今天要跟大家分享的是華泰王子大飯店所推出的九華全鴨匯
一般對於烤鴨的印象最多都是一鴨三吃，華泰九華樓的全鴨匯則是一鴨九吃
從鴨皮吃到內(nèi)臟，從鴨嘴吃到鴨翅
整隻鴨除了羽毛之外幾乎都被吃進肚子裡了
圖文網(wǎng)誌版:?http://yiling750124.pixnet.net/blog/post/455119250
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華泰王子大飯店九華樓以「正統(tǒng)粵菜，道地港點」著名
用餐空間明亮寬敞，裝潢氣派而有質(zhì)感，很適合家庭聚餐
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我們被安排在小型包廂內(nèi)用餐
其實開放空間的用餐區(qū)就很寬敞了，每桌客人都不會互相打擾
小型包廂則是更有隱密性
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九華全鴨匯，價格是$3600外加一成服務(wù)費，茶水另計
我們總共用六個人吃一份全鴨匯套餐
大家都吃到肚子撐還是有剩
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蓋杯茶 $80
以往印象中，一桌只會提供一項茶品
九華樓則是讓每位客人都能選擇自己的蓋杯茶口味
嚴選五種來自臺灣各地的好茶
苗栗三義碧螺春、苗栗三義鐵觀音、新竹關(guān)西東方美人、新竹關(guān)西老柚茶、南投魚池紅玉茶
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我這天喝的是老柚茶
將茶葉封在柚子內(nèi)經(jīng)過蒸曬製成，有獨特的酸甘風味
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涼拌海蜇鴨胗寶 (前菜)
鴨胗口感彈牙
搭配冰冰涼涼的的海蜇皮，清爽又開胃
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養(yǎng)生藥膳漬掌翅 (前菜)
這是我當天印象最深刻的鴨料理
鴨掌和鴨翅利用紹興酒、紅棗、枸杞調(diào)味
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吃起來有濃濃的酒香味，我自己覺得很爽
口感適中，並不難將骨肉分離，老人家也方便食用
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滷炸風味鴨首拼 (前菜)
黑溜溜的鴨頭和鴨脖子
滷汁都被吸附在鴨肉當中，非常入味
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表皮有稍微炸過，微酥的外皮讓口感更豐富
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鹹酸菜辣炒鴨腸 (頭盤)
帶有嚼勁的鴨腸，配上夠味的酸菜
越吃越涮嘴，我覺得也很適合來杯啤酒當作下酒菜
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蔥麥雙餅片皮鴨 (主角)
本日主角烤鴨終於出場了
九華樓選用來自宜蘭的北京鴨種
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全鴨上桌拍完照後
就是師傅片鴨秀時間啦
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烤鴨的肉質(zhì)還算嫩
外皮烤得脆脆的，整體來說表現(xiàn)不錯
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比較特別的是九華樓有提供兩種餅皮，常見的麥餅皮以及特製蔥餅皮
由宜蘭三星蔥製成的蔥餅皮，仔細咀嚼可以感受到蔥的香氣
配料除了甜麵醬、小黃瓜、蔥絲之外還多了薑片
不過我覺得薑片會蓋過烤鴨本身的味道，建議不要加太多
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麻辣鴨血豆腐煲 (配角)
豆腐和咕溜鴨血都很夠味
滷汁不會太辣，帶有一點點麻麻的香氣
是表現(xiàn)中規(guī)中矩的一道料理
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野菌起司鴨肝盞 (配角)
鴨肝、野菇、起司、塔皮一起烘烤而成
讓人意想不到的鴨創(chuàng)意料理
不過起司和紮實塔皮會有點搶走鴨肝本身的風采
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鴨肉蝦皮砵仔糕 (配角)
在傳統(tǒng)蘿蔔糕當中加入了鴨肉、蝦皮、蔥花
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蘿蔔糕的甜味、蝦子的香氣、再點綴著些許鴨肉
彼此相互輝映互相加持，是多元成家還蠻成功的一道料理
記得要趁熱吃才好吃嘿!!
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慢火陳皮鴨骨粥 (配角)
鴨骨粥是九華全鴨匯的最後一道菜
畢竟經(jīng)過慢火熬煮的壓軸，是需要等待的
鴨肉的份量非常多，絕對不怕吃不飽
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鴨骨粥是屬於清新款料理，味道並不會太重
加上點蔥和油條提味
吃著滑順的熱粥，嘟嘟好做為一鴨九吃的結(jié)尾
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好啦，這篇九華全鴨匯分享也要到此告一段落了
這次的一鴨九吃當中有許多是讓我料想不到的創(chuàng)意料理
九華樓的服務(wù)態(tài)度很好，用餐環(huán)境舒適
以$3600的價位來說，CP值還算高
最後提供店家資訊給大家參考
地址: 臺北市中山區(qū)林森北路369號2F
電話: (02) 2581-8111
時間: 11:30~14:30，17:30~21:30
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