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? ?餐廳名稱：One of Two 二分之一廚房
? ?消費時間：2016年/9月
? ?地址：臺北市中山區中原街139號
? ?電話：02-2585-9258
? ?營業時間：11:30-14:30 17:30-21:00
? ?每人平均價位：義大利麵$170-250、燉飯$300-350、披薩$300-380
? ?可否刷卡：否
? ?有無包廂：無
? ?當日點餐：戰斧豬排、布拉塔起司沙拉、墨魚燉飯、奶油培根義大利麵
? ?推薦指數：9/滿分10
? ?美味度：9分
? ?CP值：7分
? ?環境及服務：8分
? ?官網：https://www.facebook.com/OneOfTwoKitchen/
『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文 無酬僅參與試吃活動 以下為個人心得分享 無因應廠商修改稿件』
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這間One of Two位於中原街
算是隱身在巷弄內的一間溫馨小店
店內風格也是走相當溫馨的風格
柔和的光線搭配鄉村風格的裝潢
而整個店內的布置巧思 甚至於部分裝潢
都是由三位創業夥伴 同時也是店內主廚親自製作的
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手作大概是這間One of Two的中心思想了
不只是裝潢
店內的麵體 醬料 甜點 乃至於培根 香腸
全部都是三位主廚自己親手製作
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難能可貴的是店內的餐點都相當平價
義大利麵價位都落在100-300的區間
燉飯 披薩也都大約300多
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而店內餐具及茶水 醬料等等都採自助式
可以從這邊的餐具臺取用
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另外也有飲料及啤酒都在冰箱中
也是自行取用後結帳
冰滴咖啡機
兩秒一滴的極致淬鍊就靠這兩臺
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這天我們坐在吧臺的位置
One of Two是完全開放式的廚房
所以我們可以在吧檯清楚看到廚房環境及烹調的過程
必須特別稱讚他們的廚房清潔工作非常完善
而在烹調的過程當中
也可以看到主廚的細膩與精湛的手法
詳細內容容我後續再述
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首先送上的是番茄海鮮湯 $40
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這個番茄海鮮湯使用的完全是新鮮番茄燉煮
而非採用番茄罐頭或醬料
喝得出番茄自然甜中帶酸的滋味
作為餐前湯相當開胃
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除了湯頭自然鮮甜外
食材也相當豐富 包括魷魚、魚塊等
而價錢居然只要40元...
也太佛心了!!!!
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喝完餐前湯後 接著送上的是沙拉
這次主廚為我們準備的是布拉塔起司花園沙拉
布拉塔起司花園沙拉 $300 (須提前預訂)
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這個布拉塔起司很厲害 非常厲害
有點類似莫札瑞拉起司 但是味道上卻帶有奶油香氣
吃起來跟我過去吃到的起司完全不一樣
它不會黏稠牽絲 但帶有很濃郁的奶香味
搭配生菜一起吃
會藉由起司本身的鹹香帶出生菜的甘甜
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當然選用的生菜品質也很好
不會有苦澀的味道破壞整體味覺
而起司本身口感上有點像是水波蛋
鬆軟搭配脆口的蔬菜 正好相輔相成
醬料部分使用的是相當清爽的油醋醬 另外也附上橄欖油跟海鹽
可以視個人口味搭配
不過我是覺得油醋醬加布拉塔起司就已經非常有味道了
而且帶有微酸鹹香的沙拉很開胃
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讓人驚艷的另一個部分是
這份沙拉送上時擺盤的精緻程度完全是飯店水準
當然後續的幾道菜也相同
這就是我剛剛提到的 在旁偷偷觀察發現主廚不只負責烹煮
對於每一道菜的擺盤都非常講究
對應到餐點的價格 真的是平實價格 高檔的享受
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接著就進入主餐部分啦！
老實說前面兩道吃完真的是胃口大開
首先送上的是奶油培根義大利麵 $180
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這樣一份只要180元 我只能說太讓人震驚了
份量很多 料也很多
而且這份奶油培根
最主要的三個靈魂 醬料、培根、麵體 通通都是自製
而且都相當高水準
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奶油醬本身最難能可貴的部分就是濃郁但不油膩
一般吃奶油醬的義大利麵很容易會膩口
尤其這次搭配的是寬麵體 吸附醬汁更多
但我們一行四人吃完都只有讚賞 完全不膩
味道上奶油香氣濃郁 但搭配上胡蘿蔔 香菇 蔬菜之後口味上清爽很多
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自製培根也是一絕
一開始吃進嘴裡的時候會覺得 這是單純的肉塊吧
但隨著慢慢咀嚼的過程 煙燻的香氣散出來
就會感覺到這真的是培根無誤
它兼具了正常肉塊的水份及柔軟度 但又帶有培根的煙燻香氣
而且不使用亞硝酸鹽等添加物
吃起來軟嫩 且越嚼越有香氣
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但最讓我稱讚的是麵體
他們家的麵採用兩種不同的小麥混合比例製成
這兩種小麥分別具有香氣及口感
主廚試了很久才找出適合的比例 調配出具有香氣又有口感的配方
實際上吃的時候真的可以感受到麵本身的小麥香
過往我都是吃米的時候會感受到米香
但這次真的能感受到小麥的香氣 讓我很驚訝
而且還是搭配奶油醬料 還能吃得到小麥香氣
口感上保持微硬但有彈性
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接著是墨魚燉飯 $350
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雖然這整盤黑黑的實在看不出來到底有啥
但裡面加入很多新鮮海鮮
並搭配上義大利卡約羅利的熟成米
吃起來跟平常吃的米不太一樣
是比較飽有水分的口感 然後也不黏 比較鬆軟
像是蟹腳肉、來自澎湖的小章魚、蛤蜊等等
而畫龍點睛的就是上面綠色碎屑的檸檬皮
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過去我其實不太愛墨魚燉飯
主要原因還是因為即便是使用新鮮的墨魚
吃起來還是會感受到較重的海味
而且整個醬料會有點黏膩濃稠
但加入了檸檬皮之後
整個味道跟氣味上都清爽很多
而讓整個燉飯不會膩口 會讓人忍不住一口接一口
加入一些辣椒 微微的辣也降低膩口感
好吃！
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第三份主餐則是披薩
菌菇碎香腸披薩 $350
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採用傳統薄皮作法的義式披薩
搭配菌菇及自製的香腸
微辣的味道跟前面兩道比起來味道稍重
香腸也是同樣不加亞硝酸鹽的健康作法
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他們家的披薩起司量比較少 但採用的是莫札瑞拉起司
搭配醬料跟煙燻香氣的香腸吃起來很對味
而麵皮當然也是自製 這部分我也很讚賞
鋪上料的部分 麵皮吸附飽滿水分 吃起來是綿軟的口感
而後面沒有鋪料的部分則是酥脆的口感
而且吃得到剛剛提到小麥的香氣
等於一個披薩可以吃到兩種不同口感跟味道 很棒！
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其實我們一行四人
喝了湯 吃了沙拉 又吃了三份份量不小的主餐
已經滿飽了
沒想到接著又上了一個重量級料理
戰斧豬排 $700-780 (依照重量計價) (限量)
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這份戰斧豬排據主廚說應該是全臺最大了
因為除了常用的大里肌及肋排外
還加入了下方的大腩排
所以整體盎司數在40-47盎司之間
依據大小價位也會落在700多不等
但整體來說這份CP值都超級高！！！
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這塊就是大腩排
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主廚特別請肉販切這樣的形狀是有原因的
不是因為要挑戰盎司數譁眾取寵
而是為了整體呈現三種不同的口感
里肌部分是較瘦不帶筋的口感
而肋排則是帶骨略有油花的口感
大腩排則油花較多 吃起來軟嫩多汁
這樣一份就等於可以吃到從肥到瘦又帶嚼勁的三種感受
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配餐部分搭配薯條 上面灑上紅椒粉
他們家薯條因為用的油乾淨 所以吃起來清爽不會有油耗味
即使微微放涼也不會難以下嚥
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本來已經略飽的四人還是瞬間把這份秒殺
因為真的非常好吃
肥嫩的大腩排吃起來不會過於油膩 帶著炭烤的香氣
也可以搭配蒜片一起吃
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而都是瘦肉的里肌部分
看照片就看得出來 還是保有肉汁
吃起來完全不會乾柴 外皮是較硬的口感 但內部濕潤軟嫩好吃！
很難想像我們四個吃完前面那些之後
居然還可以平均一人再吃將近10盎司 完食這份戰斧豬排
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結束主餐之後
還有甜點！！！
對我來說甜點是另外一個胃所以信心滿滿
但沒想到主廚居然全部都來一份
其中包含一份六吋的提拉米蘇!!!!!!!!!
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提拉米蘇 $550
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這個提拉米蘇可是有名堂的
主廚曾參加提拉米蘇比賽拿到第五名
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夾層加入的是混合瑪薩拉酒奶油
上層使用可可粉搭配碎杏仁
底層的蛋糕則加入了冰滴咖啡
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整個蛋糕非常有層次感
從頭吃到底的話會是
先感受到可可粉略苦的香氣跟杏仁脆脆的口感
接著是帶有酒香味的奶油 蓬鬆綿軟
最後吃到底下手工蛋糕體 吸飽了冰滴咖啡
一吃進嘴裡 口感上是扎實又充滿水份的蛋糕
一咀嚼 咖啡就沁入喉中 散發出香氣
不甜膩 不苦澀 充滿酒香及咖啡香 著實好吃！
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接著第二道甜點則是檸檬派 $60
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這道我本身也很喜歡
主廚對於檸檬的掌握度真的太好了
從主餐搭配檸檬皮
到這份檸檬派的酸甜比例
在在都呈現出主廚的功力
吃起來不會過酸 也不至於甜到感受不到檸檬香氣
派皮則是酥脆類似酥皮的路線
跟檸檬餡的綿軟對比呈現出層次感
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第三道苦甜巧克力香蕉派 $60
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派皮跟檸檬派一樣
巧克力內餡吃起來不會膩口或沾黏在口腔裡
搭配香蕉特有的香氣
巧克力及香蕉本是絕配
主廚選用的是苦甜巧克力 加上甜度較高的香蕉
吃起來就更調和了
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最後是芒果奶酪 $40
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每天限量手工製作的奶酪搭配新鮮水果
這天剛好是愛文芒果
單純自製的芒果泥加上只用鮮奶油 牛奶製作的奶酪
吃起來就是絕配
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而且使用了愛文芒果只要40元真的很佛心
吃完一個欲罷不能 主廚又再招待了一個
實在太好吃XDDD
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最後主廚還招待我們喝冰滴咖啡
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喝起來真的是芳香甘醇不苦澀也不酸
而且整個香氣滿到久久不散
因為是發酵兩天 且兩秒才能萃取一滴的費工過程
才能創造出如此濃郁甘醇的味道
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這天真的驗證了好吃的東西怎麼吃都吃得下
One of Two讓我之所以能夠給出美味度九分
完全是在於這天從湯品 前菜到主餐 甜點 乃至於最後的冰滴咖啡
真的每一道都美味又有獨特的創意
而且從食材的搭配 擺盤 都能感覺到三位主廚的用心
加上平易近人的價位 堅持健康 手作的精神
都是值得推崇的理由
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總結而言
One of Two在料理的表現上幾近完美
也是我吃過這麼多義大利麵餐廳裡面 目前覺得是第一名的一間
非常推薦大家專程來吃 一定能夠感受到主廚對料理的堅持
還有兼具創意 美味 平實價格跟健康食材的義式料理！
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