我一年四季都喜歡吃火鍋，吃多了之後發現涮涮鍋用的肉質、食材和湯底其實很重要，平價涮涮鍋吃完通常很容易口渴、也無法講究所謂的食材鮮美，整體來說只能吃粗飽，相對地我較愛精緻涮涮鍋。新莊福德二街的婧Shabu有提供高檔的涮涮鍋也有提供好吃的日本料理，餐廳秉持食尚美感和健康美味的理念，用的都是高級進口肉品和新鮮活體海鮮，連調味品和飲料都很用心，新鮮的食材配合自然甘美的鍋底，讓人吃了後會回味無窮喔！

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婧Shabu是開在新莊副都心頭前重劃區裡的福德二街裡，附近有冠德鼎苑、國泰新莊園等大型社區建案，因為道路設計得四通八達，開車來的朋友很方便，旁邊也有兩個大型停車場可停車。習慣搭大眾交通工具的朋友，可以搭迴龍線捷運到頭前莊站，出站後往前直走至「臺北醫院(思源路)」站搭813、 813區間車、918公車到「頭前國中(中原路)」站，或搭982公車到「思源福德二街口」站，走路約5~8分鐘左右就能看到婧Shabu低調奢華的門面了。

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店門口掛著告示：餐廳有採用知名的千山淨水淨水設備，第一次看到涮涮鍋居然連水質都這麼注重的耶！門口有手寫白板公告著好康：星期一到期五中午時段只要有訂位，兩人同行就會免費送一套套餐喔！

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推開大門後，會看到迎面而來的漂亮的櫃檯，這家餐廳的裝潢感覺不像是一般的涮涮鍋店，乍看下還蠻像日式的小酒吧，餐廳裡播放著慵懶的爵士樂，感覺氣氛很好。

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婧Shabu是2016年3月剛成立的精緻鍋物，美女老闆是位漂亮的八年級女生，用自己的名字將餐廳取名為「婧Shabu」。據說以前是幫藝人化妝的專業化妝師，她以前因為工作的因素常常需要出國，結婚生小孩後想要有個安定的工作，因為自己喜歡吃精緻的日式火鍋，也很看好住家附近的區域發展，因此決定租下現在這個空間來開家高級的涮涮鍋餐廳。

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老闆娘很感恩能在一開店就遇到很棒的工作夥伴，店長、廚師和外場的服務人員都很敬業而且都還會提供意見，餐廳的裝潢、餐具的選用和菜單的設計都是她和團隊一起參與的，而老闆娘也會特別查詢比較受歡迎的火鍋店而且會特別去吃看看別人的優點在哪裡喔！

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溫暖的燈光、木質的桌面和皮質的座椅，把整個用餐空間營造出溫馨舒適的氣氛。餐廳裡還布置了一棵以假亂真的櫻花樹，讓整個餐廳都充滿濃濃的日式風情。

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餐廳裡的座位很寬敞舒適，裝潢佈置也很時尚雅緻。老闆娘希望不論裝潢擺設、燈光氣氛或是精心設計的料理，都能讓來店裡消費的客人感覺賞心悅目。

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餐廳裡除了有可坐約4人大桌之外，吧檯區也有獨立式的座位，感覺一整個走日式居酒屋的概念。除了合適和家人朋友一起來聚餐，一個人想要來好好享用美食也能很自在。

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為了方便帶小孩來用餐的朋友，餐廳除了備有兒童座椅外，還準備了漂亮的小糖果來安撫躁動的小朋友們，就是要讓一家大小都能舒服的用餐，想帶北鼻一起來用餐的朋友也不用煩惱喔！

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美女老闆之前出國時就很愛收藏小東西，很懂得吃的老闆娘覺得只要食材夠好，稍微涮一下後沾點鹽就很好吃了，所以她出國時很喜歡收集各國特殊的風味鹽。

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婧Shabu連泡給客人喝的茶就是國外進口的，而且不能泡太久以免茶的味道變調， 成本其實不便宜。老闆娘選的進口茶有黑醋栗、香瓜、薄荷和伯爵四種口味，每天會更換不同的味道泡給客人喝，據說有客人很愛他們的伯爵茶喔！

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這邊沒有一般火鍋店常見的沙茶，但老闆娘收集了蠻多調味品，尤其是鹽，餐廳裡有三十幾種鹽巴，如果客人沒有指定調味品時，就會看點的料理隨機幫客人出。

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比較特殊的是裡面還有濕的鹽，像這款檸檬鹽就是濕的，感覺超特別的！聞起來還有清新的果香喔！

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還有好幾種口味的鹽比較少見，像這幾種香蒜、竹炭、薰衣草、檸檬、米其林香草、玫瑰鹽都是要用給客人沾的，上桌之前服務人員還會特別用湯匙再把鹽壓碎，讓人比較好沾取，如果想特別試試哪種口味的鹽，都可以跟服務人員說喔！

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當天我們運氣還不錯，被安排在靠窗的餐桌用餐，靠窗的座位感覺採光和視野都很不錯。婧Shabu因為位於重劃區內，感覺沒有一般餐廳的吵雜，也能算是氣氛恬靜舒適的隱藏版餐廳。

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每個桌面旁都放有湯勺、濕面紙、垃圾桶和醬油，連筷架這類的小擺設也很特別，桌面下方都會有置物籃讓人擺放包包和隨身的衣物，感覺很貼心。

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一般涮涮鍋店用的都是小小的湯碗，但婧Shabu幫客人準備了大碗公，就是要讓客人能爽快的大口吃肉、大口喝湯。

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婧Shabu每個人的低消是$400元，餐點的內容很多元，有澳洲9+和牛、本地沙朗、choice板腱、修清牛五花、安格斯背脊、Prime無骨牛小排、Prime 翼板霜降、本地嫩牛腰、伊比利梅花豬、本地黑毛梅花豬、紐西蘭嫩牛肩、本地菲力、黑毛松阪豬..等高檔肉品，從12盎司~100盎司的大份量都有，海鮮類有一品海鮮、海底夜總會、地中海聯誼、非常蝦這類綜合盤的選擇，單點和套餐部分都有提供。肉盤的價錢從＄180開始起跳，也有兩、三百的，當然要吃高檔些的大份量進口肉也有一千多的。
對了，這邊的點餐方式很特別，只要選擇一道主餐再加價$200元即可以升級為套餐，就會多出前菜、菜盤、水果及甜點。

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婧Shabu的火鍋湯底有昆布蔬果湯、相撲味噌湯、大蒜精力湯，像昆布蔬果湯據說是用昆布、柴魚、蔬菜和進口蘋果慢火熬製的鮮甜高湯，他們的湯底因為真材實料所以製作時都要花上昂貴的成本，因為我們感覺相撲味噌湯、大蒜精力湯較特別，所以我們當天特別點了這兩個鍋底。

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友人夫妻點的大蒜精力湯裡面真的看得到蒜頭，我點的相撲味噌湯喝起來鹹鹹香香的、入喉溫潤又帶著自然甘甜，和用粉調出來的湯底起來很不一樣，喝起來比較自然清甜，好喝又不會搶了食材的鮮味，不像用粉調的湯底味道雖濃但卻沒有尾韻，所以來這邊吃火鍋後不用擔心會口乾舌燥喔！

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最基本的醬料會給醬油蘿蔔泥加蒜泥和蔥、中間會給特色海鹽、最旁邊的是特調味噌醬，當天的特色海鹽是魚鮮香料鹽，特別適合魚類、貝類和蔬菜料理的調味，沾醬裡我個人很愛甘甜的特調味噌醬，不管沾肉類或蔬菜都蠻合適的。

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當天的前菜是主廚醃漬的柚香大根，吃起來脆脆、甜甜的，完全吃不出蘿蔔的生味感，在嘴中咀嚼時會有淡雅的清香。他們的前菜也會常常更換，據說芥末山藥之類的前菜也很受歡迎。

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熱茶每天都會泡不同的茶，當天泡的口味是黑醋栗，喝起來很清香順口，感覺有茶飲店單賣的水準耶！

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菜盤裡有高麗菜、美白菇、蠔菇、南瓜、絲瓜、玉米、紅蘿蔔、白蘿蔔、大甲芋頭及黑、白木耳，不像一般火鍋店的菜盤裡都會放一些加工品，感覺較精緻養生。

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婧Shabu有提供桌邊服務，連菜盤都會幫忙下鍋，服務人員感覺很仔細、貼心，上桌時也會將食材一一地詳細介紹。

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據說婧Shabu店裡也有提供握壽司之類的日本料理，師傅會用當日嚴選的新鮮魚貨做出好看又美味的握壽司，不過因為這我們一行4個人裡有3個都在喊要減肥，大家的食量有限，所以一人點了一道主餐後就沒辦法再追加了。

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本地沙朗。

這道是選自臺灣優質豐富的母黃牛，沙朗是牛的肋脊部位，油花像雪點一樣，會打破一般人認為沒油脂又乾柴的觀念，吃起來還有黃牛特有的香甜讓人口齒留香。

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看看這肉片居然切得比臉還要大耶！很能滿足人想大口吃肉的欲望！

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溫體宰殺的牛當天急速冷凍，吃半生熟就很OK，因為牛肉的肉質不同，煮法和一般也不太一樣，所以服務人員會過來幫忙服務，服務人員把肉片夾進鍋中，讓肉片稍微舒張開且漂浮起來，快速地涮了個兩三下就把肉夾起來。

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讓肉片預熱自己逐漸燙熟成粉紅時既能把肉味鎖住，也可維持湯的清澈，稍微涮過的鮮嫩牛肉肉質非常的細嫩，吃起來也很甘美，臺灣黃牛相對於美國牛的油脂分佈雖然比較少些，但牛味會比較明顯、比較香喔！

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豬肉片是伊比利梅花豬，這種西班牙伊比利豬是嚴選最高bollota等級豬隻長期食用榛果、香草、橄欖，經過8個月以上放養要且達一定的重量才可以食用。西班牙伊比利豬的油花分佈很漂亮，看起來跟美牛的色澤很像，但吃起來的口感不會太油膩、太肥，肉質極度軟嫩，口感清甜沒豬騷味且帶有細緻的榛果香。

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這盤龍王盛合一端上食大家都驚呼連連，擺盤也太美了！這邊的擺盤都有結合花藝，光看就有視覺享受！
婧Shabu兩天會進一次活海鮮，有日本進口也有漁港直送的，急凍的肉品也堅持要現切，就是要讓人吃到最佳品質的肉品和海鮮。

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這盤海鮮盤裡面的內容物有干貝、12片的時令魚，還會有宜蘭大溪的胭脂蝦、加拿大的牡丹蝦，這盤裡面都是可以生食的海產喔！魚類的部分會隨著季節，而微調當天店長幫我們選的時令魚是鮭魚、鮪魚和日本真鯛。

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飽滿的生干貝吃起來有濃郁的鮮甜，口感Q彈、滑嫩，搭配鮮美濃醇的魚子醬，有種讓人很滿足的奢華美味。

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店長推薦的日本真鯛好好吃！因為日本那邊天氣比較寒冷，所以日本真鯛的油脂也會比較豐富，吃起來肉質滑潤、Q彈，感覺也更鮮美甘甜。

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龍

龍王盛合裡蝦子的種類也能讓客人選，鮮紅的胭脂蝦入口會滿嘴鮮甜滋味、完全沒有腥味，牡丹蝦吃起來有Q中帶脆度的好口感。

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服務生端上漂亮的生蠔飲，生蠔飲裡面的生蠔是來自日本熊本的生蠔，有原味、美式酸辣、薑醋、日式麻油四種口味。

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當天吃的只有日式麻油一種口味，但是有4種擺飾，感覺也很賞心悅目。

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一杯裡面就只有一顆生蠔，生蠔超大的！大生蠔肉質細嫩、肥美，入口後來自大海的鮮甜味會慢慢的在口中湧現，豐潤多汁的生蠔搭著香氣滿分的日式麻油一起入喉後，真的有說不盡的快感！

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這道是最近新推出的非常蝦，裡面有菲律賓龍蝦一隻、白蝦四隻、胭脂蝦兩隻、牡丹蝦兩隻、草蝦兩隻，非常蝦的擺盤也是美得像盆藝術品。

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很少在蝦盤理會看到這麼多種類的蝦子，牡丹蝦和胭脂蝦還是可以生食的等級(當然想下鍋燙來吃也OK)，愛吃蝦的朋友千萬不要錯過。

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清甜軟嫩的白蝦、肉質Q彈的草蝦、鮮甜的胭脂蝦、甘甜細緻的牡丹蝦和肉質飽滿彈牙的菲律賓龍蝦，每種都讓人吃得好過癮喔！


為了讓人燙海鮮時更方便，店家還給了很像一般店家會拿來放薯條的不銹鋼網，感覺超理想的！

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而且我覺得很棒的是：裡面的工作人員還會在服務時教大家怎麼吃到食物最美好的滋味，像愛吃蝦的店長就有教一般的蝦子只要煮到水滾後，蝦子浮起來的時候最好吃，只要浮起來後就可以馬上撈起來，這樣蝦子吃起來會很Q甜喔！

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現在的菜價超貴，滿滿的菜盤裡居然還有一般涮涮鍋少見的黑木耳、白木耳，連玉米都超甜的！鮮蔬在湯底裡烹煮後吃起來有著自然的香甜，單吃就很美味了，配上甘甜的味噌湯，真是讓人大滿足。

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薄燒嫩牛腰用的是本地的溫體黃牛，也是可以生食級的牛肉，這道嫩牛腰炙燒會在桌邊服務。

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服務人員用噴槍來快速烤著新鮮的肉片，在幾秒鐘內就能看到肉片的顏色由紅艷轉為粉紅的漸層變化，一邊炙燒時香味就在空間裡飄散，真的會讓人猛吞口水，炙燒的過程就是一場結合視覺、嗅覺、味覺的感官饗宴。

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嫩牛腰炙燒好後，服務人員還把一旁備用的蔥、紫洋蔥、蒜片和山葵醬加在肉片上。

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肉嫩、油脂少的嫩牛腰其實有表面是稍微烤熟的，背面還是呈現軟嫩的鮮紅，多了炙燒的香味感覺更迷人。

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肉片嚼在口中多汁、充實且嫩得恰到好處，吃起來肉質軟嫩且香氣逼人，配上肉片上的配料感覺口感層次更豐富。

薄燒嫩牛腰炙燒過程(動態影音)
https://www.youtube.com/watch?v=OGw3GKZaIwY?

吃完餐點後服務人員還會把冷凍過的米飯加入火鍋湯底煮日式雜炊，因為友人夫妻對甲殼類的海鮮過敏，所以服務人員用大蒜精力湯的湯底煮雜炊。

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工作人員會先將冷凍過的飯丟進鍋裡稍微熬煮，因為飯有先凍過、破壞分子，煮粥時會比較容易軟化。

之後會再加入雞蛋、海苔絲和稍微煮過的龍蝦頭、蔥花煮成蛋花雜炊。

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美味且聚集食材精華的雜炊粥口感綿密，加的蛋花還有點半熟的嫩感，有類似勾芡般的滑嫩爽口，吃起來有著濃郁蒜香還有龍蝦頭的鮮味，濃郁鮮甜的雜炊粥感覺很暖胃又暖心，超好吃！

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婧Shabu提供的飯後甜品和水果也不馬虎喔！連水果的雕花、擺盤都好漂亮！

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當天上的水果都很新鮮、甜度也很夠，連一般很容易乾扁無味的芭樂都很甜脆，水果的份量也很足，也讓長期外食的我們能趁機均衡一下。

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連看起來很一般的奶酪吃起來都奶香濃郁且不會太甜，我個人超愛的，據說這也是店內師傅自製的耶！

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臨走前上洗手間發現連洗手間都很乾淨、典雅，還有女性個人用品放在廁所旁邊備用，感覺超貼心。

婧Shabu也有提供外送服務，送的袋子很有質感，就像精品一樣。

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很訝異在新莊會有這麼精緻的火鍋，尤其是肉品和食材的新鮮度真的是一級棒，很多地方小細節都能看出用心，雖然走的不是低價路線，但真的可說是一分錢一分貨啊！

對了，報一下婧Shabu11月的好康，星期一到期五只要有電話訂位，就能享9折優惠，假日及星期六、日全天內只要有來店消費，每桌的消費裡可任選一盤已點的肉品(不分高低價)，店家就會加贈一盤同等級的肉品，超讚的吧！很推薦愛吃精緻涮涮鍋的人有機會一定要來吃吃看。

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婧shabu

地址：新北市新莊區福德二街53號

電話：(02)8521-3053

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