前前後後問了老媽兩三次要不要陪我去都一處吃酸菜白肉鍋，
無奈冷面相對，說味道不如從前，叫我自已想辦法，
誰怕誰，我這就約了一攤週末晚上的飯局，
雖然小時候和爸媽吃過，除了九轉肥腸還有點印象，其它還真不記得，
味道有沒有變不得而知，至少大部份的菜餚仍在水準之上，
服務嘛，
似乎還停留在以前的時代，比老媽回絕我誠摯的邀請時還難受，
一股冷風吹過。
人多加上又有小孩，訂了包廂，低消$8,000，
也順道訂了一張要價$800大洋的老爹蔥油餅，
令人咋舌的數目，不過當實品沉甸甸被端上桌，也難怪這價位。
仁愛路上國父紀念館對面，離市政府較近的那一端，
顯目鮮黃色的招牌，往地下室的包廂走去。
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菜單，可點圖放大閱覽 -?
不少人來這吃酸菜白肉鍋，其實還有各式單點菜，挑幾樣配著餅或白飯吃也行，
今個兒人多，全上吧。
等待期間先送上事先調配好的酸菜白肉鍋醬料。
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想小酌幾杯，這裡開瓶費倒是相當平易近人，$200打死，
管你一瓶還是二十瓶，就$200，
警語不可少，喝酒不開車，當天是計程車過去的哦。
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松子燻雞 -
燻香滋味全在這雞皮上了，但裡頭雞肉也不馬虎，
正好挾了一塊最容易乾柴的雞胸肉，倒也嫩口。
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醬豬肉 -
油脂處肥而不膩，豬肉部份瘦而不柴，
醬油主導，香料中則是陣陣傳來的八角香。
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雞絲拉皮 -
平衡的酸勁化去底下麻醬吃久後的倦怠感，
香濃調味間又不會顯得沉重或是口感過於稠厚。
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京醬肉絲 -?
重甜重鹹口味配著餅或白飯吃正好，
沾上黏稠醬汁的肉絲間穿插幾根生白蔥絲，那股忽然的嗆勁會讓人上癮。
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涼拌白菜心 -
酸度沒預期中明顯，反而多了不少白菜心的苦味。
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重量登場的老爹蔥油餅 -
紮實座落在桌上，都覺得這桌面的圓型轉盤拚著固守使命，說什麼也不能傾倒一邊，
友人形容這是蔥油餅千層派，再合適不過。
可惜裡頭還帶些生麵糊味，試過就好，讓相機吃開心的料理。
iPhone也極力表現其附加價值。
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褡褳火燒?-
類似鍋貼的東西，味道大勝老爹，以條計價，每條$55，
裡頭不少蝦肉塊，還有豬肉油脂肉汁，
香酥的外皮更是一絕，少了它裡頭就算放再厲害的餡料也會折損幾番光環特色，
硬要形容，就像對比拉高加強版的阿財鍋貼，黑白分明，皮是皮、餡是餡，二者相輔相成。
鮮豆雞絲 -
高雅小品，有淡淡上湯的滋味，很適合在重鹹菜餚中用來轉換一下口味。
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九轉肥腸 -
心頭好，想念的就是這一味，
加上坊間販賣這道料理的店家不多，嗜吃大腸頭的人千萬別錯過，
別看它飽滿一塊，在口中如溫順的綿羊般軟嫩，
有著大腸頭的肥，但絕不噁心，配上微甜帶著稠度的醬汁，
沒想到冷掉後醬汁中的酸味拉高，反而更加耐人尋味。
酸菜白肉火鍋 -
滾滾白煙，酸香緩緩飄向席間，是暖心的氣息。
細緻順口的酸度是對湯頭的第一印象，
行前還被老媽打了強心針，實際喝上幾口其實還不錯嘛，
比老舅的版本再酸上一兩度，但更吸引人的是其白肉。
讓它再多煮一下，這白肉更是近乎入口即化，
因湯頭酸香，這油脂昇華薄薄覆在舌面上，舒服爽快的滋味。
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炸丸子 -
搭配花椒鹽，外頭硬幹方式的炸，裡頭肉汁就這麼一點點，正好卡在不乾口的交界點上。
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炒盤青菜均衡一下 -
糟溜魚片 -
滑嫩白淨的魚片帶著酒香，一丁點土味也沒有，高雅卻又夠味。
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同場加映，自已帶過去的蛋糕 -
不過店內服務生似乎體力不太好，店家九點打烊，八點過後開始出現倦怠感，
想換個盤子心不甘情不願，
時間還沒到幾個人等在包廂外，像極了巔峰時段美食街站在座位旁想逼人起身的大嬸，
走上樓時這才發現還有兩三桌客人，
這態度似乎連帶感染到年輕服務生，用餐期間的應對也是面無表情，
我自已沒過份在意，不過同桌人頗有微詞，
或許是小孩子跑跳吵鬧、或許是用了太多杯子、或許不該中途要求換盤、或許事後的蛋糕惹人厭?
總之，努力為店家尋求一個合理的解釋。
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回歸食物吧，
酸菜白肉鍋細緻迷人，沾上店家調配的醬料享受化於口中的綿密白肉，
老爹蔥油餅這麼大一個，與其被它塞飽，不如換上褡褳火燒，讓胃的空間被多汁蝦餡填滿，
再加點幾個小菜換換口味，
平常吃黑白切總少不了大腸頭的人千萬別錯過九轉肥腸，保證帶給你肥厚爆發的快感，
至於服務員間的一股冷風，
也罷，就當作是這十月熱天吃鍋時的一抹清涼吧。
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美味指數：★★★★☆
服務態度：★★★☆☆
整體環境：★★★☆☆?(三顆半，半星符號打不出來)
回訪率：65%
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北平都一處
臺北市信義區仁愛路四段506號
(02) 2729-7853
營業時間：12:00 noon ~ 2:00 p.m. 、 5:30 p.m. ~ 9:00 p.m.
*Courtesy of Google Maps
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延伸閱讀：
肉大人 Mr. Meat 肉舖火鍋 - 佔為已有的獨享版酸菜白肉鍋
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