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豬扒飽
窩客好文

豬扒飽

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺中市 > 西區

0966-533883
臺中市西區五權一街57號
作者本次評價:
4.20
美味度
4.50
服務品質
4.50
裝潢氣氛
3.50
CP值
3.50

幾年前去南投嚐過Hero Restaurant ヒーロー レストラン,對於靦腆不多話的阿元主廚他細膩柔美的烹調手法一直很是欣賞,但因為南投離我實在太遠了,沒辦法常常去,後續我都有一直在他的粉絲團上發落他的消息,看看他美妙的創作,沒多久在他的FB粉絲團上發現他南投老家的餐廳沒繼續營業了,心中吶喊的好可惜,應該再去吃一次的,接著又看到他與新的團隊有計畫來臺中開店,立馬二話不說就訂了開幕當天的位置已表示我對他的支持,訂位時阿元師傅竟然還認得我,實在讓人太驚訝了

Hero Restaurant ヒーロー レストラン

臺中市西區五權一街57號

0966-533883

https://www.facebook.com/herorestaurant.tw?fref=ts(Hero Restaurant ヒーロー レストランFB)

https://www.facebook.com/pages/%E8%8B%B1%E9%9B%84%E6%9C%B1%E5%8F%A4%E5%8A%9B/128237370535112(英雄朱古力FB)

http://herorestaurant.weebly.com/(官網)

營業時間?:二、三店休 晚上 17:30-21:00 (只開放晚上)

聯絡方式:請以FB私訊聯絡方便訂位 或 來電0966533993

新的英雄門面看起來很像日本料理店,還有一個日式的小庭園,環境挺清幽的,我竟然會用很清幽這種老年人的臺詞來形容,我真的老了....

問了一下阿元師傅為什麼不做中午只做晚餐,阿元主廚說他早上還得在南投照顧他自家栽培的菜園,再採摘每新鮮花卉蔬菜來臺中晚上料理,真是辛苦你了,難怪那麼瘦

開幕的這天,小小的英雄溫馨的擠滿了人,不過最多也只能接待12個客人,我們就坐在吧臺的位置,二樓有座位但還暫不開放,老闆還是很堅持他的理念,寧可不賺錢也不想超出他的能力範圍多接客人,他寧可顧好他的品質,現在的英雄除了阿元師傅以外,還有多了一位林凱維師傅

阿元師傅的經歷:

(日本)

BVLGARI Il Ristorante Tokyo寶格麗/米其林

小笠原伯爵官邸/米其林

(臺灣)

L'atelier de Joel Robuchon侯布匈?Taipei

臺北喜來登飯店 安東尼廳

宜蘭度小月

臺北喜來登 宴會廳及蔬果雕刻部

通豪大飯店

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林凱維師傅的經歷:

(法國)

Auberge la Fenière , Lourmarin/米其林

Le Jardin Mazarin , Aix en Provence

(臺灣)

中山招待所

亞都麗緻飯店 巴黎廳

德朗法式餐廳

臺中亞緻飯店

目前提供英雄套餐七道式 $2450(多了屏東乳鴿跟鴨肝)和淺嚐套餐五道式 $1800,因為我們都不敢吃乳鴿,所以就選擇了淺嚐套餐五道式←可以算我325元多一個鴨肝就好了嗎?鴨肝我敢吃耶XD

來自麥子的故鄉 嘉義職人麵包

來自東石的麥子與米做成的巧巴達麵包,食用時淋上橄欖油與一點胡椒增添鹹香的滋味,因為添加了米所以麵包有了更多的Q與彈性,聞的到純淨麥子的香氣,越咀嚼越香,吃起來竟然有像在吃雙胞胎的感覺,阿元師傅看我們喜歡問我們要不要再來一個,當然要,來五個我都行

接著端出了正燒著的月桂葉與松針還有來自南投的酒粕,每個人的座位前都有這樣一盆,裊裊白煙營造出秋天的氛圍以及氣息,好讓我們搭配秋之沙拉

秋冬之味 英雄花園沙拉,就這樣大膽華麗的盛裝在原木上,木頭的大自然味道真的讓人有即將進入秋天的感覺

跟上回一樣用了大量的紅糖、薑粉、烘乾的橄欖粉末做成暖胃的沙拉,裏頭的花卉跟蔬菜都是自家栽培,還有片的薄薄的卻還能感受其爽脆口感的巴西蘑菇與糖漬洋蔥,這一份英雄花園沙拉情感豐富,層次多變很精彩,有堅果的香氣和水果的酸甜與花草的清新,還有一味微微的苦與鹹,原來是加了片狀的鹽花,把一整個秋天都吃進嘴裡

焦化奶油鮑魚 洋蔥肝醬 澎湖海菜,像潑墨山水畫一樣,還真讓人捨不得吃

有點成人風味的一道菜,因為肝醬帶點鮮味與苦味,甘甘甜甜的,澎湖海菜有兩種做法澎湖海菜,一種是川燙一下的甜脆原味,一種則烘乾再炸吃起來薄脆的炸海苔,海菜的滋味跟鮑魚還真是搭,朋友讚賞著難得年輕主廚懂得臺灣在地風土的人情味,不是一昧的只用外來品,這道菜很有深度,主廚的理念他也很喜歡

很懷念上次柔軟的牛排,但這次的主菜是水煮南投百六的黑豬,只吃玉米、牧草、紅麴來自南投八卦山長大的豬,聽說肉質細膩且豪無腥味

四川水煮魚的概念做成的水煮南投百六的黑豬,一樣低溫烹煮煮出的柔軟,肥肉部分竟然肥而不膩,柔滑甜美,拌著香濃肉汁讓不敢吃肥肉的我也嘖嘖稱奇,一旁的豆芽好妙,竟然讓我有一種在吃酸菜的感覺,輕輕烤過的娃娃菜也很幼嫩,怎麼這時候有一種很想來碗白飯的感覺

清水鹹濕米 蟹肉羹

店內同事的家人自己種的米,真的就叫鹹濕米,但她不鹹也不濕啊!就是口感比較軟一些,鹹濕米,我連聽都沒聽過,網路查也查不到

享用時淋上三點蟹做成的蟹肉羹,拌著上頭的紅蘿蔔泥以及蛋酥,羹太好吃了對我來說稍嫌不夠,底下的鹹濕米飯都沒味道了

這些可食用的花真的很奇妙,仔細一吃每一種花卉都會像某種食物的味道,比方有芥末風味的金蓮花等等,有些有生蠔味,有些有杏仁味,看得我也好想在自己的陽臺也來種些可食用的花卉,下次要好好地來請教一下阿元主廚,我也想要拈花惹草過日子

飯後一壺來自南投的蜜香烏龍搭配英雄朱古力

想不到這些繽紛美麗秀秀氣氣的擺盤都來自一個大男孩之手吧!突然想起了吐司敬美味人生這部電影,那個與繼母暗中較勁比手藝的男孩,雖然我是女生,但我就沒那種美感,可以擺出這樣的風景

?

英雄朱古力的招牌布朗尼,多了些變化,赤子之心的將他喜歡的士力架融入這個蛋糕裡,中間夾了一層棉花糖與花生醬,布朗尼苦甜不膩,所以搭上花糖與花生醬也不會過甜,反而增加的豐富感與新鮮感,甜點的醬汁是花烘乾後打碎和入酸奶當中,還有發酵的蘋果片,嚐起來真是驚喜又特別,連平日不吃甜的友人也一直稱讚這道甜點好吃極了

英雄終於來到臺中,這次英雄惜英雄,雙主廚的英雄饗宴,帶點臺又有點日本味...

Hero Restaurant ヒーロー レストラン

臺中市西區五權一街57號

0966-533883

https://www.facebook.com/herorestaurant.tw?fref=ts(Hero Restaurant ヒーロー レストランFB)

https://www.facebook.com/pages/%E8%8B%B1%E9%9B%84%E6%9C%B1%E5%8F%A4%E5%8A%9B/128237370535112(英雄朱古力FB)

http://herorestaurant.weebly.com/(官網)

營業時間?:二、三店休 晚上 17:30-21:00 (只開放晚上)

聯絡方式:請以FB私訊聯絡方便訂位 或 來電0966533993