阿發(fā)目前在新北市的印象中，相較油炸肉圓，清蒸肉圓顯得並不多見。比較有印象的是，位在樂華夜市外的潮州肉圓，就還蠻不錯(cuò)吃，可惜阿發(fā)覺得它的肉圓皮，蒸得過於軟爛些。
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而這回要介紹的清蒸肉圓，是多年前我老婆的同事向她大力推薦，位於板橋埔墘的興隆市場(chǎng)口斜對(duì)面，光仁中學(xué)巷口，晚上才會(huì)出現(xiàn)，已是30年老攤的『黑肉圓』～
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▲黑肉圓，位於光仁中學(xué)巷口
巷口的廣告招牌，上面寫著兩個(gè)介紹在地美食的老字號(hào)節(jié)目，
分別是「美鳳有約」、「臺(tái)灣尚青」採(cǎi)訪店
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▲外帶人潮
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▲攤上的價(jià)目表
只賣四樣：黑肉圓、豬血湯、魚丸湯、貢丸湯，均一價(jià)25元
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▲用餐區(qū)
為有點(diǎn)簡(jiǎn)陋的路邊攤位
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▲換上一大籠蒸好的肉圓
這正要點(diǎn)餐時(shí)，沒想到生意太好，現(xiàn)場(chǎng)的肉圓已賣完…
店家說要稍等一下，鄰近的家中，等等會(huì)再送一批剛蒸好的肉圓過來。
果真沒等幾分鐘，就見老闆推著一輛推車，
上面放著一大籠有蓋的蒸籠
來?yè)Q上攤車中已售完肉圓的大蒸籠
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▲攤車上的蒸肉圓
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▲攤車上的蒸肉圓特寫
這肉圓外觀，相較阿發(fā)吃過的其它幾家堅(jiān)挺些
帶有些客家菜包的Fu～
只是表面沒客家菜包的圓滑
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▲美味小吃上桌
黑肉圓、豬血湯、魚丸湯
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▲兩粒裝的肉圓
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▲肉圓內(nèi)餡
內(nèi)餡是使用新鮮且沒有腥味的黑豬胛心肉
胛心肉也是傳統(tǒng)市場(chǎng)中臺(tái)語(yǔ)說的『ㄍㄚˋ心肉』，是豬前腿肉
胛心肉的脂肪少，口感比梅花肉結(jié)實(shí)些
因此這肉圓的內(nèi)餡，口感相當(dāng)紮實(shí)甘甜
再搭配上筍絲的爽脆感，更可去除些肉脂鮮味的油膩感
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▲肉圓皮Q
雖是清蒸肉圓
但肉圓皮口感卻不軟爛，反倒是保有Q彈度且具有嚼勁
皮的厚度也相較一般厚些
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▲醬汁甘甜
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▲淋上些蒜泥
加上些蒜泥讓口感更帶勁
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▲豬血湯
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▲貢丸湯
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▲一粒裝的肉圓，看起來頗誘人～
碗中的肉圓，雖淋上了許多醬汁，其外觀看起來好似很鹹，但醬汁口感卻是甘甜鹹﹑甘甜鹹的
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而阿發(fā)印象中的肉圓，內(nèi)餡會(huì)放筍絲的大概都是炸肉圓，在吃過的清蒸肉圓中，內(nèi)餡也好像還沒有遇過用黑豬肉＋筍絲，因此顯得有些特別。又聯(lián)想到，一般也常見到在滷蹄膀與滷控肉中，搭上筍絲，大概是因?yàn)樨i肉的油脂，和筍絲的口感真的很搭吧！
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新北市的清蒸肉圓並不多見，這『黑肉圓』的口感，和阿發(fā)之前所介紹過，在樂華夜市附近的潮州肉圓，以及臺(tái)南武廟肉圓，其口感不太相同，但還蠻不錯(cuò)吃與特別。
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不過由於『黑肉圓』是路邊攤，且座位不多，用餐環(huán)境就和店面式的無法相比。或許也是因?yàn)槿绱耍愿杏X外帶的人，顯得內(nèi)用客人多很多吧～
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▲營(yíng)業(yè)時(shí)間
【營(yíng)業(yè)時(shí)間】17：00～24：00；週日公休
【地 址】新北市板橋區(qū)中山路二段255巷口（興隆市場(chǎng)口斜對(duì)面的麥當(dāng)勞旁，光仁中學(xué)巷口）
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