最近咬咬實在跟小巷美食超有緣！這次挖寶挖到永和＂藍(lán)柚小廚＂
一店一故事，往往是巷弄美食值得探索玩味的地方，藍(lán)柚小廚亦是如此
如果不說，很難想像在永和小巷內(nèi)竟藏著擁有法國藍(lán)帶藝術(shù)學(xué)院亞太區(qū)榮譽勳章頭銜的名廚
之所以藍(lán)柚小廚會選擇在永和落腳純粹就是主廚太喜歡這裡的環(huán)境了
就因為處在小巷中，可以提供安靜舒適的用餐空間，不受干擾的好好品嘗眼前的美食
藍(lán)柚小廚雖然距離最近的捷運站走路也要花個15分鐘，但衝著主廚廚藝，仍舊吸引不少熟門熟路的饕客前來
從永和永亨路巷口進來，不一會兒路程就可以看到藍(lán)柚小廚藍(lán)底白字顯眼的招牌
藍(lán)柚小廚的旁邊也有許多機車停車位，附近也有福和國中停車場(一小時20元)，
對像咬咬這樣的開車族真的很方便，不用東繞西轉(zhuǎn)的找停車位
門口處有提供候位區(qū)，擺放了一個小小的黑板，黑板上不定時會寫上推薦的菜色
德國豬腳1KG！？真的假的！？進去瞧瞧吧
藍(lán)柚小廚雖然沒有太過華麗誇張的裝潢，僅僅只利用木質(zhì)裝飾，紅磚牆及天空藍(lán)的壁貼
營造出簡約歐式鄉(xiāng)村風(fēng)格，側(cè)邊大面的落地窗引進柔和自然陽光
搭配暖色系的黃光及輕鬆的鄉(xiāng)村音樂，藍(lán)柚小廚給人一種很溫馨舒適的用餐氛圍
咬咬很喜歡藍(lán)柚小廚的沙發(fā)區(qū)，沙發(fā)椅坐起來很柔軟舒服，還有小蔬菜玩偶陪吃飯^^
牆上掛了主廚的榮譽勳章，一個是法國藍(lán)帶藝術(shù)學(xué)院亞太區(qū)榮譽勳章
另一個是美國五星鑽亞太區(qū)白金美食大師勳章，後來知道要獲得這兩樣榮譽真的非常非常的困難
要經(jīng)過重重嚴(yán)格評鑑以及全亞洲廚師的競爭，經(jīng)法國藍(lán)帶藝術(shù)學(xué)院及美國五星鑽協(xié)會審核認(rèn)可才能獲得
目前臺灣大約僅僅只有70位料理人獲得擁有這樣的殊榮！
藍(lán)柚小廚所選用的義大利麵都是使用百味來Barilla，燉飯則是Scotti義大利傳統(tǒng)燉飯專業(yè)用米
所有藍(lán)柚小廚所使用的原物料都可以在現(xiàn)場看的到，如果覺得好吃也可以直接買回家料理
藍(lán)柚小廚的菜單
雖然主廚五星級，但餐點價位可是＂有省錢＂，這也是主廚會選擇落腳這裡的目的
同樣的料理可能因為租金成本過了一條橋到臺北市就要多花個1~200元
主廚就將省下來的成本轉(zhuǎn)換成更好更優(yōu)質(zhì)的食材來回饋消費者，讓顧客都能享受到質(zhì)與量都更高的料理
藍(lán)柚小廚的菜色也相當(dāng)豐富，而且都是外面少見的料理（聽說主廚不喜歡做跟別人一樣的料理．．）
聽說有熟客已經(jīng)把餐單上的菜色全部吃過一輪，來都不知道吃什麼
索性主廚按預(yù)算幫他客製化，吃一輪也太強了XD
點圖看完整版的菜單↓↓↓↓
藍(lán)柚小廚點選主餐都可以加價100元(A餐)&150元(B餐)
升級附餐飲料或甜點可以折抵50元折扣，強烈建議一定要升級套餐
這是150元的附餐，包含湯品、沙拉、精緻前菜、飲品、每日甜點
湯品：花豆?jié)鉁?/span>
一般印象中花豆都是做甜點或冰品較多，主廚竟然用花豆熬湯，以長時間熬煮的蔬菜為基底熬煮花豆
主廚有個堅持，濃湯一率不濾渣，雖然精華都已融入湯中，但食材仍舊保有許多膳食纖維
所以主廚會把熬湯的食材弄碎混入濃湯中，這花豆?jié)鉁绕饋聿粌H香醇濃稠，還可以喝到花豆顆粒感唷
生菜水果沙拉
值得一提的是，主廚不使用半成品的食品入菜，包括醬料、高湯都是自己製作
像這道生菜水果沙拉的油醋醬就是主廚自行調(diào)配，口味跟一般生菜沙拉大大不同
因為是自製油醋醬，主廚降低了油醋的比例，所以可以明顯感受到頂級橄欖油的味道
也可以吃到生菜本身的甜味及爽脆感，比起一般口味偏重的油醋醬，我超愛藍(lán)柚小廚的沙拉！
單點的開胃菜：有心蔓越莓櫻桃鴨
這櫻桃鴨是使用花蓮自然放養(yǎng)的櫻桃鴨，因為採取野放畜牧法，所以肉質(zhì)比起一般圈養(yǎng)的櫻桃鴨口感更紮實
而且香氣口感也較為清香，閉起眼睛品嘗如果不說，細(xì)緻的肉質(zhì)真的吃不出來是鴨肉的感覺，毫無鴨腥味！
鴨肉僅用橄欖油煎炙，把肉汁鎖在裡面，並且沒有其他的調(diào)味，透著淡淡粉紅色
鴨皮吃起來有著酥脆感，鴨皮的皮下脂肪也甘美無比，這鴨皮100分！
櫻桃鴨的切法也很講究，一般都會使用厚切，主廚卻是使用薄切
正因為薄切，所以藍(lán)柚小廚的櫻桃鴨吃起來更加軟嫩多汁，口感幾乎跟頂級牛排沒兩樣
?醬料則是自製的蔓越莓醬跟葡萄醋膏畫盤，蔓越莓醬跟櫻桃鴨超搭
不僅賦予櫻桃鴨淡淡果香，並且藉由蔓越莓的果香帶出櫻桃鴨的甜度口感，超好吃！
黑惡魔海鮮寬扁麵
藍(lán)柚小廚的義大利麵都是使用百味來Barilla，是不少星級飯店的指定品牌義大利麵
這道黑惡魔海鮮寬扁麵是藍(lán)柚小廚最受歡迎的餐點，原因就是它的墨魚醬！
墨魚醬是使用漁港新鮮採買回來的新鮮墨魚囊自熬自製，熬製墨魚醬需要耗費大量的時間
主廚用長時間熬煮的蔬菜湯底來熬製墨魚醬，利用天然蔬菜的甜味來降低墨魚囊的腥味
同時又能讓墨魚醬多了甜味層次感，無論口感香味都是市售即食墨魚醬所無法比擬，入口盡是滿滿海味鮮香
配料下手也十分豪氣，除了麵裡有切碎墨魚塊，還加入了許多魷魚圈跟小墨魚及小章魚
還有一個淡菜，根本就是海味大集合！沾著墨魚醬一起入口，香鮮彈牙，光是吃料都值得啦！
所使用的義大利麵是使用扁麵，其實主廚在設(shè)計這道菜時有試過不少種類的麵條
就屬這扁麵最搭，因為扁麵的沾裹墨魚醬面積大且均勻，所以從第一口到最後一口的口感都相同
另外扁麵吃起來的口感也較一般細(xì)麵有彈性，跟海鮮食材結(jié)合再一起口感更顯豐富
德式豬腳佐蜂蜜芥末籽醬
這就是剛剛咬咬在門口黑板上看見的＂一公斤＂大豬腳！
這道德式豬腳佐蜂蜜芥末籽醬之所以會這麼＂重量級＂背後是有故事的
因為主廚本身很愛吃肉，從前在外面吃德國豬腳的時候總會有＂少一口＂就滿足的遺憾
所以主廚在設(shè)計豬腳菜單時就多一點多一點，不知不覺豬腳就變一公斤重XD
當(dāng)然要料理這麼大的豬腳並非易事，一般豬腳還沒料理之前都會先經(jīng)過醃的程序
然後下鍋油炸，再進烤箱烘烤，而藍(lán)柚小廚則是完全使用不同的料理做法
前處理就先把大豬腳放進蔬果高湯中燉煮，不僅吸收高湯的鮮味，也能讓肉質(zhì)更軟嫩
然後再用橄欖油將表皮煎酥後進烤箱將多餘的油脂逼出，所以藍(lán)柚小廚的豬腳可以品嘗到豬腳最純粹的味道
且皮脆肉Ｑ，豬腳泌著滿滿的肉汁與膠質(zhì)，不沾醬先吃一口可以感受到豬腳酥脆外皮及肉香氣，單吃就超讚
厲害的來囉！主廚自製蜂蜜芥末籽醬，因為藍(lán)柚小廚的德國豬腳吃來不油膩且多汁
主廚特別將蜂蜜芥末籽醬調(diào)製適合的口味，微甜帶點黃芥末的嗆味跟酥脆的豬皮超合
醬料也不會搶去豬腳本身的肉香氣，越吃越涮嘴，這是我吃過最好吃的豬腳沾醬！
酸菜絲也是主廚自製的，是使用蘋果醋醃漬，醃漬時間控制的剛好，酸菜吃起來還帶著些許脆度
因為使用蘋果醋的關(guān)係，口感相當(dāng)圓融溫和，可以跟蜂蜜芥末籽醬交替換著吃
所以即使是這樣重量級德國豬腳也能輕鬆完食！
配菜薯條也是另外一個亮點，主廚是選用美國薯條，外表酥脆，裡面綿軟濕潤，就算冷了也好吃
享受完豐盛的餐食後，來杯現(xiàn)磨咖啡跟每日甜點，perfect！
甜點不定時會更換種類，當(dāng)然也是不假他人之手，連甜點都是藍(lán)柚小廚自製！
今天的是藍(lán)莓起司派，輕乳酪綿密清爽口感加上果酸香氣十足的藍(lán)莓果醬，清爽解膩！
還有還有差點忘記特色飲品了！
D.S新鮮水果冰茶＆鮮草莓歐蕾
如果點套餐就可以折抵50元換喜歡的飲料，當(dāng)然是要換囉！
D.S新鮮水果冰茶用料相當(dāng)?shù)模⒅乇荆ⅲ〖t茶加上大量的水果丁跟柳橙汁
果香十足！水果也會跟著季節(jié)變換，而且都是使用新鮮水果，喝完茶還可以撈水果吃，一舉兩得
鮮草莓歐蕾直接擊中少女心，漸層繽紛的顏色看的讓人心花怒放心情大好
由上而下：鮮奶油、紅茶、草莓牛奶、草莓醬，上面再加新鮮草莓片
喝之前先攪拌均勻，漸層的粉色實在很難下手破壞它，嘗一口，一開始想說有草莓醬應(yīng)該很甜
結(jié)果不會耶，反而是新鮮草莓的酸味較突出，奶香及茶香並重，這個好好喝唷！
藍(lán)柚小廚除了可以吃到有別於一般特殊的西式菜色外，受歡迎的真正關(guān)鍵就是藍(lán)柚小廚所使用的食材
藍(lán)柚小廚店內(nèi)所有食材從蔬菜、肉品、海鮮全部都有所謂的?＂產(chǎn)銷履歷＂
農(nóng)產(chǎn)品或是肉品、海鮮，從生產(chǎn)、養(yǎng)殖、加工屠宰、運送到販?zhǔn)郏恳粋€環(huán)節(jié)都有詳細(xì)紀(jì)錄
簡單來說就是這些食材都有個人的身分證，並且這些履歷資料都會上傳主管機構(gòu)的雲(yún)端系統(tǒng)予以保存
雖然比一般食材價格足足貴上三倍，但讓上門的顧客能安心無虞的享用美食，是藍(lán)柚小廚的經(jīng)營宗旨
正因食材品質(zhì)夠好，主廚料理都不過度調(diào)味，讓客人能感受體驗食材本身最原始的味道
食的安心、食的美味、食的有深度，藍(lán)柚小廚推薦給大家！
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在哪裡
藍(lán)柚小廚
地址：新北市永和區(qū)永亨路49號
電話：02 2924 2789
營業(yè)時間：12:00~22:00
PS：藍(lán)柚小廚不收服務(wù)，餐點全天候供應(yīng)，中午無休
且有提供包場服務(wù)(座位數(shù)最多45人)及外燴（電洽）
公共運輸
1.捷運橘線往南勢角方向，搭到永安市場站，捷運出口等"綠2"公車直達(dá)"福和國中永貞路"
下車後往回走看到全家便利商店左轉(zhuǎn)進來就看到了喔~
2."永福橋"下橋直走看到彰化銀行左轉(zhuǎn),看到全家便利商店右轉(zhuǎn)就到囉!
3."福和橋"下橋右轉(zhuǎn)直走,會先經(jīng)過兩所國中的後門再往前看到全家便利商店後再往前一點點就到囉!
4."中正橋"下橋後機車待轉(zhuǎn)往竹林路前進,一直直走過彰化銀行路口再往前,看到全家便利商店右轉(zhuǎn)進來就到囉!
5.可將汽車停至福和國中附設(shè)的停車場(永亨路上)..走路過來約5-10分鐘,每小時20元
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