Grace Restaurant是我近期吃過印象最深刻的餐廳
除了使用好的食材外，澳洲主廚的料理手法、元素搭配都很令人驚艷
給了受邀來訪的我們非常驚喜的一餐，是間值得收藏與造訪的好店
周花花 原文連結
http://tenjochou.pixnet.net/blog/post/334873715
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Grace Restaurant
推薦指數(shù)：★★★★☆ 4顆星
一句短評：東區(qū)高級餐廳推薦！每道料理都相當夠水準
店址位在忠孝東路四段巷弄內、靠近市民大道
最近的捷運為忠孝敦化站，7號出口出來步行約5分鐘
若是開車前來的朋友，可以停在市民大道地下停車場，走過來也蠻近的
餐廳於2016/9月開幕，網(wǎng)路上的介紹還不多
禮拜二晚間前往生意還不錯，幾乎坐了八分滿；所以環(huán)境照是等到離開時才拍的，避免拍到人不好意思
Grace Restaurant營造出如Bistro的悠閒氛圍，很適合三五好友下班聚會小酌
提供的卻是fine dining品質的料理，菜色與故事請容我緩緩道來
Grace Restaurant目前的菜單如下
簡單分成小菜、大菜、配菜、下酒菜、甜點
單看菜單上的文字，一般人應該也跟我一樣，一時間摸不著頭續(xù)
但大家別擔心，這裡的店員服務態(tài)度非常好，會細心的替客人解惑
其實菜單這樣寫也是別有目的，不完全把內容點破，餐點上桌時反而能有更多驚喜
若真的還是不知道怎麼點，這裡每天都會推出一組1,300元的套餐
或者也能挑「每個禮拜二」晚上前來，體驗店內的創(chuàng)意料理套餐(也是1,300元/套)
不定期還會招待實驗性的小發(fā)明，整間店玩在一起的氣氛相當不錯
主廚是帥氣的澳洲人，開放式廚房可以看到他來回穿梭的身影
菜色以歐陸風味為主軸，加入主廚背景與臺灣在地食材，道道都充滿了多元「個性」
如果習慣小酌的人，這裡自己進口了多款澳洲酒飲，小農精緻風味比商業(yè)酒來得更為有層次
紅白酒可以整瓶開，單杯的選擇也不少，以真空機及氮氣機保存，喜歡品飲葡萄酒的朋友可參考參考
濃湯為店家招待的開胃小品
每天提供的都不一樣，今天這品為玉米濃湯
以玉米打碎入湯，口感滑順不膩口，以松露爆米花、龍鬚菜增添口感
Weird Berries in the Woods，$320/杯
酒莊: Ochota Barrels
葡萄品種: Gerwurtztraminer
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店家會依不同料理、推薦不同的佐餐酒
白酒帶有蜂蜜、花香、荔枝香氣，氣味清甜很適合當?shù)谝恢Ь?/p>
和接下來的帶有煙燻風味的開胃菜也很合拍
*未成年請勿飲酒 喝酒不開車 開車不喝酒
裸麥麵包---$80
麵包紮實而彈牙，隨著咀嚼漸漸釋放麥香
海藻奶油以蘋果木煙燻，加入味噌增加了多層次的鹹
賽普勒斯起司---$240
西瓜是臺灣當季的水果，甜度自然不在話下，貼心去了籽吃起來更為優(yōu)雅
起司是以山羊、綿羊牛奶製成，除了濃郁奶香外，還帶著微微堅果香氣
和薄荷、覆盆子碎粒搭在一起一口吃下，西瓜的甜走在前頭、而後是起司香，入口後薄荷香氣瀰漫，完成度極高的一品，好吃推薦
McNicol Riesling，價錢: $400/杯
酒莊: Mitchell
葡萄品種: Riesling
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接下來兩道是海鮮料理，店家便推薦了另一支白酒
柑橘香氣明顯，風味較上一支來得厚重，糖度也較高，循序漸進搭得非常好
*未成年請勿飲酒?喝酒不開車?開車不喝酒
魚子．麵包---$220
黑黑的抹醬為鱈魚子、墨魚汁的組合
海鮮味相當濃，但卻沒有讓人害怕的魚腥
優(yōu)格麵包經過炭烤，表面呈現(xiàn)迷人香酥
其實我是個不太愛焦味的人，可是這個「焦」和抹醬搭在一起竟然這麼適合
苦味神奇的消失了，取而代之的是魚子豐富的層次感，讓我好是驚喜
魚王---$320
周花花非常喜歡這道，強力推薦必點
生旗魚事先醃漬過，本身已經有調味，可以做到毫無腥味這點讓我相當佩服
一旁還有橘瓣、醃漬大頭菜、黑脆片、巴西里、薄荷、紅蔥頭
店家表示其實沒有特定吃法，單純就看個人喜好，可以自由搭配每樣食材
我覺得生旗魚與橘瓣再加幾絲大頭菜最為合拍，吃下一口真的讓我驚呼：也太好吃了吧
黑脆片的顏色來自於墨魚汁，口感較硬帶有一點苦味
單吃比較適合，不然會蓋過魚的鮮甜
Syrah，價錢: $2600/?瓶
酒莊: Murdoch Hill
葡萄品種: Syrah
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接下來要進入口味較重的餐點，所以紅酒登場啦
產自澳洲偏遠山丘，有著類似黑醋栗的莓果香氣
我其實是個不太愛紅酒的人，但這支的單寧相當柔順
*未成年請勿飲酒?喝酒不開車?開車不喝酒
西班牙血腸---$320
西班牙血腸加入糯米製作，表面煎得焦焦脆脆，內裡卻仍保持柔嫩
因為是「厚切」處理，所以我覺得口味比想像中重上不少
此時，就要搭配「蘋果三式」了
主廚另一點讓我佩服的是，能把同樣的食材用不同的方式融在一道菜中
像這個「蘋果三式」指得是：蘋果泥/蘋果絲/蘋果冰沙
和血腸搭在一起又是不同風味，屬於很有自身特色的一品
招牌沙拉---$260
居然連沙拉都可以做得這麼「不一樣」
基底是山東白菜、紫高麗菜，再以櫻桃蘿蔔、芝麻葉、核桃、蓮霧點綴
除了葉菜都很新鮮外，帕馬森風味橄欖油扮演了劃龍點睛的效果
看似清淡但「鹹」、「香」二味都很足夠，使用了臺灣在地蓮霧入菜，親切感又多了幾分
Texture Like Sun，價錢: $2400/?瓶
酒莊: Ochota Barrels
葡萄品種: Pinot Noir, Grenache, Gamay, Gewurztraminer等
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這支酒以九種葡萄製成，風味輕盈而有層次
喝起來有那麼一點像草莓果醬，搭紅白肉其實都很適合
*未成年請勿飲酒?喝酒不開車?開車不喝酒
完美鴨三重奏---$400
老實說上桌時讓我驚了一下，因為他長得和我想像中完全不一樣(笑)
三重奏指的是：鴨肝幕斯、鴨腿絲、燻鴨胸
鴨肝幕斯口感相當綿密，甚至比一般的鴨肝來得更順口
只是調味比較重，單吃的話會有一點鹹，建議搭配布利許麵包吃，而鴨腿絲、燻鴨胸就比較合我胃口啦
一旁附的是柿子片，同樣是利用在地食材入菜，臺灣的水果真的很好吃啊
較花魚---$480
因為是用「叫化雞」的做法料理，所以才取這個名字
青衣魚以海藻奶油調味，用紙包著下去烤，把香氣和甜味全鎖在裡頭
青衣魚屬於肉質比較紮實的魚種，但主廚把熟度控制得恰到好處，水分也全都有留住
相當推薦這道主食，搭配芥蘭菜、龍鬚菜、山東白菜等，完全顛覆我對魚肉料理的想像
可以擠點萊姆、或是沾上青醬提味，但我覺得單吃就很棒了，口味比較重的人再酌量沾取
Noble Semillon，價錢: $350/?杯
酒莊: Mitchell
葡萄品種: Semillon
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吃甜點自然要搭貴腐甜酒啦
有著濃郁蜂蜜氣味，又帶點微微堅果香，甜而滑順很適合女孩子喝
*未成年請勿飲酒?喝酒不開車?開車不喝酒
巧克力慕斯---$240
使用墨西哥單一產區(qū)產，高純度的苦甜巧克力
甜味來自於香料水梨與水梨凍，兩種水梨製品相互呼應，並以榛果、麵包屑增加口感
幕斯做得非常細緻，很像在吃巧克力冰淇淋，是一道視覺、味覺都驚喜的甜點
因為來訪時剛好是禮拜二，店家特別招待了另一款實驗性甜點
西瓜冰沙為基底，加入檸檬、羅勒絲、薄荷絲、薑絲等，中間還藏有一些小驚喜
周花花在這裡就不破梗了，真相為何就待大家自己來發(fā)現(xiàn)吧
很少看到餐廳會用到Synesso的咖啡機
煮出來的咖啡就是不一樣，當然也跟用了好的豆子有關啦
Grace Restaurant不僅食材講究、餐點好吃
我會這麼推薦，最大的原因是在於整體性的完整
很多餐廳的料理，單吃一道覺得很棒，但所有餐點延續(xù)下來常缺乏關連、或是屬於主廚的「個性」
又或者單一餐點的個性太強，會蓋過其他餐點的印象，這點Grace Restaurant的主廚就做得極好，甚至在餐酒的搭配上也非常到位
謝謝Grace Restaurant的招待，讓我有了近期最滿足的一餐～
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Grace Restaurant
地址：臺北市大安區(qū)忠孝東路四段181巷40弄11號1樓
電話：02 2772 8819
營業(yè)時間：週二-週五18:00-22:30；週六週日12:00-14:30、18:00-22:30
粉絲團：https://www.facebook.com/gracerestauranttaipei/
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