家提供的冷茶就好 麥味還不錯(cuò)喝！
朋友點(diǎn)的極上厚切里肌肋排(定食/420元) 是角度問(wèn)題嗎？實(shí)品份量感覺(jué)跟menu圖片有落差...
咬起來(lái)有感的厚度不愧是厚切！里肌的彈性有嚼勁也有油花潤(rùn)口 單吃1塊還好但朋友連吃多塊後覺(jué)得頗膩
完食2道味噌豬排定食老實(shí)說(shuō)有點(diǎn)失落 不是不好吃但就是沒(méi)有覺(jué)得好吃或印象深刻的亮點(diǎn) 除了白飯和高麗菜絲
可能是和朋友跑比較遠(yuǎn)去吃所以期望太高 也還好當(dāng)天不用排隊(duì)不然應(yīng)該會(huì)更失落...難道是因?yàn)闆](méi)點(diǎn)招牌鐵板嗎？
私心覺(jué)得想吃味增料理不妨到雙連的名古屋臺(tái)所 想吃豬排料理個(gè)人口味偏愛勝博殿更多
[延伸閱讀]
[Food][臺(tái)北中正] 日本平價(jià)國(guó)民豬排~吉豚屋臺(tái)灣1號(hào)店
[Food][臺(tái)北中山] 味噌！味噌！滿滿味噌的醬汁~名古屋臺(tái)所
[餐廳資訊]
電話 02-23418810
地址 臺(tái)北市中正區(qū)信義路二段171號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間 11:00~21:30
粉絲專頁(yè) https://www.facebook.com/YabatonTaiwan/