臺北日式料理．漁船直送的生鮮無菜單料理──漁聞樂壽司
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[日式料理／臺北東區]
臺視附近、中崙市場一線巷內最近開了不少不錯的店家，
其中，由漁船股東與料理長所共同創立的漁聞樂日本料理，
藉由直送的採購優勢，將當天捕獲的生猛海鮮轉變為一道道精緻的日式料理上桌，
以平實的價格供應超水準的精緻日式無菜單料理，令人開心。
無菜單料理也可以高貴不貴，認同者文末按讚喔！
#無菜單?#日式料理?#直送魚貨?#壽司?#臺視
漁聞樂的無菜單料理除了生食外，也有多樣化的炸、烤、蒸物料理等，當日菜色詳洽主廚
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希沙良以前家住東區的時候，就是住在敦化南路、市民大道一帶，
當時如果在外用餐，不是到百貨公司裡，就是會往大安路一帶的巷子裡頭找尋小店。
之前雖然曾經聽聞過臺視附近、中崙市場一線也有一些不錯的小吃，
不過卻比較少往這個方向走…
前一陣子，因為採訪的緣故經過這一區，
結果卻發現巷子裡頭新開了不少看起來很不錯的店家，
於是，找了一天，和娘親約定一家來用餐。
希沙良挑選的是一間日式料理，名字滿有趣的，
和某位知名的香港的明星同音，叫做漁聞樂
聞著魚鮮的風味，並且感受其中樂趣…
若是相當喜愛吃魚的老饕們，應該就會有這樣的感受吧！
只可惜訂位當天，娘親卻臨時因為牙齒出了問題不便前往，
於是就只剩下希沙良和弟弟兩人前往用餐，真是算他賺到好康，嘖
※附近的其他美食請參見《手工鳳梨酥．坐夢幻店面盡享鳳梨酥界的LV好滋味──戀戀巴黎》、《小巨蛋火鍋．一個人也能享用川味水煮魚鍋──子辣。個人。麻辣》等文。
漁聞樂的大門和牆面設有鏤空，可以見到店裡的情形，親近感增加不少
?
漁聞樂除了單點及定食之外，主推的就是無菜單料理套餐，
既是第一次來店，總是要來品嘗一下主廚的自信之作。
這一天，我們直接點選了NT$680和1200兩種不同價位的套餐，
一邊享用，一邊也可以比較一下兩個不同等級的差異。
首先自然是從開胃菜／沙拉開始享用！
這天，680元套餐的開胃菜色是紅酒番茄
以整顆牛番茄浸漬而成，
吃來清涼酸甜，又帶有些許的酒香，一直是本人超愛的一品。
1200元套餐的開胃菜色是滷章魚
看得到粗大吸盤的章魚腳經過醋漬，吃來據説是軟Q酸甜…
不過，這種外星級的生物希沙良比較沒有辦法，所以都交給弟弟解決啦！
其次，就是生魚片／握壽司的重頭戲
680元套餐這邊，
以石板裝盛的生魚片上頭又以小碟加以分盛，
石板上擺有海鱺魚、旗魚、鮭魚、鮪魚四個基本款，
有的鮮甜，有的肥嫩，各有不同風味。
小碟裡頭擺的是紅甘，
細緻的紅甘切片搭配微酸帶甘的水果醋，
還有下頭墊的紫洋蔥，吃來是新鮮又清爽，
最後居然變成我們兩人搶著吃完的一道。
1200元套餐這邊除了680元套餐的幾款魚生之外，
還多了水針魚與干貝
紅甘和海鱺魚吃來較Q，旗魚是甜，
鮭魚的部分相當肥嫩，而鮪魚的部分光看就知道肉質更加細緻高級…
旁邊附的漬蘿蔔因為加入了柚子的清香，
也是十分好吃，上桌的都被我們吃光光。
清透的水針魚上頭點上紅色有如草莓醬般的醬汁，
不過吃起來應該是梅醬才是，
單吃和沾醬的感覺很不相同，很有意思；
干貝經過炙燒處理，下頭再墊上一片海苔，
一起入口的話，就成了干貝磯邊燒，也是甘甜與鹹香交互融合的美味。
左／一樓均為吧臺座席；中&右／其他一樓布置
生魚片之後是握壽司，
由於我們直接在一進門的吧臺區一角落座，
眼前就可見壽司師傅精采的刀工和手法，
旁邊則是水族箱，鮮猛的螃蟹正在裡頭不斷游走著…
餐廳不但提供Wi-Fi，座位上甚至還有充電用的USB，
讓希沙良忍不住後來就拍了一段活跳跳的螃蟹影片上傳ＩＧ，
有興趣的人也可以上去看看→希沙良的部屋INSTAGRAM。
回到菜色之上，
680元套餐的握壽司包括炙燒鮭魚和壽司蝦，
再附上豆皮壽司以及布丁玉子燒，一盤共四貫
希沙良個人認為充滿油脂的鮭魚肚是最適合炙燒的部位，
經過炙燒之後不但能烤出多餘的油，而且會來得更香，
讓半生熟的鮭魚更加美味。
以帶甜味醬汁浸泡後的豆皮壽司希沙良也是從小就喜歡，
所以就各搶了一半來吃，哈
至於看來很像蛋糕卷的布丁玉子燒，
吃來並非特別甜，但是後味會回甘，確實有一種在吃甜點的感覺。
1200元套餐這邊這天則有五貫，
最前面的是紅甘肚
紅甘平時吃起來是較為清甜細緻的，不過這季節倒很是肥嫩，
油脂最多的紅甘肚一樣經過炙燒處理，
再點上一些醬汁，更能襯托其美味。
第二貫是日本秋刀魚，
以前也説過哥個人比較不喜歡青皮魚類的生魚，味道總是較重些，
不過或許是這季節真的較肥美，在把油脂加以炙燒過後，
吃起來就帶有一點烤魚的感覺，而且完全不帶腥氣，
真的成了極具營養又美味的好魚。
第三貫在介紹的時候讓希沙良卡了一下，還再度確認了一次，
説是星鰻比目魚鰭邊肉
仔細一看才知，原來師傳居然把兩種魚生疊在一起，
本來這兩種就都是可以獨立存在的美味，一起吃卻又是不同的感覺…
星鰻的細緻、比目魚鰭邊肉的肥美，正好截長補短，
融合出新的口感。
第四貫也是綜合款，
是在深海甜蝦上面加上海膽跟鮭魚卵
一個Q彈，一個綿滑，一個則是啵啵破開的口感…
融合一爐的滋味，麻煩大家自已來體會。
最後一樣附上布丁玉子燒
這一塊的外皮烤得比較焦香，
我想，應該用變成了像虎皮蛋糕那般來形容是最貼切的！
之所以能夠這樣奢侈地使用生鮮單品，價位卻又能夠平實合理，
原因就在這家漁聞樂日本料理，
其實乃是由漁船股東童士哲與料理長鄭榮林所共同創立，
創業理念就是「以平實的價格供應超水準的精緻日式料理」。
藉由直送的採購優勢，漁聞樂擁有高品質近海魚貨的穩定貨源，
莫怪當天捕獲的生猛海鮮能立刻轉變為一道道精緻的美食佳肴，
送上桌供饕客嘗鮮，令人開心。
上／店內燈具也走漁船風；下／這黑板也寫畫得太可愛了吧！
（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）
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1200元套餐這邊還有一個小的丼飯，
這天的是以鮪魚和鮭魚切丁為主的散壽司丼，
再加上醬汁的甜和紫蘇葉碎的香，
很好入口，一下就吃光光。
服務人員説丼飯的部分視當日進貨有時也會有變化，
例如海膽鮭魚卵丼之類都有出過。
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接下來是炸物／烤物／蒸物的部分
先送上的680元套餐炸物乍看之下圓圓的，還以為是可樂餅之類，
服務人員解釋這道叫做松子南瓜軟時揚
外皮炸得香酥無比，
裡頭除了南瓜泥之外，還以松子和軟絲（＝軟時）來增加口感，
連不是很愛軟絲的本人也必須要承認是滿好吃的。
1200元套餐這邊出的是羅蔓蝦
以麵線包裹蝦子下過油炸，擠上美乃滋、灑上蝦卵，
最後再置放於羅蔓生菜上頭一起入口。
麵線的脆和生菜的脆不同，一個是酥脆，一個是清脆，
加上顆顆蝦卵的口感混在一起，扣除麵線較會吸油，熱量較高的問題之外，
應該會是小朋友們超愛的菜色吧！哈
在烤物這部分，
680元套餐出的是鹽烤海鱸魚
1200元套餐出的則是鹽烤海鱺魚下巴
這只魚下巴真的有夠飛揚的，魚肉也很細嫩，
搭配甜到好像在吃甜薯般的胡蘿蔔，
師傅還分切出一塊帶骨肉，讓客人可以品嘗到腮邊及帶骨等不同部位的細微口感差異，
算是非常超值。
不過在另一頭，海鱸魚可也是肉質細嫩的好魚，
這一盤搭配的則是花豆。
除上方灑了一些炸牛蒡絲增添口感外，
海鱸魚所附的是玉米醬，
沾上醬汁之後，日式立刻變成西式，讓人嘗到有如玉米濃湯一般的感覺，
相當奇妙，因此在這一道希沙良反而給海鱸魚較高的分數。
?
在用餐結束之前，希沙良也跑到樓下參觀，
漁聞樂除了傳統日本握壽司店面對板前的九個吧臺座位，
使用餐的饕客得以一覽無遺地欣賞師傅製作料理過程之外，
地下室也有提供方桌席位，整個樓下更可供家庭、公司聚餐等之用。
只不過，
希沙良最有興趣的，卻是掛在樓梯把手上的龍蝦玩偶，哈
最末尾就是吸物和甜品了
吸物通常都是味噌湯，這兒也不例外，
裡頭有菌菇、海帶、豆腐等配料，
兩者的差異就是680元套餐的味噌湯少了大蛤蜊。
雖然基本的味噌湯就已經很好喝，
然兩相比較之下，蛤蜊味噌湯真的就多了些許微妙的鮮甜
這個就真的只有同時點選兩種才有辦法比較得出來了。
最後的甜品是胡麻豆腐
不單單充滿白芝麻的香味，
吃來還QQ多了麻糬的感覺，是當日很棒的結尾。
這一天，
我們在以往舊居的對面巷弄中發現到不錯的口味，
兩個價位的套餐雖然在一些單品的數量和魚生的等級上有差異，
不過即使是低價的680元套餐也一樣有不錯的超值演出。
建議自認有如店名含意那般，
對於享用魚鮮類感到樂趣的老饕們，
可以分次選擇不同的套餐來嘗試，
甚至像希沙良這樣同時點選並互相分享比較，
或也是一種不同的樂趣！
其他相片請見KISARA的天空相簿
《20161012 漁聞樂》
http://album.blog.yam.com/kisara
↑↑↑相簿開放中↑↑↑
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漁聞樂壽司
臺北市八德路三段12巷52弄6號
02 2579 2760
11:30 - 14:30、18:00 - 22:00
※另加10％服務費，可刷卡。提供Wi-Fi及充電。
FB→漁聞樂
※臺北捷運新店松山線（MRT綠線）臺北小巨蛋站，徒歩約10分；
板南線（MRT藍線）忠孝敦化站，徒歩約8分；
公車可搭至市民大道口、敦化市民路口、市民敦化路口、臺視等
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臺視附近、中崙市場一線巷內最近開了不少不錯的店家，
其中，由漁船股東與料理長所共同創立的漁聞樂日本料理，
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#無菜單?#日式料理?#直送魚貨?#壽司?#臺視
漁聞樂的無菜單料理除了生食外，也有多樣化的炸、烤、蒸物料理等，當日菜色詳洽主廚
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希沙良以前家住東區的時候，就是住在敦化南路、市民大道一帶，
當時如果在外用餐，不是到百貨公司裡，就是會往大安路一帶的巷子裡頭找尋小店。
之前雖然曾經聽聞過臺視附近、中崙市場一線也有一些不錯的小吃，
不過卻比較少往這個方向走…
前一陣子，因為採訪的緣故經過這一區，
結果卻發現巷子裡頭新開了不少看起來很不錯的店家，
於是，找了一天，和娘親約定一家來用餐。
希沙良挑選的是一間日式料理，名字滿有趣的，
和某位知名的香港的明星同音，叫做漁聞樂
聞著魚鮮的風味，並且感受其中樂趣…
若是相當喜愛吃魚的老饕們，應該就會有這樣的感受吧！
只可惜訂位當天，娘親卻臨時因為牙齒出了問題不便前往，
於是就只剩下希沙良和弟弟兩人前往用餐，真是算他賺到好康，嘖
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漁聞樂除了單點及定食之外，主推的就是無菜單料理套餐，
既是第一次來店，總是要來品嘗一下主廚的自信之作。
這一天，我們直接點選了NT$680和1200兩種不同價位的套餐，
一邊享用，一邊也可以比較一下兩個不同等級的差異。
首先自然是從開胃菜／沙拉開始享用！
這天，680元套餐的開胃菜色是紅酒番茄
以整顆牛番茄浸漬而成，
吃來清涼酸甜，又帶有些許的酒香，一直是本人超愛的一品。
1200元套餐的開胃菜色是滷章魚
看得到粗大吸盤的章魚腳經過醋漬，吃來據説是軟Q酸甜…
不過，這種外星級的生物希沙良比較沒有辦法，所以都交給弟弟解決啦！
其次，就是生魚片／握壽司的重頭戲
680元套餐這邊，
以石板裝盛的生魚片上頭又以小碟加以分盛，
石板上擺有海鱺魚、旗魚、鮭魚、鮪魚四個基本款，
有的鮮甜，有的肥嫩，各有不同風味。
小碟裡頭擺的是紅甘，
細緻的紅甘切片搭配微酸帶甘的水果醋，
還有下頭墊的紫洋蔥，吃來是新鮮又清爽，
最後居然變成我們兩人搶著吃完的一道。
1200元套餐這邊除了680元套餐的幾款魚生之外，
還多了水針魚與干貝
紅甘和海鱺魚吃來較Q，旗魚是甜，
鮭魚的部分相當肥嫩，而鮪魚的部分光看就知道肉質更加細緻高級…
旁邊附的漬蘿蔔因為加入了柚子的清香，
也是十分好吃，上桌的都被我們吃光光。
清透的水針魚上頭點上紅色有如草莓醬般的醬汁，
不過吃起來應該是梅醬才是，
單吃和沾醬的感覺很不相同，很有意思；
干貝經過炙燒處理，下頭再墊上一片海苔，
一起入口的話，就成了干貝磯邊燒，也是甘甜與鹹香交互融合的美味。
左／一樓均為吧臺座席；中&右／其他一樓布置
生魚片之後是握壽司，
由於我們直接在一進門的吧臺區一角落座，
眼前就可見壽司師傅精采的刀工和手法，
旁邊則是水族箱，鮮猛的螃蟹正在裡頭不斷游走著…
餐廳不但提供Wi-Fi，座位上甚至還有充電用的USB，
讓希沙良忍不住後來就拍了一段活跳跳的螃蟹影片上傳ＩＧ，
有興趣的人也可以上去看看→希沙良的部屋INSTAGRAM。
回到菜色之上，
680元套餐的握壽司包括炙燒鮭魚和壽司蝦，
再附上豆皮壽司以及布丁玉子燒，一盤共四貫
希沙良個人認為充滿油脂的鮭魚肚是最適合炙燒的部位，
經過炙燒之後不但能烤出多餘的油，而且會來得更香，
讓半生熟的鮭魚更加美味。
以帶甜味醬汁浸泡後的豆皮壽司希沙良也是從小就喜歡，
所以就各搶了一半來吃，哈
至於看來很像蛋糕卷的布丁玉子燒，
吃來並非特別甜，但是後味會回甘，確實有一種在吃甜點的感覺。
1200元套餐這邊這天則有五貫，
最前面的是紅甘肚
紅甘平時吃起來是較為清甜細緻的，不過這季節倒很是肥嫩，
油脂最多的紅甘肚一樣經過炙燒處理，
再點上一些醬汁，更能襯托其美味。
第二貫是日本秋刀魚，
以前也説過哥個人比較不喜歡青皮魚類的生魚，味道總是較重些，
不過或許是這季節真的較肥美，在把油脂加以炙燒過後，
吃起來就帶有一點烤魚的感覺，而且完全不帶腥氣，
真的成了極具營養又美味的好魚。
第三貫在介紹的時候讓希沙良卡了一下，還再度確認了一次，
説是星鰻比目魚鰭邊肉
仔細一看才知，原來師傳居然把兩種魚生疊在一起，
本來這兩種就都是可以獨立存在的美味，一起吃卻又是不同的感覺…
星鰻的細緻、比目魚鰭邊肉的肥美，正好截長補短，
融合出新的口感。
第四貫也是綜合款，
是在深海甜蝦上面加上海膽跟鮭魚卵
一個Q彈，一個綿滑，一個則是啵啵破開的口感…
融合一爐的滋味，麻煩大家自已來體會。
最後一樣附上布丁玉子燒
這一塊的外皮烤得比較焦香，
我想，應該用變成了像虎皮蛋糕那般來形容是最貼切的！
之所以能夠這樣奢侈地使用生鮮單品，價位卻又能夠平實合理，
原因就在這家漁聞樂日本料理，
其實乃是由漁船股東童士哲與料理長鄭榮林所共同創立，
創業理念就是「以平實的價格供應超水準的精緻日式料理」。
藉由直送的採購優勢，漁聞樂擁有高品質近海魚貨的穩定貨源，
莫怪當天捕獲的生猛海鮮能立刻轉變為一道道精緻的美食佳肴，
送上桌供饕客嘗鮮，令人開心。
上／店內燈具也走漁船風；下／這黑板也寫畫得太可愛了吧！
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1200元套餐這邊還有一個小的丼飯，
這天的是以鮪魚和鮭魚切丁為主的散壽司丼，
再加上醬汁的甜和紫蘇葉碎的香，
很好入口，一下就吃光光。
服務人員説丼飯的部分視當日進貨有時也會有變化，
例如海膽鮭魚卵丼之類都有出過。
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接下來是炸物／烤物／蒸物的部分
先送上的680元套餐炸物乍看之下圓圓的，還以為是可樂餅之類，
服務人員解釋這道叫做松子南瓜軟時揚
外皮炸得香酥無比，
裡頭除了南瓜泥之外，還以松子和軟絲（＝軟時）來增加口感，
連不是很愛軟絲的本人也必須要承認是滿好吃的。
1200元套餐這邊出的是羅蔓蝦
以麵線包裹蝦子下過油炸，擠上美乃滋、灑上蝦卵，
最後再置放於羅蔓生菜上頭一起入口。
麵線的脆和生菜的脆不同，一個是酥脆，一個是清脆，
加上顆顆蝦卵的口感混在一起，扣除麵線較會吸油，熱量較高的問題之外，
應該會是小朋友們超愛的菜色吧！哈
在烤物這部分，
680元套餐出的是鹽烤海鱸魚
1200元套餐出的則是鹽烤海鱺魚下巴
這只魚下巴真的有夠飛揚的，魚肉也很細嫩，
搭配甜到好像在吃甜薯般的胡蘿蔔，
師傅還分切出一塊帶骨肉，讓客人可以品嘗到腮邊及帶骨等不同部位的細微口感差異，
算是非常超值。
不過在另一頭，海鱸魚可也是肉質細嫩的好魚，
這一盤搭配的則是花豆。
除上方灑了一些炸牛蒡絲增添口感外，
海鱸魚所附的是玉米醬，
沾上醬汁之後，日式立刻變成西式，讓人嘗到有如玉米濃湯一般的感覺，
相當奇妙，因此在這一道希沙良反而給海鱸魚較高的分數。
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在用餐結束之前，希沙良也跑到樓下參觀，
漁聞樂除了傳統日本握壽司店面對板前的九個吧臺座位，
使用餐的饕客得以一覽無遺地欣賞師傅製作料理過程之外，
地下室也有提供方桌席位，整個樓下更可供家庭、公司聚餐等之用。
只不過，
希沙良最有興趣的，卻是掛在樓梯把手上的龍蝦玩偶，哈
最末尾就是吸物和甜品了
吸物通常都是味噌湯，這兒也不例外，
裡頭有菌菇、海帶、豆腐等配料，
兩者的差異就是680元套餐的味噌湯少了大蛤蜊。
雖然基本的味噌湯就已經很好喝，
然兩相比較之下，蛤蜊味噌湯真的就多了些許微妙的鮮甜
這個就真的只有同時點選兩種才有辦法比較得出來了。
最後的甜品是胡麻豆腐
不單單充滿白芝麻的香味，
吃來還QQ多了麻糬的感覺，是當日很棒的結尾。
這一天，
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兩個價位的套餐雖然在一些單品的數量和魚生的等級上有差異，
不過即使是低價的680元套餐也一樣有不錯的超值演出。
建議自認有如店名含意那般，
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漁聞樂壽司
臺北市八德路三段12巷52弄6號
02 2579 2760
11:30 - 14:30、18:00 - 22:00
※另加10％服務費，可刷卡。提供Wi-Fi及充電。
FB→漁聞樂
※臺北捷運新店松山線（MRT綠線）臺北小巨蛋站，徒歩約10分；
板南線（MRT藍線）忠孝敦化站，徒歩約8分；
公車可搭至市民大道口、敦化市民路口、市民敦化路口、臺視等
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──日式壽司、海鮮餐廳的延伸閲讀──
天母棒球場美食．文化衝擊下的有趣美日式加州卷料理──CA rolls' 新美日式料理
美麗華日式無菜單．忠於原味的優質日本料理好店──北安食堂
行天宮日本料理．老饕口耳相傳日式無菜單名店──御代櫻
民生社區日本料理．時下超夯的驚奇飄浮壽司心體驗──匠心－私廚．日食堂－
南京復興壽司．江戶前壽司與幽玄禪意的結合──一期一會 鮨
臺中七期鐵板燒．手法令人驚奇的色香味體驗──日橡精緻鐵板料理
板橋日本料理．孤獨美食家也恨不得有三個胃的庶民食堂──八八食堂
中山區日本料理．精緻美味無菜單料理＋和風海鮮鍋── 匠壽司（二訪）
市府站美食．CP值超高的季節食材好口味──純日本料理
長安東路海鮮．現流魚貨精緻日式套餐──魚紳海鮮美食餐廳（上）／（下）
宜蘭無菜單．華麗風食事──食肆
仁愛圓環巷中主題特色壽司小店──傘壽司
中山區巧匠精製日本料理──匠壽司
東區超值美味午間丼飯──IRORI 日式新食
信義區也吃得到極緻鮪魚──Lamigo鮪魚專賣店
龜吼漁港吃萬里蟹──漁莊本港海鮮
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