年底快到拉～
是不是該準備聖誕節大餐跟尾牙聚會呢
今天就要介紹好料A
偶爾好好犒賞自己享用大餐
高雄厲害的乾式熟成牛排推薦
Beer Beef 比爾比夫和牛乾式熟成館? <<<<<< 粉絲專頁 請點
地址-高雄市前鎮區復興四路26號（高雄軟體科學園區內）
電話-(07)5351122
營業時間-1100~1500 ; 1730~2200
皮老闆這次終於來高雄尋覓美食
畢竟要吃乾式熟成牛排
臺南還真的沒有
以前在臺北的時候就有幾家乾式熟成牛排專賣店
記得那時候吃一次就噴了好幾張小朋友。。。
位於高雄科學園區內的Beer Beef 比爾比夫和牛熟成館
鄰近高雄IKEA與臺鋁
旁邊還有輕軌經過
位置算是相當方便熱鬧的～
吃完大餐適合去旁邊的臺鋁走走散步聽音樂
Beer Beef?比爾比夫和牛熟成館-高雄乾式熟成牛排專賣店
主打美酒與乾式熟成牛排
店內裝潢很有異國莊園的fu
重點是酒類也好多啊啊啊啊
（皮老闆酒鬼無誤！！
（本文為邀約合作）
很喜歡比爾比夫和牛熟成館挑高的空間
用餐環境很舒服沒有壓力
相信接下來的聖誕節慶
他們家一定更有氣氛了～
一進門就可以看到比爾比夫和牛熟成館的熟成肉品製作區
就來簡單介紹今天主角-乾式熟成牛排與濕式熟成牛排的差別吧～(來自官網介紹)
。濕式熟成
是指將牛肉以真空包裝，
儲藏在溫度及濕度控管的冷藏熟成室，
牛肉本身的酵素酶會分解結締組織，
使牛肉自然的嫩化並提升牛肉多汁性與風味。
。乾式熟成
是指將牛肉部位直接置放在熟成室中，
經由溫度及濕度的控管，牛肉內部的酵素酶會分解結締組織，使牛肉自然嫩化。
乾式熟成與濕式熟成差異在於，牛肉在熟成室中未經真空包裝，
所以隨著熟成時間的增加，牛肉的表層會逐漸乾掉而內部的水分也會流失。
這個過程不但沒有減損牛肉的風味與口感，反而讓時間這個神奇的魔法展現了其不可思議，
創造了乾式熟成牛肉的軟嫩的口感與濃郁的風味。
菜單
比爾比夫和牛熟成館他們家的價位根據熟成時間不同
有不同等級與時間的肉品選擇
所謂輕度乾式熟成是指7~14天的風乾時間
中度則為14~21天
深度則是21~30天以上
由於深度乾式熟成需要長時間製成
所以深度是需要預約的喔
酒單
每份套餐均附?濃湯 麵包 沙拉 前菜 甜點 飲料）
挺喜歡他們的小餐包
適合沾濃湯一起享用
單吃就很好吃了喔～
海鮮巧達濃湯
裏頭有吃到蝦肉與蛤蜊數顆
湯頭濃郁好喝
凱薩沙拉
前菜是三道小品
北海道生煎干貝
肥美鮮甜
蒜香炒洋菇
味道香氣濃郁
蒜香洋菇好適合配飯?。?！
國王煙燻鮭魚捲佐蜂蜜芥末醬
喜歡他們家的煙燻鮭魚
淡淡的薰香氣裡面是生菜沙拉
清爽好吃
美國大生蠔
非常誇張大的生蠔
比對手機是哀鳳SE 4寸大小
新鮮程度100分！！！
如果不敢吃那麼大顆又那麼生
可以請店家用炸的
皮老闆覺得炸過以後把湯汁都鎖在裡頭
搭配他們特製醬汁真的很棒喔
吃完前菜們後
喝點酸檸檬飲清清嘴吧
（皮老闆已經有五六分飽了其實哈哈
海陸饗宴套餐(中度乾式熟成牛排美國Prime肋眼10oz+焗烤大龍蝦) ＄2900
一上桌，大龍蝦表面烤至金黃的色澤相當漂亮
雖然是剖扮呈現大隻的霸氣程度一樣驚豔
和生蠔一樣是從國外引進的食材
搭配焗烤的香氣，拍照時口水都不知道吞了多少
記得以前也在其他高級餐館吃過烤龍蝦，卻是乾乾柴柴的肉質
但比爾比夫的龍蝦，可以完全享受倒龍蝦的風味 鮮甜的滋味 肉質Q彈搭配焗烤的香氣
有誰能抗拒呢
濕式熟成牛排美國極黑和牛肋眼10oz ＄1600
今天最重量級的主角左邊是濕式熟成牛排 右邊是乾式熟成牛排
濕式熟成牛排的因為保留下水分 顏色較鮮紅一點
乾式熟成牛排看上去色澤比較接近粉紅
肉眼比較起來 濕式熟成牛排的看起來比較生 但吃起來兩者一樣都不會有吃生肉的感覺
乾式熟成牛排：乾式熟成的牛肉因接觸空氣而快速分解蛋白質、分泌酵素，
使得牛肉呈現如同醇酒般的發酵風味，由於水分大量流失，肉香更濃郁
這股香醇的牛味從未嘗試過，真的覺得身邊有萬牛奔騰，是野性的味道
濕式熟成牛排：口味上比較接近一般的牛排，雖然變化不像乾式這麼明顯
但是牛肉本身天然的酵素作用下仍然可以增加牛肉的風味。
熟成的好處就是可以吃到原汁原味，肉質是更上一層
兩者共通的點都是非常軟嫩，完全沒有不好咬這回事
當天搭配的酒品
是小麥啤酒跟西班牙Vina Pomal
男生應該挺喜歡生啤酒配牛肉的豪爽度
皮老闆覺得Pomal紅酒很適合配中度口味菜色
當然酒精濃度也稍高（喝酒不開車開車不喝酒喔各位～）
甜點-蘋果派跟烤布蕾
飲料-冰紅茶
以套餐甜點來說 表現真的水準之上
蘋果派由切片焦糖蘋果堆疊而成
不會過於甜膩
是個美好的happy ending~
總結
Beer Beef 比爾比夫和牛熟成館
價位來說真的是高級餐廳的價位
但整體牛排的滿意度與環境服務都滿優秀喜歡
適合節慶大餐或是約會浪漫的餐廳選擇
偶爾犒賞自己一下不過分吧
牛排又是難得少見的熟成做法
滿值得一試的
推薦給你們囉
Beer Beef 比爾比夫和牛熟成館? <<<<<< 粉絲專頁 請點
地址-高雄市前鎮區復興四路26號（高雄軟體科學園區內）
電話-(07)5351122
營業時間-1100~1500 ; 1730~2200