Igor是眾多來臺客座主廚當(dāng)中我最喜歡的少數(shù)其中一位。
2013年有幸曾與他合作一場美食與小提琴盛宴，
內(nèi)容：https://goo.gl/WjgTP2
當(dāng)晚合作愉快如今依舊歷歷在目。
後來維多麗亞沒能把他續(xù)簽留住，
個人對此一直感到有些惘然。
這次沒想到他再度回臺，且更進(jìn)一步，
開一家以他義大利米其林一星餐廳為名的分店：
"L'origine by La Credenza"
二話不說馬上與同黨結(jié)伴，
大夥一行人晚間抵達(dá)轉(zhuǎn)濕冷的南港。
十二月一號才開幕，聽說試營運(yùn)期間有限制客人數(shù)。
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(二樓門口)
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(餐廳內(nèi))
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用餐內(nèi)容：
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溫泉蛋：起司醬，松露魚子醬，野菇(NT.230)
義式生牛肉：和牛薄片，鮪魚(NT.360)
老奶奶兔肉：自製燉蔬菜(NT.420)
新鮮水牛乳起司：羅勒魚子醬，綜合蔬菜(NT.300)
義大利牛肉餃：新鮮黑松露，皮蒙區(qū)榛果油(NT.580)
哇沙比燉飯：鮪魚，火腿(NT.420)
低溫羊腿：娃娃菜，八角，紅蘿蔔(NT.680)
雞肉雙重奏：桂丁雞，甜玉米醬(NT.680)
美國牛菲力：燒烤，桂丁雞肝，菠菜(NT.1380)
手工義式冰淇淋：自製酥條，新鮮水果，巧克力醬(NT.260)
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價位比Igor以前長期擔(dān)任顧問的La Festa還低。
仔細(xì)看菜單，發(fā)現(xiàn)有NT.780的商午，
若考量餐點(diǎn)與義大利一星那家重疊率達(dá)50%的話，
那真的劃算，馬上盤算找天自己來吃頓Lunch Set。
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起初的溫泉蛋非常義式風(fēng)情，菇用得巧。
今天的配酒除最後一支外，大多來自澳洲。
首款Riesling比預(yù)期好，微妙的礦石味。
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(溫泉蛋：起司醬，松露魚子醬，野菇)
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(澳洲的Riesling)
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(Mitolo Jester)
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牛肉薄片與鮪魚醬及脆餅結(jié)合是傑出的組合。
聽說使用的是9+澳洲和牛不禁狐疑起來，
後來方知是後腿肉，所以油花較少。
除成本考量外，
充分利用高檔和牛的細(xì)嫩同時兼具開胃前餐所需的清爽，
不愧是Igor。
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(義式生牛肉：9+和牛後腿薄片，鮪魚)
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在臺灣還沒吃過令人滿意的兔肉料理，今天亦如此。
配方與義大利同步，醃漬過的燉菜很有南歐風(fēng)。
可惜肉不同，使用的是來自嘉義的國產(chǎn)兔兔，
非野兔，乃肥肥肉兔。
味道似雞胸，只是更為軟嫩，這部分可惜了。
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(老奶奶兔肉)
臺灣這幾年Burrata愈發(fā)常見，
簡單來說就是更高級的Mozzarella。
更多奶香與撩人性感，Igor不免趕流行啊。
餃子上刨的是佩里戈黑松露(Perigord Truffle)，
也是唯一能與阿爾巴白松露相提並論的高檔貨。
中文是義式肉餃，但其實共有三型態(tài)：
Agnolotti，Ravioli，Tortelloni。
不過畢竟是Piemont區(qū)，所以當(dāng)然要吃Agnolotti了。
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(新鮮水牛乳起司：Burrata，羅勒魚子醬，綜合蔬菜)
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(義大利牛肉餃：新鮮黑松露，皮蒙區(qū)榛果油)
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Igor拿手的Risotto是向來個人最期待的。
以前曾用過咖啡粉，代表著衝突與熱情。
這次竟然是山葵，走日義Fusion。
讓我更訝異的是這道與義大利那邊同步，
真好奇當(dāng)?shù)乜腿巳绾慰创@一份創(chuàng)意。
今天熟度不錯，不用說，是Acquerello牌的米。
可惜調(diào)味上未至最佳，已二訪的朋友亦如此感想。
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(哇沙比燉飯：鮪魚，火腿)
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(義大利本店的山葵燉飯，截圖自2016年十月的TripAdvisor)
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牛菲力向來不愛，但畢竟是朋友點(diǎn)的。
除少數(shù)幾次驚豔的例外，
不然個人對這部位一直都是敬而遠(yuǎn)之。
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(低溫羊腿：娃娃菜，八角，紅蘿蔔)
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(雞肉雙重奏：桂丁雞，甜玉米醬)
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(美國牛菲力：燒烤，桂丁雞肝，菠菜)
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(牛排配菜)
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(馬鈴薯)
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(Petit-Figeac)
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(手工冰淇淋配料)
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(茶點(diǎn))
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(義式手工Gelato)
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(現(xiàn)場挖給客人)
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(自行將配料淋在冰淇淋上)
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總之幾天後再度前來改試商午。
沒辦法，看到NT.780有前餐，湯，主餐及甜點(diǎn)，
實在難抗拒。
果然不出所料，C/P值高！
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(菜單)
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(氣泡水)
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(商午亦有附麵包)
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(商午的沙拉)
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首先，9+和牛後腿薄切的美味二度得到印證。
前湯是姬松茸胡蘿蔔湯，微炙的蕈香挺有魅力。
山葵燉飯這次調(diào)味成功了，但收汁反而沒做好，
內(nèi)場似乎還在磨合期。
Pasta份量非常大，一根大青龍擺上頭猶為顯眼。
沒吃過的麵體應(yīng)該是Fusillata Casareccia，
推測是Di Martino牌。
特殊的S型可大量將肉醬與Padano起司包覆其中，
加上彈牙嚼勁，邊吃邊咬一口青龍辣椒滿爽快的。
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(依舊優(yōu)質(zhì)的義式生牛肉薄片)
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(不馬虎的姬松茸前湯)
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(白天的光線顯然比晚上好)
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(山葵燉飯)
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(今天收汁不盡理想)
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(非常大份的Padano乳酪培根麵)
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新鮮製作的義式冰淇淋Gelato可看得到香草籽，
自行淋上熱呼呼的巧克力醬，
比預(yù)期順滑，甜美不膩口。
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(Darren主廚)
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(香草Gelato)
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(冰淇淋配料)
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(第二次還是意猶未盡的Gelato)
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(茶點(diǎn))
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與最近幾間新開的餐廳相比，
L'origine顯然在內(nèi)外場的合作上更具優(yōu)勢。
別說行政主廚Oliver與主廚Darren皆來自Igor時期的La Festa，
外場們幾乎全出自昔日的教父及維多麗亞團(tuán)隊。
結(jié)帳前，不經(jīng)意看到鄰桌客人忽然掉杯子，
旁邊港籍侍酒師Johnson迅速跨步優(yōu)雅將杯子拾起，
一看便知經(jīng)驗老到。
Igor新餐廳刻意選擇部分菜色與義大利本店同步。
與La Festa時期相比或許少了繁華與繽紛，
味覺上不若奔放，但樸實與和緩的義式在地風(fēng)情，
這對我來說絕對更有魅力。
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Igor相關(guān)延伸閱讀：
La Festa2013年
http://kuni.pixnet.net/blog/post/295004957
La Festa三周年慶
http://kuni.pixnet.net/blog/post/386557901
La Festa的阿爾巴白松露饗宴
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La Festa周年慶：美食與小提琴之夜
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by GR2 and KUNI
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