尋覓著一場關於高質感肉食的風尚饗宴，就在臺北信義區敦化南路上邂逅了【RòU by T-HAM】
顧名思義，「RòU」即代表中文諧音「肉」，簡潔明瞭的傳達著此店所主打的項目，鑽研肉的究極！
暮色漸晚的秋風微拂下，我跟同樣愛吃肉的老哥相約在「捷運信義安和站」期待著下班後的飽餐與舌尖釋放整日的疲憊
隨著路燈照映搖曳的綠意疊景，笑著聊著邁開步伐，緩緩前往城市一處能盡情放鬆的低調角落
你也準備好與肉狂歡了嗎？
?
抬頭張望，就是它了「RòU by T-HAM」，不知不覺中抵達了看起來尋常，卻又似乎非比尋常的店家門口
純白的店名在密麻的鐵網之上，彷彿漂浮般充滿立體感，但老實說光是店名看不出任何端倪，簡單中竟襲來一股神秘氣息。
?
仔細研究了一會兒，一個讓人肚子叫得更大聲的「肉」字符現在腦海裡，看出來了嗎？
還有鉤子掛著肉呢，沒想到英文字母竟能結合中文在裡頭，而且是我們的「肉」字，奇思妙想豁然開朗，太可愛了吧！
?
?
落地的透明櫥窗散發著精品店的風尚，但這次可是將肉品化作寶物般
以大型展示櫃陳列，裡頭隱藏著關於各種肉的細節演繹哦！
2016/04月由引領臺灣肉品多年老字號【臺畜（臺灣農畜 T-HAM?）】
以突破大眾對於肉的既往印象與體驗，打造出時尚肉舖概念店。
１F?肉舖（Butchery）售肉、賞肉，在遵從衛生條件下，使用專業設備展示與保存肉品，並由擁有相關科系背景的專業人員提供肉類知識及烹煮建議交流、客製化的切肉服務，精裝禮盒等
２F?空間（Space）2016/09初正式開幕規劃為雅致迷人的「餐飲文化空間」，以「用心料理好肉」為主軸，提供優質「肉」品為主角的特色餐點及解說，並具有會議及活動舉辦的場域功能。
＊提醒：一樓室內禁止拍照唷！
?
以大地色系石材與不鏽鋼塑造的舒適空間
完全改造以往對肉鋪冰冷雜亂的舊印象，成功帶領肉舖走入了潮流尖端
除了乾淨、新穎外，細看發現使人聯想到鮮肉肌紋花崗巖牆面就在眼前
呼應著店內的主題，同時詮釋了創新的概念。
?
好好犒賞辛勤工作的自己，來這裡挑選兼具美味、健康、品質的好肉吧！
又或是拜見長輩、拜訪客戶、逢年過節送禮等，我相信即使是作為生日禮物，也是值得推薦的好物。
用質感來為生活添加新意，也用味蕾傳達對重要親友的心意。
?
在這裡可以找到各類國內外的進口肉品，頂級的【美國極黑金牌和牛】【西班牙SOLANA伊比利黑豬】
亦有【法國Baynnoe生火腿】、國產的【臺東關山晶鑽豬】（好山好水的環境，我的家鄉 XD）等等
且有獨家代理的日本【南九州鹿兒島黑豚】（想念起今年初的九州之旅呀～）。
當然大家更不用擔心，臺畜的肉品是有CAS產品驗證，且於2009年取得人道屠宰標章
給消費者食安保障，吃的同時追本溯源，更能安心購買與食用。
參考網址: https://goo.gl/7P5JTR
?
一樓結帳櫃臺邊擺設鹿兒島食肉輸出促進協會的「販售指定店證」，一旁擺放了購物推車可使用。
?
除了肉品，還提供進口麵類、頂級橄欖油及法國巴薩米克醋
精緻化、健康化、便利化、及現代化，在此尋得了臺畜對於經營理念的實體。
?
因為提前在預約時間前抵達，才有機會細逛一樓肉品鋪，動向規劃與目不暇給的商品展列，實在令人驚嘆！
看著這麼多鮮嫩的優質好肉，肚子已開始向我吶喊「別拍了！快上樓吃肉吧！」
?
通往２F的梯間傳來一股置身在美術館的錯覺
就讓暈黃燈光下有著微紋路的灰白理石牆面，揭開另度饌飲空間的序曲吧！
?
?
?
從穿梭梯間起，延伸至二樓的紋理地面在此蔓延開來，有著從肉舖（廚房）一連串的相通感
深淺色系的溫潤木質基調環繞整個空間，連接在一起的長型桌面讓畫面簡潔有力不凌亂
沒有過多的擺設，以簡馭繁，視野無阻礙，昏黃包覆中卻又通透明亮，且有十足的敞闊感。
除了喜歡天花上具有摩登感的立體圓柱型燈具外，也喜歡迎面的窗景
恍如瞬間跳脫了水泥叢林的喧囂，浸濡在使人耳目一新的氛圍裡
不僅牽動著用餐者的情緒，也讓都會化的精品肉，在不自覺間又與城市保持最迷人的距離。
?
雖然是非常展開的空間，但同時具備了會議與場活動場地（派對、講座、品酒等）的功能
並且有軌道可拉出隔板，或是以深色系布簾區隔空間
感謝親切的服務人員在要求下為我開啟Projector，
才有機會紀錄下機具使用時的畫面（完全能想像專業人士在此聚餐開會的認真模樣）
另外，在牆邊的角落皆有裝設電源插座，因此不必擔心筆電的使用問題，圖中的空間坐滿可容納12人
「RòU by T-HAM」也不定期推出與「肉」相關的互動課程與主題講座，進而衍生提供自製的高級餐盒。
?
如果要談非常嚴謹重要的生意，或是跟大老闆來用餐，不想被打擾
這裡也有四人座的隱蔽場域，關上門幾乎聽不見外頭的任何聲響
可以盡情享受這風雅且帶有新落感的新飲食環境
或與三五好友在此舒適閒聊獨處，得以釋放心靈的小小幸福。
?
?
極簡的大型木質書櫃上陳列不少關於「食」議題的書籍
其中最搶眼的莫過於這隻解說著身體部位名稱的豬豬模型
?
從書櫃旁連接著通往化妝室的廊道，完全以木質圍繞，乾淨清新，還貼心的提供了Mouth Wash。
?
兒童椅也是搭配設計品牌餐桌椅所選用的，讓寶寶用餐也充滿性格
對細節的著重，使人未用餐前即感受到店家的用心。
?
一入座，服務人員就立即為我們倒礦泉水（?店內僅提供瓶裝擴權水或氣泡水，每瓶籌收水資$100-$180）
從服務人員倒水的姿態跟角度，有如法式餐廳倒紅酒的方式服務，能夠感受連倒水也是有經過訓練的
要駕馭玻璃瓶裝內的液體可是有技巧的唷，尤其是收起瓶口的那一刻，不能讓水滴落在周圍的桌面上
而用餐過程中只要我們的水趨近水杯一半，就會有人員主動來填滿，觀察敏銳又積極主動。
?
蠢蠢欲動的餐盤與餐具，我已等不及要大快朵頤大口享肉了！
但在重頭戲上場之前先來看看菜單吧！這也是大家（我）十分好奇的部分。
?
菜單的樣式也很簡約，本來以為會是走高級精緻路線的隆重封面加可翻閱的護貝內頁
但沒想到是有如咖啡廳般輕鬆氣息的淡色紋路底來呈現
減去了高級餐廳的壓力感，取而代之的是給予人輕譜愉悅的好感
每一頁也針對肉品提出詳解，有趣的菜名也令人印象深刻！
而價位則走中高路線，從$120的「用心自榨桐德黑豬油拌飯（附荷包蛋）」或「鮮蒸雙味貢丸湯（使用臺畜黑豬肉貢丸、黑豬肉香菇貢丸）」至$3,400的「炙燒澳牛9+牛小排(6oz)」都有，飲品則有軟性的氣泡飲、咖啡、茶類，以及酒精性的紅白酒與啤酒。
雖然有些品項價格偏高，但屬於多份量的單點分食類型，也代表著適用於各個族群
大家可以挑選中意的價位點餐，或與親朋好友共同分享
同時享受此極具人文的質感休閒場所，饌飲美酒好肉。
?
【歐式肉品起司拼盤】
（如菜單首頁所見之「綜合RòU拼盤（小）適合2-4人享用 $680」&「綜合RòU拼盤（小）適合6-8人享用 $1,680」）
期待許久的拼盤首先上桌囉！看到這琳瑯滿目的料理新美學呈現在眼前，迫不急待想開動卻又捨不得動手
裡頭的肉除了新鮮優質外也都大有來頭，可以說是一盤無國界的肉品經典派對！
有來自西班牙的伊比利黑豬Bellota等級香料肉腸、臺畜肉品職人手作胡桃木煙燻火腿、帶皮火腿，及18個月法國拜恩生火腿
搭配著白透小洋蔥、爽脆酸黃瓜、各類養生堅果、奶香輕重的起司、法國傳統Delouis芥末籽醬、法國天然水果果醬（今日是橘子口味）
?
西班牙伊比利黑豬肉腸（右上）包含了有加入紅椒（paprika）的CHORIZO，吃起來帶點微微辣度的獨特味覺
以及添加胡椒與香草香料而有股淡味果香的SALCHICHON，紋路非常漂亮均勻的Loin里肌口感十分細膩
而帶皮火腿（左下）則稍有嚼勁，卻又同時感受到鮮嫩Q彈，實在很捨不得咬下的每一口，吞下後的尾韻齒頰留香
帶有煙燻味的火腿（左上）在鼻腔內就能品嚐到它的淡淡煙燻香氣，使人靜下心細品這優雅的軟嫩肉質
在沒有任何規定吃法的情況下，可自行搭配拼盤上喜歡的小配料，隨心所欲創意玩味
但究竟要用筷子或叉子呢？隨意！或許直接用手拿取食用會更有感覺哦！
?
紅潤的18個月法國拜恩生火腿，來自法國西部，是世界唯一使用巖鹽製作的風乾火腿
肉面帶著光澤閃爍像主角般置身中央，讓人不自覺對它產生敬畏XD
口感超越了期待的香嫩，痛快中帶著小心翼翼的方式緩慢咀嚼，迷人油脂氣味竄出，實在允指回味啊！
?
法國天然水果果醬，果然嚐一口就體現出它的天然
並非單純是想像中的甜，而是果皮的甘苦，搭配肉食襯托出肉的甜味。
?
個人非常偏好的Delious法國傳統芥末籽醬，稠稠的樣貌，有十分明顯的酸與鹹，開胃效果十足
一處碰舌尖即迅速成為味蕾中的主角，因此建議酌量沾取，但喜歡酸的朋友大概會跟我一樣停不下來的把它沾完。
?
想怎麼吃就怎麼配，依照當時的心境與氣氛來加料
個人認為堅果類能在肉香中有瞬間跳脫的轉換感，夾雜不同的口感衝擊
而搭配起司則充滿了異國情調，肉香與起司的絕妙配對
若此時再啜飲精選過的紅酒，更能引領至下一個層次。
另外，經親切的服務人員描述，大的綜合拼盤幾乎占據了整個桌面
能夠想像新穎時尚拼盤的盛大排場，沉浸分食的樂趣。
拼盤的樣式僅供參考，擺盤呈現方式將依照食用分量與肉品不同而有所改變，期待每一次的驚喜吧！
?
【胡桃木煙燻火腿油醋沙拉 $400】
野菜沙拉上灑了傳統手工古法製作，經10天以上熟成鹽漬入味
使用胡桃木一夜煙燻製成的胡桃木煙燻火腿，以及番茄及起司丁
在餐盤上適度的留白，打造出料理的藝術美學，像個花圈般給予人圓融又熱鬧的優雅氣度
淋上酸甜回味的法國MS巴薩米克醋醬Balsamic，話說機上商務艙餐點也是使用相同的油醋醬！
?
?
一口接一口的不想放過每塊有獨特香氣的火腿，串起有醋醬渲染的清爽生菜微酸，有著意猶未盡的魅力！
?
【RòU招牌滿滿黑胡椒粒培根排 $980（12oz）】(本次為雙人體驗組份量，實際依店家提供分量為主)
一上桌立即吸引眾所（我們）矚目的超大份量垂涎欲滴的黑胡椒粒培根排
看到它時心中默想「哇！這一餐有得飽了！」
豐厚扎實的肉塊直搗飢餓神經，即便剛剛才已品嚐超美味的拼盤，這個畫面依舊讓人無法抗拒呀！
這塊2.5公分以上厚切的培根排，可是在我來訪前一個星期就已經開始暖身工作了呢！費時至少一星期低溫醃漬、熟成
以最簡單與天然的香辛料調製，並加上長達7小時胡桃木煙燻上色，才形成這費工費時的特殊滋味。
?
拍完照立即有請專業的服務人員分切這塊培根排
?
服務人員優雅且從容不迫，儘管我不斷近距離拍攝依然表現沉穩
依照肉塊的大小分切了適量均勻的大小，邊看口水都快流下來了‥
?
隨著分切後的肉汁悄悄流出，細看這豐腴的肥美肉排
美食當前吞盡了口水忍耐拍照（陪我來的老哥大概心想～到底要拍多久XD）
周圍的暗色並非燒焦，而是包覆了滿滿的大顆粒黑胡椒
粉嫩肉層中夾包了油脂部分，對肉食者來說太動感了！
?
咬下去後的香味四溢，舌尖上感受到肉汁與柔嫩肉質恣意噴發的狂歡奔放
沒有過多油花的負擔感，取而代之的是馥郁噴香與柔滑
胡椒粒交織著肉散發輕微辛香辣感，鹹度恰恰好
徹底滿足了對肉的口腹渴望，此刻身心盈滿幸福能量，回味無窮，齒頰留香啊！
?
搭配著在拼盤裡有出現的法國傳統芥末籽醬，勾勒出的酸香更是開胃（再度狂沾芥末籽醬）
?
香嫩豐饒的熟成滋味，讓我們痛快享受的大口咀嚼，是非常值得推薦的一道肉料理！
?
【炙烤美國Prime牛小排(6oz) $1,250】(本次為雙人體驗組份量，實際依店家提供分量為主)
一波未平一波又起，還在為黑胡椒粒培根排感到驚艷之時
來自美國BRANDT，Prime等級的牛小排隨即伴著滋滋作響上桌
但究竟Prime等級有多強大呢？好歹我學生時期也專攻餐飲
出了社會後即使已將理論課所學的知識淡忘，但基本區分等級還可算略懂略懂
簡單的分享一下美國牛肉的等級區別，美國農業部簡稱USDA（菜單上的詳解有提到）
依照「成熟度」及「肋眼肌的大理石紋脂肪含量」將牛肉分為八大等級：
極佳級（U.S. Prime）：約僅占所有美國牛肉2-3%
特選級（U.S. Choice）
可選級（U.S. Select）
合格級（U.S. Standard）
商用級（U.S. Commercial）
可用級（U.S. Utility）
切塊級（U.S. Cutter）
製罐級（U.S. Canner）?
?
其中又分為許多細節評比，就跟釀造紅酒一樣有著非常艱深的講究與知識，有興趣可至肉舖請教專業師傅
今日的這道Prime就是最頂端的等級（和牛以及C.A.B又另當別論了）別小看這6oz的威力
它可是通過種種考驗才能稱為Prime的頂級牛肉哦！野人獻曝，僅此分享 XD
?
?
果然是最高等級，餐刀輕放在肉上就能感受到它的彈性
不須費太多力就可分切，帶有極度的彈嫩性質，油脂香氣逼人而不膩
吃過一口即難以忘懷它的鮮嫩多汁，以及它經過炙烤後所呈現的粉嫩色系
每口都細嚼慢嚥，讓絕美香甜緩慢在口中繚繞。
?
服務人員也將佐料的胡椒與玫瑰鹽共同上桌
烤盤內附上的筊白筍軟嫩又甜又多汁（忽然想起自己在中秋節烤的又硬又苦的筊白筍，怎麼差這麼多…）
蔬果味的烤櫛瓜給予味蕾一席清新，此外還有四季豆、甜椒、花椰菜
我還要大力推薦烤至鬆軟綿密的蒜頭，絕對要配著吃！！
用餐刀就能挖起的軟嫩蒜頭，讓人感到意外的是完全不殘留異味在口中
當時我連吃了兩顆，回到家竟然一點蒜味都沒有，應該把它全吃完的！
?
鬆軟即化的蒜頭配上Prime牛小排，邊吃邊可想像自己笑著瞇眼頻頻點頭的模樣
用表情與肢體動作釋放我內心被食物療癒那萬馬奔騰的激昂！！
?
【鹿兒島豬五花丼飯】
臺畜自2015年起獲南九州畜產興業株式會社獨家授權
引進「豬肉界黑鑽石」美名的鹿兒島黑豬肉，在臺灣也能品嚐來自九州的味道
選用肥瘦相間的五花部位，佐以山椒提味的特調醬汁，脂肪豐富無腥味
在經由拿捏恰當的炙燒後，突顯出肉質的鮮甜與彈性
類似薑燒的口感，灑上些許蔥花與白芝麻，提出日式風情的香氣
配上有肉汁浸潤的Q彈米粒，濃淡合宜的味覺實在恰到好處啊！
?
雖然已非常飽，但肉片有股甜味透出使人停不下來
看了簡介原來餵養鹿兒島豬兒的飼料有混入甘薯，且吃起來完全無腥味
?
搭配隨飯附上的紫蘇梅蘿蔔，清爽宜人，聽到是紫蘇我的眼睛都亮了，因個人極度深愛紫蘇葉的特殊香氣！
脆脆的咬入整片作為開端，再配上油亮光澤的鹿兒島豬五花，兩者的迥異口味平衡了彼此。
?
精采絕倫的晚餐進入尾聲，非常飽足卻很捨不得，畫下句點的飲品與水果隨即上桌
?
本次的雙人體驗套餐有飲品【野菊金萱烏龍茶 $180】＆【美式咖啡 $180】
由於考慮到個人晚上喝咖啡會睡不著，於是我跟老哥兩人都選擇金萱烏龍茶
本以為冰飲會有不同盛裝方式，但兩者的杯具相同，圖中兩杯是一冰一熱哦！
以及季節鮮果意外的又甜又多汁，畫下完美的落幕，用完餐覺得連心靈都回甘了呢！
?
熱情的服務人員有分享「片片入口蒜泥白肉（臺東關山晶鑽豬）」的照片
發現與以往吃過的蒜泥白肉片邊緣捲曲的情景不同
每片皆是平整的乖乖躺在餐盤上，原因在於料理方式是先將整塊豬肉煮熟，再擷取中間最細嫩部分切片擺盤
可見店家對於料理的用心與專注力，針對各國肉品，各種部位採取不同的烹煮方式，拉近了產地與餐桌的距離。
另外，剛剛在菜單上沒有發現甜點的身影
一問之下才知道目前正針對餐點來擬定搭配的甜品，期待下次回訪再來嚐嚐！
?
餐廳有售後服務嗎？除了有些餐廳是採取打電話詢問當日用餐是否滿意外
我認為打包的食物也是售後服務的一種，畢竟帶回家享用已是離開餐廳的事了
本以為打包的拼盤會全部裝在同一個便當盒裡
隔天吃早餐拿出來時，卻是分門別類的用透明小盒分裝
太可愛了吧！彷彿又把當時的食飲意趣回味了一遍！
對RòU by T-HAM印象又更加分了！
感謝窩客島試吃體驗才有機會認識到一間優質餐廳！
陪我來的老哥也說，以後帶客戶去吃飯多了個很棒的選擇！
?
也在此提供大家關於RòU餐盒以及訂購單的資訊 ▼
?
INFO店家資訊?—???
?
｜臺北TAIPEI x RòU by T-HAM｜
?
??地址Address：臺北市大安區敦化南路一段326號
??電話Phone：2F：02-2755 2608，1F：02-2755 2606
??營業時間Opening Hours：
1F 11:00AM-21:00PM
2F 11:00AM-21:30PM
? 粉絲團FB：https://www.facebook.com/roubytham/#
?
Loading...
檢視較大的地圖
?
??追蹤更多文章請按此：禾乃氏（lavieshyuk721）*
－禾乃氏從口袋掏出食堂分享日誌 －