Item: 可茵山可可莊園休閒農場
Rating: 4.05
Author: 撲克馬．旅遊筆記本

既上次的屏東墾丁三天二夜旅遊，撲克馬再度安排了同樣的行程，而這回希望能把墾丁的景點(diǎn)全部走完，這樣一來(lái)；明年的渡假行程就可以考慮往北部計(jì)畫拉。

這次的屏東墾丁三天二夜行程計(jì)畫，撲克梅看了也是很感動(dòng)，不論看山、看海、觀鳥(niǎo)、觀奇景等通通有，而第一站我們來(lái)到了屏東萬(wàn)巒的可茵山可可莊園休閒農(nóng)場(chǎng)。

可茵山可可莊園休閒農(nóng)場(chǎng)腹地寬廣，行駛於萬(wàn)巒路上，遇見(jiàn)鐵絲網(wǎng)穿插著彩色風(fēng)車，代表著目的地已抵達(dá)了。由於園區(qū)沒(méi)有特設(shè)停車場(chǎng)，因此需將車停放在園區(qū)外路邊。

走入園區(qū)，首先遇見(jiàn)的是位於戶外的土人小徑，兩側(cè)皆培植了可可樹(shù)苗，還特別安排了遊客休憩區(qū)。
?

可茵山可可莊園休閒農(nóng)場(chǎng)每天共有五場(chǎng)的免費(fèi)導(dǎo)覽，假日加開(kāi)一場(chǎng)，而為了參加園區(qū)的第一場(chǎng)免費(fèi)導(dǎo)覽，我們一大早就從中部出發(fā)，最後順利趕上。
?

在導(dǎo)覽解說(shuō)員的講解下，開(kāi)始認(rèn)識(shí)可可生長(zhǎng)與製造加工過(guò)程。
?

成熟的可可豆夾從可可樹(shù)上採(cǎi)收後，從豆夾中取出新鮮的可可豆，可可豆必須經(jīng)過(guò)六至七日的陽(yáng)光曝曬及自然發(fā)酵，主要目的是為了讓果肉發(fā)酵後，顏色轉(zhuǎn)變成暗紅，並散發(fā)出獨(dú)特的香味。
?

發(fā)酵後的可可豆，必須持續(xù)日曬或用加熱的方法烘乾去除可可豆中所含的大量水份，經(jīng)過(guò)充份曝曬或乾燥後的可可豆，內(nèi)含50%以上的可可脂，是可可豆中最具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的成份。
?

經(jīng)過(guò)前二道手續(xù)後，接下來(lái)經(jīng)由機(jī)械加工，進(jìn)行烘焙與脫殼的步驟。

曬乾後的可可豆經(jīng)過(guò)高溫烘焙具有殺菌及熟成的作用，至於烘焙時(shí)間、方式、溫度及冷卻等等各方面，皆會(huì)影響到製成巧克力的口感。

烘焙後的可可豆，外殼將變得較為酥脆，輕輕一按即可將外殼壓碎，使果仁完整脫離，再經(jīng)由碾壓、震動(dòng)與鼓風(fēng)等步驟，可將外殼碎屑與碾碎的果仁顆粒分別獨(dú)立出來(lái)。
?

完成以上步驟後，最後進(jìn)到無(wú)塵室裡進(jìn)行最後的加工動(dòng)作，包含研磨、製造及入模。

其中最主要在於研磨的步驟，可可豆碎粒經(jīng)過(guò)高壓研磨，因?yàn)槠渲泻胸S富的可可脂，經(jīng)由三道由粗而細(xì)的研磨過(guò)程，在第一道研磨時(shí)，就已經(jīng)將可可脂壓榨出來(lái)而溶解成可可漿，再經(jīng)由第二、三道精細(xì)研磨後，讓可可漿變得更加滑順柔軟。
?

可可樹(shù)的理想種植環(huán)境，除了土壤肥沃，理想的氣溫、降雨量、濕度皆不可或缺，就環(huán)境與氣候而言；目前較適合種植於屏東萬(wàn)巒一帶。
?

可可樹(shù)的果實(shí)，稱為「可可果」，外觀長(zhǎng)橢圓形，很像似木瓜，表面具有隆起稜線，並具疣狀凸起，初期呈青綠色，成熟後變成橙黃色或鮮紅色。每一個(gè)果實(shí)的重量，大約是二百五十公克至一公斤左右。果實(shí)依品種及成熟度不同，顏色有黃、橘、紅褐、紫色等。
?

導(dǎo)覽結(jié)束後，我們來(lái)到了園區(qū)的餐飲部，主要是為了嚐嚐自產(chǎn)自製的可可冰沙有什麼不一樣。
?

價(jià)目表上有可可系列的飲料及冰品，甚至還有可可系列的美食，舉凡可可油伴飯、可可滷味、可可蛋等等，這些口味還是頭一次聽(tīng)到。
?

園區(qū)規(guī)畫的露天桌椅，供遊客休憩的空間。
?

我們點(diǎn)了一杯可可冰沙一同享用，可可的香氣迷人，味道濃郁好食，但價(jià)格相對(duì)也較高。
?

除了露天座位區(qū)，販賣部前也有提供座椅。
?

準(zhǔn)備進(jìn)到販賣部時(shí)，發(fā)現(xiàn)牆面上的古代巧克力生產(chǎn)流程圖，隨著科技進(jìn)步，進(jìn)一步縮減勞力與時(shí)間的付出。
?

販賣部陳列多樣的可可系列商品，像是可可果、可可殼、可可粉、可可餅乾、巧克力等等，一應(yīng)俱全。
?

可茵山可可莊園休閒農(nóng)場(chǎng)提供免費(fèi)導(dǎo)覽，從可可樹(shù)的介紹到可可豆發(fā)酵、烘焙、去殼、碾碎、研磨、精粹，到最後成型皆有詳細(xì)的解說(shuō)，另外也有提供適合小朋友DIY可可的體驗(yàn)課程，除此之外；可以嚐嚐可可系列的飲品及飯食，來(lái)到屏東萬(wàn)巒不僅有豬腳，還有可可豆可以品嚐兼當(dāng)伴手禮，前往屏東旅遊，不妨考慮順道安排參觀。

你可能也喜歡的屏東旅遊景點(diǎn)資訊

【屏東恆春】墾丁小巴里島巖 + 核三廠出水口：天然珊瑚礁灘巖海灣，熱門浮潛之地，適合親子同遊的小天地

【屏東恆春】瓊麻工業(yè)歷史展示區(qū)：一探究竟瓊麻產(chǎn)業(yè)的輝煌歷史

【屏東恆春】出火特別景觀區(qū)：風(fēng)吹雨澆長(zhǎng)年不熄的火焰，恆春市區(qū)順遊景點(diǎn)

【屏東滿州】佳樂(lè)水風(fēng)景區(qū)：靜賞壯闊海岸風(fēng)光與大自然鬼斧神工下的藝術(shù)造巖

【屏東滿州】滿州港口吊橋觀景 + 漁村公園衝浪勝地

【屏東恆春】龍磐公園 + 風(fēng)吹沙：臺(tái)灣最南端渾然天成的奇貌地景，路過(guò)不容錯(cuò)過(guò)

【屏東恆春】香蕉灣：靜謐漁港、擁有清澈見(jiàn)底的水質(zhì)，珊瑚礁天然淺水灣，戲水、浮潛秘境

【屏東恆春】墾丁國(guó)家公園管理處遊客中心：揭開(kāi)墾丁生態(tài)序幕的導(dǎo)覽館

【屏東恆春】墾丁星砂灣：熱門拍攝景點(diǎn)，適逢天候不佳

【屏東恆春】臺(tái)電南部展示館：認(rèn)識(shí)能源、體驗(yàn)地震屋、品嚐海水淡化冰棒、觀賞3D立體劇場(chǎng)，親子同遊好去處

【屏東恆春】龍鑾潭自然中心：臺(tái)灣首座以鳥(niǎo)類生態(tài)為主題的展示館

【屏東恆春】山海漁港：寧?kù)o的小漁村港，浮潛秘境