大腸蚵仔麵線可以說是臺灣庶民特色小吃，各家作法巧妙不同，也造就許多別具特色的麵線小吃
今天咬咬要介紹位在藝文特區附近的極鱻專業腸蚵麵線甜不辣，雖然開業時間不長
但傳承自萬華知名大腸蚵仔麵線，充滿濃濃臺灣古早麵線口味，吃過一次回頭率極高
咬咬實際品嘗過後，極鱻腸蚵麵線確實有著跟一般麵線有著極大的差異性
極鱻專業腸蚵麵線甜不辣
地址：桃園市桃園區中正路1426號
電話：(03)358-5930
營業時間：06:30-19:30(週四公休)
極鱻專業腸蚵麵線甜不辣營業時間很長，幾乎涵蓋早中午餐的用餐時段
而且中午也沒休，所以許多附近的公司行號都會訂購外送來當下午茶
店內空間寬敞明亮，咬咬特意避開用餐時段來，所以才能拍到難得空景
(外送時間早上11點後到營業結束，需提早一小時前打電話預訂)
咬咬造訪時店裡還沒什麼客人，老闆卻也沒閒著，外送外帶數量真的很多，裝麵線的勺子始終沒停過
麵線有沒有真材實料，看老闆加香菜就知道，咬咬平時有上市場的習慣，香菜真是貴到爆！
不過老闆為了麵線的口味品質，咬著牙也是大把大把的香菜就往碗裡放！
極鱻專業腸蚵麵線甜不辣的菜單
餐點價位以藝文特區這邊來說算是相當親民，麵線加大也只要７０元
除了腸蚵麵線外，這裡還有賣甜不辣、滷大腸、燙蚵仔
綜合麵線+甜不辣幾乎是最多人點的＂套餐＂，滷大腸的評價頗高，咬咬也點一份試看看～
綜合麵線（大腸+蚵仔)
大碗６０元！這大腸蚵仔的份量可不小氣，綜合麵線上桌時飄著一股香氣
有些店家是黑醋，醬油或是一些調味料，出餐前才幫清麵線增香調味
而極鱻專業腸蚵麵線甜不辣麵線湯底用蘿蔔、蝦米以及獨門中藥配方下去熬製湯頭
然後直接使用湯頭熬煮麵線，所以極鱻的麵線吃起來鮮甜度高，且味道相當有層次深度！
再來是極鱻所使用的蚵仔，大家都知道今年因為颱風的關係，嘉義的蚵仔狀況不大好
好的蚵仔都已經被比較知名或是中上游廠商給訂走了，極鱻有跟固定嘉義東石的廠商配合
可以拿到高品質的蚵仔，雖然蚵仔目前價格飛漲，但為了品質，極鱻還是堅持要使用一定規格以上的蚵仔
有青才敢大聲，極鱻真的可以很大聲！蚵仔粒粒新鮮飽滿，每一顆都蘊藏著極濃的海潮鮮味，超棒！
大腸，超強！咬咬對大腸很敏感，只要有一點腸腥味我一定吃得出來
極鱻是使用大腸頭，而且是使用二次滷製的工法，大腸先經過處理再行滷製
第一次滷製後會先冰到冰箱封存，使用前再把大腸頭放進秘製老滷汁中作第二次滷製
大腸頭吃起來口感不僅軟嫩，滷汁的風味完全封存，咬下大腸的瞬間滷汁在口中噴發，讚！
極鱻是使用手工紅麵線，麵線下手也毫不手軟，很少吃到麵線吃完碗底沒多餘湯汁的
極鮮就是其中之一，除此之外，湯頭本身的甜度就相當甘甜，咬咬還嚐到一股很厚實的醬香
原來老闆在放上大腸時，還會再補上一點老滷，就是這關鍵性的老滷，也造就極鱻專業腸蚵麵線甜不辣不同之處
加了老滷的麵線，濃厚醬香點出湯底本身的甜味，加上本身滷汁的香氣
麵線的口感相當有層次，而且整體味道相當融合，麵線、大腸、蚵仔三位一體
吃進麵線時的滑潤，大腸的Ｑ勁，最後再補上蚵仔爆漿的鮮味，老實說，極鱻是目前為止
無論口感、鹹淡度、湯頭跟配料們的組合，整體搭配風味最平衡的一碗麵線！
嗜辣的朋友一定要加極鱻自製生辣椒醬，比起一般的辣豆瓣醬，極鱻的生辣椒醬香氣十足，且辣度強
小小放一匙，不僅可以提升麵線口感層次，濃郁辣椒香氣，微微刺激感，十足誘發味蕾食慾！
滷大腸
滿滿一盤大腸頭只賣80元，94狂！
二次滷製的大腸頭加上獨門老滷，老闆也坦言：賣這個根本賠本．．不過客人吃的開心就好（淌血）
甜不辣
比起綜合麵線給我的震撼度！甜不辣小小略遜一籌（沒辦法麵線真的太強大的）
一份50元，滿滿一碗相當澎湃，有貢丸、甜不辣片、甜不辣條、蘿蔔、米血糕及油豆腐
淋上的是極鱻自製的獨門味增醬，是以白味增為基底下去調製，加了什麼？老闆：無可奉告．．
這味增醬很不簡單，味增香氣濃郁卻不死鹹，只有淡淡的鹹度帶著豆香清甜
所以不管搭配什麼食材，都是百搭！加什麼都好吃！
極鱻甜不辣配料熟度也拿捏得很棒，就拿甜不辣片來說好了，形狀完整，連邊緣較薄的地方也具口感彈性
有些甜不辣就是為了要把高湯味道煮進去，而犧牲本身食材的口感變得軟爛
極鱻這點就拿捏得很好，保留了食材的口感，又能嚐的到熬煮湯頭的甜味
白蘿蔔超好吃！咬咬曾吃過＂很貴＂的日式關東煮，用的是高檔的日本白蘿蔔，吃來沒筋又嫩甜
極鱻的白蘿蔔口感跟高檔關東煮的蘿蔔完全一樣！白蘿蔔的甜度完全釋放
一碗50元的關東煮可以有這樣水準，很難得！怪不得大家來極鱻都要來上一份甜不辣～
噗～生辣椒醬又出現了！咬咬實在是太愛這生辣椒了（開放單買嗎？老闆！）
生辣椒醬沒有鹹度，所以加一點在味增醬裡可以增添風味，增鮮提香～
雖然物價飛漲，極鱻專業腸蚵麵線甜不辣始終堅持該給就要給，該放的絕對不能省
每一天都堅持遵循古法端出一碗碗感動人心的腸蚵麵線，看似簡單的腸蚵麵線
極鱻專業腸蚵麵線甜不辣老闆卻是用最不簡單的做法來製作
一碗腸蚵麵線，乘載了老闆滿滿心意及美味堅持！
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